Сейтанды үй шартында кантип жасаса болот

Мазмун

• Сейтан деген эмне?
• Seitan Nutrition Facts
• Үйдө жасалган Сейтанга каршы пакеттелген
• Мыкты вегетариандык Сейтан рецепти
• Курамы
• Багыттар
• Үчүн карап чыгуу

Вегетариандык жана өсүмдүккө негизделген диеталар эч жакка кетпейт окшойт, жана чынында даамдуу болгон канча эт алмаштыруу бар экени таң калыштуу эмес. Сиз, албетте, тофу жана темпе сыяктуу варианттар жөнүндө уккансыз, бирок seitan да тизмеге кирет.

Сейтан деген эмне?

"Сай-тан" деп айтылат, эт альтернативасы буудайдан, атап айтканда, буудайдын глютенинен (буудайда кездешүүчү белок) жасалган жана тофудан айырмаланып, сояга аллергияңыз бар болсо, бул эң сонун вариант. Сейтан буудай унунан глютенди бөлүп алуу менен жасалат.

Сейтан жаңы эмес — ал кытай жана жапон ашканаларында кылымдар бою алгач будда монахтары тарабынан иштелип чыккан эттин ордуна колдонулуп келген. Бул вегетариандар менен жашылчага кызыккандар арасында популярдуу, анткени ал эттин текстурасын туурайт, уйдун эти (тамашасы жок) жана сиз каалаган бышыруучу соус же татымал үчүн бош полотно.Туура даярдоо менен, ал стейк же тооктун ордуна туруштук бере алат. (Тектеш: Эң мыкты жасалма эт азыктары)

Seitan Nutrition Facts

Дагы жакшы жаңылык: Сейтан протеинге бай. Төмөндөгү оңой seitan рецептинин порциясында 160тан ашык калория, 2 грамм май, 10 грамм углеводдор жана 28 грамм белок бар. Бул АКШнын Айыл чарба департаментине (USDA) ылайык, 4 унция стейк менен бирдей протеин. Демек, сейтанда протеин бар жана ал көп. (Окшош: 10 протеиндүү өсүмдүккө негизделген, сиңирүүгө оңой болгон азыктар)

Үйдө жасалган Сейтанга каршы пакеттелген

Албетте, кечки тамакка сатып ала турган көптөгөн алдын ала даярдалган сейтан азыктары бар, бирок көптөгөн коммерциялык сейтан өнүмдөрүндө натрий көп болот (мисалы, USDAнын маалыматы боюнча 100 граммдык порцияда 417 мг — сунушталган азыктардын болжол менен 18 пайызы). Күнүмдүк пособие). Жөн эле кымбат (мис: 8 oz seitan 4 доллар турат, ал эми 1 lb (16 oz) тооктун эти 5 доллар) Максатта seitan жасоо таң калыштуу оңой жана акчаңызды үнөмдөйт. Туура: сиз үйдө сейтан жасоону оңой үйрөнө аласыз.

Кантип? Биринчиден, seitan жасоодо негизги кадам глютенди буудай унунан бөлүп алуу болуп саналат, ал адатта а көп камыр жууруу. Бактыга жараша, бир продукт деп аталган, "абдан маанилүү буудай глютен" - б.а. Энтони Органикалык Витал Буудай Глютени (Сатып алыңыз, 14 доллар, amazon.com) - буга чейин иштетилген, бир гана буудай глютени калган. Муну алгандан кийин, бул абдан жөнөкөй процесс: Сиз камыр жасап, аны сорпого бышырасыз, анан бумда сизде үйдө жасалган ситан бар.

Бир артыкчылыгы - сиз идеалдуу сеитан текстураңызга жеткенге чейин рецепт менен ойной аласыз. Юта штатындагы Солт -Лейк -Ситидеги Mark of the Beastro ресторанынын ээси Эндрю Эрли мындай дейт: "Сейтан ширелүү, жеңил жана үлпүлдөгөн тыгыз жана чын жүрөктөн болот". Variables "сиз колдонгон шорпонун температурасы, камыр жуурганыңыздын өлчөмү жана бышыруу ыкмалары сыяктуу эле, акыркы продукттун жыйынтыктары ар кандай." Жалпысынан алганда, камыр жууруп, сейтандын резинадай текстурасын азайтууга жардам берет, деп түшүндүрөт Эрли. Эгерде сиздин шорпоңуз өтө ысык болсо же сиз сеитаныңызды ашыкча бышырсаңыз, анда ал дээрлик губка консистенциясына ээ болот жана оңой эле ажырап кетет, деп кошумчалайт ал.

Сиз сорпону абдан нейтралдуудан күчтүү жана тайманбастыкка чейинки даамдарды берүү үчүн колдоно аласыз. Сүйүктүүңүздү тырнаңыз, анан бул үйдө жасалган сейтандын рецептин колдонуп майдаланган барбекю сейтанын, чимихурри сейтан шамдарын же жүрөгүңүз каалаган сейтан жылдыздуу тамакты жасаңыз же сорпосу менен бирге муздаткычта 10 күнгө чейин сактаңыз.

Мыкты вегетариандык Сейтан рецепти

Жасайт: 4 порция

Жалпы убакыт: 1 саат 30 мүнөт

Бышыруу убактысы: 50 мүнөт

Курамы

Камыр үчүн:

• 1 стакан маанилүү буудай глютени

• 1/4 чыны буурчак уну

• 1/4 чыны аш болумдуу ачыткы (же кокос унун 2 аш кашык алмаштыруу)

• 1 чыны бөлмө температурасындагы суу

сорпосу үчүн:

• 1 аш кашык сарымсак порошогу

• 1 аш кашык соя соусу, же Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce сыяктуу аллергендерге ылайыктуу вариант (Аны сатып алыңыз, $ 5, instacart.com)

• 4 чөйчөкчө жашылча сорпосу (же 4 чай кашык бульон жана 4 стакан суу)

• 4 стакан суу

Багыттар

1. Чоң идишке буудайдын глютенин, нокот унун жана аш болумдуу ачыткыны аралаштырыңыз.

2. Акырындык менен 1 стакан бөлмө температурасындагы сууну кошуп, бардыгын аралаштырып, камыр жасай баштаңыз. Буудайдын глютени сууну тез сиңирип алгандай тез иштөөнү унутпаңыз.

3. Камырды идиштен алып, камырды таза бетке сунганга чейин 2-3 мүнөт жууруп алыңыз.

4. Камырды муздаткычта 2-3 мүнөт тыныктырып коёбуз.

5. Камырды тарамышка айландырыңыз (калыңдыгы 1-2 дюйм) жана бирдей өлчөмдөгү төрт бөлүккө бөлүңүз.

6. Чоң казанга сорпонун ингредиенттерин кошуңуз. сорпону бир кайнатып алып анан жылуулукту жай отто азайтыңыз.

7. Сорпого сейтан бөлүктөрүн кошуп, 50 мүнөттөй жаап бышырып алабыз.

8. Коландерди алыңыз жана сеитандан этияттык менен сорпону алыңыз. Жашылча сорпосун талап кылган башка рецепт боюнча сорпону сактап калуудан тартынбаңыз. Сейтандын тамактанар алдында муздагына уруксат бериңиз.

Бардык рецепт үчүн тамактануу маалыматы: 650 калория, 9г май, 40г углевод, 8г була, 2г кант, 113г белок

Үчүн карап чыгуу