Чайды кантип экспертке окшоштурса болот

Мазмун

• Чыныгы же чөп чай
• Жаңы ингредиенттерден баштаңыз
• Убакыт жана температура
• Ысык тик
• Суук тик
• Куралдар, техникалар жана кеңештер
• Жыйынтык

Даамдуу чай чыны кыштын салкынын кетирип, күндүз кубаттап же түнкүсүн эс алат.

Чай ичүү үчүн, аны ысык сууга тигип коюңуз. Түзүү - чай ​​даярдоодо колдонулган катуу заттардан даам жана ден-соолукка жардам берүүчү кошулмаларды алуу процесси.

Бул макалада ар дайым сонун чыныдан ырахат алуу үчүн чайды тиктөөнүн мыкты жолдору түшүндүрүлөт.

Чыныгы же чөп чай

Баардык эле чай бирдей эмес, демек, бышып жаткан техниканын түрү ар кандай болот.

Чыныгы чайлар Camellia sinensis өсүмдүк жана кара, жашыл, улун жана ак чайды камтыйт. Алардын даамдары, түстөрү жана антиоксиданттын курамы жалбырактар ​​куурап калганга чейин кантип кычкылданганына жараша айырмаланат (1).

Чыныгы чайларды кургатылган, бош жалбырактар ​​сыяктуу же чай пакеттери менен кошо алууга болот.

Тисанес деп аталган чөптөрдүн деги чай эмес. Анын ордуна, алар гибискус, жалбыз жалбырагы, роибос, ромашка, куркума же имбир сыяктуу өсүмдүктөрдүн тамырларынан, жалбырактарынан, сабактарынан же гүлдөрүнөн жасалган чөптөр.

Көбүнчө кургатылган ингредиенттерди колдоносуз, бирок жаңы ингредиенттерден чөптөрдүн чайларын жасап аласыз.

Быктын негизги техникасы эки түргө тең окшош, бирок кургатылган жана жаңы ингредиенттердин ортосунда чөйчөктү бышыруу үчүн керектүү өлчөмдөр ар башка. Мыкты даамдарды алуу үчүн керектүү тик убакыт жана суу температурасы да айырмаланышы мүмкүн.

Чыныгы чайлар Camellia sinensis өсүмдүктөр, ал эми чөптөрдүн чайы башка өсүмдүктөрдүн ар кайсы жерлеринен келет. Кантип мыкты ар кандай түрү менен айырмаланат.

Жаңы ингредиенттерден баштаңыз

Эгерде сиз жаңы ингредиенттерден, мисалы, чөптөрдөн же имбирден же куркума тамырынан чөп чай жасап жатсаңыз, аларды кесип же сатып алгандан кийин колдонсоңуз болот.

Кургатылган чай жалбырактары аба ырайы өтпөгөн контейнерде жана түздөн-түз жарыктан алыс жерде сакталса, узак өмүр сүрүшөт. Бирок, сактоо убактысынын узактыгы сапатка, даамга жана жытка терс таасирин тийгизиши мүмкүн (1).

Чыныгы чайларда полифенол антиоксиданттык кошеиндер, катафиндер, тефлавиндер жана арубигиндер бар. Алар чайдын ден-соолукка пайдалуу болушуна жооп берет, бирок убакыттын өтүшү менен начарлайт (1, 2).

68 ° F (20 ° C) температурада сакталган көк чайдагы антиоксиданттарды байкаган окумуштуулар 6 айдан кийин (3) катехиндин деңгээли 32% төмөндөгөнүн аныкташты.

Суунун сапаты чайдын даамына таасир этет. Суу минералдары жогору же хлор менен тазаланган суу агызып кетсе, анын даамы жакшы болот, андыктан бышып жатканда таза, муздак жана чыпкаланган суу колдонушуңуз керек.

Чайдын эң даамдуу жана пайдалуу чыны сапаттуу ингредиенттерден жана таза, муздак жана чыпкаланган суудан башталат. Кургатылган чай узак мөөнөткө ээ, бирок убакыттын өтүшү менен ал айрым даамдарды, жыпар жайды жана ден-соолукту чыңдаган антиоксиданттарды жоготот.

Убакыт жана температура

Тик чай ичүү үчүн, ингредиенттердин үстүнө ысык суу куюп, бир нече мүнөт эс ​​алып коюңуз. Бул так илим эмес, ошондуктан сиз өзүңүзгө жаккан нерселерди табыш үчүн эксперимент кылышыңыз керек. Бул жерде бир нече жалпы көрсөтмөлөр келтирилген.

Абдан ысыгыраак температура же андан бетер тик турган убакыт сөзсүз жакшы болбойт. Мисалы, изилдөөлөрдө көк чай түстүн, даамдын, жыттын жана жалпы кабыл алуунун деңгээли төмөн болуп калган (4).

Экинчи жагынан, тик убакыт өтө кыска болсо, жетиштүү даамдарды жана антиоксиданттарды ала албайсыз.

Окумуштуулар убакыттын өтүшү менен кара чайдан алынган полифенол антиоксиданттарынын жалпы көлөмүн талдап, максималдуу сумманы алуу үчүн 6-8 мүнөт талап кылынганын аныкташкан (5).

Кофеиндин курамы узак убакытка көбөйүп бараткандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Чыныгы чайларда ар кандай кофеин бар. 6 унция (178 мл) кара чай 35 мг кофеинди камтыйт, ал эми көк чайды 21 мг (6, 7) ичсе болот.

Чайды кошумча мүнөткө чейин кармоо кофеиндин курамын 29% га чейин көтөрөт, ал эми кайнак температурада колдонулган суу 66% га чейин көтөрүлөт (8).

Ысык тик

Чайыңызды ысык суу менен сактоо - бул даамдуу чөйчөктү жутуунун эң тез ыкмасы. Ар кандай популярдуу чайларга эң жакшы убакыт жана температура боюнча бир нече көрсөтмөлөр келтирилген (9, 10):

Жалпысынан, көк чай эң таттуу, ал эми кара жана чөп чайлары температура жана тикендүү мезгилде кечиримдүү.

Суук тик

Муздак чайды ичүүнү пландап жатсаңыз, муздак тиктеп кетүүңүз мүмкүн. Чайды муздак бөлмө температурасына чейин сактоо бир аз ачуу жана жыпар жыттуу чайды көп антиоксидантка ээ кылат.

Бирок, тик температура канчалык төмөн болсо, демек, ошончолук узак убакыт талап кылынат - көпчүлүк учурда 12 саатка чейин.

Бир изилдөө көрсөткөндөй, 40 саатка (4 ° C) суу 12 саат бою тик туруп, ысык сууда 3-4 мүнөткө чейин көп полифенолду сактап калат.

Изилдөө ошондой эле, 3-5 мүнөт 175 ° F (80 ° C) температурасында тик туруп, муз кошуу менен, 12 сааттык суук ыкма менен окшош даамга жана антиоксиданттын курамына кирип, аны тезирээк альтернатива кылып алган (11).

Түздөө чайдан антиоксиданттарды, кофеинди, даамдарды жана жыпар жыттарды чыгарат. Ысык суу менен жакшы чөйчөк ачуу үчүн 5 мүнөткө чейин убакыт талап кылынат, ал эми муздак тепкич 12 саатка чейин созулат жана антиоксиданттардан жогору болгон жылуураак чайды өндүрөт.

Куралдар, техникалар жана кеңештер

Чайга жардам берүүчү атайын шаймандар бар болсо дагы, аны жөнөкөй жана эксперт сыяктуу тик сактай аласыз.

Эң аз дегенде, сизге чай, чай пакети жана чайнек керек. Чай пакетиңизди чайыңызга салыңыз. Чайнекти таза, муздак жана чыпкаланган суу менен толтуруп, кайнатуу же жашыл же ак чай бышырганда жакыныраак кайнатыңыз.

Андан соң, чай пакетке чайканага суу куюңуз. Чайларды тарелка менен жабуу милдеттүү эмес, бирок бул жыпар жыттуу кошулмаларды сактап калууга жардам берет. Болжол менен 5 мүнөткө туруңуз же сиздин даамыңызга жараша.

Жалбырактуу чай үчүн жалбырактарды кармоо үчүн темир чай топчусу же инфузия керек болот. 6-8 унция (177–237-мл) чөйчөккө 1 чай кашык кургатылган чай жалбырагын же 1 аш кашык жаңы ингредиенттерди жана NoBreak өлчөө керек.

Жалбырактарды чай шарына же инфузияга салып, керектүү убакытка бир стакан ысык сууга батырыңыз.

Бузулган жалбырактарды колдонуу үчүн бир нече ыкма талап кылынат, бирок алардын ордуна пакеттелген чайга салыштырмалуу көбүрөөк сорттор бар, бул даам жана ден-соолукка көбүрөөк пайдалуу айкалыштырууга мүмкүндүк берет.

Анын үстүнө, бош жалбырактарды кайрадан толтурууга болот, бул узак мөөнөттө бюджетке ыңгайлуу кылат. Чындыгында, изилдөөчүлөр, пакеттелген чай бир демиш үчүн эң жакшы болгону менен, көпчүлүк бошоп кеткен варианттар алтынчы демден кийин антиоксидант активдүүлүгүн көрсөттү (12).

Муздак ичилген чай үчүн, узак мезгилдерден улам, чоң масон идишинде бир нече порция жасоо жакшы болот. Банканы таза, муздак суу менен толтуруп, 6 6 унция (177 мл) суу үчүн 1 чай баштыкты же 1 чай кашык кургатылган чайды кошуп алыңыз.

Чай баштыгы, чөйчөк жана чайнек ысык суу менен жасалган чайдын эң сонун бөлүгү. Бузулган жалбырактуу чайды куюуга дагы бир нече шайман талап кылынат, бирок анын ордуна жалбырактарды кайрадан жуктуруп алуу мүмкүнчүлүгү бар.

Жыйынтык

Чайды ысык же муздак сууда сактоо уникалдуу даамдарды, жыпар жытты жана ден-соолукту чыңдоочу кошулмаларды кургатылган жалбырактардан же башка кургатылган же жаңы ингредиенттерден алууга мүмкүндүк берет.

Ар кандай чайга ылайыктуу эң ыңгайлуу мезгил жана температура боюнча сунуштар бар болсо да, өзүңүздүн жеке ыкмаларыңыз менен тажрыйба жүргүзүү сизге эң жаккан нерсени табууга мүмкүндүк берет.

Эгерде сиз чай ичип, таңдайыңызды кеңейтүүнү кааласаңыз, жалбырактуу чайлар кызыктуу даамдарды жана ден-соолукка пайдалуу, ошол эле учурда бюджетке жана экологиялык жактан таза болууга жардам берет.