Суутектүү Өсүмдүк майы деген эмне?

Мазмун

• Өндүрүшү жана колдонулушу
• Терс таасирлери
• Кандагы канттын контролун начарлатышы мүмкүн
• Сезгенүүнү күчөтүшү мүмкүн
• Жүрөктүн ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн
• Тамак-аш булагы
• Төмөнкү сызык

Суутектүү өсүмдүк майы - көптөгөн кайра иштетилген тамак-аш азыктарынын жалпы курамы.

Көптөгөн өндүрүүчүлөр бул майды арзан баада жана узак сактоо мөөнөтү менен артык көрүшөт.

Бирок, бул бир нече олуттуу терс таасирлери менен байланыштуу.

Бул макалада гидрогенирленген өсүмдүк майы колдонулуп, терс жактары жана азык-түлүк булактары жөнүндө баяндалат.

Өндүрүшү жана колдонулушу

Суутектүү өсүмдүк майы зайтун, күн карама, соя сыяктуу өсүмдүктөрдөн алынган жегич майлардан жасалат.

Бул майлар көбүнчө бөлмө температурасында суюк болгондуктан, көптөгөн компаниялар гидрогенизацияны колдонуп, бир кыйла бекем жана жайыла турган консистенцияны алышат. Бул процессте акыркы продукттун текстурасын, туруктуулугун жана сактоо мөөнөтүн өзгөртүү үчүн суутек молекулалары кошулат ().

Суутектүү өсүмдүк майлары даамы менен текстурасын жакшыртуу үчүн көптөгөн бышырылган азыктарда колдонулат (2).

Андан тышкары, бул майлар туруктуу жана кычкылданууга туруктуу, бул жылуулукка дуушар болгондо майлардын бөлүнүшү. Ошентип, алар бышырылган же куурулган тамактарда колдонууга оңой, анткени алар башка майларга караганда ачууланып кетишпейт ().

Ошондой эле, гидрогенизация транс-майларды жаратат, бул ден-соолукка зыян келтире турган каныкпаган майдын бир түрү ().

Көптөгөн өлкөлөр гидрогенирленген өсүмдүк майынын айланасында мыйзамдарды күчөтүшкөнүнө карабастан, аны ар кандай тамак-аш азыктарында кездештирүүгө болот.

Суутектүү өсүмдүк майы анын даамын, текстурасын жана сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн кайра иштетилет. Бул жараян ден-соолукка зыяндуу транс майларды пайда кылат.

Терс таасирлери

Суутектүү өсүмдүк майлары ден-соолукка бир катар терс таасирлерин тийгизип келген.

Кандагы канттын контролун начарлатышы мүмкүн

Айрым изилдөөлөрдүн натыйжасында гидрогенделген өсүмдүк майлары кандагы канттын көзөмөлүнө зыян келтирет.

16 жыл бою жүргүзүлгөн 85,000 аялдардын арасында жүргүзүлгөн бир изилдөөнүн жыйынтыгында, гидрогенизациянын кошумча өнүмү болгон транс майларды эң көп колдонгондордун, 2-типтеги кант диабетинин тобокелдиги кыйла жогору болгон ().

183 кишилердин дагы бир изилдөөсү инсулинге туруштук берүү коркунучу жогору транс майын алууну байланыштырган. Бул абал денеңиздеги инсулин, кандагы канттын деңгээлин (,) жөнгө салуучу гормонду колдонуу жөндөмүн начарлатат.

Бирок, башка изилдөөлөр транс майлардын кандагы канттын деңгээлине тийгизген таасири жөнүндө карама-каршы жыйынтыктарды берет. Ошентип, дагы изилдөө керек ().

Сезгенүүнү күчөтүшү мүмкүн

Курч сезгенүү оорудан жана инфекциядан коргой турган кадимки иммундук жооп болсо дагы, өнөкөт сезгенүү жүрөк оорулары, кант диабети жана рак сыяктуу шарттарга шарт түзүшү мүмкүн ().

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, суутектүү өсүмдүк майындагы транс майлар денеңиздеги сезгенүүнү күчөтөт.

50 эркектердин биринде, 5 жумалык бир изилдөө транс майга башка майларды алмаштыруу сезгенүү маркерлеринин деңгээлин көтөргөнүн белгиледи ().

Ошо сыяктуу эле, 730 аялда жүргүзүлгөн бир изилдөө сезгенүүнүн айрым белгилери транс майларды эң көп ичкендерге салыштырмалуу 73% га жогору экендигин аныкташкан ().

Жүрөктүн ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн

Гидрогенделген өсүмдүк майларынын транс майлары жүрөктүн ден-соолугуна зыян келтирери аныкталды.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, транс майлар LDL (жаман) холестеролдун деңгээлин көтөрүп, ал эми HDL (жакшы) холестеролду төмөндөтүп, экөө тең жүрөк оорусуна алып келет ().

Башка изилдөөлөр транс транспорттук майлардын көп колдонулушун жүрөк оорулары жана инсульт коркунучу менен байланыштырат.

Мисалы, 78,778 аялдын 20 жылдык бир изилдөөсү транс-майдын көп берилишин жүрөк оорусунун кыйла чоң тобокелдиги менен байланыштырса, 17,107 адамдагы дагы бир изилдөө күн сайын ичкен транс майдын ар бир 2 граммын эркектердеги инсульттун 14% жогору тобокелдигине байланыштырган (,).

Суутектүү өсүмдүк майы сезгенүүнү күчөтүп, жүрөктүн ден-соолугуна жана кандагы канттын көзөмөлүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Тамак-аш булагы

Бир катар өлкөлөр транс майларын коммерциялык өнүмдөрдө колдонууга тыюу салган же чектеген.

2021-жылдан баштап Европа Бирлиги транс майларды азык-түлүк продуктуларындагы жалпы майдын 2% дан ашпаган өлчөмдө чектейт (15).

Тамак-аш жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) Кошмо Штаттарда кайра иштетилген азыктардан жасалма транс майларга тыюу салган. Бирок, бул эреже 2020-жылга чейин толук күчүнө кирбейт, ал эми гидрогенизацияланган өсүмдүк майлары көптөгөн алдын-ала таңгакталган жана кайра иштетилген азыктарда бар ().

Гидрогенизацияланган өсүмдүк майларынын кээ бир булактары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• маргарин
• куурулган тамактар
• бышырылган азыктар
• кофе каймактар
• крекер
• алдын ала камыр
• жашылчаларды кыскартуу
• микротолкундуу попкорн
• картошка чипсы
• таңгакталган тамак-аш

Майлуу трансмиссияны азайтуу үчүн, азык-түлүктөрдүн курамдык тизмесин кылдаттык менен текшериңиз: гидролирленген өсүмдүк майлары - бул "гидрогенизацияланган майлар" же "жарым-жартылай гидрогенизацияланган майлар" деп аталышы мүмкүн.

Көпчүлүк өкмөттөр транс майларын кысымга алып жаткандыгына карабастан, гидрогенизацияланган майларды алдын-ала таңгакталган жана кайра иштетилген көптөгөн тамактардан табууга болот.

Төмөнкү сызык

Суутектүү өсүмдүк майлары тамак-аш өнөр жайында кайра иштетилген тамак-аш азыктарынын даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн кеңири колдонулат.

Ошентсе да, алар транс майларын сакташат, бул жүрөктүн ден-соолугуна, сезгенүүгө жана кандагы канттын көзөмөлүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Азыр көптөгөн өлкөлөр транс майларын чектеп жатышкандыгына карабастан, бул май көптөгөн пакеттелген тамак-аштарда дагы эле бар. Андыктан суутек өсүмдүктөрүнүн майын азайтуу үчүн азык-түлүк этикеткаларын жакшылап окуп чыгыңыз.