Алкоголдук вегетация деген эмне? Сыра, вино жана спирттер жөнүндө толук көрсөтмө

Мазмун

• Вегетариандык эмес ингредиенттер
• Вегетариандык пиво үчүн гид
• Vegan сырасы
• Вегетариандык эмес пиво
• Вегетариандык вино
• Веган вино
• Вегетариандык эмес шарап
• Вегетариандык рухтарга жол көрсөтмө
• Вегандар рухтары
• Вегетариандык эмес рухтар
• Вегетариандык алкоголду табуу боюнча кеңештер
• Жыйынтык

Акыркы сурамжылоолорго караганда, АКШда 5 миллиондон ашык чоң кишилер вегетариандык диетаны колдонушат (1).

Вегетариандык диета жаныбарлардын бардык азыктарын, анын ичинде эт, сүт, жумуртка жана балды жок кылат, ошондой эле алардын көпчүлүгү жаныбарлардан же курт-кумурскалардан, анын ичинде азык-түлүктү кайра иштетүүдө колдонулган кошумча азыктардан арылтат (2).

Вегетариандык алкоголду табуу татаал болушу мүмкүн, анткени, адатта, сыра, шарап жана алкоголдук ичимдиктердин ингредиенттерин өндүрүүчүлөрдөн талап кылынбайт (3).

Ошентип, сиз кайсы продукттардын вегетарианчы экендигин кантип айтууга болот деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада вегетариандык эмес алкоголдук ингредиенттерди издеп таап, алкоголдук ичимдиктин бир нече түрүн карап чыгып, сатып алуу боюнча кеңештер жөнүндө толук маалымат берилет.

Вегетариандык эмес ингредиенттер

Көпчүлүк & NoBreak; - бирок баардыгы эле & NoBreak; - Алкоголдук ичимдиктер вегетариандык.

Жаныбарлардан жасалган азыктарды кайра иштетүүдө же суусундуктун ингредиенти катары колдонсо болот.

Мисалы, жаныбарлардан алынган азыктар көбүнчө аралаштыруучу заттарды колдонуп, тазалоочу заттар катары колдонулат, алар аралашмаларды тазалап, алкоголдук ичимдиктердин даамын, даамын жана жытын жакшыртат (4).

Спирт ичимдиктеринде колдонулган кадимки вегетариандык эмес ингредиенттер жана жука каражаттар:

• Сүт жана каймак. Бул сүт азыктары кээде сырага жана ликерге кошулуп, каймакка бай даам берет. Алар көптөгөн коктейлдерде жана аралаштырылган суусундуктарда колдонулат.
• Буудай, казеин жана лактоза. Бул сүт азыктары кээде ингредиенттер же жыпар жыт катары колдонулат (5, 6).
• Honey. Бал чөптү жасоо үчүн ачытылат жана башка алкоголдук ичимдиктерде таттуу катары колдонулат (7).
• Жумуртка. Альбумин деп аталган жумуртканын ак белогу көбүнчө шарапта жакшы азык катары колдонулат. Жумуртка кээ бир коктейлдерге да кошулат (8).
• Isinglass. Бул популярдуу айыпталуучу агент балыктын табарсыгынан алынган (9).
• Сатылды. Желатин желло, пудинг жана гравийлерди жасоодо гана колдонулбастан, көбүнчө тазалоочу зат катары кызмат кылат. Белгилей кетсек, ал жаныбарлардын терисинен, сөөктөрдөн жана кемирчектен келип чыккан (10).
• Cochineal жана carmine. Каркин, капталдуу курт-кумурскалардан жасалган кызыл боёк, түстүү болуу үчүн кээ бир алкоголдук ичимдиктерге кошулат (11).
• Chitin. Хитин - жука агент катары колдонулган була. Вегетариандык версиялар бар болсо да, көбүнчө курт-кумурскалардын же моллюскалардын жемиши (12).

Алкоголдук ичимдиктердин бардыгы эле вегетариандык эмес, анткени айбанаттардын өнүмдөрүн иштетүүдө колдонсо болот же ичимдиктин ичине киргизсе болот.

Вегетариандык пиво үчүн гид

Сырдагы төрт негизги ингредиент - бул суу, арпа же буудай сыяктуу дан, ачыткы жана құлмап - гүлдүн сыры өзгөчө, ачуу даамын берет. Ачытма ачыткы алып, спирт ичимдиктерин өндүрүү үчүн дандан кантты сиңирет (13, 14).

Бул ингредиенттердин бардыгы веган. Ошентсе да, кээ бир пиво ишканалары сырды тазалоо, даамдоо же түстүү кылуу үчүн вегетариандык эмес ингредиенттерди кошушат.

Vegan сырасы

Вегеталдык сыра эч кандай мезгилде дем алуу учурунда жаныбарларды жана курт-кумурскаларды колдонбойт.

Белгиленген пиво заводдорунун көпчүлүк соода сырлары вегетариандык. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• Budweiser жана Bud Light
• Coors жана Coors Light
• Corona Extra жана Corona Light
• Michelob Ultra
• Миллердин чыныгы долбоору жана Миллердин жогорку жашоосу
• Heineken
• Pabst Blue Ribbon
• Гиннестин долбоору жана Гиннестин түпнускасы XX

Эсиңизде болсун, бул толук тизме эмес - башка көптөгөн вегетериандык сыралар, анын ичинде көптөгөн кол өнөрчүлүк сыралары да бар.

Кол өнөрчүлүк ишканаларында текст же вегетариандык товардык белги менен көрсөтүлгөн өнүмдүн энбелгисинде вегетариандык статус камтылышы мүмкүн. Вегетариандык пиво жасоочу микро сыра заводдоруна Alternation Brewing Company, Little Machine жана Modern Times Brewery кирет.

Эгерде сизде сүйүктүү кол өнөрчүлүк заводу бар болсо, анда алардын сыралары вегетарианчы же жокпу деп сурап көрүңүз.

Вегетариандык эмес пиво

Жаныбарлардан же курт-кумурскалардан келип чыккан ингредиенттери бар бир гана сыра вегетариандык эмес.

Изингласс жана желатин сыяктуу ингредиенттерди тазалоочу каражат катары колдонсо болот, ал эми кээде ингредиенттер катары сарысым, лактоза жана бал кошулат (15).

Мындай ингредиенттердин качан колдонулганын айтуу кыйынга турушу мүмкүн, анткени алар этикеткада дайыма эле кездешет эмес. Башаламандыкка кошуп, айрым компаниялар вегетериандык эмес, Вегетериандык эмес пиво жасашат.

Өзгөчө шарттар болсо дагы, сыранын айрым түрлөрү адатта вегетариандык эмес, анын ичинде:

• Cask ales. Болбосо чыныгы элес деп аталган брусчаткадагы алес Британиянын салттуу пивосу болуп саналат, аны көбүнчө тазалоочу агент катары колдонушат (16).
• Бал сыралары. Айрым пиво ишканалары балды таттуу жана даамдуу болуш үчүн колдонушат. Аты аталган “бал” бар баардык сыра, вегетариандык эмес (17).
• Мидс. Мид - бул сырды ачуу балдан жасалган алкоголдук суусундук (18).
• Сүт токтоп турат. Вегетариандык варианттар бар болсо да, сүттүн курамында көбүнчө сарысы же лактоза бар (19).

Көпчүлүк пиво вегетариандык болгону менен, башкаларында вегетериандык эмес ингредиенттер, мисалы, ыслеглас, желатин, сары май, лактоза жана бал кошулушу мүмкүн.

Вегетариандык вино

Шарап жүзүмдөн жасалат, алар майдаланып, спиртти түзүш үчүн ачытылат.

Шире ачытылгандан кийин, керексиз заттарды, мисалы, танниндер (20) деп аталган ачуу өсүмдүк кошулмаларын алып салуу үчүн, тазалоочу каражаттар кошулушу мүмкүн.

Эгерде жаныбарларга негизделген тазалоочу каражаттар колдонулса, шарапты вегетариандык деп эсептөөгө болбойт.

Веган вино

Базарда көптөгөн вино шараптары бар.

Веган шараптары чопонун негизинде тазалоочу каражаттарды, мисалы бентонитти же буудайдан, жүгөрүдөн, буурчактан, картошкадан жана башка өсүмдүктөрдөн алынган белокторду колдонот (21).

Көптөгөн бренддер жалаң вегетариандык вино жасашат, анын ичинде:

• Bellissima Prosecco
• Cycles Gladiator
• Frey Vineyards
• Lumos Wines
• Red Truck Wines
• The Vegan Vine

Көпчүлүк шарап чыгаруучу ишканалар вегетариандык статусун этикеткага камтыйт, ал текст же вегетариандык соода маркасы менен белгиленет.

Айрым шарап заводдору вегетариандык эмес, вегетериандык эмес шараптарды чыгаргандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Мисалы, сары куйрук жана Чарльз Шоу вегетариандык кызыл сортторду беришет, бирок алардын ак шараптары вегетативдүү эмес.

Вегетариандык эмес шарап

Айрым шарап чыгаруучу жайлар малдын азыктарын, мисалы, стеллажин, желатин, альбумин жана казеинди азык-түлүк үчүн колдонушу мүмкүн. Кармин, курт-кумурскалардан жасалган кызыл боектор, боёктор катары да кошулушу мүмкүн (22).

Карминден жана кочининден башка, шарап жасоочу жайларга ингредиенттерди, анын ичинде айыптоочу каражаттарды да этикеткага киргизүү талап кылынбайт (23).

Төмөнкү бренддердин көпчүлүк шараптары вегетариандык эмес:

• Apothic
• Жылаңайлак вино
• Black Box Wines
• Chateau Ste. Жахабанын Күбөсү
• Franzia Wines
• Саттер үйлөр
• Роберт Мондави

Эсиңизде болсун, бул тизме бардык нерсени камтыбайт. Көптөгөн башка компаниялар вегетариандык эмес шараптарды өндүрүшөт.

Айрым шарап чыгаруучу ишканалар кармин сыяктуу жаныбарлардан жасалган буюмдарды боёктоо же изинглас, желатин, альбумин жана казеинди иштетүүдө колдонушат. Ошол эле учурда, көптөгөн вегетариандык винолор бар.

Вегетариандык рухтарга жол көрсөтмө

Пиво менен шараптан айырмаланып, спирттер ачытылган ингредиенттерден спирт концентрацияланган дистилляция деп аталат (24).

Жагымсыз рухтардын көпчүлүгү вегетариандык. Бирок, кээ бир даамдуу ичимдиктер жана коктейлдин бир нече рецептери жок.

Вегандар рухтары

Вегетариандык ичимдикти табуу оңой. Төмөндөгү рухтардын жагымсыз версиялары, адатта, айбанаттарга негизделген ингредиенттерден, анын ичинде кайра иштетүү учурунда:

• коньяк
• джин
• текила
• ром
• арак
• шарап

Бирок, ар бир категорияда өзгөчө шарттар бар. Белгилүү бир рухтун вегетариандык болору өндүрүүчүдөн көз каранды.

Вегетариандык эмес рухтар

Даамдуу ичимдиктер менен шишерлердин курамына сүт эмес, каймак жана бал сыяктуу вегетариандык эмес ингредиенттер кириши мүмкүн.

Көпчүлүк учурда карминди кызыл спирттерге боёк катары колдонсо болот. Вегетариандык эмес ингредиенттер коктейлдерди жасоодо рухтарга да киргизилиши мүмкүн.

Вегетариандык эмес спирттер жана коктейлдер төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Кампари альтернатива. Бир кездерде карминдин камтыганына карабастан, Камбари - популярдуу кызыл ликер - азыр вегетариан. Ошого карабастан, ушуга окшогон аралаштыргычтар кызыл түстөгү карминди колдонушу мүмкүн.
• Кофе коктейлдери. Ак орустар, ирландиялык кофе жана башка популярдуу кофе коктейлдеринде сүт же каймак камтылышы мүмкүн. Baileys, каймак менен жасалган виски, дагы эле вегетариандык эмес.
• Десерт коктейлдери. Айрым коктейлдер, мисалы чегиртке жана сел көчкү, балмуздак менен аралаштырылган. Андан тышкары, желло кадрлары желатин порту.
• Бал-даамдуу рухтар. Бал көптөгөн алкоголдук ичимдиктерде жана коктейлдерде таттуу жана даамды күчөткүч катары кызмат кылат. Аты аталган "бал" суусундуктарынын дээрлик бардыгы эле вегетариандык эмес.

Эсиңизде болсун, бул тизме толук эмес. Колдонулган ингредиенттерге жараша башка спирттер жана коктейлдер вегетариандык болбошу мүмкүн.

Жыпар жыттанбаган спирттер көбүнчө вегетариандык болгондуктан, даамдуу сорттор жана көптөгөн коктейлдер сүт, каймак, бал жана кармин сыяктуу вегетериандык эмес ингредиенттерди камтышы мүмкүн.

Вегетариандык алкоголду табуу боюнча кеңештер

Вегетариандык алкоголду табуу дайыма эле оңой боло бербейт.

Айрым компаниялар ингредиенттерди өз ыктыяры менен тизмектешет, бирок АКШда же Европада алкоголдук ичимдиктердин көпчүлүгү үчүн бул милдеттүү эмес (25).

Кандай гана болбосун, компаниялар сейрек кездешүүчү каражаттарды санап чыгышат. Иштөө учурунда колдонулган жана кийинчерээк алынып салынган заттар, мисалы, излеглас жана желатин, аны этикеткаларга сейрек учурайт (26).

Вегетариандык алкоголду аныктоого байланыштуу бир нече кеңеш:

• Өндүрүүчүдөн сураңыз. Алкоголдук продукциянын вегетариан экендигин аныктоонун эң ишенимдүү ыкмасы - бул өндүрүүчүдөн суроо. Компаниянын веб-сайттары, адатта, байланыш маалыматтарын берет.
• Вегетативдик белгилерди издеңиз. Айрым компаниялар энбелгидеги вегетариандык статусун көрсөтүү үчүн вегетативдик символдорду же тексттерди колдонушат.
• Аллергендерге кайрылыңыз. Сүт, жумуртка, балык жана моллюскалар айрым алкоголдук ичимдиктерде гана колдонулбастан, жалпы аллергендерге да мүнөздүү. Компаниялар ири аллергендерди өз ыктыяры менен тизмелеп алышы мүмкүн, бирок АКШда бул талап кылынбайт.
• Карминин билдирүүсүн изде. АКШда өндүрүүчүлөр карминди атап өтүшү керек. Этикеткадан "камтыган кармин" же "кохиналдык сығынды" сыяктуу сөздөрдү издеңиз.
• Интернеттеги вегетариандык ресурстарды табыңыз. Барнивор сыяктуу веб-сайттарды колдонуунун бир амалы - 47000ден ашуун алкоголдук ичимдиктердин вегетариандык статусун тизмелеген каталог.

Эгерде сиз дагы бир алкоголдук суусундуктун вегетариан экендигин билбесеңиз, анда энбелгиде вегетариандык вегетариативдик талапка жооп бербегендерден алыс болушуңуз керек.

Эгер тандалган суусундуктун вегетариан экенине ишенбесеңиз, өндүрүүчүгө кайрылыңыз. Топтомду текшерип же Интернеттеги маалымат базаларын издесеңиз болот.

Жыйынтык

Көптөгөн алкоголдук ичимдиктер табигый түрдө вегетариандык. Ошентсе да, айрымдары малдын азыктарын ингредиент катары же аны иштетүүдө камтыйт.

Айрым вегетариандык эмес ингредиенттер, мисалы, балдын сырасындагы бал же сүт куюудагы лактоза сыяктуу болушу мүмкүн. Бирок, көптөгөн башка ысымдар аталып чыкпайт жана аларды аныктоо кыйын болушу мүмкүн, айрыкча, алар ичимдикти тазалоо же тазалоо үчүн айыптоочу каражат катары колдонулса.

Жай этикеткага коюлган талаптарга байланыштуу, өндүрүүчүлөр ингредиенттерди сейрек кездешет. Демек, сиз дагы эле билбесеңиз, продуктту вегетариан сүрөтчөсү менен текшерип же өндүрүүчү менен түз байланышыңыз.