Май ден соолукка пайдалуубу? Акыркы жооп

Мазмун

• Ошентип, майдан каныккан май Жакшы?
• Сиз жешиңиз керек болгон майдын түрү (ченеми менен)
• Үчүн карап чыгуу

Мындан бир аз мурда сары май сага жаман болгон. Бирок, азыр адамдар "ден-соолукка пайдалуу тамакты" өнүп чыккан тостторуна чачып, плиталарын кофесине таштап жатышат. (Ооба, кээ бирөөлөр майды чынында эле жаман деп айтышпайт.) Эмнеге? "Мунун баары каныккан май боюнча илимий пикирге байланыштуу" дейт Сент-Луисте катталган диетолог Алекс Касперо. Жана нерсе, биз каныккан май жөнүндө билгенибиздин көбү туура эмес.

Май сизди семиртет-бул оңой эле божомол жана көптөгөн изилдөөчүлөр менен диетологдор ондогон жылдар бою бекем ишенишкен. Алар ошондой эле май, тагыраак айтканда, каныккан майлар (кайсы майдын курамында көп бар) жүрөк оорусунун рискин жогорулатат деп ишенишкен. Бул 1948 -жылы башталган Фрамингем жүрөгүнүн изилдөөсүнөн келип чыккан пикир болчу. Бул изилдөө майды жаманатты кылган, бирок азыр көптөгөн эксперттер изилдөө кемчиликтүү болгонун айтышууда. Каныккан майдын аброюна шек келтирген дагы бир чоң көзөмөлдөнгөн клиникалык сыноо Миннесота коронардык эксперименти (1968 -жылдан 1973 -жылга чейин созулган) жакында эле чакырылган. BMJ кемчилик катары.

А 2014 Internal Medicine Annals жарым миллиондон ашык адамдын мета-анализи каныккан майларды керектөөнүн көбөйүшү менен жүрөк оорусунун ортосунда эч кандай байланыш табылган жок. Ал эми Гарварддын окумуштуулары Т.Х. Чан Коомдук Саламаттыкты сактоо мектеби 68 000ден ашык адамдын диеталык ыкмаларын жана арыктоо натыйжаларын деталдуу түрдө чагылдырган мурунку изилдөөлөрдөн кийин, майлуу диеталар азыраак майлуу диеталарга караганда адамдарга арыктоого жана аны сактап калууга жардам берерин аныкташкан. (Бул арыктоо жана мурунку аз майлуу тенденцияларды кайра карап чыгуу жолу катары кабыл алынган Аткинс диетасы сыяктуу LCHF диеталарына которулат.)

Бирок, жаңы табылгалар каныккан майларды тыкылдаткан оригиналдуу изилдөөлөр жөн эле ката эмес болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. максаттуу кемчиликтүү. Жарыяланган жаңы документтер JAMA Internal Medicine, кант тармагы чындыгында 1960-жылдары илимпоздорго каныккан майларды жүрөк оорусунун себеби катары айыптоо үчүн акча төлөгөнүн көрсөтүп турат. Ойлогондой эле, баары "каныккан май жаман" деген ойго ишенип, майы аз болгон жиндилик күч алды. Шекер бизнесинин бул оюнда үлүшү бар, анткени майлуу эмес тамактар ​​көбүнчө майсыз жок болгон даамын күчөтүү үчүн кант кошулган.

Ден соолук абалы жакшы эмес болчу. "Каныккан майлар жөнүндө билдирүү чыкканда, биз каныккан майларды тазаланган углеводдорго алмаштырдык" дейт Касперо. "Бул жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу жөнүндө айтканда, зыяндуу болушу мүмкүн." Бул, албетте, америкалыктардын белине жаман болгон. Trust for America's Health жана Роберт Вуд Джонсон Фондунун отчетуна ылайык, BMI 40 же андан жогору (аларды "өтө семиз" деп классификациялаган) АКШдагы чоңдордун пайызы акыркы 30 жылда өсүп, дээрлик 8 пайызды түзгөн. калк.

Мындан тышкары, майды алмаштырууга келгенде, күлкүлүү түрдө кайра иштетилген маргарин жакшы эмес. Анын көптөгөн техногендик ингредиенттеринин арасында Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы керектөөчүлөргө мүмкүн болушунча чектөөнү сунуштаган жана 2018-жылдын 18-июнунан кийин ар кандай азыктарга кошулууга тыюу салуучу жарым-жартылай гидрогенделген май бар. сезгенүү, семирүү жана өнөкөт оорулар менен байланышкан, анын ичинде жүрөк оорулары, 2 типтеги диабет, ал тургай рак, дейт Килен Богден, MS, RDN, CSSD, Функционалдык медицина боюнча Кливленд клиникалык борборунун катталган диетологу.

Ошентип, майдан каныккан май Жакшы?

Богдендин айтымында, дени сак болуу үчүн диетаңызга май керек, ал эми каныккан май, анын ичинде сары май-сөзсүз түрдө тең салмактуу диетада өз орду бар.

Тилекке каршы, эгер сиз байкабасаңыз, АКШ өзүнүн тамактануусу менен чектен чыгат. Каймак майы боюнча окуя: Американын май институтунун маалыматына ылайык, орточо америкалык учурда жылына 5,6 фунт май жейт, бул акыркы 40 жылдагы башка мезгилдерге караганда.

"Албетте, бул биз ойлогондой зыяндуу болбошу мүмкүн, бирок мен дагы эле аны баарына бөлүүнү сунуш кылбайм" дейт Касперо. "Бул жок ден соолукка пайдалуу тамак -аш жана дагы эле май менен калориялардын топтолгон булагы. Мен ошондой эле адамдарга майдын көбүн зайтун майы сыяктуу өсүмдүккө негизделген булактардан алууну каалайм, алар каныкпаган майларга караганда каныкпаган май кислоталарына бай. "Бул америкалыктар үчүн учурдагы диеталык көрсөтмөлөргө ылайык келет. көбүнчө каныккан майды каныкпаган май менен алмаштыруу аркылуу күнүнө 10 пайыздан аз калория.

Тафтс университетинин 2016 -жылдагы изилдөөлөрү майдын жалпы өлүм коркунучу менен начар мамиледе экенин, жүрөк оорусуна чалдыгуу ыктымалдыгын жогорулатпаганын жана 2 -тип шекер диабетин бир аз коргогон эффект бере аларын көрсөттү, изилдөө басымдуу түрдө каныкпаган май кислоталары жакшырарын көрсөтүүдө. ден соолук жана өлүм коркунучун азайтуу. Мындан тышкары, изилдөө жарыяланган British Journal of Nutrition көрсөткөндөй, адамдар каныккан майды моноканыкпаган сортторго алмаштырганда, калорияны да кыскартпастан арыкташат. "Май боюнча талаш -тартыш жабык эмес" дейт Касперо. - Бул мурункуга караганда бир топ эле боз.

Сиз жешиңиз керек болгон майдын түрү (ченеми менен)

Эгер муздаткычыңызда таякчаны сактай турган болсоңуз, органикалык, чөп менен азыктанган сары май алтын стандарт болуп саналат, Богден менен Касперонун экөө тең макул. Себеби жүгөрү же дан эгиндерине караганда чөп менен азыктанган жана органикалык түрдө багылган уйлар май кислотасынын профилине ээ.

Мисалы, журналда жарыяланган изилдөөлөр American Journal of Clinical Nutrition Жайытта багылган саан уйлардан алынган сүттө линол кислотасы (CLA), каныкпаган май кислотасы бар экенин жана CLAнын адамдары сүт азыктарынан канчалык көп алса, инфарктка чалдыгуу коркунучу ошончолук төмөн экенин көрсөтөт. Богден органикалык түрдө өстүрүлгөн уйдан алынган сүт омега-3 май кислоталарына бай экенин, алар жүрөккө эле эмес, жалпы сезгенүү деңгээлине жана ден соолукка пайдалуу экенин белгилейт.

"Сен эмне жесең, сен да ошондой тамак жейсиң" дейт ал. "Ар бир кадамда, бул азыктар мүмкүн болушунча табигый болгону жакшы." Муну кылып жатканыңызда, май адаттарыңыз жөнүндө көп ойлонбошуңуз керек. Чындыгында, мурда айтылган 2016-жылы Tufts изилдөөсүндө, изилдөөчүлөр бир жол менен же башка жол менен кабыл алууну жөнгө салуу эч кандай реалдуу пайда жок деген жыйынтыкка келишкен.

"Чөп менен азыктанган сары майды бир аз ичсе жакшы болот, аны күн сайын бир таяк жесе болбойт" дейт Касперо. "Баары ченемде" эрежесин колдонсоңуз, сиз жакшы болосуз.

Үчүн карап чыгуу