Кофе кислоталуубу?

Мазмун

• Кислоттуулук
• Кислоттуулуктун өзгөрүүлөрү
• Кууруу
• Brewing
• Жердин көлөмү
• Ден-соолукка мүмкүн болгон таасирлери
• Кислоттуулукту азайтуу жолдору
• Төмөнкү сызык
• Аны алмаштырыңыз: Coffee Free Fix

Дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири болгон кофе ушул жерде.

Ошентсе да, кофени сүйгөндөр да бул суусундуктун кислоталуу экендиги жана анын кислоттуулугу алардын ден-соолугуна кандай таасир этиши мүмкүн деп кызыгышы мүмкүн.

Бул макалада кофенин кислоталуу экендиги, анын ден-соолуктун белгилүү бир шарттарына тийгизген таасири жана анын кычкылдуулугун өзгөртүүнүн айрым жолдору каралат.

Кислоттуулук

Жалпысынан, кычкылдуулук рН шкаласынын жардамы менен аныкталат, ал суу негизиндеги эритменин канчалык негиздүү же кислоталуу экендигин аныктайт. Масштаб 0 ден 14кө чейин, масштабда 0 ден 7 ге чейин катталган ар кандай эритме кислоталуу деп эсептелет, ал эми 7 ден 14кө чейин катталган эритме негизги деп эсептелет (1).

Көпчүлүк кофенин сорттору кислотага ээ, рНнын орточо мааниси 4,85тен 5,10 () чейин.

Бул суусундуктун курамындагы сансыз кошулмалардын арасында, бышыруу процесси тогуз негизги кислотаны бөлүп чыгарат, бул анын өзгөчө даам профилине шарт түзөт.

Бул жерде кофенин курамындагы тогуз негизги кислоталар келтирилген, алар эң жогорку концентрациядан эң төмөнгө чейин: хлорогендик, хиндик, лимон, уксус, сүт, алма, фосфор, линол жана пальмитик ().

Кайнатуу процесси кофе дандарынан кислоталарды бөлүп чыгарып, бул суусундуктун рН 4,85тен 5,10га чейин берет, ал кислота деп эсептелет.

Кислоттуулуктун өзгөрүүлөрү

Кофенин кислоттуулугу жөнүндө сөз болгондо, бир нече фактор роль ойношу мүмкүн.

Кууруу

Кофенин кислоттуулугун аныктоочу негизги аспекттердин бири - анын куурулгандыгы. Кууруунун узактыгы да, температурасы да кислоталык менен байланышкан.

Бир изилдөө кофенин буурчактары канчалык узунураак жана ысык болсо, алардын хлорогендик кислотасынын деңгээли ошончолук төмөн болуп каларын көрсөттү ().

Бул жеңил куурулган кычкылдык кычкылдуулугу жогору экендигин, ал эми караңгы куурулган тамак ылдыйыраак экендигин көрсөтүп турат.

Brewing

Кислоттуулукка таасир этүүчү дагы бир фактор - бул сыра бышыруу ыкмасы.

Бир изилдөөдө муздак кайнатылган кофенин кислотасы ысык кофеге караганда бир кыйла төмөн экени аныкталды ().

Кыштоо убактысы жалпы кычкылдуулукка таасир этет окшойт, анын узактыгы кыскараак, кислоталуу суусундук пайда болот жана орточо узактыгы аз кычкыл болот ().

Жердин көлөмү

Кофе майынын көлөмү кислоттуулукка да таасирин тийгизиши мүмкүн. Жер канчалык кичине болсо, анын көлөмүнө салыштырмалуу бетинин аянты ошончолук чоң болот, демек сыра бышыруу процессинде көбүрөөк кислотанын алынышына алып келиши мүмкүн ().

Андыктан, жакшылап майдалап колдонсоңуз, кофе кислоталуу чөйчөктүн пайда болушуна алып келиши мүмкүн.

Кофенин кислоттуулугуна бир нече фактор түрткү берет. Алардын негизгиси - кууруунун узактыгы, бышыруу ыкмасы жана майдалоонун жукалыгы.

Ден-соолукка мүмкүн болгон таасирлери

Көпчүлүк адамдар үчүн кофенин кислотасы жакшы болсо, башкалардын ден-соолугунун начарлашына алып келет.

Бул шарттарга кислота агымы, ашказан жарасы жана ичеги-карындын синдрому (IBS) кирет. Кофенин бул шарттарга тийгизген таасири, негизинен, анын кислоттуулугуна жана кээ бир адамдарда бир аз ич алдыртуучу таасирине байланыштуу (6,,).

Кофенин мындай шарттарга алып келери көрсөтүлгөн эмес. Бирок, алардын бири сизге диагноз коюлган болсо, анда кофеден алыс болуу сунушталат (,).

Же болбосо, кээ бир адамдар кислотасы аз сортторду тандап алгандан пайда көрүшү мүмкүн.

Кислоттуулукту азайтуу жолдору

Кофенин кислоттуулугу айрымдар үчүн чектелиши мүмкүн. Аны төмөндөтүүнүн бир нече жолдору (,):

• Ачык куурулганга караганда караңгыны тандаңыз.
• Ысыктын ордуна муздак бышырыңыз.
• Демдөө убактысын көбөйтүңүз, мисалы, француз басма сөзүн колдонуу.
• Одоно жылмалоону тандаңыз.
• Төмөнкү температурада демдөө.

Кофе кислоталуу болгондуктан, ал кислота рефлюкс жана IBS сыяктуу ден-соолуктун белгилүү бир шарттарына таасир этиши мүмкүн. Ошентип, кээ бир адамдар андан алыс болушу керек. Бул суусундуктун кислоттуулугун жоё албаса дагы, аны азайтуунун бир нече жолдору бар.

Төмөнкү сызык

Орточо рН 4,85тен 5,10га чейин болсо, көпчүлүк кофелер кислота деп эсептелет.

Бул көпчүлүк кофени сүйгөндөр үчүн көйгөй жаратпаса да, кычкылдык кээ бир адамдардын ден-соолугунун белгилүү бир шарттарына терс таасирин тийгизиши мүмкүн, мисалы, кислота рефлюкс жана ИБС.

Кислоттуулукту төмөндөтүүчү бир нече ыкмалар бар, мисалы, салкын кофе ичүү жана караңгы куурулган тамактарды тандоо. Ушул стратегияларды колдонуп, сиз кислотанын терс таасирлерин азайтып, java чөйчөгүнөн ырахат ала аласыз.

Аны алмаштырыңыз: Coffee Free Fix