Каймак быштактын пайдасы барбы? Тамактануу, Пайдасы жана Пайдалары

Мазмун

• Ал кандайча жасалган
• азыктануу
• Артыкчылыктары
• А витамининин жакшы булагы
• Антиоксиданттар менен камсыз кылат
• Пробиотикалык таасирлери болушу мүмкүн
• Лактоза аз
• Мүмкүн төмөндөп кеткен
• Белок аз
• Кыскача сактоо мөөнөтү
• Ар тараптуу ингредиент
• Жыйынтык

Каймак сыры - жылмакай ырааттуулук менен жумшак сыр.

Ал жумшак даамга ээ жана нан, печенье жана булочка үчүн кеңири таралган.

Бул макалада каймак сыры жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы, анын ичинде тамактануу, ден-соолукка пайдалуу жактары жана төмөн жактары камтылган.

Ал кандайча жасалган

Каймак сыры көбүнчө каймактан жасалат, бирок аны каймак менен сүттүн айкалышы менен жасаса болот (1).

Биринчиден, каймак потенциалдуу коркунучтуу микроорганизмдерди жок кылуу үчүн пастеризация жолу менен жылытылат. Андан кийин, сүт кислотасынын бактериялары киргизилип, сыр быштак кислотага айланат (2).

Ал жерден кремдеги май тамчылары майда жана бирдей тамчыларга бөлүнүп, жылмакай продукт түзүшөт (1, 3).

Караб буурчак сагызы жана каррагеенан сыяктуу кошумчалар сырды калыңдатат. Акырында, уюткучту же өсүмдүктүн же жаныбарлардын булагынан келип чыккан уюган фермент катуулугун жогорулатуу үчүн киргизилет (3, 4, 5).

Америка Кошмо Штаттарында, каймак быштак кеминде 33% май камтышы керек жана салмагы боюнча 55% га жетпеген нымдуулукка ээ. Бирок, айрым өлкөлөрдө майлуулугу жогору май талап кылынышы мүмкүн (3, 5).

Каймак сыры каймактан же каймак менен сүттүн айкалышынан жасалат. Сүт кислотасы бактериялардын кошулушунан бир аз кычкыл болуп калат.

азыктануу

Каймактуу сырдын көптөгөн түрлөрү, анын ичинде кадимки, кош каймактуу, камчы жана даамын кошуп сатып алууга болот.

Ошондуктан, анын азыктык профили конкреттүү продуктка жана брендге көз каранды.

Жалпысынан, 1 унция (28 гр) кадимки каймак сырды (6) камсыз кылат:

• Калориялар: 99
• протеин: 2 гр
• Fat: 10 гр
• Carbs: 2 гр
• Fiber: 0 гр
• А витамини: Күнүмдүк нарктын 10% (DV)
• Рибофлавин (В2 витамини): 5% DV

Каймак сыры майлуу, анын курамында аз углеводдор жана белоктор бар. Бул А витамининин жакшы булагы жана рибофлавиндин (B2 витаминин) жардам берет.

Сырдалган крем сырында аз май жана бир калория аз болот (6).

Каймак сыры майлуу жана А витамининин жана рибофлавиндин жакшы булагы.

Артыкчылыктары

Даамдуу жайылуудан тышкары, каймак сыры ден-соолукка да пайдалуу.

А витамининин жакшы булагы

Каймак быштакта бир топ А витамини бар.

1 унция (28 грамм) 87 мг А витамини камтыйт, бул DVдин (6) 10% ын түзөт. Бул витамин майлуу эрийт жана өзгөчө, көрүү үчүн маанилүү (7).

Ошондой эле ал иммундук системаңызды колдойт жана териңиз, өпкө жана ичеги сыяктуу көптөгөн кыртыштардын бүтүндүгүн коргоого жардам берет (8).

Антиоксиданттар менен камсыз кылат

Каймак сыры денеңизди эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалардан коргой турган бир катар антиоксиданттардын булагы. Денеде эркин радикалдардын деңгээли өтө жогору болгондо, ал клетканын бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Крем быштакында аз өлчөмдө каротиноиддик антиоксиданттар, анын ичинде лютеин жана зеаксантин бар, алар көздүн ден соолугу үчүн өзгөчө маанилүү (6, 9, 10, 11).

Пробиотикалык таасирлери болушу мүмкүн

Каймак сыры сүт кислотасынын бактериясынан алынган баштапкы культураны колдонуп жасалат.

Бактериялардын мындай штаммдарынын айрымдары ден-соолукка пайдалуу болгон бактериялар болгон пробиотиктер (12).

Мисалы, кээ бир Lactobacillus түрлөрү сиздин иммундук системаңызды сезгенүүнү азайтып, инфекцияга дуушар болгондо иммундук системаңызды стимулдаштырат (12, 13, 14).

8 жумалык изилдөөдө чычкандар жеген Lactococcus chungangensis каймак сыры пайдалуу кыска чынжырлуу май кислоталарынын деңгээлин жогорулатты жана алардын заъында бактериялардын профили жакшырды (15).

Кыска чынжырлуу май кислоталары ичеги клеткалары үчүн негизги энергия булагы болуп саналат. Ошондой эле алар денеңиздеги сезгенүүнү азайтып, айрым сезгенүү оорулары бар адамдарга пайда алып келиши мүмкүн (16, 17).

Мындай натыйжалар келечектүү, бирок адам изилдөөсү керек.

Жылытуу пробиотиктерди өлтүргөндүктөн, "жандуу жана жигердүү маданияттар" деген жазуусу бар каймак сырды издеңиз, демек, продукт пробиотиктерге ээ.

Лактоза аз

Лактоза - бул сүт, сыр, айран сыяктуу сүт азыктарында кездешүүчү канттын бир түрү.

Бирок кээ бир адамдар бул кантты сиңире алышпайт. Бул абал лактозанын чыдамсыздыгы деп аталат, ал ысып кетүү, газ жана диарея сыяктуу белгилерди пайда кылат (18).

Мындай абалы бар адамдар сүт азыктарын чектеп алышы керек.

Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, лактозага чыдамсыздык менен ооруган адамдардын көпчүлүгү бир тамакка 12 граммга чейин лактоза (18) чыдай алышат.

Каймак сыры бир унцияга (28 грамм) 2 граммдан аз лактозаны камтыгандыктан, лактоза сабырсыздыгы бар адамдарда кыйынчылыктар болбошу мүмкүн (6).

Крем сыры - бул А витамининин эң мыкты булагы, лактоза аз жана антиоксиданттардын жакшы булагы. Пробиотикалык таасирлери болушу мүмкүн.

Мүмкүн төмөндөп кеткен

Ден-соолукка пайдалуу болгонуна карабастан, каймак сырынын бир аз төмөндөшү мүмкүн.

Белок аз

Каймак быштактын курамында аз гана белок бар, анын 1 грамм (28 грамм) бөлүгү 2 граммга жетпейт. Бул жумшак сырдын башка түрлөрүнө, анын ичинде бри жана эчки сырына караганда бир кыйла аз (6, 19, 20).

Протеин булчуңдардын массасын жана күчүн сактап калуу үчүн маанилүү. Тамактангандан кийин өзүңүздү толук сезүүгө жардам берет (21, 22).

Ошентип белоктун башка булактарын, мисалы, эт, балык, жумуртка, буурчак, жасмык жана башка сүт азыктарын жеш керек.

Кыскача сактоо мөөнөтү

Каймак сыры салыштырмалуу кыска сактоо мөөнөтүнө ээ.

Кайра иштетүү, таңгактоо жана сактоо сыяктуу факторлор анын жаңы бойдон калуусуна таасир этет.

Пастеризация кооптуу микроорганизмдерди өлтүрсө да, анын суудагы көп болушу микробдордун булгануу коркунучун туудурат (23).

Жалпысынан, каймак сырды ачылгандан кийин 2 жуманын ичинде жеп, муздаткычта сактоо керек (24).

Микробдун өсүшүн азайтуу үчүн, аны таза бычак менен жайып, ар дайым таңгактагы буюмдарды сатыңыз. Каймак сыры жарактуулук мөөнөтү аяктаганда аякташы керек жана эгер сиз адаттан тыш жытты же көктү байкасаңыз, таштап салыңыз (23).

Каймак сырында белок аз, ачылгандан кийин 2 жуманын ичинде жеш керек.

Ар тараптуу ингредиент

Каймак сыры ар тараптуу.

Анын кремдүү текстурасы аны таттуу да, даамдуу тамактарда кеңири тараган ингредиент кылат. Көбүнчө булочкага, крекерге жана тостторго жайылтуу үчүн колдонулган бутерброд же бышырылган картошка, ошондой эле кремдүү соустар (1, 3).

Аны атүгүл ышталган лосось менен жыпар жыттуу тамак же башталгыч катары жупташтырса болот.

Андан тышкары, пирожныйлар жана печенье сыяктуу башка таттуу тамактарга популярдуу (1).

Каймак сыры - бул популярдуу жайылган жайык, ал печенье сыяктуу бышырылган азыктарда да колдонулат.

Жыйынтык

Каймак сыры - ар тараптуу сүт азыктарынын таралышы.

А витамининин жакшы булагы жана лактозаны көп бербейт. Бирок, белок аз, майлуулугу жана калориялары көп, ошондуктан аны ченеми менен колдонгон жакшы.

Белгилей кетчү нерсе, камчы менен каймак сыры сыяктуу версиялар майлуу жана калориялуу.