Farro глютенсизби?

Мазмун

• Фарро курамында глютен бар
• Фарро жөнөкөй буудайга салыштырмалуу глютендин түзүлүшүнө ээ
• Жыйынтык

Фарро сыяктуу байыркы дан эгиндери азыктык заттардын тыгыздыгына жана кулинардык ар түрдүүлүгүнө байланыштуу популярдуулукка ээ болууда (1).

Фарро өзү дүйнөдөгү эң байыркы дан эгиндеринин катарына кирет. Ал жаңгактуу, күрүч сымал текстурага ээ жана клетчатка жана ар кандай маанилүү азык заттар менен толтурулат (2).

Баарынан кызыгы, «фарро» термини буудайдын байыркы бир нече түрүн камтыйт, алардын ичинде эммер жана эинкёрн (3).

Глютенсиз диетаны колдонгондордун көпчүлүгү глютен камтыган дан дан - буудай, арпа жана кара буудайдан жасалган тамак-аштардан оолак болууну билишет. Бирок, фарро буудай өнүмү деп сейрек кездешкендиктен, анын глютенсиз экендиги күмөнсүз.

Бул макалада фарроде глютендин бар-жогу жана сизде глютен аллергиясы же чыдамсыздык болсо, жегенге болобу же жокпу түшүндүрүлөт.

Фарро курамында глютен бар

Фарро буудайдын бир түрү болгондуктан, анын курамына буудай сыяктуу эле глютен камтылган.

Демек, сизде глютенсиз диетаны, мисалы, целиак оорусу сыяктуу медициналык шарттар болсо, фарро менен тамактанбоо керек.

Фарро буудайдын эинкорн, жазылуучу жана эммер деп аталган үч түрүн камтый тургандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Эгер сиз бул азык-түлүктөрдү азык-түлүк дүкөндөрүнөн же ресторандын менюларында көрсөтүлгөн болсоңуз, анда алар клейковиддүү эмес экенин эсиңизден чыгарбаңыз (3).

Буудайга негизделген, глютен камтыган данга дурум, тритикале, булгур, фрекех жана камут кирет. Эгер сиз глютенсиз диетаны катуу кармасаңыз, булардын бардыгынан алыс болушуңуз керек.

Фарро буудайдын бир түрү, ошондуктан анын курамында глютен бар. Эгер сиз глютенсиз диетаны катуу кармасаңыз, андан алыс болушуңуз керек.

Фарро жөнөкөй буудайга салыштырмалуу глютендин түзүлүшүнө ээ

Бири-бирине жакын түрү болсо да, фарро глютендин структурасы жөнөкөй буудайга караганда башкача, бул аны глютенге чыдамсыздык менен кабылгандар үчүн чыдамдуу кылат (3).

Ошентип, глютенге чыдамсыздык менен мамиле кылган кээ бир адамдар, башка буудайдын башка түрлөрүндө болгон терс белгилерин сезбестен, аз өлчөмдө фарро жей алышат. Ошого карабастан, глютенге чыдамсыздык менен мамиле кылгандардын арасында жеке сабырдуулук чоң айырмаланат.

Эгерде сизде целиак оорусу бар болсо, анда глютендин бардык булактарынан, ошондой эле фарроден алыс болушуңуз керек, бирок глютендин глютенге сезгичтиги сыяктуу жеңил эмес шарттарда глютендин толугу менен четтетилиши талап кылынбайт. Тескерисинче, аларды аз же азайтылган глютен диетасы менен натыйжалуу башкарса болот.

Бул жерде сиз глютендин так өлчөмүн канчалык деңгээлде көтөрө алганыңыз сиздин сезимталдыгыңыздын деңгээлине байланыштуу болот (4).

Эгерде сизде глютенге чыдамкайлыктын бир түрү бар болсо жана фарростун коопсуз тандоо экендигин билбесеңиз, аны диетаңызга кошуудан мурун медициналык тейлөөчүгө кайрылыңыз.

Фарро жөнөкөй буудайга салыштырмалуу глютендин түзүлүшүнө ээ, ошондуктан глютен сезгичтиги бар айрым адамдар терс белгилерди сезбей эле чыдай алышат.

Жыйынтык

Фарро аш болумдуу, популярдуу байыркы дан. Бирок буудайдын бир түрү болгондуктан, анын курамында глютен бар жана аны глютенсиз диетага ылайык келген адам колдонбошу керек.

Ага карабастан, анын курамында заманбап буудайдан айырмаланып, глютендин башка структурасы бар, демек, глютендин сабырсыздыгынын жеңил түрлөрү бар айрым адамдар аны аз санда көтөрө алышат.

Эгерде сиз медициналык себептерден улам аз глютендүү диетаны колдонсоңуз, күнүмдүк ишиңизге фарро кошуудан мурун медициналык тейлөөчүгө кайрылыңыз.