Сүт кислотасы Веган? Эмнени билүү керек

Мазмун

• Сүт кислотасы деген эмне?
• Сүт кислотасын камтыган азыктар
• Сүт кислотасы вегетариандыкпы?
• Жыйынтык

Веганизм - бул күнүмдүк жашоодо, айрыкча диета (1) жагынан жаныбарлардын азыктарын колдонууну жана керектөөнү минималдаштырууга багытталган жашоо образы.

Вегетариандык диетаны кармаган адамдар малдын азыктарын, анын ичинде сүт, жумуртка, эт, балык, үй канаттуулары жана балды жебейт (2).

Айрым учурларда вегетариандык диетаны кармоо жаныбарлардан алынган ингредиенттерди камтыган тамак-аштын болушу мүмкүн эмес. Көпчүлүк жаңы вегетериандыктарды таң калтырган жалпы компоненттердин бири - бул сүт кислотасы.

Бул макалада сүт кислотасынын вегетариан экендиги, ошондой эле анын колдонулушу жана тамак-аш булактары каралат.

Сүт кислотасы деген эмне?

Көпчүлүк адамдар сүт кислотасы жаныбарлардын продуктуларынан келип чыгат деп божомолдошот, анткени бул сөздүн биринчи сөзү уйдун сүтүндө жана сүт азыктарында табылган кант лактозага окшош. Башаламандыкка кошуп, "lac-" уңгусу латынча "сүт" дегенди билдирет.

Бирок сүт кислотасы сүттү да, сүттү да камтыбайт. Кээ бир азыктар же бактериялар ачытуу процессинен өткөндө табигый жол менен пайда болгон органикалык кычкыл.

Сүт кычкылы ачытуу жолу менен жаратылгандан тышкары, антропогендик мүнөздө болот жана кээде пакеттелген азыктарга консервант жана даам берүү үчүн кошулат (3).

Сүт кислотасын камтыган азыктар

Адатта, бир нече жолу колдонула турган тамак-аштарда сүт кычкылдыгы ачытылуунун натыйжасында же кошулма катары болот.

Сут кычкылдыгы маринаддалган жашылчаларда, кычкыл нан, пиво, шарап, капуста, кимчи жана соя соусу жана мисо сыяктуу ачытылган соя тамактарында кездешет. Алардын жыпар жытына жооп берет (4).

Ачытылган жашылча-жемиштерден тышкары, кефир жана айран сыяктуу ачытылган сүт азыктары сүт кислотасын камтыйт. Сүт кычкылы ошондой эле ачытылган эт (4) салямда да кездешет.

Ошондой эле ал ар кандай популярдуу пакеттелген буюмдарда, анын ичинде салат боолору, спредтер, нан, десерттер, зайтун жана варенье да кошулушу мүмкүн.

Тамак-аштын сүт кислотасы бар-жогун аныктоо үчүн, ингредиенттин этикеткасынан карап, анын тизмеде бар-жогун көрүңүз.

Сут кычкылдыгы, албетте, ачытылган тамактарда болот, бирок аны адам жасаган жана пакеттелген азыктарга кошсо болот. Сүт кислотасын камтыган кээ бир кеңири таралган азыктар - бул туздуу карагат, айран, кычкыл нан жана салями.

Сүт кислотасы вегетариандыкпы?

Сүт кычкылы негизинен ачытылган жашылчалардан, дан өсүмдүктөрүнөн жана дан буурчактарда колдонулат жана бул аны вегетативдүү затка айлантат (4).

Бирок, бул бардык эле өлкөлөрдө же ар бир тамак-аш азыктарында боло бербейт, анткени антропоген сүт кислотасын өндүрүү жаныбарлардын булактарын камтышы мүмкүн.

Тамактагы сүт кислотасынын вегетериан экендигин текшерүүнүн мыкты жолу - түздөн-түз өндүрүүчү менен байланышып, суроо берүү.

Андан тышкары, вегетериандык эмес ферменттелген эт жана сүт азыктары сүт кислотасын камтыса да, бул вегетариандыктар үчүн тынчсызданбашы керек, анткени алар бул тамак-ашты эч качан өз рационунан чыгарбайт.

Сүт кислотасынын көпчүлүгү вегетативдүү, себеби көбүнчө өсүмдүктөрдү табигый ачытуу процесси учурунда пайда болот же өсүмдүктөрдү колдонуп, жасалма жол менен жасалат. Сүт кычкылы кычкыл сүт жана эт азыктарында да кездешет, бирок вегетериандар бул тамак-аштардан сак болушат. Ишенүү үчүн өндүрүүчү менен байланышыңыз.

Жыйынтык

Сүт кычкылы адам жасаган же табигый жол менен пайда болушу мүмкүн, негизинен, өсүмдүктүн негизиндеги азыктарды камтыган ачытуу процесстеринин кошумча өнүмү.

Сүт кислотасынын көпчүлүгү жаныбарлардан алынган азыктардан баш тарткан вегетариандык диетага ылайык келет.

Сүт кислотасы сүт азыктарында жана ачытылган этте да кездешет, бирок вегетариандык диетаны кармаган адамдар бул тамак-аштарды дагы деле жешпейт.

Кээде сүт кислотасы пакеттелген тамактарга консервант же даам берүү үчүн кошулат. Адатта, ал өсүмдүктөргө негизделген булактардан жасалган болсо да, ырастоонун эң мыкты жолу - өндүрүүчүнө кайрылып, суроо берүү.