Маргарин эмнеден жасалган жана ал вегетарианпы?

Мазмун

• Вегетариандык маргариндин бардык түрлөрү барбы?
• Сиздин маргариниңиздин вегетариан экендигин кантип билсе болот
• Ден-соолукка пайдалуу вегетариан майын алмаштырат
• Жыйынтык

Веганизм - жаныбарларды эксплуатациялоону жана ырайымсыздыкты минималдаштырууга аракет кылган жашоо образы.

Ушундан улам, вегетериандар жаныбарлардан жасалган же андан алынган тамак-аштардан баш тартып, анын ордуна өсүмдүктөргө негизделген альтернативаларды издешет.

Мисалы, өсүмдүк майы менен жасалгандыктан, маргарин вегетариандыктар үчүн сары майга альтернатива болуп саналат.

Ошентсе да, сиз маргариндин бардык түрлөрү вегетариан экенине күмөн санайсыз.

Бул макалада сиздин маргариндин вегетарианчы же жокпу, аны кантип бир нече вегетариан майын алмаштыра тургандыгын кантип аныктоого болот.

Вегетариандык маргариндин бардык түрлөрү барбы?

Маргарин - көбүнчө соя, жүгөрү, пальма, рапс же зайтун майлары сыяктуу суу жана өсүмдүк майларын айкалыштыруу жолу менен даярдалган май.

Туз, боектор жана табигый же жасалма даамдар сыяктуу ингредиенттер кээде ошондой эле кошулат (1).

Ошондуктан, маргариндердин көпчүлүгүндө малдын эч кандай продуктулары жок, бул аларды майга ылайыктуу вегетариандык альтернатива кылат.

Айрым өндүрүүчүлөр суунун ордуна сүттү колдонушат же лактоза, сары май же казеин сыяктуу жаныбарлардан алынган ингредиенттерди кошушат. Бул ингредиенттерди камтыган маргариндер вегетариан деп саналбайт.

Жыйынтык Көпчүлүк маргариндер вегетариандык, бирок айрымдарынын курамында сүт, лактоза, сары май же казеин сыяктуу жаныбарлардан алынган ингредиенттер бар, бул аларды вегетариандыктар үчүн жараксыз кылат.

Сиздин маргариниңиздин вегетариан экендигин кантип билсе болот

Маргариндин вегетариан экендигин аныктоонун эң жакшы жолу - ингредиенттердин тизмесин карап чыгуу.

Вегетариан маргариндери жаныбарлардан алынган төмөнкү ингредиенттердин бирин да камтыбашы керек:

• Ташуу. Бул сырды бөлүп чыгаруу учурунда сүттү бөлүп турган суюктук.
• КАЗЕИН. Быштак өндүрүү үчүн сүт уюп калгандан кийин калган быштактар.
• Лактоза. Канттын бул түрү табигый түрдө сүт жана сүт азыктарында болот.
• Малдын майы. Маргариндер алгач уй, өрдөк же кой сыяктуу жаныбарлардын майларынан жасалган жана кээ бирлери ушул сыяктуу май түрүн камтыйт.
• D3 витамини. Бул витамин көбүнчө койдун жүнүнөн (2) алынган ланолинден жасалат.
• Деңиз майы. Балыктардан же башка деңиз жаныбарларынан алынган бул май кээде маргариндерде колдонулат, айрыкча кыскартуу түрлөрү.
• Lecithin. Бул майлуу зат кээде жаныбарлардын кыртыштарынан же жумуртканын сарысынан алынат.
• Майын. Жаныбарлардын белинин же бөйрөктөрүнүн айланасында кездешкен мындай майдын кээ бир түрүн маргарин жасоо үчүн колдонушат.
• Ылайга. Мал же койдон алынган бул май кээде маргарин жасоо үчүн колдонулат.

Ошондой эле, азыр көптөгөн бренддер маргариндин пакеттеги вегетариан экендигин аныкташат.

Жыйынтык Айрым маргариндер вегетерлерге ылайыктуу деп белгиленет. Ошондой эле, ингредиенттердин тизмесин карап, сарысы, казеин, лактоза же жаныбарлардын майлары сыяктуу жаныбарлардын кошумча продуктыларын камтыган сорттон оолак болосуз.

Ден-соолукка пайдалуу вегетариан майын алмаштырат

Көпчүлүк маргариндер өсүмдүктүн ингредиенттеринен жасалганына карабастан, алар тазаланган продукт бойдон калууда. Демек, алар бүт азыктардын курамдык бөлүктөрүнөн, мисалы, өсүмдүк майларынан эмес, бүт азыктардан жасалат.

Демек, кокос, авокадо, зайтун, жаңгак же уруктар сыяктуу өсүмдүктүн майларынын тазаланбаган булактарына караганда витаминдер, минералдар жана башка пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошулмалары аз болушу мүмкүн (3).

Айрым сорттор зыяндуу транс майларды жаратуучу суутектөө процесси менен жасалат.

Транс майлар - бул каныккан майдын түзүлүшүнө окшоштурулуп иштетилген, каныкпаган майлардын бир түрү. Түзүмдүн мындай өзгөрүшү ден-соолукка байланыштуу ар кандай көйгөйлөргө жооптуу деп эсептелген.

Мисалы, транс майлары көбүнчө жүрөк ооруларынын жана нейродегенеративдик шарттардын, ошондой эле эрте өлүмдүн коркунучу менен коштолот (4, 5).

Ушул себептен улам, көптөгөн мамлекеттер, анын ичинде Америка Кошмо Штаттары, жасалма транс майларын колдонууга тыюу салды. Ошентсе да, азыраак көлөмдө болушу мүмкүн, анткени бир кызматка 0,5 грамм майдан аз тамак-аштарды 0 грамм (6) камтыйт.

Ошондуктан, мүмкүн болушунча маргариндин үстүнө өсүмдүк майларынын бардык булактарын терип алсаңыз болот.

Бул жерде маргариндин жайылышына мыкты альтернатива катары иштеген бир нече тамакка негизделген вегетариан майын алмаштыруучулар бар:

• Нургүл
• авокадо пюреси
• жаңгак майы
• зайтун тапенадасы
• таан
• веган песто
• кокос майы

Өсүмдүк майлары, анын ичинде зайтун же кокос майы, айрыкча, бышырууда же бышырууда майга же маргаринге жакшы жардам берет.

Жыйынтык Тамак-аш майларынын булактары майга же маргаринге азыкка бай, анын ордуна, ошондой эле жайылып кетет. Өсүмдүк майлары тамак жасоодо же бышырууда вегетариандык альтернатива болуп саналат.

Жыйынтык

Маргариндердин көпчүлүгү вегетариан.

Кантсе да, сүт же башка жаныбарлардан алынган ингредиенттердин курамында вегетариандык диеталар жараксыз болуп калат.

Тамак-ашка негизделген вегетариан майынын варианты, ден-соолукка пайдалуу, анын ичинде гуммус, авокадо же жаңгак жана кокос жаңгагы. Алар тазаланган маргаринге караганда көбүрөөк азыктарды жана өсүмдүктүн пайдалуу кошулмаларын камсыз кылат.