Помидор жемишпи же жашылчабы?

Мазмун

• Мөмө-жемиш менен жашылчанын айырмасы эмнеде?
• Ботаникалык классификация
• Кулинардык классификация
• Ботаникалык жактан алганда, помидор мөмө-жемиш
• Алар көбүнчө жашылча-жемиштер катарына кирет
• The Bottom Line

Помидор жай мезгилиндеги ар тараптуу түшүмдүн бири болушу мүмкүн.

Алар, адатта, кулинардык дүйнөдө жашылчалар менен катар топтолгон, бирок сиз аларды жемиштер деп аташкандырсыз.

Бул макалада помидор мөмө-жемишпи же жашылча-жемиш эмеспи жана эмне үчүн кээде тигил же бул нерсени түшүнбөй чаташып кетишет.

Мөмө-жемиш менен жашылчанын айырмасы эмнеде?

Азык-түлүк, мөмө-жемиштер, витаминдердин, минералдардын жана клетчатканын бай булагы болгонуна көп көңүл бурушат ().

Жалпы окшоштуктары көп болгону менен, жашылча-жемиштердин айрым айырмачылыктары бар.

Бирок, дыйкан же ашпозчу менен сүйлөшүп жатканыңызга жараша, бул айырмачылыктар кескин өзгөрүп турат.

Ботаникалык классификация

Мөмө-жемиштердин ботаникалык классификациясы, биринчи кезекте, каралып жаткан өсүмдүктүн түзүлүшүнө жана функцияларына негизделген.

Мөмөлөр гүлдөрдөн пайда болот, уруктары бар жана өсүмдүктүн көбөйүү процессине жардам берет. Айрым жалпы жемиштерге алма, шабдалы, бүлдүркөн жана малина кирет (2).

Экинчи жагынан, жашылчалар өсүмдүктүн тамыры, сабагы, жалбырагы же башка жардамчы бөлүктөрү. Айрым белгилүү жашылчаларга шпинат, салат, сабиз, кызылча жана сельдерей кирет (2).

Кулинардык классификация

Бышырууга келгенде, мөмө-жемиштерди классификациялоо тутуму, алар ботаникалык категорияга салыштырганда кыйла өзгөрөт.

Ашпозчулук тажрыйбасында мөмө-жемиштер колдонулат жана колдонулат, негизинен, алардын даамынын профилине жараша.

Адатта, мөмө-жемиш жумшак түзүлүшкө ээ жана таттуу жагында жаңылууга жакын. Ошондой эле ал кандайдыр бир деңгээлде таттуу же тандырак болушу мүмкүн. Бул таттуу азыктарга, токочторго, коктейлдерге, кыямдарга ылайыктуу же өзүн өзү закуска катары жесе болот.

Тескерисинче, жашылча көбүнчө жалаага жана ачуу даамга ээ. Ал көбүнчө мөмө-жемишке караганда катуураак катмарга ээ жана кээ бирлери чийки тамактанса да, бышырууну талап кылышы мүмкүн. Алар эң жакшы таттуу тамактарга бышырылган тамак, бышырылган тамак, салаттар жана кастрюльдер үчүн ылайыктуу.

Тамак-аштын жемиш же жашылча экендиги, ал кулинардык же ботаникалык шартта талкуулана тургандыгына байланыштуу. Ботаникалык классификация өсүмдүктүн түзүлүшүнө жана функциясына, ал эми кулинардык классификация даамга жана рецепт колдонууга негизделген.

Ботаникалык жактан алганда, помидор мөмө-жемиш

Илим боюнча, помидор жемиштер.

Бардык мөмөлөрдүн ичинде бирден урук же көп урук бар жана өсүмдүктүн гүлүнөн өсөт (2).

Башка чыныгы жемиштер сыяктуу эле, помидор жүзүм сабагындагы кичинекей сары гүлдөрдөн пайда болот жана табигый түрдө көптөгөн уруктарды камтыйт. Бул уруктарды кийинчерээк жыйнап, помидор өсүмдүктөрүн көбөйтүү үчүн колдонсо болот.

Кызыгы, помидор өсүмдүктөрүнүн кээ бир заманбап сорттору үрөн өндүрбөй калуу үчүн атайын өстүрүлүп келген. Мындай болгондо дагы, помидор ботаникалык терминдер менен айтканда, өсүмдүктүн жемиши деп эсептелет.

Помидор ботаникалык мөмө-жемиштер, себеби алар гүлдөн пайда болушат жана курамында уруктары бар.

Алар көбүнчө жашылча-жемиштер катарына кирет

Помидор жемиш же жашылча деген башаламандыктын көпчүлүгү помидор үчүн кеңири таралган кулинардык колдонмолордон келип чыккан.

Ашпозчулук - бул илим сыяктуу эле, ар кандай тамак-аш азыктарынын категорияларына жараша көбүрөөк ийкемдүүлүккө ээ болууга түрткү берген илим.

Тамак бышырууда помидорду адатта жалаң гана же даамдуу тамактарда башка чыныгы жашылчалар менен кошо колдонушат. Натыйжада, алар илимий ченемдер боюнча техникалык жактан жемиш болсо дагы, жашылча-жемиш катары кадыр-баркка ээ болушту.

Бул 1893-жылы АКШнын Жогорку Соту помидорду импорттоочу менен болгон соттук талаш-тартыш учурунда колдонулган классификация ыкмасы, анын помидору жашылча-жемиштин баасын көтөрбөө үчүн мөмө-жемиш деп эсептеген.

Дал ушул иш учурунда сот помидорду мөмө-жемиш катары ботаникалык категориясына эмес, кулинардык колдонмолорунун негизинде жашылча-жемиш катарына киргизген. Калгандары тарых (3).

Помидорлор ушул сыяктуу инсандык кризиске каршы күрөшкөн жалгыз гана тамак эмес. Чындыгында, мөмө-жемиш катары ботаникалык түрдө классификацияланган өсүмдүктөрдүн кулинардык тажрыйбада жашылча-жемиш катары колдонулушу кеңири жайылган көрүнүш.

Көбүнчө жашылча деп эсептелген башка жемиштерге төмөнкүлөр кирет:

• Бадыраң
• Сквош
• Төө буурчак
• Калемпир
• Баклажан
• Okra

Аз кездешкенине карабастан, кээде жашылча-жемиштер белгилүү бир кулинардык сценарийлерде мөмө-жемиштер сыяктуу колдонулат.

Рубарб, мисалы, жашылча болсо да, таттуу десерт стилиндеги рецепттерге көп кошулат. Бул ошондой эле сабиз торту же таттуу картошка пирогу сыяктуу башка тамактарда мисал болот.

Помидор көбүнчө таттуу даярдыктарда колдонулат, ошондуктан алар жашылча-жемиш деген атка ээ болушкан. Жашылча-жемиш катары колдонулган кээ бир башка жемиштерге ашкабак, буурчак өсүмдүктөрү жана бадыраң кирет.

The Bottom Line

Помидор ботаникалык түрдө мөмө-жемиш деп аныкталат, анткени алар гүлдөн пайда болуп, курамында уруктары бар.

Ошентсе да, алар көбүнчө тамак-аш жасоодо жашылча-жемиш сыяктуу колдонулат. Чындыгында, АКШнын Жогорку Соту 1893-жылы помидорду кулинардык колдонмолорунун негизинде жашылча-жемиш катарына киргизүү керек деген чечим чыгарган.

Мөмө-жемиш же жашылча-жемиш эмне экендигин илимий аныктамалардын саптарын бүдөмүк кылуу кулинардык тажрыйбада көп кездешпейт. Жашылча деп эсептелген көптөгөн өсүмдүктөр чындыгында жемиштер.

Бардык максаттар үчүн, помидор экөө тең. Эгер сиз дыйкан же багбан менен сүйлөшүп жатсаңыз, анда алар жемиштер. Эгер ашпозчу менен сүйлөшүп жатсаңыз, алар жашылча-жемиш.

Карабастан, алар ар кандай диетага даамдуу жана аш болумдуу.