18 Уникалдуу жана пайдалуу жашылчалар

Мазмун

• 1. Daikon
• 2. Таро тамыры
• 3. Delicata ашкабагы
• 4. Sunchokes
• 5. Чайот кабагы
• 6. Данделион жашылчалары
• 6. Fiddleheads
• 8. Джикама
• 9. Кассава
• 10. Celeriac
• 11. Рутабага
• 12. Romanesco
• 13. Ачуу коон
• 14. Портулак
• 15. Машуа
• 16. Tomatillos
• 17. Пандустар
• 18. Salsify
• Төмөнкү сызык

Шпинат, салат, калемпир, сабиз, капуста сыяктуу жалпы колдонулган жашылча-жемиштер пайдалуу заттар менен даамдарды мол берет. Алар дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу сорттордун катарында экени таң калыштуу эмес.

Бул жашылчалар ден-соолукка пайдалуу болсо дагы, аларга көбүрөөк ишенүү сизге анча тааныш эмес тандоолорду жасоого тоскоол болушу мүмкүн.

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак-аштагы жашылчалардын түрлөрүн көбөйтүү жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтууга, ал тургай жашооңуздун жалпы сапатын жакшыртууга жардам берет (,,).

Бүткүл дүйнө жүзү боюнча миңдеген ар кандай жашылчалар өсөт, алардын айрымдары сиз жашаган жерде болот.

Бул жерде 18 уникалдуу жашылча-жемиштер бар, алар сиздин ден-соолугуңузга пайдалуу жана кызыктуу кошумча азык бере алышат.

1. Daikon

Daikon - бул азиялык тамактарда көп колдонулган кышкы чамгыр. Кытырак текстурасы жана жумшак, калемпир даамы менен, ал жогорку, ак жалбырактуу сабизге окшош.

Бул калориясы өтө төмөн, бышырылган чөйчөккө 25тен гана (147 грамм) берет. Ошондой эле көптөгөн пайдалуу заттар, анын ичинде С витамини, жез, калий жана фолий бар ().

Андан тышкары, Daikon антиоксиданттын милдетин аткарган жана ракка каршы касиетке ээ (,) глюкозинолаттар сыяктуу күчтүү өсүмдүктөрдүн бирикмелерин камтыйт.

2. Таро тамыры

Таро - Африкада жана Азияда популярдуу углеводдордун булагы болгон тамыр жашылча. Бышырылганда, ал назик таттуу даамга жана жумшак текстурага ээ, бул картошка, таттуу картошка жана крахмалдуу жашылчалар үчүн эң сонун жардамчы.

Ошондой эле була, Е витамини, В тобундагы витаминдер, калий, фосфор, магний жана марганецтин мыкты булагы ().

Таро айрыкча тамактын сиңимдүүлүгү үчүн пайдалуу, себеби анын курамында була бар.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, анын клеткасы пребиотиктин ролун аткарып, иммундук ден-соолукту чыңдап, ичеги-карын ооруларынан коргой турган ичеги-карындын бактерияларынын көбөйүшүн шарттайт (жана).

3. Delicata ашкабагы

Деликата ашкабагы - жайкы ашкабактын түрү, бирок кыш мезгилинде жыйналып алынат - тик сызыктар менен белгиленген узун формада жана каймак түстө.

Башка ашкабактардан, мисалы, баттернаттан же ашкабактан айырмаланып, деликаталардын териси жука, назик жана сырткы кабыгын сыйрып албастан жесе болот. Деликатанын таттуу, ашкабак сыяктуу даамы бар, ал көптөгөн тамак-аштар менен айкалышат.

Ошондой эле калориялары жана углеводдору аз, бул картошка жана таттуу картошка сыяктуу крахмалдуу жашылчаларга эң төмөнкү көмүртектүү альтернатива болуп саналат ().

4. Sunchokes

Иерусалим артишоку (Helianthus tuberosus) - бул күнкараманын жегич тубу үчүн өстүрүлгөн түрү, ал адатта сунчок деп аталат.

Бул крахмалдуу жашылча имбирдин тамырына окшош. Бышырылганда, ал назик жана даамы бир аз жаңгак.

Көптөгөн пайдалуу заттардын жакшы булагы болгон Иерусалим артишоктору, айрыкча, кызыл кан клеткаларын өндүрүү үчүн зарыл болгон темирге жана тамак-аш сиңирүү ден-соолугуна жана кандагы канттын көзөмөлүнө өбөлгө түзө турган инулин буласына ээ (,).

5. Чайот кабагы

Чайот ашкабак жана цуккини сыяктуу бир үй-бүлөгө кирет.

Бул ачык жашыл, бырышкан ашкабактын назик, жегич териси жана ак, жумшак эти бар, ал адатта бышырылат, бирок аны чийки түрүндө жесе болот.

Калориясы аз болсо да, витаминдер менен минералдарга толгон. Бир стакан (132 грамм) чийки чайоттун курамында болгону 25 калория бар, бирок ДНКнын синтезделишине жана уюлдук функцияга катышкан В витамини () фолат үчүн күнүмдүк наркынын (DV) 30% дан ашыгын берет ().

6. Данделион жашылчалары

Каакым өсүмдүгүнүн бардык бөлүктөрү (Taraxacum officinale) жегичтүү, анын ичинде жалбырактар, каакымдын жашылчалары деп аталат.

Башка жалбырактуу жашылчалардай популярдуу болбосо дагы, аларга витаминдер, минералдар жана күчтүү өсүмдүктөрдүн кошулмалары, анын ичинде К витамини, темир жана полифенол антиоксиданттары жүктөлгөн ().

Пробиркага жана жаныбарларга жасалган көптөгөн изилдөөлөр боюнча, каакымдын жашыл түстөрү кандагы кантты жана холестеролду төмөндөтүп, клеткалардын бузулушунан сактайт ().

Андан тышкары, алар чийки же бышырылган тамактардан даамдуу болуп, шпинат же салат сыяктуу башка жашылчалардын ордун баса алышат.

6. Fiddleheads

Fiddlehead - бул жаш папоротниктердин ачыла элек даамдуу жалбырактары. Тоют даярдоочулар арасында популярдуу, алар быша элек папоротниктерден жыйналат жана катуу жараланган, тармал формага ээ.

Fiddleheads азык элементтерине жана өсүмдүктөрдүн кошулмаларына бай, мисалы, провитамин А, С витамини жана марганец ().

Алардын каротиноид өсүмдүгүнүн пигменттери антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасирлери бар лютеин жана бета каротинди камтыйт жана кээ бир рак жана көз оорулары сыяктуу ар кандай шарттардан коргой алат (17,).

Fiddleheads оңой эле протежкага, шорпого жана макаронго кошулат.

8. Джикама

Джикама - тамагынын жегич тамыры Pachyrhizus erosus жүзүм. Шалгамга окшош формада, ак, жумшак таттуу эти бар.

Бул тамырлуу өсүмдүк С витамини менен жүктөлөт, ал сууда эрий турган витамин, ал иммундук ден-соолук үчүн маанилүү жана антиоксидант катары иштейт ().

Джикама була менен толтурулган, анын ичинде инулин, ичеги-карындын ден-соолугуна пайдалуу пребиотик ().

9. Кассава

Юска деп да белгилүү болгон маниавий - бул тамырынан чыккан өсүмдүк, ал таттуу картошкага окшош, бирок даамы жумшак, даамдуу.

Көп учурда эзилген, куурулган же куурулган цианогендик гликозиддердин деңгээлин төмөндөтүү үчүн бышырылышы керек, бул калкан сымал бездин иштешин начарлатышы мүмкүн (21).

Кассава С витамининин, В тобундагы бир нече витаминдердин, магний, калий, марганец жана жездин жакшы булагы. Ошондой эле кургакчылыкка туруктуу, бул өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдөгү адамдар үчүн негизги тамак болуп саналат (,).

10. Celeriac

Балдыркөк - сельдерей жана петрушка менен тыгыз байланышкан өзгөчө тамыр тамыры.

Анын сельдерей сымал даамы бар, ал картошканы суптагы көмүртек менен алмаштырат, бирок аны чийки кылып да ичсе болот.

Целияк фосфордун, калийдин жана C жана K () витаминдеринин эң сонун булагы.

11. Рутабага

Рутабагалар, ошондой эле шведдер, снеггерлер же нипс деп аталат, капуста, түстүү капуста жана капуста сыяктуу бир үй-бүлөдө кресттүү жашылча.

Алар шалгам менен капустанын ортосунан өтүп, сырткы көрүнүшү менен шалгамга окшош деп ишенишет. Бирок алардын териси орой жана даамы жумшак.

Рутабагалар калориясы төмөн, бирок клетчатка, С витамини, фосфор, калий, марганец жана магний сыяктуу азыктарга бай болгондуктан, аларды чийки же бышырылган тамак-ашка бай жашылча-жемишке айландырат ().

12. Romanesco

Романеско - бул татаал, спираль сымал формасы жана ачык жашыл түсү менен көздүн жоосун алган жашылча. Андан тышкары, ал бир нече күчтүү өсүмдүк кошулмаларын сунуш кылат.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, романеско, брокколи жана капустаны камтыган брассика жашылчалары - полифенол антиоксиданттарына жана өсүмдүктөрдүн башка бирикмелерине бай, алар ракка каршы жана иммунитетти көтөрүүчү таасирлерге ээ ().

Мисалы, брассикага бай диета ичеги, өпкө жана эмчек рагынан сактайт. Бирок, тамак-ашты эч качан бул ооруну дарылоо деп эсептебөө керек (,,).

13. Ачуу коон

Ачуу коон (Momordica charantia) - бул дүйнө жүзү боюнча өстүрүлгөн жана күчтүү дарылык касиети менен бааланган казы.

Көпчүлүк түрлөрү бар, бирок алардын баары ачуу даамга ээ. Алар көбүнчө шорпо, карри, картоп сыяктуу тамактарда колдонулат.

Жашылча-жемиштер илгертен бери салттуу медицинада ар кандай ооруларды айыктыруу үчүн колдонулуп келген, мисалы, кант диабети, пневмония, бөйрөк оорулары жана псориаз ().

Пробиркада жана жаныбарларда жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, ачуу коон өсүмдүктөрдүн кошулмаларынын көптүгүнөн сезгенүүгө, ракка жана диабетке каршы таасирлерге ээ ().

14. Портулак

Портулак - талаада жана газондордо табигый жол менен өскөн жегич чөп. Техникалык жактан ширелүү, жалтырак жалбырактары жана лимондун даамы бар.

Портулак калориясы өтө төмөн, 1 стаканга (43 грамм) 9га гана жеткирет. Ошол эле учурда, ал калийдин, магнийдин жана альфа-линолен кислотасынын (ALA), өсүмдүктөрдөн алынган омега-3 майынын () таасирдүү санына ээ.

Ошондой эле күчтүү антиоксиданттарга, анын ичинде С витамини, бета каротин, глутатион жана альфа токоферол бай, алар уюлдук зыяндын алдын алат жана өнөкөт оорулардан коргойт (,).

15. Машуа

Машуа - Түштүк Америкада өскөн гүлдүү өсүмдүк, ал ачуу, калемпир даамы менен жегенге жарактуу түтүктү чыгарат.

Түйнектер ар кандай түстөрдө, анын ичинде сары, кызыл жана кочкул кызыл түстөрдө болушат жана жаныбарларга жана пробиркага изилдөө жүргүзүүдө антибактериалдык, сезгенүүгө каршы жана антиоксиданттык таасирлерди көрсөтөт ().

Бирок, кемирүүчүлөрдүн изилдөөлөрүнө ылайык, машуа урук безинин иштешине зыян келтириши мүмкүн. Ошентип, аны ченемсиз жеш керек ().

Машуаны көбүнчө бышырышат, бирок аны чийки тамак менен да берсе болот.

16. Tomatillos

Мексикалык ашканада популярдуу болгон помидорлор помидор жана баклажанды камтыган түнкү үй-бүлөнүн мүчөлөрү.

Tomatillos помидорго окшош жана тамак алдында алынып салынган кагаз кабыгы менен капталган.

Бышканда алар сортуна жараша жашыл, кочкул кызыл же кызыл түстө болушат. Помидорлорду бышуунун ар кандай мезгилдеринде терсе болот, жаш кезде таттуу даам, ал эми бышып жетилгенде таттуу даам берет.

Мындан тышкары, алар аш болумдуу жана калориясы аз, 1 стакан (132 грамм) менен 42 гана калория берет, бирок С витамининин күнүмдүк керектөөсүнүн 17% ашат ().

17. Пандустар

Пандустар - бул Түндүк Америкада туулуп өскөн жана сарымсак менен шалпак менен тыгыз байланышкан жапайы пияздын бир түрү. Алардын күчтүү, сарымсак жыпар жыты жана бай даамы аларды ашпозчулар менен тоют даярдоочулар арасында популярдуу кылат ().

Пандустар С витамининин топтолгон булагы, ал темирдин сиңишин күчөтөт жана клеткалардын бузулушунан жана инфекциялардан сактайт [37,].

Андан тышкары, изилдөө плита сыяктуу аллиий жашылчалары рак жана жүрөк оорулары (,,) сыяктуу өнөкөт шарттар тобокелдигин азайтууга жардам берет деп божомолдоодо.

18. Salsify

Salsify - бул узун сабизге окшош тамырлуу өсүмдүк. Ал ар биринин даамы жана сырткы көрүнүшү менен айырмаланган ак жана кара түстөрдө болот.

Кара сальсиф кара териге ээ жана устрица сымал даамдуу болгондуктан, аны көбүнчө "жашылча устрица" деп аташат. Башка жагынан алганда, ак сорттун күйгөн териси бар жана ал артишоктун жүрөгүнө окшош деп айтылат.

Эки түрү тең картошка жана сабиз сыяктуу башка тамырлуу жашылчалар үчүн мыкты алмаштыргычтарды түзүшөт жана көптөгөн пайдалуу заттарга, анын ичинде С витаминине, В тобундагы бир нече витаминге жана калийге () ээ.

Мындан тышкары, салсификация толуп калуу сезимин өрчүтүп, курамында жогорку клетчатка болгондуктан, холестеролдун деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн (,).

Төмөнкү сызык

Daikon, ачуу коон, романеско жана портулак дүйнө жүзү боюнча сейрек кездешүүчү, бирок аш болумдуу жашылчалардын бир канчасы гана.

Ушул жашылчалардын бир бөлүгүн рационуңузга кошсоңуз, таңдайыңыз кеңейип, идиш-аякка даам кошулат, ошондой эле жалпы ден-соолугуңуз чыңдалат.

Бул уникалдуу жашылчаларды дыйкан базарларында же жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүндө байкап калсаңыз, аны сынап көрүүдөн коркпоңуз.