Matcha - Кадимки көк чайдан да күчтүүбү?

Мазмун

• Matcha деген эмне?
• Ал кандайча даярдалган?
• Матчанын ден-соолукка пайдасы
• Антиоксиданттар менен толтурулган
• Жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтышы мүмкүн
• Май арыкташы мүмкүн
• Эс алуу жана сергек болууга жардам берет
• Коопсуздук жана терс таасирлер
• контаминанттар
• Боор жана бөйрөктүн уулануусу
• Matcha кадимки көк чайга караганда ден-соолукка пайдалуу

Көк чай дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири.

Ал ар кандай саламаттыкты сактоонун ар кандай пайдалуу жактарын сунуштайт, мисалы, арыктоо жана жүрөктүн жакшырышы (1, 2, 3, 4, 5).

Көк шайдын белгилүү бир түрү болгон Matcha башка түрлөргө караганда ден-соолукка пайдалуу.

Башка жашыл чайларга караганда башкача өстүрүлөт жана даярдалат. Андан тышкары, чай жалбырагы бүт бойдон жалмап кетти.

Бирок, сиз Матча алдамчылыкка ылайык жашайбы деп таң калышыңыз мүмкүн.

Бул макалада матча башка жашыл шайларга караганда ден-соолукка пайдалуубу же жокпу түшүндүрүлөт.

Matcha деген эмне?

Matcha жана үзгүлтүксүз көк чай экөө тең келип чыгат Camellia sinensis өсүмдүк, Кытайдын мекени.

Ошого карабастан, матча кадимки жашыл чайга караганда башкача өстүрүлөт. Чай бадалдары оруу-жыюу иштеринен 20-30 күн мурун күн нурунан сакталат.

Көлөкө хлорофиллдин көбөйүшүнө түрткү берет, ал жалбырактарды жашыл түстүн күңүрт түсүнө айлантат жана аминокислоталардын өндүрүшүн көбөйтөт.

Оруп-жыюу бүткөндөн кийин жалбырактарынан тамырлар жана тамырлар алынып салынат. Андан кийин алар ташка окшошуп, матча деп аталган сонун, ачык жашыл порошокко айланат.

Жалбырактын порошогун жуткандыктан, көк чайга салыштырмалуу кээ бир заттарда, мисалы, кофеин жана антиоксиданттардагы матча көбүрөөк болот.

4 чай кашык порошоктон жасалган бир стакан (237 мл) стандарттуу матча, жалпысынан 280 мг кофеинди камтыйт. Бул 35 мг кофеин менен камсыз кылган кадимки көк чайдан (237 мл) караганда бир кыйла жогору.

Бирок кофеин көп болгондуктан, көпчүлүк дароо бир стакан (237 мл) матча ичпейт. 2-4 унция (59–118 мл) ичүү көбүрөөк кездешет. Кофеиндин курамы канча порошок кошконуңузга жараша өзгөрүлүп турат.

Чөп жана ачуу даамга ээ болгон Matcha көбүнчө таттуу же сүт менен берилет. Matcha порошогу жылмакайларда жана бышырууда кеңири таралган.

Корутунду Matcha - талкан, жогорку сапаттагы көк чайдын бир түрү. Кадимки көк чайга караганда башкача өстүрүлүп, даярдалгандыктан, кофеин жана антиоксиданттар көп.

Ал кандайча даярдалган?

Кадимки чай сууга чыланган жалбырактардан жасалган, ал эми матча жерден, бүт жалбырактардан жасалган.

Ал, адатта, салттуу жапон ыкмасында даярдалат. Чайды бамбук кашыгы менен же shashaku менен чаван деп аталган ысык чай чөйчөгүнө салыңыз.

Андан кийин идишке ысык суу (болжол менен 158 ° F же 70 ° C) кошулат. Чай атайын chamen деп аталган бамбуктан улам-улам сыдырылып, үстүндөгү көбүк менен жылмакай болот.

Matcha бир нече курамда даярдалат:

• Стандарт. Көпчүлүк адамдар 1 чай кашык матча порошогун 2 унция (59 мл) ысык суу менен аралаштырышат.
• Усуча (арык). Бул ичке версияда 3-4 унция (89–118 мл) ысык суу менен аралаштырылган жарым чай кашык матч колдонулат.
• Койча (коюу). Кээде жапон чай салтанаттарында колдонулган бул калың нуска 1 унция (30 мл) ысык сууга 2 чай кашык матчаны талап кылат. Эч көбүк жок, ошондуктан жогорку деңгээлдеги матч талап кылынат.

Матчтын жакшы чыны болушу үчүн атайын жабдуулардын кереги жок экендигин унутпаңыз. Чыны, бир чай кашык жана кичинекей виска жакшы болот.

Корутунду Матча чайын даярдоо үчүн 1 чай кашык порошокту 2 унция (59 мл) ысык менен, ал эми кайнап жаткан эмес суу менен аралаштырыңыз. Үстүндө көбүк менен жылмакай ичимдик жасоо үчүн вискини колдонуңуз.

Матчанын ден-соолукка пайдасы

Матча ар кандай көк чайдан жасалгандыктан, ден-соолукка пайдалуу эле.

Бирок, матча антиоксиданттарда көп топтолгондыктан, бир стакан (237 мл) кадимки көк чайга 3 стакан (711 мл) барабар болушу мүмкүн.

Адамдын матча боюнча изилдөөсү чектелүү, бирок жаныбарларды изилдөө кандагы шекерди, триглицеридди жана холестерол деңгээлин төмөндөтүп, бөйрөк менен боордун жабыркашын азайтышы мүмкүн (6).

Ден-соолукка пайдалуу матча көк чайды ичүү менен байланышкан.

Антиоксиданттар менен толтурулган

Диеталык антиоксиданттар денеңиздеги эркин радикалдарга туруштук берип, клеткаларды жана кыртыштарды бузуудан сактайт.

Matcha антиоксиданттарга, айрыкча катехиндерге өтө жогору. Анын эң күчтүү катечини - бул эпигаллокатехин галлаты (EGCG).

EGCG кеңири изилденген. Ал денеңиздеги сезгенүүгө каршы күрөшүп, артериялардын дени сак болушуна жана клетканын калыбына келишине жардам берет (8).

Андан тышкары, жалбырактуу чайларда антиоксиданттар көп, алар чай пакеттерине же ичүүгө даяр азыктарга караганда көп (9).

Бир изилдөө көрсөткөндөй, матча курамында жашыл чайдын ар кандай сортторуна караганда 137 эсе көп антиоксиданттар жана башка жогорку сапаттагы шайларга караганда 3 эсе көп антиоксиданттар бар (10).

Жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтышы мүмкүн

Дүйнө жүзү боюнча жүрөк оорулары өлүмгө алып келет. Жүрөк ооруларынын тобокелдигин жогорулаткан көптөгөн факторлор белгилүү (11).

Көк чайды ичүү бул коркунучтуу факторлордун айрымдарын, анын ичинде жалпы холестерол, LDL (жаман) холестерол, триглицериддер жана кандагы канттын деңгээлин жогорулатууга жардам берет (12, 13, 14).

Андан тышкары, көк чай LDL (жаман) холестеролдун, жүрөк ооруларынын тобокелдигинин дагы бир факторунан коргой алат (15, 16).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, көк чай ичкен адамдардын жүрөк ооруларына чалдыккандарга караганда 31% га аз (17, 18, 19, 20).

Буга негизинен көк чайдагы антиоксиданттар жана өсүмдүктөрдүн кошулмалары кирет, алар курамында дагы көп өлчөмдө кездешет.

Май арыкташы мүмкүн

Көк чай көп учурда арыктоо менен байланыштуу болгон. Чындыгында, бул арыктоочу көптөгөн кошумчалардын жалпы компоненти.

Адамзаттын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, көк чай сиздин метаболизм деңгээлин жогорулатып, күйгөн калорияңызды көбөйтөт. Ошондой эле, майдын селективдүү күйүп кетүүсүн 17% га чейин көбөйтүү көрсөтүлгөн (21, 22, 23, 24).

Бирок, көк чай арыктоочу табышмактын кичинекей бөлүгү гана экендигин эсиңизден чыгарбаңыз жана бардык эле изилдөөлөр бул жардам берет дегенге кошулбайт.

Жакында жасалган анализде, көк чайдын салмагын жоготуу таасири анчалык деле кичине эмес экендиги жана клиникалык мааниге ээ эмес экендиги аныкталган (25).

Эс алуу жана сергек болууга жардам берет

Антиоксиданттардын эң мыкты булагы болгондон тышкары, көк чай L-theanine аттуу уникалдуу аминокислотаны камтыйт.

Чындыгында, матча L-theanine деңгээли башка көк чайдын башка түрлөрүнө караганда бир топ жогору.

L-theanine мээңизде альфа толкундарын күчөтүшү мүмкүн. Бул толкундар психикалык эс алуу менен байланышкан жана стресс сигналдары менен күрөшүүгө жардам берет (26, 27, 28, 29).

L-theanine кофеиндин денеңизге тийгизген таасирин өзгөртүп, сергектигин көбөйтүп, көбүнчө кофе ичкенден кийин пайда болот.

Ошентип, шайыр чай кофеге караганда жумшак жана узак убакытка созулат (30).

L-теанин мээңиздеги жакшы сезүүчү химикаттардын санын көбөйтүп, маанайды, эс тутумду жана концентрацияны жакшыртат (31).

Андан тышкары, изилдөөлөр көрсөткөндөй, порошоктордогу көк чай мээнин иштешин жакшыртып, улгайган адамдардын жаш курагына байланыштуу акыл-эсинин төмөндөшүнө алып келет (32, 33, 34).

Корутунду Matcha антиоксиданттар менен толтурулган жана ден-соолукка пайдалуу, арыктоо, эс алуу жана сергек болууга жардам берүү менен жүрөк ооруларынын тобокелдигин төмөндөтөт.

Коопсуздук жана терс таасирлер

Кээ бир терс таасирлер жана тобокелдиктер матча керектөө менен байланышкан.

Матча пайдалуу жана зыяндуу заттардын курамында көп болгондуктан, жалпысынан күнүнө 2 стакан (474 ​​мл) ичүү сунушталбайт.

контаминанттар

Матча порошогун колдонуп, чындап эле чай жалбырагын жана анын ичинде болгон нерселерди жутуп жатасыз.

Матча жалбырактары өсүмдүк өскөн топурактан, анын ичинде оор металлдардан, пестициддерден жана фториддерден булгоочу заттарды топтошу мүмкүн (35, 36, 37, 38).

Органикалык матчаны колдонуу пестициддерге чалдыгуу коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн, бирок органикалык жалбырактар ​​дагы эле топурактан көп өлчөмдө жегенде зыяндуу заттарды камтышы мүмкүн.

Боор жана бөйрөктүн уулануусу

Matcha жогорку сапаттагы кадимки көк чайга караганда үч эсе көп антиоксидантты камтыйт.

Ошентип, 2 стакан (474 ​​мл) матча өсүмдүктүн кошулмаларын бирдей өлчөмдө камсыздай алат, башкача айтканда, 6 стакан (1,4 литр) жогорку сапаттагы башка жашыл чайларга.

Жеке чыдамдуулукка карабастан, матчадагы өсүмдүктүн кошулмаларынын көп болушу жүрөк айланууга жана боордун же бөйрөктүн уулануусунун белгилерине алып келиши мүмкүн (39, 40, 41).

Айрым адамдар 4 ай бою күн сайын 6 стакан (1,4 литр) көк чайды же күн сайын 2 стакан (474 ​​мл) матчаны (42) ичкенден кийин боордун уулануу белгилерин байкашкан.

Корутунду Күнүнө 2 чыныдан (474 ​​мл) ашыкча суу ичүү сунушталбайт. Матча өтө көп санда өсүмдүктөрдүн кошулмаларын чогултат жана топурактан же айлана-чөйрөдөн булгоочу заттарды камтышы мүмкүн.

Matcha кадимки көк чайга караганда ден-соолукка пайдалуу

Matcha - көк чайдын өзгөчө, күчтүү формасы. Ал бир өсүмдүктөн келип чыккан, бирок башкача өстүрүлүп, даярдалган.

Жалбырактар ​​топуракка айлангандыктан, сиз жалбырактын бардыгын жей баштасаңыз болот.

Ушул себептен, матча кадимки көк чайга караганда көбүрөөк пайда алып келиши мүмкүн. Күнүнө 2 чыныдан (474 ​​мл) ашыкча ичпешиңиз керек.