Бул ашпозчу негизинен ар бир тамакта колдоно турган бир пайдалуу ингредиент

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Кэти Баттон биринчи жолу песто жасаганын эстейт. Ал колунда кандай зайтун майы бар болсо, ошонун баарын колдонуп, соус жегенге болбой калды. "Бул ар кандай майларды ар кандай жолдор менен колдонуунун маанилүүлүгүндөгү биринчи чоң сабак болду" дейт ал. Азыр ал ден соолукка көптөгөн пайдасы бар маанилүү ашпозчу ингредиенттин чемпиону. "Испаниядан келген зайтун майы-бул сүйүктүү-бул укмуштуудай" дейт Баттон, биомедициналык инженер катары билим алган жана көптөгөн түрлөрү үчүн идеалдуу колдонууну табуу үчүн эксперимент жасаганды жакшы көрөт.

Button үй-бүлө жана достор үчүн чоң паэля жасаганды жакшы көрөт.

Ал ашканаларын Арбекина, Пикуал жана Оджи Бланка зайтундарынын бир сорттуу майлары менен камдайт. Баскыч майонез жана сальса верде сыяктуу муздак соустарда жумшак жана мөмөлүү Арбекинаны колдонот. "Пикуалдын чөп жана мурчтуу ноталары салаттарды жасоодо же идиштерди бүтүрүү үчүн эң сонун" дейт ал. Button салат үчүн кошумча таза зайтун майын колдонгонду жакшы көрөт дейт. Оджи Бланка ачуу, ачуу тарапта. Аны макарон сыяктуу ысык табакка тамызуу эң жакшы, анткени жогорку температура аны жумшартат, деп кошумчалайт ал.

Ашпозчу аралаштырылган майлар менен да иштейт. "Зайтунду аралаштыруу анын даамын тең салмактайт" дейт ал. Ал үч Ашевилл, Түндүк Каролина, ресторандарына Молино Ла Кондезанын учурларын заказ кылат; бул Калифорния Зайтун Ранчынын үйдөгү испан зайтундарынан жасалган аралашмалары, ал улуу кызы үчүн томат тостунун үстүнө жумшак зайтун майын чачат, ал азырынча Ожи Бланканын ачуу соккусунун күйөрманы эмес. Баскыч күлөт. "Мен билем, ал акыры мага окшоп жактырганды үйрөнөт" дейт ал.

Кызыктуу факт: Испан тамак -ашынын продюсери катары Баттон табигый түрдө испан тамагынын калыбына келтирүүчү касиетине ишенет, дал ушул себептен улам ал жаңы ашпозчусун атаган Cúrate, бул "өзүңдү айыктыр" дегенди билдирет. Ичинде сиз анын көпчүлүккө тамак жасап жаткан кездеги тамагын таба аласыз (спойлер: бул паэлла) жана анын жакшы көргөн туздуу-таттуу баклажан закускасынын рецепти. (Байланыштуу: Досторуңуз белек катары алууну жакшы көрчү 11 ден-соолукка пайдалуу тамак-аш китептери)

Үчүн карап чыгуу