Пектин деген эмне? Өзгөчө була булагы

Мазмун

• Тамактануу жана колдонуу
• азыктануу
• Uses
• Артыкчылыктары
• Кандагы кантты жана кандагы майдын деңгээлин жакшыртат
• Ичеги рагынын коркунучу төмөндөйт
• Ден-соолукту чыңдоого жардам берет
• Ашказан-ичеги-карын маселелеринде жардам берет
• Потенциалдуу төмөндөө
• Диетага пектинди кантип кошсо болот
• Жыйынтык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген продукттарды камтыйт. Эгер сиз ушул беттеги шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссияны табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Пектин - бул жашылча-жемиштерде кездешүүчү уникалдуу була.

Бул эритилген була полисахарид деп аталат, ал узак сиңбей турган канттардын тизмегин түзөт. Суюктук бар жерде ысытылганда, пектин кеңейип, гельге айлангандыктан, аны варенье жана желли үчүн эң жакшы коюучу кылат (1).

Ден-соолукка пайдалуу болгон көптөгөн функцияларды жуткандан кийин, ашказан-ичеги жолдоруңузга кирет.

Пектин азыктарынын көпчүлүгү алма же цитрус кабыгынан жасалат, экөө тең ушул жипчеге бай булак (2).

Бул макалада пектин деген эмне экени, анын азыктуулугу жана ден-соолукка пайдалуулугу жана аны кантип колдонуу керектиги каралат.

Тамактануу жана колдонуу

Пектин - бул клетчатка, анын курамында калориялар жана азык заттар жок. Бул джем жана мармеладдын негизги ингредиенти жана эригич жипчеге кошумча катары колдонулат.

азыктануу

Пектин аз тамактанууну камсыз кылат.

Бир суюк унция (29 грамм) суюктук пектинди (3) камтыйт:

• Калориялар: 3
• протеин: 0 гр
• Fat: 0 гр
• Carbs: 1 гр
• Fiber: 1 гр

Тозулган пектиндин курамында окшош азыктар бар (4).

Суюктук да, порошок формасында да көп өлчөмдөгү витаминдер же минералдар жок, анын бардык көмүртектери жана калориялары клетчаткадан турат.

Айта кетсек, пектин кургак аралашма деп аталган айрым азыктарда шекер жана калория бар. Бул аралашмаларды джем жана желли жасоо үчүн да колдонсо болот.

Uses

Пектин, негизинен, тамак-аш өндүрүшүндө жана үйдө бышыруучу катары колдонулат.

Коммерциялык жана колго жасалган варенье, желли жана консерваларга кошулат. Ошондой эле аны стабилизатор катары даамдуу сүт менен ичүүчү йогуртка кошсо болот.

Үйдөгү ашканада колдонуу үчүн пектин ак же ачык күрөң порошок же түссүз суюктук катары сатылат.

Пектин, ошондой эле, көбүнчө капсула түрүндө сатыла турган, эриген жипчелердин кошулмасы катары колдонулат. Эриген буласы ич катууну басаңдатууга, холестеролду жана триглицериддердин деңгээлин төмөндөтүүгө, кандагы шекерди жакшыртууга жана ден-соолукту чыңдоого жардам берет (5).

Акырында, бул була кээ бир дары-дармектерде колдонулган убакытты бошотуучу жабуунун негизги компоненти (6).

Пектин - бул жемиштерде жана жашылчаларда, айрыкча алма жана цитрус кабыгында кездешүүчү эритүүчү була. Бул джемдерди жана желдилерди коюу үчүн колдонулган күчтүү агент.

Артыкчылыктары

Пектиндин жардамы менен ден-соолукка пайдалуу бир нече артыкчылыктар берилиши мүмкүн.

Кандагы кантты жана кандагы майдын деңгээлин жакшыртат

Чычкандардагы айрым изилдөөлөр пектиндин кандагы канттын деңгээлин түшүрүп, кандагы шекерге байланышкан гормондун иштешин жакшыртат, бул диабеттин 2-түрүн башкарууга жардам берет (7, 8, 9, 10).

Бирок, адамдардын изилдөөлөрү кандагы шекерди контролдоого болгон күчтүү таасирин байкаган жок (11, 12).

Пектин кандагы майдын деңгээлин жогорулатып, ашказан-ичеги жолдоруңуздагы холестерол менен сиңип калбашы үчүн, жүрөк оорусун азайтууга мүмкүндүк берет (13).

57 чоң кишинин бир изилдөөсүндө, күнүнө 15 грамм пектин алган адамдар, көзөмөл тобу (14) менен салыштырганда LDL (жаман) холестеролдун 7% чейин төмөндөшүн байкашкан.

Жаныбарларды изилдөө ошондой эле бул кошумчалардын холестеролду жана кандагы майды төмөндөтүүчү касиеттерин көрсөттү (15, 16, 17, 18).

Бирок пектиндин кандагы кантка жана майга канчалык деңгээлде таасир этерин жакшыраак түшүнүү үчүн, адамдарда көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Ичеги рагынын коркунучу төмөндөйт

Пробиркадагы изилдөөлөрдө пектин жоон ичеги рагынын клеткаларын өлтүрүп салган (19, 20).

Мындан тышкары, бул клетка сезгенүүнү азайтууга жана уюлдук рак клеткаларынын пайда болушуна себепчи болгон клетканын бузулушун шарттайт жана натыйжада жоон ичеги рагынын коркунучу төмөндөйт (21).

Изилдөөчүлөр пектин жоон ичегис рагынын көбөйүү тобокелдиги менен байланышкан галактин-3 сиңишине жол бербөө жана жоюу аркылуу жоон ичеги рагынын коркунучун азайтышы мүмкүн деп божомолдошот (22, 23).

Ошондой эле пектин рак клеткаларынын башка түрлөрүн, анын ичинде эмчек, боор, ашказан жана өпкө рагынын клеткаларын өлтүргөндүгүн көрсөткөн (24, 25, 26).

Бирок пектиндин рак оорусуна чалдыкканын жана анын адамдарга тийгизген таасирин аныктоо үчүн дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

Ден-соолукту чыңдоого жардам берет

Пектин дененин дени сак болушуна өбөлгө түзөт.

Адамзаттын изилдөөлөрүндө, жипчелердин көбөйүшү ашыкча салмак жана семирүү коркунучу төмөндөшү менен байланыштырылган. Буга клетчатка толуп жатат деп ишенишет, жана көпчүлүк клетчатка азыктары тазаланган данга окшоп, аз булчуңдуу азыктарга караганда калорияларда аз болот (27, 28).

Мындан тышкары, жаныбарлардын изилдөөлөрү пектин кошундулары семирүү менен келемиштерде майдын күйүп кетишине шарт түзгөнүн көрсөттү (17, 29, 30, 31).

Айрыкча, келемиштерде жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, пектиндин курамы толугу менен жогорулагандыгы жана калориялуу тамак-аштын жогорулашы протеин диетасына караганда бир топ төмөндөгөнү аныкталган. Ушул сыяктуу изилдөөлөр пектиндин чычкандардагы гормондордун каныккандыгын же толуктыгын жогорулатканын белгилешти (32, 33, 34).

Ашказан-ичеги-карын маселелеринде жардам берет

Өзгөчө гелдик касиетке ээ эритилген була сыяктуу пектин көп жагынан сиңирүүгө жардам берет.

Эриген жипчелер суу бар жерде тамак сиңирүү жолундагы гельге айланат. Ошентип, алар заъды жумшартат жана тамак сиңирүү жолу аркылуу материалдын өтүү убактысын тездетип, ич катууну азайтат (35).

Ошондой эле, эриген була - пребиотик - сиздин ичегиңизде жашаган бактериялардын азык-түлүк булагы (36).

Ички ылдамдыгы начар 80 кишиден турган 4 жумалык изилдөөдө, күн сайын 24 грамм пектинди ичкен адамдар ичегилеринде ден-соолугу чың бактериялардын саны көбөйүп, контролдук топко караганда (37) ич катуунун белгилери аз болгон.

Мындан тышкары, жаныбарлардын кээ бир изилдөөлөрү бул кошумчалар ичеги бактериясынын ден-соолугун чыңдап, сезгенүүнү азайтып, ашказан-ичеги-карын белгилерин жакшыртаарын аныктаган (17, 32, 38).

Болгондо да, бул уникалдуу була, зыяндуу бактериялардын денеңизге кирүүсүнө жол бербөө үчүн, ичегинин капталынын айланасында коргоочу тоскоолдук жаратышы мүмкүн (1).

Пектин кандагы канттын жана майдын деңгээлин жогорулатып, рак клеткаларын өлтүрүп, ден-соолугун чыңдап, тамак сиңирүүнү жакшыртат. Бирок, адамдар көп изилдөө жүргүзүү керек.

Потенциалдуу төмөндөө

Пектиндин терс таасири аз.

Бул тамак сиңирүүгө таасир эте тургандыгын эске алганда, кээ бир адамдарда газ же ысытма пайда болушу мүмкүн.

Анын үстүнө, сиз алданган тамак-ашка аллергия болсоңуз, андан алыс болушуңуз керек. Көпчүлүк коммерциялык товарлар жана кошумчалар алма же цитрус кабыгынан жасалат.

Эгерде сизде бул өнүмдөргө байланыштуу кандайдыр бир тынчсыздануу бар болсо, анда дарыгериңизге кайрылыңыз.

Пектин кошулмалары айрым адамдарда газга же ысытууга алып келиши мүмкүн. Эгерде сизде алманын же цитрустун аллергиясы болсо, анда бул кошумчалардан алыс болуңуз.

Диетага пектинди кантип кошсо болот

Сиздин диетаңызга пектин кошуунун бир жолу - алма сыяктуу бул жипчеде көп болгон азыктарды жеп коюу.

Бардык жашылча-жемиштерде бир нече пектин бар, ошондуктан ар кандай өсүмдүктөрдөн жасалган тамак-аштарды колдонуу организмге керектөөнү күчөтөт.

Анткен менен, варенье жана мармеладдын көпчүлүгү пектин менен жасалганына карабастан, көбүрөөк варенье же желе жегениңиз диетаңызга көбүрөөк пектинди кошуунун жакшы жолу эмес. Жемиштер жана желли курамында аз гана була бар жана алар кантка жана калорияга көп. Ошентип, аларды ченеми менен жеш керек.

Мындан тышкары, сиз пектинди кошумча түрүндө, адатта, капсула катары сатып алсаңыз болот. Бул кошумчалар көбүнчө алма же цитрус кабыгынан жасалат.

Жашылча-жемиштерди көбүрөөк жеп же кошумча тамактануу - пектинди көбөйтүү үчүн жакшы ыкмалар. Жемиштер менен желэлиндерди ченеми менен жеш керек, анткени аларда кант жана калория көп.

Жыйынтык

Пектин - күчтүү гел жөндөмү менен эриген була.

Көбүнчө, джемдерди жана желлиддерди коюу жана турукташтыруу үчүн колдонулат.

Ден-соолукка байланыштуу көптөгөн пайдалуу жактары болсо да, анын ден-соолукка кандайча таасир этерин жакшыраак түшүнүү үчүн, көп изилдөө жүргүзүү керек.

Ар түрдүү жер-жемиштер менен жашылчаларды жеш пектинди көбөйтүү үчүн сонун жол.