Чийки жашылчалар бышканга караганда ден соолукка пайдалуубу? Ар дайым эмес

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Бул чийки абалындагы жашылча бышырылган кесиптешине караганда аш болумдуу болору туюмдуу көрүнөт. Бирок, чындык, кээ бир жашылчалар бир аз ысыганда ден-соолукка пайдалуу болот. Жогорку температура жашылчалардын кээ бир витаминдерин жана минералдарын 15-30 пайызга азайтат, бирок кайноо эң чоң күнөөкөр. Сорулоо, бууда бышыруу, кууруу жана гриль кылуу жоготууларды азайтат. Ал эми тамак бышыруу өсүмдүктүн клетка дубалдарын бузуп, кээ бир азык заттардын деңгээлин жогорулатат. Бул жерде үч даамдуу мисал келтирилген:

Помидор

Жайында мен M&Ms сыяктуу жүзүм помидорлорун ачам, бирок изилдөөлөр көрсөткөндөй, бышырылганда бул ширелүү асыл таштардын курамында ликопен 35 пайызга көбөйөт. Ликопен, помидордун рубин түсүнө жооп берген антиоксидант, простата, уйку бези, эмчек, жатын моюнчасы жана өпкө сыяктуу рактын бир нече түрлөрүнөн коргоо менен байланышкан, ошондой эле жүрөк ооруларынын рискин төмөндөтөт. аялдар.

Кантип тамак жасоо керек: Мен жүзүмдү же алча помидорун экиге бөлүп, сарымсак жана пияз кошулган зайтун майы менен бышырганды жакшы көрөм, андан кийин бууланган спагетти кабачагын ыргытыңыз. Бул укмуш ысык же кийинки күнү муздаган калдыктар.

Сабиз

Жашыл сабиз, анын үстү пушистый жашыл чокусу, албетте, жер жүзүндөгү эң сонун жашылчалардын бири, бирок тамак бета-каротиндин деңгээлин 30 пайызга жогорулатат. Бул негизги антиоксидант биздин түнкү көрүүбүздү колдойт, жүрөк ооруларынан, бир нече рактан (табарсык, жатын моюнчасы, простата, жоон ичеги, кызыл өңгөч) коргойт жана өзгөчө күчтүү өпкө коргоочусу.

Кантип тамак жасоо керек: Зайтун майы менен тазалаңыз же тумандаңыз, 425 F де 25-30 мүнөт кууруңуз. Бальзам уксусун сээп, дагы 3-5 мүнөт куурууну улантыңыз. Дагы көбүрөөк антиоксиданттарды сактап калуу үчүн бышыргандан кийин майдалап туураңыз.

Шпинат

Шпинат салаты менин жазгы эң негизги тамактарымдын бири жана мен шпинаттын жаңы жалбырактарын мөмө смузилерине ыргытам, бирок шпинатты бышыруу катаракта жана макулярдык дегенерацияга каршы антиоксидант болгон лютеиндин деңгээлин жогорулатат. Жалбырактуу чөптөрдү жылытуу дагы кальцийди сиңирүүгө жардам берет. Себеби, анын жаңы абалында кальций кычкыл кислотасы деп аталган табигый зат менен байланышат, бул анын сиңүүсүн азайтат, бирок бышыруу экөөнү ажыратууга жардам берет. Бышкан шпинат дагы тыгызыраак, ошондуктан сиз бир тиштеген сайын көбүрөөк азык ала аласыз - үч стакан чийки пакеттер 89 миллиграмм кальцийди бышырылган 1 стакандагы 245 миллиграммга салыштырмалуу.

Кантип тамак жасоо керек: Ыстык чили майын табада, орташа отта. Майдаланган сарымсакты жана кесилген кызыл болгар калемпирин кошуп, 2-3 мүнөткө чейин бышырылганча кууруңуз. Жаңы шпинатка бир нече чоң ууч кошуп, куураганга чейин аралаштырыңыз.

Жалпы тамактануу үчүн чийки жана бышырылган жашылчалардын аралашмасын жеген жакшы, бирок америкалыктардын 75 пайызы сунушталган үч күнүмдүк порцияга жетпей калгандыктан, эң маанилүү билдирүү: аларды каалагандай жегиле!

Синтия Сасс - диетолог, тамактануу илими жана коомдук саламаттык боюнча магистр даражасына ээ. Улуттук телекөрсөтүүдөн көп көрүнөт, ал SHAPEтин редактору жана Нью -Йорк Рейнджерс менен Тампа Бэй Рэйстин тамактануу боюнча консультанты. Анын акыркы New York Times бестселлери Cinch! Кумарларды жеңип, фунттарды түшүрүп, дюймдарды жоготуңуз.

Үчүн карап чыгуу