Романо сырынын 6 даамдуу алмаштыргычтары

Мазмун

• 1. Пармезан
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Азия
• 5. Испандык Маншего
• 6. Nondairy Romano сырынын альтернативалары
• Аш болуучу ачыткы
• Дүкөндө сатылып алынган Романо сыр сырлары
• Төмөнкү сызык

Романо - бул кристаллдай текстура жана жаңгак, умами даамы бар катуу сыр. Бул анын келип чыккан шаары Римдин атынан коюлган.

Пекорино Романо - Романонун салттуу түрү жана бар Denominazione di Origine Protetta ("Корголгон Келишим Теги," же DOP) Европа Бирлигиндеги статус. Пекорино Романо белгилүү стандарттарга жооп берген быштак гана каралышы мүмкүн.

Чыныгы Пекорино Романо өндүрүштүн белгилүү бир ыкмаларын карманып, койдун сүтүнөн жасалып, Италияда Лацио, Гроссето же Сардинияда өндүрүлүшү керек (1, 2).

Бирок, бир гана "Романо" деп аталган сырлар бул стандарттарга жооп бербейт. Америка Кошмо Штаттарында Романо көбүнчө уйдун сүтүнөн даярдалат жана анын даамы бир аз азыраак.

Романо макаронго майдаланганда же таттуу токочтордо бышырылганда даамдуу болсо, кымбатка турат жана аны табуу кыйынга турат.

Төмөндө тамак жасоодо жана бышырууда Романо сырынын 6 даамдуу алмаштыргычтары келтирилген.

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген өнүмдөрдү камтыйбыз. Эгер сиз бул баракчадагы шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссия иштеп табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

1. Пармезан

Романонун популярдуу алмаштырмаларынын бири - Пармезан сыры.

Италиянын Парма провинциясынын атынан аталган Пармигиано-Реггиано уйдун сүтүнөн жасалган катуу, кургатылган сыр.

Parmigiano-Reggiano - бул DOP сыры жана Италиянын Болонья, Мануа, Модена, Парма сыяктуу айрым аймактарында гана чыгарылышы мүмкүн (3).

Чыныгы Пармезан кеминде эки жашка чейин куракташы керек, ага бай, кескин даам жана кыртышы бар текстура берет.

Бирок, Америка Кошмо Штаттарында, "Пармезан" этикеткасы жөнгө салынган эмес, ошондуктан мындай деп белгиленген сыр узак убакыттын жашын талап кылбайт.

Пекорино Романого окшоп, улгайган Пармезан сыры майдаланган жана жаңгактын даамына ээ. Бирок, өндүрүштүн ар кандай ыкмаларынан улам Пармезан кыйла туздуу жана тандырак болот.

Пармезанды Романого алмаштырганда, 1: 1 катышын колдонуңуз.Рецептке кошумча туз кошуу керек болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз.

Пармезан идиштин үстүнөн сүргүчтөн өткөрүүчү жакшы сыр болгондон тышкары, жакшы эрийт жана бышырылган макарон идиштерине же таттуу токочторго кошсо болот.

Кыскача маалымат Пармезан сырынын текстурасы жана жаңгактай, кескин даамы Романонун даамына окшош. Аны 1: 1 катышында рецепттер менен алмаштырса болот, бирок сизге туз кошуу керек болот.

2. Grana Padano

Grana Padano кристаллдык текстурасы жана бай даамы бар дагы бир катуу, италиялык сыр.

Бул DOP сыры болгону менен, ал Италиянын бир кыйла чоң аймагында чыгарылышы мүмкүн. Натыйжада, көп учурда арзаныраак вариант.

Улгайган уйдун сүтүнөн жасалган Грана Падано таттуу, кылдат даамы менен бир аз анча-мынча күкүм текстурасына ээ.

Айтор, бул даамдуу жана Романо сырынын 1: 1 эсебинде алмаштырылышы жакшы. Ошентсе да, рецептине жараша көбүрөөк туз кошушуңуз керек болот.

Кыскача маалымат Грана Падано - Романого караганда бир аз таттуу, картайган уйдун сүтүнөн жасалган сыр. Анын курамы окшош жана жаңгактын даамы бай болгондуктан, аны 1: 1 катышында алмаштырса болот.

3. Piave

Кээде Пармезандын аталаш агасы деп аталган Пиаве сыры Италиянын Беллуно шаарында өндүрүлүп, Пиаве дарыясынын атынан коюлган.

Бул катуу, бышырылган быштак, DOP сыры картайуу процессинин беш башка жеринде сатылат.

Кичинекей Пиаве сыры ак жана бир аз таттуу, бирок сыр улгайган сайын самандай болуп, Пармезандыкына окшош күчтүү, толук кандуу даам пайда болот.

Аз туздуу, ал эми улгайган Пиаве сырын Романо үчүн 1: 1 катышында алмаштырса болот. Бирок, рецепт боюнча туздун көлөмүн жөнгө салуу керек болушу мүмкүн.

Кыскача маалымат Пармезанга салыштырганда, Пиаве сыры толук кандуу жана бир аз таттуу даамга ээ. Романого караганда туздуу эмес, бирок аны 1: 1 катышында рецепттер менен алмаштырса болот.

4. Азия

Дагы бир италиялык сыр, жаңы Азиаго сыры жылмакай текстурага жана жумшак даамга ээ.

Картайганда ал катуураак, кристаллдаштырылган текстураны жана курч, ачуу даамды пайда кылат.

Пармезан сыяктуу эле, Азиаго пастерленбеген уйдун сүтүнөн жасалат. Пармезанга же Романого караганда курчураак, даамдуу.

Аны Азык-түлүккө сүйкөгөндө, Азиаго Романого караганда жумшак болот. Адатта, ал өзү же сыр панелинин бир бөлүгү катары жейт.

Алмаштыруу үчүн Азиаго менен Романо сырынын 1: 1 катышын колдонуңуз.

Кыскача маалымат Азиаго Романого караганда курчураак, даамдуу даамга ээ, бирок анчалык деле тантырак эмес. Ал жакшы майдалап турса дагы, бир аз жумшак жана тамактардан же өзүнөн өзү ырахат алат. Рецепттерде майдаланган Азиаго 1: 1 катышында алмаштырылышы мүмкүн.

5. Испандык Маншего

Испаниялык Маншего италиялык болбосо дагы, Романонун жыпар жыттуу жыпар жыттуу быштак, анткени ал койдун сүтүнөн жасалган.

Испаниянын Ла-Манча аймагында чыгарылган Маншего - бул DOP сыры. Чыныгы Манчегону Маншего койлорунун сүтүн колдонуу менен гана жасоого болот.

Маншегонун бир нече түрү бар, алар сырдын жаш курагы боюнча классификацияланат. "Жарым курадо" деп аталган жаш быштак мөмө-жемиштүү, чөптүн даамы менен жумшак. Картайганда курч жана бир аз таттуу даамы менен үлпүлдөп калат.

Романонун ордун алмаштырганда, бир жылдан кем эмес Маншего сырын - Манчего Виежону издеңиз.

Grana Padano сыяктуу эле, Манчего Романого караганда туздуу эмес жана бир аз таттуу, бирок ал дагы деле макарон үстүнөн майдаланганда же кондитердик бышырганда сонун даам берет.

Кыскача маалымат Испан Маншегосу - бул курч, бир аз таттуу даамы бар койдун сүтүнөн жасалган сыр. Аны рецепттерде алмаштыруу үчүн, 1: 1 пропорциясында текстурага жана даамга окшошураак картошканы пайдаланыңыз.

6. Nondairy Romano сырынын альтернативалары

Сиз вегетарианчы болосузбу же сүт азыктарына аллергиясызбы, дагы деле болсо Романо сырындагыдай даамдарды көрө аласыз.

Тандоого эки типтүү алмаштыргыч бар - азыктык ачыткы же дүкөндө сатылып алынган сырдын альтернативалары.

Аш болуучу ачыткы

Аш болумдуу ачыткы - тамак-аш продуктусу катары атайын өстүрүлгөн ачыткы түрү.

Ал быштак, даамдуу даамга ээ жана курамында тогуз маанилүү аминокислоталар, ошондой эле айрым витаминдер бар ().

Байытылганда, азыктык ачыткы В-витаминдерге, анын ичинде В-12ге бай болушу мүмкүн, бул вегетариандык диеталарда көп кездешпейт. Сиз аны үлпүлдөк, порошок же гранул катары сатып алсаңыз болот ().

Романо сырынын даамын кайталаган жаңгак, умами даамы бар болгондуктан, тамак-ашка ачыткы чачыратууга ылайыктуу.

Аш болочок ачыткынын даамы күчтүү болушу мүмкүн, адатта, Романого караганда, азыктык ачыткынын жарымын гана талап кылат.

Романо сырынын жаңгак, май аралаштыруучу даамын кайталоо үчүн, азыктанган ачыткыны үй вегетарианынын альтернативасы үчүн кешью менен айкалыштырса болот.

Романо вегетарианчысын даярдоонун негизги рецеби:

• 3/4 стакан (115 грамм) чийки кашью
• 4 аш кашык (20 грамм) азыктык ачыткы
• 3/4 чай кашык деңиз тузу
• 1/2 чай кашык сарымсак порошогу
• 1/4 чай кашык пияз порошогу

Нускамалар:

1. Бардык ингредиенттерди комбайнга жайгаштырыңыз.
2. Аралашма тамактын жакшы текстурасы болгонго чейин кагышат.
3. Тез арада колдонуңуз же муздаткычтагы герметикалык идиште эки айга чейин сактаңыз.

Аралашманы майда күкүм пайда болгонго чейин гана иштетүүнү унутпаңыз. Эгерде сиз андан ашыкча аралаштырсаңыз, кешьюдан чыккан майлар ным кошуп, бөтөнчө пайда болот.

Дүкөндө сатылып алынган Романо сыр сырлары

Эгер сиз өзүңүздүн альтернативаңызды жасоону каалабасаңыз же азык-түлүк ачыткынын даамын жактырбасаңыз, анда азык-түлүк дүкөнүндө жана Интернетте сырдын альтернативдүү бир нече бренди бар.

Жөн гана, алар адатта Пармезан катары жарнамаланып жаткандыгын белгилешет - Романо эмес - анын ордуна.

Дүкөндөн сатылып алынган альтернатива сатып алууда, этикеткаларын текшерип алыңыз, анткени көпчүлүгүндө соя, глютен же дарак жаңгактары сыяктуу кадимки аллергендер бар.

Андан тышкары, сояга негизделген кээ бир альтернатива сүт протеининин бир түрү болгон казеинди камтыйт, андыктан сүтсүз же вегетарианчыл эмес.

Дүкөндө сатылып алынган көпчүлүк варианттар Романо сырынын ордуна 1: 1 катышында колдонууга ылайыкташтырылган. Бирок, бул боюнча ноталар үчүн энбелгини текшерүү ар дайым жакшы.

Кыскача маалымат Көптөгөн бренддер Пармезан сырына альтернатива сунушташат. Потенциалдуу тамак-аш аллергиясынын бар-жогун текшерүү үчүн сатып алуудан мурун этикеткаларды жакшылап окуп чыгуу керек. Эгер сиз сүт азыксыз же вегетарианец болсоңуз, анда казеин бар азыктардан алыс болуңуз.

Төмөнкү сызык

Романо сыры макарон жана пицца сыяктуу тамактарга канааттандырарлык бай, жаңгактын даамын кошот.

Бирок, аны табуу кыйынга турушу мүмкүн.

Бактыга жараша, анын ордуна колдоно турган бирдей даамдуу альтернатива бар.

Вегетариан же сүт азыктарынан алыс адамдар үчүн, сиз бир нече жөнөкөй ингредиенттердин жардамы менен үйдө өзүңүздүн Романо сырынын альтернативасын жасап, ушул сыяктуу быштак, умами даамына ээ боло аласыз.