Каныккан май ден-соолукка пайдалуубу?

Мазмун

• Каныккан май деген эмне жана эмне үчүн ал жаман рэп тапты?
• Каныккан майдын жүрөктүн ден-соолугуна тийгизген таасири
• Майдын каныккан деңгээлде кабыл алынышы жүрөк ооруларынын тобокелдиктерин көбөйтүшү мүмкүн, бирок жүрөк ооруларынын өзү эмес
• Каныккан майдын алынышына байланыштуу башка маселелер
• Каныккан май ден-соолукка зыян келтиреби?
• Туура тамактануунун бөлүгү катары каныккан май
• Төмөнкү сызык

Каныккан майдын ден-соолукка тийгизген таасири тамактануунун эң талаштуу темаларынын бири.

Айрым эксперттер ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн деп көп эскертип жатышса, башкалары каныккан майлар табигый жол менен зыяндуу эмес жана ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын бир бөлүгү деп эсептешет ().

Бул макалада каныккан май эмне экендигин түшүндүрөт жана ушул маанилүү жана көп учурда туура эмес түшүнүлүп жаткан темага жарык берүү үчүн тамактануу боюнча изилдөөлөрдүн акыркы ачылыштарына терең сүңгүп кирет.

Каныккан май деген эмне жана эмне үчүн ал жаман рэп тапты?

Майлар - бул адамдардын ден-соолугунун көптөгөн аспектилеринде маанилүү ролду ойногон бирикмелер. Майлардын үч негизги категориясы бар: каныккан майлар, тойбогон майлар жана транс майлар. Бардык майлар көмүртек, суутек жана кычкылтек молекулаларынан турат ().

Каныккан майлар суутек молекулаларына каныккан жана көмүртек молекулаларынын ортосунда бир гана байланыш бар. Экинчи жагынан, каныкпаган майлар көмүртек молекулаларынын ортосунда кеминде бир кош байланышка ээ.

Суутек молекулаларынын мындай каныккандыгы каныккан майлар бөлмө температурасында катуу болуп, бөлмө температурасында суюк болуп турган зайтун майы сыяктуу каныкпаган майлардан айырмаланып турат.

Көмүртек чынжырынын узундугуна жараша каныккан майлардын ар кандай түрлөрү бар экендигин, анын ичинде кыска, узун, орто жана өтө узун чынжырлуу май кислоталары бар экендигин, алардын бардыгы ден-соолукка ар кандай таасир этерин унутпаңыз.

Каныккан майлар сүт, сыр жана эт сыяктуу жаныбарлардын азыктарында, ошондой эле тропикалык майларда, анын ичинде кокос жана пальма майларында кездешет ().

Каныккан майлар көп учурда "жаман" майлардын катарына кирет жана адатта транс майлар менен бириктирилет - ден-соолукка байланыштуу белгилүү майлардын бир түрү - каныккан майдын ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө далилдер биротоло айтылбайт.

Ондогон жылдар бою дүйнө жүзү боюнча саламаттыкты сактоо уюмдары жүрөк ооруларынын коркунучун азайтуу жана ден-соолукту чыңдоо үчүн каныккан майдын керектелишин минимумга чейин азайтып, рапс майы сыяктуу жогорку деңгээлде иштетилген өсүмдүк майлары менен алмаштырууну сунуштап келишет.

Бул сунуштарга карабастан, жүрөк ооруларынын көрсөткүчтөрү - каныккан майдын колдонулушуна байланыштуу - семирүү жана ага байланыштуу оорулар, мисалы, 2-типтеги диабет сыяктуу оорулар көбөйүп, кээ бир эксперттер көмүртекке бай, кайра иштетилген тамак-аш азыктарына ашыкча ишенип жатышат (,) .

Мындан тышкары, бир катар изилдөөлөр, анын ичинде ири сын-пикирлер, каныккан майдан алыс болуу жана анын ордуна өсүмдүк майларын жана углеводдорго бай тамак-аштарды колдонуу боюнча сунуштарга карама-каршы келип, керектөөчүнүн башаламандыгына алып келет (,,).

Андан тышкары, көптөгөн эксперттер бир макроэлементти оорунун күчөшүнө күнөөлүү деп айтууга болбойт, ал эми бүтүндөй диета маанилүү деп эсептешет.

Каныккан майлар жаныбарлардан алынган азыктарда жана тропикалык майларда кездешет. Бул майлар оорунун тобокелдигин жогорулатабы же жокпу, талаштуу тема болуп саналат, изилдөө натыйжалары аргументтин эки тарабын тең колдойт.

Каныккан майдын жүрөктүн ден-соолугуна тийгизген таасири

Каныккан майдын керектелишин минималдуу болушун сунуштоонун негизги себептеринин бири, каныккан майдын керектелиши жүрөк оорусунун тобокелдик факторлорун, анын ичинде LDL (жаман) холестеролду көбөйтүшү мүмкүн.

Бирок, бул тема ак-кара эмес, адатта, каныккан май жүрөк оорусунун белгилүү бир тобокелдик факторлорун көбөйтүп жатканы айдан ачык болсо дагы, каныккан майдын жүрөк оорусунун пайда болуу тобокелдигин көбөйтөт деген так далилдер жок.

Майдын каныккан деңгээлде кабыл алынышы жүрөк ооруларынын тобокелдиктерин көбөйтүшү мүмкүн, бирок жүрөк ооруларынын өзү эмес

Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, майдын каныккандыгы LDL (жаман) холестерол жана apolipoprotein B (apoB) сыяктуу жүрөк ооруларына алып келет. LDL организмдеги холестеролду ташыйт. LDL бөлүкчөлөрүнүн саны канчалык көп болсо, жүрөк оорусунун пайда болуу коркунучу ошончолук жогору болот.

ApoB - белок жана LDLдин негизги компоненти. Бул жүрөк оорусунун коркунучун күчтүү божомолдоочу деп эсептелет ().

Каныккан майдын кабыл алынышы ушул эки коркунуч факторун, ошондой эле жүрөк оорусунун дагы бир фактору болгон LDL (жаман) менен HDL (жакшы) катышын көбөйтөт (,).

HDL жүрөктү коргойт жана бул пайдалуу холестеролдун деңгээлинин төмөн болушу жүрөк ооруларынын жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын көбөйүү тобокелдиги менен байланыштуу (,).

Бирок, жакшы иштелип чыккан изилдөөлөр каныккан май алуу менен жүрөк оорусунун коркунучу факторлорунун ортосундагы байланышты көрсөткөнү менен, изилдөөлөр каныккан майдын керектелиши менен жүрөк оорусунун ортосундагы олуттуу байланышты таба алган жок.

Мындан тышкары, азыркы изилдөөлөр каныккан майдын кабыл алынышы менен өлүмдүн же инсульттун (,,,,,) ортосунда олуттуу байланышты көрсөтпөйт.

Мисалы, 659.298 кишини камтыган 32 изилдөөлөрүнүн 2014-жылдагы обзорунда, каныккан май алуу менен жүрөк оорусунун ортосунда олуттуу байланыш жок болгон ().

2017-жылы 18 өлкөдөн келген 135,335 кишини орто эсеп менен 7,4 жыл аралыгында изилдөөнүн жыйынтыгында, майдын каныккандыгы инсульт, жүрөк оорулары, инфаркт, же жүрөк ооруларына байланыштуу өлүм менен байланышкан эмес ().

Андан тышкары, рандомизацияланган көзөмөлгө алынган изилдөөлөрдүн жыйынтыктары көрсөткөндөй, каныккан майларды омега-6га бай поли каныктырылбаган майлар менен алмаштыруу боюнча жалпы сунуш жүрөк оорусунун тобокелдигин төмөндөтпөйт, атүгүл оорунун күчөшүнө алып келиши мүмкүн (,).

Бирок, ушул теманын өтө татаал мүнөзүнө жана азыркы учурда жүргүзүлүп жаткан изилдөөлөрдүн дизайнына жана методологиялык кемчиликтерине байланыштуу карама-каршы табылгалар болуп, бул теманы иликтөөчү келечектеги жакшы иштелип чыккан изилдөөлөрдүн зарылдыгын белгилешти ().

Мындан тышкары, ар биринин ден-соолукка тийгизген таасири менен каныккан майдын көптөгөн түрлөрү бар экендигин унутпоо керек. Каныккан майдын оору тобокелдигине тийгизген таасирин изилдөөчү изилдөөлөрдүн көпчүлүгүндө каныккан майлар жалпысынан талкууланат, бул дагы көйгөйлүү.

Каныккан майдын алынышына байланыштуу башка маселелер

Анын жүрөк ооруларына тийгизген таасири эң көп изилденген жана талаштуу болгонуна карабастан, каныккан май ден-соолукка тийгизген терс таасирлери менен байланыштуу болгон, мисалы, сезгенүүнүн күчөшү жана акылдын төмөндөшү.

Мисалы, 12 аялда жүргүзүлгөн бир изилдөө, фундук майынын курамында каныкпаган май көп болгон диета менен салыштырганда, 89% пальма майынын аралашмасынан каныккан май кошулган диета сезгенүүгө каршы протеиндер интерлейкин-1 бета (IL -1 бета) жана интерлейкин-6 (IL-6) ().

Кээ бир далилдерге караганда, каныккан майлар күчтүү иммуностимулятордук мүнөзгө ээ жана сезгенүүнү пайда кылышы мүмкүн болгон липополисахариддер деп аталган бактериялык уулардын аракеттерин туурап, сезгенүүнү күчөтөт ().

Ошентсе да, бул жааттагы изилдөө, кээ бир изилдөөлөр, анын ичинде 2017-жылы рандомизацияланган көзөмөлгө алынган сыноолорду жүргүзүү менен, каныккан май менен сезгенүүнүн ортосунда олуттуу бирикмелерди таппагандыктан, алыс эмес ().

Андан тышкары, кээ бир изилдөөлөр каныккан май акыл-эс иштешине, табитке жана зат алмашууга терс таасирин тийгизиши мүмкүн экендигин көрсөттү. Анткен менен, адамдардын бул чөйрөдөгү изилдөөлөрү чектелүү жана табылгалары карама-каршы келет (,,).

Күчтүү тыянак чыгаруудан мурун ушул потенциалдуу шилтемелерди иликтөө үчүн дагы бир топ изилдөөлөр талап кылынат.

Каныккан майдын керектелиши жүрөк оорусунун тобокелдик факторлорун көбөйтсө дагы, изилдөөлөр аны менен жүрөк оорусунун ортосундагы олуттуу байланышты көрсөткөн жок. Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, ден-соолуктун башка аспектилерине терс таасирин тийгизиши мүмкүн, бирок көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Каныккан май ден-соолукка зыян келтиреби?

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, каныккан майы көп тамак-аштын айрым түрлөрүн колдонуу ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн, бирок бул маалыматты каныккан май камтыган бардык азыктарга жалпылоо мүмкүн эмес.

Мисалы, фаст-фуд, куурулган азыктар, канттуу бышырылган азыктар жана кайра иштетилген эттер түрүндөгү каныккан майлардан турган диета ден-соолукка, башкача айтканда, толук кандуу май түрүндөгү каныккан майлардын диетасына караганда, чөп менен азыктануу эт жана кокос.

Дагы бир көйгөй диета эмес, макроэлементтерге гана көңүл бурууда. Каныккан май оорунун көбөйүү коркунучун туудурабы же жокпу, ал кандай азык менен алмаштырылгандан - же эмне алмаштырылаарынан - жана жалпы диетанын сапатынан көз каранды.

Башкача айтканда, оорунун күчөшүнө жеке азык элементтери күнөөлүү эмес. Адамдар май же жөн эле углеводдорду колдонушпайт. Тескерисинче, бул макроэлементтер макроэлементтердин аралашмасын камтыган тамактарды керектөө аркылуу бириктирилет.

Дагы бир нерсе, диетага эмес, жеке макроэлементтерге гана көңүл буруу ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн болгон диетикалык курамдын, мисалы, кумшекердин таасирин эске албайт.

Жашоо мүнөзү жана генетикалык варианттар тобокелдиктин факторлору болуп саналат, аларды эске алуу керек, анткени экөө тең жалпы ден-соолукка, тамак-аш муктаждыктарына жана оорулардын тобокелдигине таасирин тийгизген.

Ооба, жалпы диетанын таасирин изилдөө кыйынга турат.

Ушул себептерден улам, ассоциацияларды фактылардан бөлүү үчүн чоңураак, жакшы иштелип чыккан изилдөөлөр керек экени айдан ачык.

Оорунун күчөшүнө жеке макроэлементтер күнөөлүү эмес. Тескерисинче, бул чындыгында эле бүтүндөй диета.

Туура тамактануунун бөлүгү катары каныккан май

Каныккан майы көп азыктар ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын бир бөлүгү катары пайдаланышы мүмкүн экендиги талашсыз.

Кокос азыктары, анын ичинде таттуу эмес кокос кабыгы жана кокос майы, чөп менен азыктанган сүттүү йогурт жана чөп менен азыктанган азыктар ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн, каныккан майга топтолгон өтө аш болумдуу тамак-аштын мисалдары гана.

Мисалы, изилдөөлөрдүн сын-пикирлери көрсөткөндөй, сүттү толук кандуу ичүү жүрөк ооруларынын тобокелчилигине нейтралдуу же коргонуучу таасир берет, ал эми кокос майын кабыл алуу HDL (жакшы) холестеролду көтөрүп, салмак жоготууга пайда алып келиши мүмкүн (,).

Башка жагынан алганда, каныккан майларга бай иштетилген тамак-аш азыктарын, анын ичинде тез даярдалган тамакты жана куурулган тамактарды колдонуу, семирүү, жүрөк оорулары жана башка көптөгөн ден-соолук шарттарынын көбөйүшү менен туруктуу байланышта болгон (,).

Изилдөөлөр ошондой эле ар кандай шарттардан, анын ичинде семирүүдөн жана жүрөк ооруларынан коргой турган, иштетилбеген азыктарга бай диетикалык схемаларды жана диетикалык макроэлементтин курамына карабастан, оорунун тобокелдик факторлорун азайтуу менен байланыштырган (,,,,,,).

Ондогон жылдар бою жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн натыйжасында ден-соолукка пайдалуу, оорулардан сактануучу тамак-аш азыктандыруучу, бүт азыктарга, айрыкча, жогорку клетчатка өсүмдүктөрүнүн азыктарына бай болушу керек, бирок каныккан майга бай аш болумдуу тамактарды да камтышы мүмкүн экендиги айдан ачык.

Эсиңизде болсун, кандай гана тамак-аш схемасын тандабаңыз, эң негизгиси баланс жана оптимизация - калтырып кетүү эмес.

Туура тамактануу макроэлементтердин курамына карабастан, толук жана пайдалуу азыктарга бай болушу керек. Каныккан майларды ден-соолукка пайдалуу тамактануунун бөлүгү катары кошсо болот.

Төмөнкү сызык

Каныккан майлар ондогон жылдардан бери ден-соолукка зыяндуу деп эсептелген. Ошентсе да, азыркы изилдөөлөр аш болумдуу, майлуу тамактар ​​ден-соолукка пайдалуу, ар тараптуу тамактануунун бөлүгү катары киргизиле тургандыгын далилдеп турат.

Тамактанууну изилдөө жеке макроэлементтерге басым жасоого умтулганы менен, ден-соолукка жана оорулардын алдын-алууга келгенде диетага бүтүндөй көңүл буруу алда канча пайдалуу.

Келечекте жакшы иштелип чыккан изилдөөлөр жеке макроэлементтердин жана ден-соолуктун, анын ичинде каныккан майдын ортосундагы өтө татаал байланышты толук түшүнүү үчүн керек.

Бирок, белгилүү болгондой, толук бойдон, иштетилбеген тамактарга бай диета кармоо сиз тандаган тамактануу режимине карабастан ден-соолук үчүн эң маанилүү.