Шиитак козу карындары эмне үчүн сизге жакшы?

Мазмун

• Shiitake козу карындары деген эмне?
• Шиитак козу карындарынын тамактануу профили
• Алар кандайча колдонулат?
• Шиитаке бүтүндөй тамак
• Шиитаке толуктоолор катарында
• Жүрөктүн ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн
• Иммундук системаңызды күчөтүшү мүмкүн
• Болушуна каршы антикантерикалык активдүүлүгү бар кошулмаларды камтуу
• Башка потенциалдуу артыкчылыктар
• Келечектеги бактерияга каршы жана вируска каршы таасирлери
• Сөөктөрүңүздү бекемдеши мүмкүн
• Мүмкүн болгон терс таасирлери
• Shiitake менен кантип бышырса болот
• Жыйынтык

Shiitake козу карындары дүйнө жүзүндөгү эң популярдуу козу карындардын бири.

Алар бай, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу экендиги үчүн сыйланышты.

Шиитакедеги кошулмалар рак менен күрөшүүгө, иммунитеттин жогорулашына жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоого жардам берет.

Бул макалада shiitake козу карындары жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы түшүндүрүлөт.

Shiitake козу карындары деген эмне?

Шиитаке - Чыгыш Азияда жей турган козу карындар.

Алар кара күрөң түстө болот, баштары 2 жана 4 дюйм (5 жана 10 см) аралыгында өсөт.

Көбүнчө жашылчаларды жеген сыяктуу эле, шиитакей - бул бак-дарактардын табигый кыртышында табигый өсүп чыккан козу карындар.

Шиитаканын 83% ы Жапонияда өстүрүлөт, бирок аларды АКШ, Канада, Сингапур жана Кытай да өндүрөт (1).

Сиз аларды жаңы, кургатылган же ар кандай диеталык кошумчалардан таба аласыз.

Корутунду Шиитаке козу карындары - бул бүткүл дүйнө жүзү боюнча азык-түлүк жана кошумчалар катары колдонулган күрөң капуста.

Шиитак козу карындарынын тамактануу профили

Шиитаке калориялары аз. Алар ошондой эле B клеткасын, ошондой эле В витамининин жана айрым минералдардын көлөмүн сунуш кылат.

4 кургатылган шиитакте (15 грамм) азыктар: (2):

• Калориялар: 44
• Carbs: 11 гр
• Fiber: 2 гр
• протеин: 1 гр
• Riboflavin: Күнүмдүк нарктын 11% (DV)
• Niacin: 11% DV
• Жез: DV 39%
• В5 витамини: 33% DV
• селен: DV 10%
• темир-: 9% DV
• Zinc: 8% DV
• В6 витамини: 7% DV
• синтезине: 6% DV
• Витамин D: 6% DV

Мындан тышкары, шиитакте эт сыяктуу аминокислоталардын көп бар (3).

Ошондой эле алар полисахариддер, терпеноиддер, стеролдар жана липиддер менен мактанышат, алардын кээ бирлери иммунитеттин күчөтүлүшүнө, холестеролдун түшүрүлүшүнө жана анти-антицерикалык таасирлерге ээ (4).

Шиитактагы биоактивдүү кошулмалардын көлөмү козу карындын кантип жана кайсы жерде өстүрүлүп, сакталып, даярдалганына жараша болот (3).

Корутунду Шиитаке козу карындарынын калориялары аз. Ошондой эле алар көптөгөн витаминдерди, минералдарды жана ден-соолукту чыңдаган башка кошулмаларды сунушташат.

Алар кандайча колдонулат?

Шиитаке козу карындарынын эки негизги максаты бар - тамак-аш жана кошумчалар.

Шиитаке бүтүндөй тамак

Жаңы жана кургатылган шиитакай менен бышырса болот, бирок кургатылгандар бир аз популярдуу.

Кургатылган шиитакта жаңы таттууга караганда ого бетер күчтүү болгон умами даамы бар.

Умами даамын таттуу же эттүү деп айтууга болот. Бешинчи, таттуу, кычкыл, ачуу жана туздуу менен кошо, бешинчи даам деп эсептелет.

Кургатылган жана жаңы шииткей козу карындар ашкабак, шорпо, бышырылган тамак жана башка тамактарда колдонулат.

Шиитаке толуктоолор катарында

Шиитаке козу карындары илгертен бери Кытайдын салттуу медицинасында колдонулуп келген. Алар ошондой эле Япониянын, Кореянын жана Чыгыш Россиянын медициналык салттарынын бир бөлүгү (4).

Кытай медицинасында шиитакей ден-соолукту жана узак өмүрдү бекемдейт, ошондой эле кан айланууну жакшыртат.

Изилдөөлөргө караганда, шиитакедагы айрым биоактивдүү кошулмалар рак жана сезгенүүдөн коргой алат (4).

Бирок, көптөгөн изилдөөлөр адамдардан эмес, жаныбарлардан же пробиркалардан жасалган. Жаныбарларды изилдөөдө, адатта, адамдар тамак-аштан же кошумчалардан алган дозалардан көп колдонушат.

Мындан тышкары, базардагы козу карынга негизделген көптөгөн кошумчалар потенциалга сыналган эмес (5).

Сунушталган артыкчылыктар келечектүү болсо да, көп изилдөө жүргүзүү керек.

Корутунду Шиитаке азык катары да, кошумчалар катары да узак убакыттан бери колдонулуп келет.

Жүрөктүн ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн

Шиитаке козу карындары ден-соолукту чыңдайт. Мисалы, алардын холестеролду төмөндөтүүчү үч кошулмасы бар (3, 6, 7):

• Eritadenine. Бул кошулма холестерол өндүрүшүнө катышкан бир ферментти тежейт.
• Бербегенин көрсөткөн. Бул молекулалар ичегиңиздеги холестеролдун сиңүүсүн бөгөттөйт.
• Бета глюкандары. Клетканын бул түрү холестеролду төмөндөтүшү мүмкүн.

Кан басымы жогору болгон келемиштерде жүргүзүлгөн бир изилдөөдө shiitake порошогу кан басымынын жогорулашына жол бербегендиги аныкталган (8).

Лабораториядагы келемиштерде жогорку майлуу диеталар менен азыктанган адамдар шиитак ичегилеринде аз май, артериялардын дубалдарында аз такталар жана эч кандай козу карын жебегендерге караганда холестеролдун деңгээлин төмөндөөрүн көрсөттү (9).

Ошентсе да, бул натыйжаларды адам изилдөөлөрүндө тастыкташы керек, кандайдыр бир катуу тыянак чыгаруудан мурун.

Корутунду Шиитакедеги бир нече кошулма холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, жүрөк ооруларына чалдыгышы мүмкүн.

Иммундук системаңызды күчөтүшү мүмкүн

Шиитаке иммундук системаңызды чыңдоого да жардам берет.

Бир изилдөө элге күн сайын эки кургатылган шиитак ичкен. Бир айдан кийин алардын иммундук белгилери жакшырып, сезгенүү деңгээли төмөндөдү (10).

Бул иммундук таасир жарым-жартылай шиитак козу карындарындагы полисахариддердин бирине байланыштуу болушу мүмкүн (11).

Адамдардын иммундук системасы жаш өткөн сайын алсырай баштайт, бирок чычкан изилдөөсү шиитакеттен алынган иммундук функциянын жашка байланыштуу төмөндөшүн кайтарууга жардам бергенин көрсөттү (12).

Корутунду Шиитак козу карындарын дайыма жеп туруу иммундук системаңызды жакшыртат.

Болушуна каршы антикантерикалык активдүүлүгү бар кошулмаларды камтуу

Шиитак козу карындарындагы полисахариддер да вируска каршы таасир тийгизиши мүмкүн (13, 14).

Мисалы, полисахарид лентинан иммундук системаңызды активдештирип, шишиктер менен күрөшүүгө жардам берет (15, 16).

Лентинан лейкоз клеткаларынын өсүшүнө жана жайылышына тоскоол болгону көрсөтүлдү (17).

Кытайда жана Японияда ашказан рагына чалдыккан адамдардын иммундук функциясын жана жашоо сапатын жакшыртуу үчүн химиотерапия жана башка ири рак дарылоо ыкмалары менен катар лентинанын сайылуучу формасы колдонулат (18, 19).

Бирок, shiitake козу карындын рак оорусуна таасири бар-жогун аныктоо үчүн далилдер жетишсиз.

Корутунду Лентинан - шиитак козу карындарындагы полисахарид, ал рак менен күрөшүүгө жардам берет.

Башка потенциалдуу артыкчылыктар

Шиитаке козу карындары инфекциялар менен күрөшүп, сөөктүн ден-соолугун чыңдайт.

Келечектеги бактерияга каршы жана вируска каршы таасирлери

Шиитакте бир нече кошулмалар антибактериалдык, вируска каршы жана вируска каршы таасирге ээ (18, 20).

Антибиотиктерге каршылык күчөгөн сайын, айрым окумуштуулар шиитакеттин микробго каршы потенциалын изилдөө маанилүү деп эсептешет (21).

Айрыкча, обочолонгон кошулмалар пробиркаларда микробго каршы активдүүлүктү көрсөтсө, шиитаке жеген адамдардын вирустук, бактериялык же грибок инфекцияларына эч кандай таасир тийгизбейт.

Сөөктөрүңүздү бекемдеши мүмкүн

Козу карындар - Д витамининин өсүмдүктөрдүн табигый булагы.

Денеңизге күчтүү сөөктөрдү куруу үчүн D витамини керек, бирок бул маанилүү азыкка аз гана азык-түлүк кирет.

Козу карындардын D витамининин деңгээли алардын чоңойушуна жараша өзгөрүлүп турат. УК ультрафиолет нуруна дуушар болгондо, алар ушул кошулманын деңгээлин жогорулатат.

Бир изилдөөдө чычкандар аз кальций, D-витамини аз диета менен азыктанып, остеопороздун белгилерин иштеп чыгышкан. Салыштырганда, кальций жана ультрафиолет менен жакшыртылган шиитаке сөөк тыгыздыгына ээ болушкан (22).

Бирок shiitake D2 витамини менен камсыз кылгандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Майлуу балыктарда жана башка жаныбарлардын азыктарында кездешкен D3 витамини менен салыштырганда, бул начар форма.

Корутунду Шиитакедеги кошулмалар микробго каршы касиетке ээ, бирок сиз козу карындарды өзүнөн-өзү жегенден пайда таба албайсыз. Д витамининин деңгээли жогору шиитаке сөөк тыгыздыгын жакшыртат.

Мүмкүн болгон терс таасирлери

Көпчүлүк адамдар терс таасирлери пайда болушу мүмкүн болсо да, шиитакты коопсуз пайдаланышат.

Айрым учурларда, адамдар шиитакты жегенден же иштеткенден кийин теринин дүүлүгүүсүн пайда кылышы мүмкүн (23).

Шиитак дерматит деп аталган бул абал Лентинан менен шартталган деп айтылат (24).

Мындан тышкары, козу карындын порошок экстрактын узак убакытка колдонсоңуз, башка терс таасирлерди, анын ичинде ашказандын кыжырданышын жана күндүн нуруна сезгичтигин пайда кылышы мүмкүн (25, 26).

Айрымдар, козу карындардын курамындагы пуриндин деңгээли подагра менен ооруган адамдарда белгилерди пайда кылат деп ырасташат. Ошого карабастан, изилдөөлөр козу карындарды жегендин себеби подагердин коркунучу төмөн экендиги менен байланышкан (27).

Корутунду Шиитаке кээ бир терс таасирлерди, мисалы, теринин бөртпөлөрүн алып келиши мүмкүн. Шиитак сығындысы тамак сиңирүүгө жана күн нуруна сезгичтикти жогорулатышы мүмкүн.

Shiitake менен кантип бышырса болот

Козу карындар өзгөчө умамиге ээ, өзгөчө вегетариандык тамак жасоодо пайдалуу болот.

Шиитаке козу карындары көбүнчө кургатылган сатылат. Тамак жасаардан мурун, аларды жумшартуу үчүн ысык сууга батырыңыз.

Эң мыкты үлгүлөрдү тандоо үчүн, кесилген эмес, бүтүндөй сатылган изде. Капкактар ​​терең, ак бакалдар менен коюу болушу керек.

Жаңы шиитак козу карындар менен бышырууда, бышыргандан кийин дагы деле катуу бойдон калган сабактарды алып салыңыз. Вегион запасын жасоо үчүн тоңдургучтагы сабактарды сактаңыз.

Башка козу карындардай эле шиитаке бышырса болот. Бул жерде бир нече сунуш:

• Sauté shiitake менен чөптөрдү аралаштырып, браконьттуу жумуртка менен кызмат кылыңыз.
• Аларды макарон идиштерге же бышырууга кошуп алыңыз.
• Даамдуу шорпо жасоо үчүн аларды колдонуңуз.
• Кытырак тамак же бышырылган тамак үчүн аларды кууруңуз.

Корутунду Толукталган, кургатылган же жаңы shititake козу карындары менен бышырса болот. Алар тамак-ашка даамдуу, даамдуу даам кошушат.

Жыйынтык

Шиитаке тамак-аш жана кошумча азык катары узак убакыттан бери колдонулуп келет.

Бул козу карындардын ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө изилдөө келечектүү болсо да, адам изилдөөлөрү өтө аз.

Бирок шиитактын калориялары аз жана витаминдер, минералдар жана өсүмдүктөрдүн биоактивдүү кошулмалары бар.

Жалпысынан, алар сиздин диетаңызга эң сонун кошумча.