Бул 6 ингредиенттүү нокот шорпосу консерваланган версияларды өткөрүп жиберүүгө ынандырат.

Мазмун

• Кызылча жашылчалары жана жүгөрү фриттерлери менен нокот шорпосу
• Нокот шорпо
• Corn Fritters
• Үчүн карап чыгуу

Кыштын кыраан күндөрүндө саат 16да күн батат. жана сиздин терезеңиздеги көрүнүш Арктиканын тундрасына окшош, сиз бай, көбүктүү чөйчөк ысык какао же бышырылган табак шорпо каалап жаткандырсыз. Ал эми акыркысы сиздин учурга болгон каалооңуз болсо, эмне кылбаңыз, сураныч, бир банка тоок кесмесинин чаңын сүртпөңүз жана аны бир күн деп атаңыз.

Анын ордуна, болгону 6 (ооба, чынында) ингредиенттерди камтыган бул нокоттун шорпосун камчылаңыз жана бул эң жакшы бөлүгү эмес. Дэн Клугер тарабынан даярдалган-Нью-Йорктогу Loring Place сыйлыгынын ээси жана ашпозчу жана жаңы китептин автору Артынан кубалоо: коркпой бышыруунун ыкмалары жана рецептери (Аны сатып алыңыз, $ 32, bookshop.org) - нокот шорпосу сорпого кызылча чөптөрүн кошуу менен тамак -аштын калдыктарын азайтууга жардам берет. Билесизби, жалбырактар ​​бир топ кызылчаны кесип, адатта таштандыга ыргытышат. Анын үстүнө, жүгөрү унунан, пармезандан жана Алеппо калемпиринен жасалган туздуу, ачуу жүгөрү бышырын кошосуз. Шилекей агуу.

Ошентип, кийинки жолу ашказаныңыз жылуу жана жайлуу нерсе үчүн кыйкырганда, бул нокот шорпосуна кайрылыңыз. Убада бериңиз, сиз алдын ала таңгакталган нерселерди өткөрүп жибербейсиз.

Кызылча жашылчалары жана жүгөрү фриттерлери менен нокот шорпосу

Кызмат кылат: 4төн 6га чейин

Нокот шорпо

Курамы:

• 3 аш кашык зайтун майы
• 1 чоң ак пияз, кесилген жана жука кесилген
• 2 сарымсак тиштери, ичке кесилген
• Кошер тузу жана жаңы майдаланган калемпир
• 1 аш кашык томат пастасы
• 1 фунт кызылча жашылчалары (2 тутамдан), жууп; жалбырактары майдаланган жана 1-2 дюймдук бөлүктөргө кесип сабактары
• 7 стакан суу
• Бир 15 унция нокотту чайкап, кургатса болот

Багыттар:

1. Орточо казанда майды ысытуу керек. Пиязды, сарымсакты жана 1 аш кашык тузду кошуңуз. Кайнатып, кээде аралаштырып, жумшарганга чейин, болжол менен 5 мүнөт.
2. Томат пастасын кошуп, аралаштырып, 1 мүнөт бышырыңыз. Кызылчанын сабактарын кошуп, бышырып, кээде аралаштырып, 4 мүнөттөй жумшарып башташат.
3. Кызылча чөптөрүн кошуп, 3 мүнөткө чейин куурулганга чейин бышырыңыз. Суу кошуп, бир кайнатып алып. Отту орто-төмөнгө чейин азайтып, 20 мүнөт кайнатыңыз.
4. Нокотту кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз. Шорпону туз жана калемпир менен майлаңыз.

Corn Fritters

Курамы:

• 3/4 чыны суу
• 1 аш кашык тузсуз май
• 1/4 чыны майда тартылган сары жүгөрү
• 1/2 чай кашык кошер тузу, плюс бышыруу үчүн дагы
• 1/2 чай кашык майдаланган кара калемпир
• 1/2 чыны майда майдаланган Пармезан
• 1 чоң жумуртка
• 1 аш кашык Алеппо калемпири же 1 1/2 чай кашык майдаланган кызыл калемпирдин кабыгы
• Өсүмдүк майы

Багыттар:

1. Шорпо бышып жатканда, кичинекей казанга суу менен майды аралаштырыңыз. Орточо бийик отто кайнатыңыз, андан кийин жүгөрүнүн данын аралаштырыңыз.
2. Отту минимумга чейин төмөндөтүңүз жана кээде аралаштырып бышырыңыз, жүгөрү уну жумшак полента текстурасына жеткенче, болжол менен 15 мүнөт.
3. Туз, калемпир жана сырды аралаштырыңыз. Бышырып, аралаштырып, 1 мүнөткө узартыңыз. Жумуртка менен Алеппо калемпирин кошуп, жумуртканын тегиз бөлүштүрүлгөндүгүн текшерүү үчүн дайыма чайкаңыз. Оттон алып, бир аз муздатыңыз.
4. Орточо казанга 1 дюйм өсүмдүк майын кошуп, 350 ° F чейин ысытыңыз. Топтом менен иштеп, жүгөрү унунун камырын ысык майга, бир убакта 1 тегерек аш кашыкка түшүрүп, бир нече жолу бурулуп, кызарганча 3-4 мүнөт кууруңуз. Кагаз сүлгү менен капталган тарелкага өткөрүп, тузду себиңиз.
5. Кызмат кылуу үчүн, шорпону табактарга бөлүп, ар бирине бир-эки бышырып салыңыз. Кызмат кылуу.

Тартып алындыАртынан чуркоо: коркпой бышыруунун ыкмалары жана рецепттери,© 2020 Даниел Клюгер тарабынан. Хоутон Миффлин Харкорттун уруксаты менен кайра чыгарылган. Бардык укуктар корголгон.

Shape журналы, декабрь 2020-жыл

Үчүн карап чыгуу