Эмне үчүн Skyr аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу

Мазмун

• Skyr деген эмне?
• Скир маанилүү азык заттарга бай
• Анын жогорку протеин курамы сизди толук бойдон сактайт
• Ал остеопороздон коргой алат
• Бул жүрөктүн ден-соолугуна жардам берет
• Ал кандагы шекерди контролдоону колдойт
• Скир бардыгы үчүн мүмкүн эмес
• Скирден кантип ыракат алса болот
• Төмөнкү сызык

Скир - бул дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка жетишкен Исландиянын сүт азыктары.

Белоктун курамына жана витаминдер менен минералдардын кеңири түрүнө ээ болгондуктан, скир диетага аш болумдуу азык катары таанылган.

Адатта, ал протеиндүү эртең мененки тамакты, ден-соолукка пайдалуу десертти же тамактын ортосунда таттуу тамакты жактырат.

Бул макалада скирдин эмне экени жана эмне үчүн ден-соолугу чың экени тереңирээк каралат.

Skyr деген эмне?

Скир Исландияда миң жылдан бери негизги азык болуп келген.

Ал окшош даамы жана бир аз калыңдыгы менен айранга окшош.

Популярдуу бренддерге төмөнкүлөр кирет:

• Сигги анын
• Skyr.is
• Исландиялык жоболор
• Эйдур
• KEA Skyr

Скир каймагы алынып салынган майсыз сүттөн жасалат. Андан кийин сүт жылытылат жана бактериялардын тирүү культуралары кошулат.

Продукция калыңдалып бүткөндөн кийин, сары кантты алып салуу кыйынга турат.

Акыркы жылдары Skyr барган сайын популярдуу болуп калды жана аны дүйнө жүзүндөгү көптөгөн азык-түлүк дүкөндөрүнөн табууга болот.

кыскача маалымат: Skyr - популярдуу исландиялык сүт өнүмү. Ал сүтдү майдаланган бактериялардын культураларын кошуп, андан соң сарысын алып салуу үчүн күчтөндүрүү жолу менен жасалат.

Скир маанилүү азык заттарга бай

Скир таң калыштуу азык заттар топтомун камтыйт.

Ал калорияларда, майларда жана углеводдордо аз, бирок белоктордо, витаминдерде жана минералдарда көп.

Тамак-аш азыктарынын курамы брендге жараша ар кандай болгону менен, 6 унция (170 грамм) жыпар жыттанбаган скирдин адатта төмөнкүлөрдү камтыйт (1, 2, 3):

• Калориялар: 110
• протеин: 19 гр
• Carbs: 7 гр
• Fat: 0 гр
• Phosphorus: 25,5% RDI
• кальций: RDI 20%
• Riboflavin: 19% RDI
• В-12 витамини: 17% RDI
• калий: RDI 5%

Skyr - табигый майсыз продукт, бирок кээде иштетүү учурунда каймак кошулуп, анын майын көбөйтөт.

Анын курамында сүттүн башка түрлөрүнө караганда протеин көбүрөөк, анын курамы 3,6 унцияга (100 грамм) 11 граммга жакын белок (1).

Салыштыруу үчүн, грек йогуртунун бирдей өлчөмүндө 7 граммга жакын белок, ал эми сүтүндө 3,2 грамм бар (4, 5).

кыскача маалымат: Скирдин калориялары аз, бирок белокторго бай, анын курамында маанилүү витаминдер жана минералдар бар.

Анын жогорку протеин курамы сизди толук бойдон сактайт

Скирдин эң чоң артыкчылыктарынын бири - анын белоктору.

Скирттин өндүрүлүшү айранды даярдоодон үч-төрт эсе көп сүттү талап кылат, натыйжада, аш болумдуу, тыгыз белоктуу болот.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүт азыктарындагы белок кандагы шекерди жөнгө салып, сөөк ден-соолугун чыңдап, арыктоо учурунда булчуң массасын сактоого жардам берет (6, 7).

Протеин ден-соолукту көтөрүп, ачкачылыкты азайтууга жардам берет. Чындыгында, йогурт сыяктуу белоктуу сүт азыктарын жегендин салмагы көбөйүп, семирип кетпеши мүмкүн экени көрсөтүлгөн (8).

Бир изилдөөдө йогурт сыяктуу белоктуу тамак-аштардын аппетитке кандайча таасир тийгизгени, шоколад жана крекер сыяктуу зыяндуу эмес тамак-аштарга салыштырмалуу.

Йогурт жегенден кийин табиттин төмөндөшүнө гана эмес, андан кийин күндөн кийин 100 калорияны азайтууга болот (9).

Дагы бир изилдөө төмөн, орто жана жогорку белоктуу йогурттардын ачкачылыкка жана табитке тийгизген таасирин салыштырды. Белоктуу йогурт жегенде, ачкачылык азайып, толгон-токой болуп, күндүн эртеси тамактануу кечеңдеп турганы аныкталган (10).

Ошондой эле, протеин диетадагы термогенезди стимулдайт деген божомолдор бар. Бул сиздин метаболизмиңиздин өсүшүнө алып келип, тамактангандан кийин денеңизге көбүрөөк калория алып келет (11).

кыскача маалымат: Скир белокторго бай, анын курамынан арылууга пайдалуу болушу, тамактанууну жакшыртуу жана табитти азайтуу.

Ал остеопороздон коргой алат

Скирдин курамында кальций көп, ал тамактануунун маанилүү минералы.

Денедеги кальцийдин 99% ы сөөктөрүңүздө жана тиштериңизде.

Коллаген сөөктөрүңүздүн негизги түзүлүшүн түзүп жатканда, кальций менен фосфаттын айкалышы аларды бекем жана тыгыз кылат.

Балдар менен өспүрүмдөрдүн изилдөөсү көрсөткөндөй, кальцийди алуу сөөк массанын тыгыздыгынын жогорулашы жана сөөктүн өсүшүнө байланыштуу (12, 13).

Жашы өткөн сайын сөөктөрүңүз тыгыздыктын бир бөлүгүн жоготуп, көңдөй сөөктөрүнө жана остеопороз деп аталган абалга алып келет (14).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кальцийди көбөйтүү сөөктүн жоголушунан коргойт.

Чындыгында, аялдардын үч жылдык изилдөөсү сүт азыктарынан кальцийди көп ичүү сөөк тыгыздыгын сактоого жардам бергенин көрсөттү (15).

Улгайган аялдардагы дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, кальций менен толукталуу узак мөөнөттүү куракка байланыштуу сөөктүн жоголушуна алып келет (16).

Кальцийди ар кандай тамактардан табууга болот, бирок бир эле жолу скирдин бир порциясы сунуш кылынган күнүмдүк көлөмдүн 20% ын камсыз кылат.

кыскача маалымат: Скир кальцийге бай, сөөктүн жоголушунан жана остеопороздон коргой турган маанилүү минерал.

Бул жүрөктүн ден-соолугуна жардам берет

Дүйнө жүзү боюнча жүрөк оорулары өлүмдүн алдыңкы себеби болуп саналат, бул бардык өлүмдүн 31% түзөт (17).

Бактыга жараша, скир сыяктуу сүт азыктары жүрөк ооруларынын азайышына байланыштуу болушу мүмкүн.

Себеби сүт азыктарында кальций, калий жана магний сыяктуу минералдар бар, алардын бардыгы жүрөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү (18, 19, 20).

24 жылдык Япониялык бир изилдөө көрсөткөндөй, ар бир 3,5 унция (100 грамм) сүттө жүрөк ооруларынан каза болгондордун саны 14% га азайган (21).

Дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, сүт азыктары кан басымын төмөндөтөт. Күнүнө үч порция сүт ичүү кан басымы жогору эркектердин систолалык кан басымынын олуттуу төмөндөшүнө алып келгендиги аныкталды (22).

кыскача маалымат: Скир сыяктуу сүт азыктары кан басымын төмөндөтүп, жүрөк ооруларынын коркунучун төмөндөтөт.

Ал кандагы шекерди контролдоону колдойт

Skyr протеинге бай, бирок көмүртектерге аз, ошондуктан ал кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берет.

Тамак жегенде, организм глюкозага карбондорду бөлүп салат. Инсулин аттуу гормон энергия үчүн колдонула турган глюкозаны клеткаларга ташып жеткирүүгө жооп берет.

Бирок, сиз углеводду көп жегенде, бул процесс натыйжалуу иштебейт жана кандагы канттын көп болушуна алып келиши мүмкүн.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, белок жегенде көмүртек сиңирилет жана натыйжада кандагы кант жакшыраак контролдонуп, кандагы шекердин деңгээли төмөндөйт (23).

16 жумалык изилдөө бир протеин менен нормалдуу протеин диеталарын салыштырды. Изилдөөчүлөр көмүртекти белок менен алмаштыруу кандагы шекерди контролдоону кыйла жакшырткандыгын аныкташты (24).

кыскача маалымат: Скир белокторго жана көмүртектерге аз. Бул айкалышы кандагы шекерди контролдоону жакшыртууга жардам берет.

Скир бардыгы үчүн мүмкүн эмес

Айрым адамдар тамактанууга скир кошуудан пайда көрбөшү мүмкүн.

Эгерде скирдин сүтүнөн жасалган болсо, анда сиз казеинге же саргычка аллергия болсоңуз - анда сүттөгү эки протеин болсо - скирден алыс болушуңуз керек.

Бул адамдар үчүн скир жана башка сүт азыктары аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн, ал ысытма жана диареядан анафилаксияга чейин (25).

Эгерде сизде лактозага сабырсыздык болсо, скирге чыдай алганыңызды билүү сыноо жана ката маселеси болушу мүмкүн.

Лактоза - бул сүттө табылган канттын бир түрү. Аны лактаза аттуу фермент бөлүп чыгарат.

Лактозага чыдамкай адамдар лактозаны (26) жегенден кийин ашказандын оорушуна жана тамак сиңирүүнүн башка терс таасирлерине алып келиши мүмкүн болгон бул энзимге ээ эмес.

Бактыга жараша, бул адамдар үчүн скирди байытуу процесси анын лактозасынын 90% га жакынын жок кылат, ошондуктан лактоза сабырсыздыгы бар адамдардын көпчүлүгү скирдин орточо өлчөмүнө чыдай алышат.

Бирок, кандайдыр бир терс симптомдорду сезбешиңиз үчүн, адегенде кичинекей нерсени байкап көргөнүңүз жакшы.

кыскача маалымат: Скирдин курамында сүт бар, ошондуктан лактоза сабырсыздыгы жана сүт аллергиясы барларга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Скирден кантип ыракат алса болот

Салттуу тамак-ашка бир нече аш кашык сүт жана бир аз шекер кошулган тамак берилет, бирок аны жөнөкөй тамактануу ден-соолукка пайдалуу.

Скирдин даамдуу сорттору популярдуу жана көбүнчө кант же жасалма таттуусу менен таттуу болот.

Мындан тышкары, көп учурда жемиш же джем менен жупташып, десерт үчүн бир аз таттуу болот.

Андан тышкары, скир ар кандай рецепттерде камтылган, жалбырактарынан фиттаталарга чейин пудингдер жана башкалар.

Скирден ырахат алуунун дагы бир нече жолу бар:

• Cherry Blossom Smoothie
• Исландиянын Blueberry Skyr Cake
• Скандинавия кубогу

кыскача маалымат: Скирди кадимкидей сүт жана шекер аралаштырып жешет, бирок аны ар кандай жолдор менен колдонсо болот.

Төмөнкү сызык

Скир ден-соолугуңузга пайдалуу болгон көптөгөн азыктарга бай.

Ошондой эле ал сөөктүн жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдап, арыктап, кандагы кантты жөнгө салат жана белокторду эң аз өлчөмдө углевод жана май менен камсыз кылат.

Жалпысынан, скир - бул аш болумдуу азык, ал көптөгөн диеталарга пайдалуу кошумча болот.