Кош бойлуу аялдар ышталган лосось жесе болобу?

Мазмун

• Ышталган лососьдун түрлөрү түшүндүрүлдү
• Этикеткалоо
• Муздак ышталган лосось үчүн башка аталыштар
• Кош бойлуу кезинде ышталган лосось жегендин ден-соолукка кандай таасири бар?
• Листериянын жогорку тобокелдиги
• Мүмкүн мите курттар пайда болушу мүмкүн
• Натрий көп
• Төмөнкү сызык

Айрым кош бойлуу аялдар сымаптын жана балыктын кээ бир түрлөрүндө кездешүүчү башка заттардын айынан балык жегенден алыс болушат.

Анткен менен балык арык протеиндин, ден-соолукка пайдалуу майлардын, витаминдердин жана минералдардын пайдалуу булагы болуп саналат. Тамак-аш жана дары-дармек менен камсыздоо башкармалыгы (FDA) кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдарга жума сайын 8-12 унция (227-340 грамм) аз сымап балыгын жешин сунуштайт ().

Лосось сымаптын курамында аз деп эсептелет. Ошентсе да, айрым сорттору бышырылбагандыктан, кош бойлуу кезинде ышталган лосось жегенге болбойбу деп ойлонушуң мүмкүн.

Бул макалада кош бойлуу аялдар ышталган лососьти коопсуз жей алабы же жокпу түшүндүрүлөт.

Ышталган лососьдун түрлөрү түшүндүрүлдү

Ышталган лосось айыгуу ыкмасына жараша муздак же ысык ышталган деп бөлүнөт:

• Муздак-ышталган. Лосось кургатылып, 70-90 at (21-32 ℃) ышталган. Ал толугу менен бышырылган эмес, натыйжада ачык түстө, жумшак текстурада жана күчтүү, балык даамында болот.
  • Бул түрдү көбүнчө жайганда, салаттарда, же токочтордун үстүндө жасайбыз.
• Ысык-ышталган. Лосось шордон тазаланат жана ички температурасы 135 ℉ (57 ℃) же андан жогору болгонго чейин 120 ℉ (49 or) ыштайт. Ал толугу менен бышырылгандыктан, анын эти катуу, кабырчыгы жана күчтүү, түтүн даамы бар.
  • Адатта, бул түр каймак суусундуктарда, энтре катары, же салаттар менен күрүч табактарынын үстүндө берилет.

Кыскасы, муздак ышталган лосось бышырылбайт, ал эми ысык ышталган лосось туура даярдалганда толук бышырылышы керек.

Чала бышырылган деңиз азыктарын жеген ден-соолукка байланыштуу коркунучтардан улам, кош бойлуу аялдар муздак ышталган лосось жебеши керек.

Этикеткалоо

Ар кандай ышталган лосось өнүмдөрүн азык-түлүк дүкөндөрүнөн же ресторандын менюсунан көрүү көп кездешет. Кээде бул буюмдар вакуум менен чапталган баштыктарга же калай банкага таңгакталат.

Көбүнчө тамак-аштын этикеткаларында тамеки тартуу ыкмасы жазылган. Айрымдар продукт пастерленген деп белгилешет, бул балыктын бышкандыгын билдирет.

Эгер өнүм ысык же муздак ышталганбы деп күмөн санап жатсаңыз, анда серверден текшерип же компанияга чалыңыз.

Муздак ышталган лосось үчүн башка аталыштар

Муздак ышталган лосось башкача аталышта белгилениши мүмкүн, мисалы:

• pâté
• Nova style
• балык жийиркеничтүү
• kippered

Локс жана гравлакс стилиндеги лосось тузда айыгып, бирок ышталган эмес. Ошентип, алар бышырылбаган балык деп эсептелет. Муздаткычтуу балык чала бышырылган балык деп эсептелет, ал эми консерваланган же текчеде туруктуу болгон кош бойлуу кезинде кошумча бышырбай жесе болот (11).

Муздак ышталган лосось төмөн температурада ышталып, толук бышырылбаса, ысык ышталган лосось жогорку температурада ышталат жана адатта толук бышырылат.

Кош бойлуу кезинде ышталган лосось жегендин ден-соолукка кандай таасири бар?

Ышталган лососиянын 3,5 унциясы (100 грамм) бир порциясы кош бойлуу аялдарга көптөгөн пайдалуу азыктарды берет. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• Калориялар: 117
• Май: 4 гр
• Белок: 18 гр
• Углеводдор: 0 гр
• В12 витамини: Күнүмдүк нарктын (DV) 136%
• D витамини: DVнын 86%
• Е витамини: 9% DV
• Селен: DVнын 59%
• Темир: 5% DV
• Цинк: 3% DV

Балык түйүлдүктүн ден-соолугу үчүн жана өсүшү үчүн зарыл болгон көптөгөн пайдалуу заттарга бай, мисалы йод жана В12 жана D витаминдери ().

Башка протеин булактары менен салыштырганда, балыктар омега-3 май кислоталары EPA жана DHAда көп. DHA түйүлдүктүн мээсинин өнүгүшүнө салым кошуу менен кош бойлуулук учурунда өзгөчө маанилүү ролду ойнойт жана ал ымыркай менен баланын өнүгүшү менен байланышкан (4).

Андан тышкары, кош бойлуулук мезгилинде балыктарды керектөө боюнча бир нече ирет сын-пикирлер аз сымаптуу балыктарды жегендин пайдасы ымыркайлардын мээсинин өнүгүшүнө алып келүүчү тобокелдиктерден жогору экендигин көрсөтүп турат (, 4, 5,).

Ошентсе да, муздак ышталган лосось жегенде бир нече коркунучтар бар.

Листериянын жогорку тобокелдиги

Чийки же бышырылбаган балыкты муздак ышталган семга сыяктуу жесеңиз, бир нече вирустук, бактериялык жана мите инфекцияларды жаратышы мүмкүн.

Бул, айрыкча, кош бойлуу аялдарга тиешелүү, алардын келишими 18 эсе жогору Listeria жалпы калкка караганда. Бул инфекция түздөн-түз плацента аркылуу түйүлдүккө өтүшү мүмкүн (,,).

Тамак-аш аркылуу жугуучу бул оорунун келип чыгышы Listeria monocytogenes бактериялар. Кош бойлуу аялдарда симптомдор өтө жеңилден оорго чейин байкалса дагы, оору төрөлө элек ымыркайларга (,) катуу жана ал тургай өлүмгө алып келүүчү терс таасирлерди алып келиши мүмкүн.

Listeria кош бойлуу аялдарда жана төрөлө элек балдарда (, 11) төмөнкүлөргө алып келиши мүмкүн:

• эрте жеткирүү
• жаңы төрөлгөн балдардын аз салмакта төрөлүшү
• менингит (мээ жана жүлүндүн жүгөрү айланасындагы сезгенүү)
• бойдон түшүү

Айрым белгилери Listeria кош бойлуу аялдарда сасык тумоого окшогон белгилер, ысытма, чарчоо жана булчуң оорулары. Эгерде сиз бул белгилерди кош бойлуу кезинде байкасаңыз жана сиз менен ооруп калдым деп ойлосоңуз Listeria, дароо саламаттык сактоо жабдуучуга кайрылуу ().

Тобокелдикти азайтуу үчүн муздак ышталган лосось сыяктуу чийки же чала бышкан балыктардан, ошондой эле кош бойлуу кезинде гастроном эти сыяктуу булактардан (,,) алыс болгонуңуз оң.

Камсыз кылуу Listeria бактериялар өлтүрүлгөндүктөн, ысыктан ышталган лососьту жегенге чейин 165 ℉ (74 ℃) чейин ысытуу керек (11,).

Мүмкүн мите курттар пайда болушу мүмкүн

Лосось чийки же чала бышырылса, мите жугуштуу ооруларга дагы коркунуч туудурат ().

Чийки же чала бышырылган семгада эң көп кездешкен мите курттардын бири бул тасма курттар (,).

Тасма курттар ашказанды оорутуп, жүрөк айланып, ич өткөккө айланып, күтүүсүздөн же өтө арыктап кетиши мүмкүн. Ошондой эле алар азык жетишсиздигине жана ичеги-карындын тыгылышына алып келиши мүмкүн ().

Лосось курттары сыяктуу мите курттарды жок кылуунун эң жакшы жолу - балыктарды -31 ℉ (-35 ℃) температурасында 15 саатка терең тоңдуруу же ички температурага 145 ℉ (63 ℃) чейин ысытуу.

Натрий көп

Алгач муздак жана ысык ышталган лосось тузга айыгат. Ошентип, акыркы продукт көбүнчө натрий менен толтурулат.

Айыктыруунун жана даярдоонун өзгөчө ыкмаларына жараша, 3,5 унция (100 грамм) ышталган лосось кош бойлуу аялдар жана дени сак чоңдор үчүн күнүмдүк максималдуу 2300 мг натрийдин 30% же андан ашык өлчөмүн камтышы мүмкүн (, 20).

Кош бойлуулук учурунда натрийди көп камтыган кош бойлуулуктун жогорку кан басымы жана преэклампсия коркунучу жогорулашы менен байланыштуу, алардын экөө тең энелерге жана жаңы төрөлгөн балдарга кооптуу терс таасирин тийгизет (,).

Демек, кош бойлуу аялдар ысыктан ышталган лосось сыяктуу туздан тазаланган азыктарды гана ченеми менен жеши керек.

Кош бойлуу аялдар 165 to же текчеде туруктуу формада ысыганда ысык-ышталган лосось жесе болот, бирок муздак ышталган лосось курт курт жана Listeria инфекциялар. Кош бойлуу болсоңуз, эч качан бышырылбаган муздак ышталган лосось жебешиңиз керек.

Төмөнкү сызык

Ышталган лосось өтө пайдалуу болсо, кош бойлуу болсоңуз, ысытылбаган муздак ышталган сорттон алыс болуңуз. Бул түрлөр толугу менен бышырылган эмес жана ден-соолукка олуттуу коркунуч келтирет.

Башка жагынан алганда, ысыктан ышталган лосось бышырылгандыктан, кооптуу инфекцияларды козгобошу керек. Бирок, ысыктан ышталган лосось мурда 165 to чейин ысытылбаган болсо, анда анын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн аны жегенге чейин жасаңыз. Текчеде туруктуу ышталган балыктын түрлөрү да коопсуз.

Ошондуктан, кош бойлуу кезинде ысык ышталган же текчеде туруктуу лосось менен гана тамактанган оң.