8 Зирени жакшы алмаштыргычтар

Мазмун

• 1. Кориандр
• 2. Каравай уруктары
• 3. чили порошогу
• 4. Taco татымалдары
• 5. Карри порошогу
• 6. Гарам масала
• 7. Паприка
• 8. Аскөк уруктары
• Жыйынтык

Зире - бул көптөгөн ашканаларда жана тамактарда кеңири колдонулган - Индиянын карегинен чилиге чейин гуакамолго чейин колдонулган ширелүү, лимон.

Бактыга жараша, сиз өзүңүздүн сүйүктүү рецептиңиздин жарымын жасап, ушул укмуштуу жыпар жыттардан экениңизди билип калсаңыз, ылайыктуу алмаштыруулар бар.

Бул жерде зире үчүн 8 жакшы алмаштыргыч бар.

1. Кориандр

Зире жана кориандр петрушканын өсүмдүгүнөн өсөт Карчыга сымалдуулар, үй-бүлө. Экөө тең Латын, Жакынкы Чыгыш жана Индиянын ашканаларында таттуу тамактарды жасашат (1).

Жаңы кориандрдын сабактары жана жалбырактары кинза деп аталат. Анын кургатылган уруктары бышырылган же майдаланган порошокко бышырылат.

Кориандр да, зире да идиштерге лимон, жердин даамын берет, бирок кориандр жылуулукка караганда жумшак.

Кориандр менен алмаштыруу үчүн, идишке кориандрдын жарымын кошуңуз. Эгерде сизге бир аз көбүрөөк жылуулук керек болсо, чили порошогун же кайененди кошуп салыңыз.

Кориандер жана зире - ботаникалык убалдары, кориандрды мыкты алмаштыруучу зат. Экөө тең табакка жерге жана лимонга арналган ноталарды жеткиришет. Эгер сизге бир аз жылуулук жагса, кориандрдын жылуулугу бир аз жумшак болгондуктан, чили порошогун же кайеннеди кошуңуз.

2. Каравай уруктары

Эгерде сиз зире жана карагай үрөндөрүн жанаша койсоңуз, алардын бири-бирине окшогон узун формасы жана кычы сары күрөң өңү бар.

Ботаникалык жактан, бул алардын мааниси, анткени алар бөлөм. Зире жана кориандр сыяктуу, каравай петрушка үй-бүлөсүнө таандык (2).

Caraway немец ашканасында популярдуу, урук катары да, жер да. Зиреге караганда бир аз жумшак болсо дагы, каравай дагы деле мыкты алмаштыруучу зат.

Бармактын жакшы эрежеси - зире уруктары зире уругун алмаштырышы керек, ал эми жер кыртышы жер версиясын алмаштырышы керек.

Зирени сарымсактын жарымына алмаштырыңыз. Андан соң, бара-бара даамга көбүрөөк кошуңуз.

Caraway - бул петрушка үй-бүлөсүнүн дагы бир мүчөсү, ал зиреге окшош болгондуктан, аны ылайыктуу орун алмаштырат. Зирени жемиштин жарымына алмаштырып, акырындык менен даамга көбүрөөк кошуңуз.

3. чили порошогу

Дагы бир ылайыктуу алмаштыруучу - чили порошогу, анын курамында зирамдын негизги ингредиенттеринин бири.

Чили порошогу дагы бир нече даам берет деп эсиңизден чыгарбаңыз, анткени аралашмада паприка, сарымсак порошогу, орегано, кайенна жана пияз порошогу бар.

Эгерде сиз бышырылган буурчак сыяктуу тамак жасап жатсаңыз, анда Индиянын карри сыяктуу башка даамдарындагы даамдарды толуктай албасаңыз, анда бул алмаштыргыч жакшы иштейт.

Чили порошогундагы паприка жана кайенендин айынан, аны колдонуу сиздин табагыңызга дагы бир кызгылт түстү бериши мүмкүн.

Башка алмаштыргычтар сыяктуу эле, рецепт боюнча чакырылган зире көлөмүнүн жарымын колдонуңуз. Эгерде рецепт боюнча 1 аш кашык зире талап кылынса, жарым аш кашык (7 грамм) чили порошогун колдонуңуз.

Чили порошогу - башка жыпар жыттуу заттардын арасында көбүнчө зираны камтыган татымал. Алмаштыруу үчүн, рецепт боюнча талап кылынган зире жарымын колдонуңуз. Чили порошогуна кошумча даамдарды карап көрөлү, ошондой эле анын кызыл өңүн кошо аласыз.

4. Taco татымалдары

Бул татымалдар чили порошокторунун баарына ээ, анын ичинде сарымсак порошогу, пияз порошогу, орегано жана зире. Андан тышкары, тако татымалдары туз, кара мурч жана майдаланган кызыл калемпир сыныктарын камтыйт.

Бул алмаштыргыч зиренин өзүнө караганда татаал таттуу даамдарды, ошондой эле бир аз көбүрөөк ысып кетишин күт.

Тако татымалдарынын аралашмаларында ар кандай туздар бар экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.

Ушул себептен, тако татымалын тузга чейин же Ворестерестер соусундай жогорку натрий татымалын кошуп алыңыз. Бул сиздин идишти ашыкча туздап калуудан сактайт. Андан кийин даамга ылайыкташтырыңыз.

Taco татымалдары - зирени камтыган дагы бир татымал. Анын курамында туз да бар, ошондуктан аны рецептке туз же андан жогору натрий татымалдарын кошуудан мурун колдонуңуз.

5. Карри порошогу

Карри порошокунун аралашмасында көбүнчө зире бар, бул аларды мыкты алмаштыруучу кылат. Жогоруда айтылган башка татымалдар сыяктуу, ал башка даамдарды аралаштырат.

Карри порошокторунун курамы ар кандай. Зиреден тышкары, алар адатта жыйырмага жакын жер чөптөрүн жана татымалдарды камтыйт, мисалы, жер имбирь, кардамон, куркума, кориандр, фенугрик, кара калемпир жана корица.

Бул жыпар жыттуу заттарды биригип, терең сары тон менен жылуу, жыпар жыттуу аралашма берет.

Карри Түштүк-Чыгыш Азиядагы тамак-аштардын идеалдуу орун алмаштыруучусу. Эсиңизде болсун, бул сиздин табагыңызга куркуманын сары түсүн берет.

Карри порошогу негизинен зиреге негизделет, бирок анын курамына башка жылуу жана жыпар жыпар жыттар да кирет. Бул жакшы алмаштыруучу, бирок сиздин тамагыңыз сары түстө болот.

6. Гарам масала

Карри порошогу сыяктуу, гарам масала - бул Индия, Маврикий жана Түштүк Африка ашканаларында колдонулган татаал татымалдар жана чөптөрдүн аралашмасы. Курамында зире бар болгондуктан, ал (3) алмаштыргыч катары да жакшы иштейт.

Адатта, Гарам масала тамак жасоонун аягында кошулуп, идишке жылуу, цитрусдуу жана жагымдуу жыт берет.

Башка көптөгөн жыпар жыттуу заттар сыяктуу эле, рецепт боюнча чакырылган зире көлөмүнүн жарымынан баштап, даамын өзгөртүү менен, гарам масала менен алмаштырсаңыз болот. Эң сонун даам үчүн кийинчерээк бышыруу процессинде гарам масалын кошуңуз.

Гарам масала - бул жылуу, цитрустук ноталары бар салттуу индиялык татымалдар. Ал индия, Мавритания жана Түштүк Африка ашканаларындагы зирени мыкты алмаштырат.

7. Паприка

Паприка зиренин түтүнүн, бирок аз жылуулук менен берет.

Өзүнүн жандуу, кызыл түсү менен белгилүү, паприка менен алмаштырылса, бул даамыңызга кызгылт түстү кошот.

Алмаштырыш үчүн, рецепт боюнча талап кылынган зиренин жарымын колдонуудан баштаңыз, эгер дагы деле бир аз жылуулук керек болсо, кайенна же калемпирдин бир аз жерине чачыңыз.

Зиреге окшоп, паприка тамакка тамеки тартууну алып келет - бирок анчалык деле ысыгында эмес. Ошондой эле бул сиздин тамагыңызга кызгылт түстү берерин унутпаңыз.

8. Аскөк уруктары

Петрушка үй-бүлөсүнүн дагы бир мүчөсү катары, аскөк уруктары зиреге жакшы альтернатива болуп саналат.

Fennel уруктарында аниске окшош, мия жыпар жыты бар, ал зиреде жок. Ошондой эле, ал ошол эле түтүндү жана жерди бербейт, тескерисинче, аскөк үрөнү сиз бир чымчым болгондо орунсуз калат.

Зирени алмаштырууда жер үстүндөгү аскөк, зире уруктарынын ордуна аскөк үрөнүн колдонуңуз. Эсиңизде болсун, ар дайым аскөк уруктарын кофе майдалагычка же тамак-аш иштетүүчүсүнө бир нече секундага салып турсаңыз болот.

Бул жерде талкууланган башка даамдуу варианттардай эле, рецепти талап кылган зиренин жарымына жакыны менен жайлап баштаңыз. Андан кийин, татып көрүшкөнчө татып көрүңүз.

Эгерде сиз жыпар жыттанган даамды сагынсаңыз, идишке бир чымчым паприка кошуп көрүңүз.

Петрушка үй-бүлөсүнүн дагы бир мүчөсү болгондуктан, аскөк уруктары зиреге рецепт боюнча мыкты альтернатива түзөт. Алар даамды так окшоштурушпаса да, алар эч жерде татып көрбөйт. Рецепттин талап кылынган зире жарымын кошуп, даамына ылайыкташтырыңыз.

Жыйынтык

Зире цитрустук ноталарды рецептке алып келген, жер жыпар жыпар жыттуу зат.

Эгерде сиз чымчып калсаңыз, ашканаңызда буга чейин дагы көптөгөн сонун варианттар бар.

Каравай уруктары жана жер кориандрдары зиранын даамын эң мыкты чагылдырат, ал эми карри жана чили порошокторунун курамында зире бар.

Зире жок болгондо, ушул акылдуу алмаштыргычтардын жардамы менен сиздин рецепт дагы деле укмуштай даамдуу болот деп ишенип алыңыз.