Сукралоза менен Аспартамдын айырмасы эмнеде?

Мазмун

• Сукралоз жана аспартам
• Sucralose
• Aspartame
• Спленда курамында аспартам барбы?
• Ден-соолукка тийгизген таасири
• Кандагы шекерге жана зат алмашууга тийгизген таасири
• Жогорку температурада зыяндуу болушу мүмкүн
• Кайсынысы сиз үчүн жакшы?
• Төмөнкү сызык

Шекердүү тамактарды жана суусундуктарды ашыкча колдонуу ден-соолукка, анын ичинде кант диабети, депрессия жана жүрөк оорулары (,,) сыяктуу терс таасирлерге байланыштуу.

Кошулган шекерлерди азайтуу менен, бул терс таасирлердин, ошондой эле семирүү тобокелдигин төмөндөтүшүңүз мүмкүн, бул кээ бир рак ооруларына (,,) кабылып калышы мүмкүн.

Эгер сиз кант ичүүнү азайтууга аракет кылып жатсаңыз, анда кантты алмаштыргычтар жагымдуу вариант болушу мүмкүн. Сукралоза жана аспартам сыяктуу жасалма таттуу заттар канчалык популярдуулукка ээ экени жана аларды колдонууга болобу деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада сукралоза менен аспартамдын айырмачылыктары изилденген.

Сукралоз жана аспартам

Сукралоза жана аспартам - бул калорияларды жана углеводдорду кошпостон тамак-аштарды же суусундуктарды таттуу кылуу үчүн колдонулуучу кантты алмаштыруу.

Сукралоз Splenda бренди менен көп сатылат, ал эми aspartame адатта NutraSweet же Equal деп табылат.

Алар экөө тең жогорку интенсивдүү таттуу заттар болсо да, өндүрүш ыкмалары жана таттуулугу жагынан айырмаланышат.

Эки шириндин бир пакети 2 чай кашык (8,4 грамм) кум шекердин таттуусун туурайт, анын курамында 32 калория () бар.

Sucralose

Кызыгы, ал калориясыз болсо дагы, сахралоза кадимки ашкана кантынан жасалат. Бул рынокто 1998-жылы чыккан (, 10,).

Сукралозаны алуу үчүн кант көп баскычтуу химиялык процессти башынан өткөрүп, үч жуп суутек-кычкылтек атому хлор атомдору менен алмаштырылат. Пайда болгон бирикме организм тарабынан метаболизденбейт ().

Сукралоза укмуштай таттуу болгондуктан, шекерден 600 эсе таттуу - көбүнчө мальтодекстрин же декстроза (,) сыяктуу ириңдөөчү заттар менен аралашат.

Бирок, бул толтургучтар адатта бир нече, бирок анча-мынча калорияларды кошот.

Ошентип, сукралозанын өзү калориясыз болсо дагы, Спленда сыяктуу көпчүлүк сукралозага негизделген таттуу заттарда табылган толтургучтар ар бир 1 грамм порцияга болжол менен 3 калория жана 1 грамм углевод берет ().

Мальтодекстрин жана декстроза көбүнчө жүгөрү же башка крахмалга бай өсүмдүктөрдөн жасалат. Сукралоза менен айкалышканда, анын граммына 3,36 калория бар (,).

Демек, бир пакет Спленда 2 чай кашык кум шекердеги калориянын 11% түзөт. Ошентип, ал калориясы төмөн таттуу (,) деп эсептелет.

Сукралозанын алгылыктуу суткалык колдонулушу (ADI) дене салмагынын фунтуна 2,2 мг (кгга 5 мг) түзөт. 132 фунт (60 кг) адам үчүн бул болжол менен 23 (бир грамм) пакетке () барабар.

1 грамм Спленда көбүнчө филлерди жана 1,1% гана сукралозаны камтый тургандыгын эске алганда, көптөгөн адамдар ушул коопсуздук сунуштарынан тышкаркы көлөмдө үзгүлтүксүз керектеши күмөн ().

Aspartame

Аспартамдын курамына эки аминокислота - аспарагин кислотасы жана фенилаланин кирет. Бул экөө тең табигый жол менен пайда болгон заттар болсо, аспартам () эмес.

Аспартам 1965-жылдан бери келе жаткандыгына карабастан, Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) 1981-жылга чейин колдонууга уруксат берген эмес.

Бул азыктандыруучу таттуу деп эсептелет, анткени анын курамында калория бар, бирок граммына болгону 4 калория бар ().

Кумшекерден 200 эсе таттуу болгондуктан, соода-сатыктагы таттуу заттарда бир аз гана өлчөмдө аспартам колдонулат. Сукралоз сыяктуу эле, аспартамга негизделген таттуу да, таттуу ширени жумшартуучу толтургучтарды камтыйт ().

Equal сыяктуу өнүмдөр мальтодекстрин жана декстроза сыяктуу толтургучтардан алынган айрым калорияларды камтыйт, бирок бул анча деле чоң эмес. Мисалы, бир барабар (1 грамм) Equal пакетинин 3,65 калориясы гана бар ().

FDA тарабынан белгиленген aspartame үчүн ADI, күнүнө дене салмагына 22,7 мг (кгга 50 мг) түзөт. 132 фунт (60 кг) адам үчүн, NutraSweet () таңгактагы 75 пакеттеги (1 грамм) пакетте барабар.

Андан аркы контекстте бир диета содадагы 12 унция (355-мл) банкада 180 мг аспартам бар. Демек, 165 фунт (75 кг) адам ADIден ашып кетүү үчүн 21 банка диета содасын ичиши керек болчу (17).

Спленда курамында аспартам барбы?

Splenda пакетинин курамындагы заттардын дээрлик 99% декстроза, мальтодекстрин жана ным түрүндөгү толтургучтардан турат. Анча-мынча гана көлөмдүү таттуу сукралоза ().

Ошо сыяктуу эле, аспартамга негизделген таттуу заттардын курамында бир эле толтургучтар бар.

Ошентип, аспартам жана сукралоза негизиндеги таттуу заттар бирдей толтургучтар менен бөлүшсө, Спленда курамында аспартам жок.

Сукралоза жана аспартам - жасалма таттуу заттар. Толтургучтар алардын таттуу ширесин жумшартууга жана бир нече калория кошууга жардам берет. Спленда курамында аспартам жок, бирок курамында аспартамга негизделген таттуу заттар бар.

Ден-соолукка тийгизген таасири

Сукралоза жана аспартам сыяктуу жасалма таттуу заттардын коопсуздугу жана ден-соолукка болгон узак мөөнөттүү таасири жөнүндө көптөгөн талаш-тартыштар бар.

Европанын азык-түлүк коопсуздугу боюнча органы (EFSA) 2013-жылы аспартам боюнча 600дөн ашуун изилдөөлөрдү карап чыгып, аны керектөө үчүн коопсуз эмес деп тапкан жок (10, 18).

Сукралоз дагы 100дөн ашуун изилдөөлөр менен анын коопсуздугуна көңүл бурулган ().

Тактап айтканда, аспартам жана мээ рагы боюнча кооптонуулар болгон - бирок кеңири изилдөөлөр мээнин рагы менен жасалма таттуу заттарды колдонуунун ортосунда эч кандай байланыш жок экендигин аныктады [17,,,].

Ушул таттуу заттардын колдонулушуна байланыштуу башка терс таасирлерге баш оору жана диарея кирет. Эгерде сизде ушул таттуу суусундуктарды камтыган тамактарды же суусундуктарды ичкенден кийин ушул белгилер байкалса, анда алар сиз үчүн жакшы тандоо болбой калышы мүмкүн.

Мындан тышкары, жасалма таттуу заттарды узак мөөнөттүү колдонгон адамдын ичеги-карын бактерияларына терс таасирин тийгизип, ден-соолуктун оптималдуу болушу үчүн акыркы убактарда кооптонуу пайда болду. Бирок, учурдагы изилдөөлөр келемиштерде жүргүзүлгөн, ошондуктан тыянак чыгаруудан мурун (-,,) адам изилдөөлөрү керек.

Кандагы шекерге жана зат алмашууга тийгизген таасири

Адамдардын бир нече изилдөөлөрү аспартамды глюкозага болгон чыдамдуулук менен байланыштырган. Бирок, бул изилдөөлөрдүн көпчүлүгү семирүү (,,) чондорго багытталган.

Глюкозага болгон чыдамсыздык денеңизде кантты туура метаболиздей албай, кандагы канттын деңгээлинин көтөрүлүшүн билдирет. Кант алмаштыргычтарынын кант метаболизмине узак мөөнөттүү таасирин түшүнүү үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек - семиздиктен (же,,) чоңдордо дагы.

Андан тышкары, кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, аспартамды узак мөөнөткө колдонуу рак, диабет жана жүрөк оорулары (,) сыяктуу көптөгөн өнөкөт оорулар менен байланышкан тутумдук сезгенүүнү күчөтөт.

Акырында, акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, сукралозанын метаболизмге жагымсыз таасири болушу мүмкүн. Канттын ордуна жасалма таттуу заттарды керектөөнүн башка далилдери 1,7 фунт (0,8 кг) арыктоо менен байланыштырат (,,,).

Ошондуктан, жасалма таттуу заттардын ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Жогорку температурада зыяндуу болушу мүмкүн

Европа Бирлиги 2018-жылдын 13-февралында коммерциялык жактан даярдалган бышырылган азыктарда бардык жасалма таттуу заттардын колдонулушуна тыюу салган (10).

Себеби сукралоза жана аспартам сыяктуу кээ бир таттуу заттар - же Splenda жана NutraSweet - жогорку температурада химиялык жактан туруксуз болушу мүмкүн жана алардын ушул температуралардагы коопсуздугу азыраак изилденген ().

Андыктан аспартам жана сукралозаны бышырууда же жогорку температурада бышырууда колдонуудан алыс болуңуз.

Айрым изилдөөлөр аспартам, сукралоза жана башка жасалма таттуу заттардын колдонулушун ден-соолукка терс таасирлери менен байланыштырат. Бул ичегинин өзгөргөн микробиомасын жана зат алмашууну камтышы мүмкүн. Бышыруудан же жогорку температурада жасалма таттуу заттар менен бышыруудан алыс болуңуз.

Кайсынысы сиз үчүн жакшы?

Аспартам да, сукралоза да калориясыз канттын таттуулугун камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан. Алардын экөө тең алардын белгиленген коопсуз чегинде колдонуу үчүн жалпысынан коопсуз деп эсептелет.

Эгерде сизде сейрек кездешүүчү генетикалык оору болгон фенилкетонурия (PKU) бар болсо, анда сукралозаны тандоо жакшы болот, анткени аспартамда фенилаланин аминокислотасы бар.

Андан тышкары, бөйрөктөрүңүздө көйгөйлөр бар болсо, анда аспартамды эң аз ичишиңиз керек, анткени бул таттуу бөйрөктүн кошумча штаммы менен байланышкан ().

Андан тышкары, шизофренияга каршы дары ичкендер аспартамдан таптакыр алыс болуш керек, анткени таттуу заттын курамындагы фенилаланин булчуңдардын кыймылсыз кыймылына же кечигип дискинезияга алып келиши мүмкүн (,).

Эки таттуу да, жалпысынан коопсуз деп эсептелет. Айтор, алардын узак мөөнөттүү таасири азырынча жакшы түшүнө элек.

Сукралоз бөйрөк оорусу барлар, фенилкетонурия генетикалык абалы менен ооругандар жана шизофренияга каршы дары ичкендер үчүн жакшыраак чечим болушу мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Сукралоза жана аспартам - популярдуу эки жасалма таттуу.

Алардын экөө тең мальтодекстрин жана декстроза сыяктуу толтургучтарды камтыйт, бул алардын күчтүү таттуусун кетирет.

Алардын коопсуздугуна байланыштуу кээ бир карама-каршылыктар бар, бирок таттуу да, тамак-аш кошулмалары жакшы изилденген.

Алар канттын көлөмүн азайтууну каалагандарга жагымдуу болушу мүмкүн, ошондуктан диабет жана жүрөк оорулары сыяктуу өнөкөт шарттарда алардын тобокелдигин төмөндөтүшү мүмкүн.

Канткенде дагы, канттын көлөмүн азайтуу ден-соолукка жакшы жол болушу мүмкүн.

Эгер сиз сукралозадан жана аспартамдан алыс болсоңуз, анда рынокто көптөгөн мыкты альтернатива бар.