6 Ыңгайлуу Тапиока крахмалы

Мазмун

• 1. Жылдыздар
• 2. Cassava уну
• 3. Картошка крахмалы
• 4. Бардык максаттагы ун
• 5. Arrowroot
• 6. Күрүч уну
• Жыйынтык

Тапиока уну же тапиока крахмалы - популярдуу, касса тамырынын крахмалынан жасалган глютенсиз ун (1).

Ал калың, чайнап туруучу текстурасы менен белгилүү, ал глютенсиз бышырылган азыктарга берилет, бирок аллергияга каршы соус, соус, шорпо, пудинг жана бышырылган бышыргыч үчүн жакшы жардам берет.

Эгерде сиздин рецепт боюнча тапиока уну талап кылынса, бирок сиз түгөнүп калсаңыз, бир нече вариантты колдонсоңуз болот.

Бул жерде тапиока унунун эң мыкты 6 орун алмаштыруучусу келтирилген.

1. Жылдыздар

Cornstarch тапиока унун сонун алмаштырат жана оңой жетилет. Чындыгында, сизде ашкана же шкафта бир аз бар болушу мүмкүн.

Cornstarch табигый түрдө глютенсиз болгондуктан, аны өзгөчө глютенсиз бышырууга жана бышырууга ылайыктуу кылат.

Бул тапиока унуна караганда бир кыйла күчтүү коюучу сыйымдуулукка ээ, ошондуктан рецептиңиздеги сумманы жарымына чейин кыскартышыңыз керек. Мисалы, сиздин рецептиңизде 2 аш кашык тапиока уну талап кылынса, анын ордуна 1 аш кашык жүгөрү этин колдонуңуз.

Жыйынтык Cornstarch тапиоканын унун глютенсиз алмаштыруучу зат, бирок тапиокага окшоп, жүгөрү сыгынын жарымын гана колдонуңуз.

2. Cassava уну

Кассава уну тапиоканын унун глютенсиз мыкты алмаштыруучу зат болуп саналат жана анын курамында көп клетчатка бар, бул аны аш болумдуу тыгыз вариантка айлантат (2, 3).

Эки азык тең касса тамырынан жасалат, бирок кассаава уну бүт тамырды камтыйт, ал эми тапиока уну өсүмдүктүн крахмалдуу бөлүгүнөн гана турат.

Көпчүлүк рецепттерде касича унун тапиока үчүн бирдей алмаштырса болот, бирок клетчатканын курамы аны бир аз калыңдатат.

Ошентип, сиздин рецепт боюнча кошумча коюу коюучу же тишкечтер талап кылынса, анда сиз ушул алмаштыргычты колдонууда аларды азайтып же жок кылгыңыз келиши мүмкүн.

Кассава уну, сиз колдонуп жаткан рецепт түрүнө жараша, бир аз жаңгактай даамга ээ.

Жергиликтүү касса унун таппай кыйналсаңыз, аны Интернеттен сатып алсаңыз болот.

Жыйынтык Кассава унун тапиоканын ордуна бирдей катышта колдонсо болот, бирок анын курамындагы була бир аз калыңдатуучу күч берет. Ошентип, кошумча коюу коюу ингредиенттерин азайтып же жок кылышыңыз керек.

3. Картошка крахмалы

Картошка крахмалы глютенсиз жана тапиоканын унун алмаштыра алат. Бирок, анын консистенциясы күчтүү жана натыйжада, бышырган нерсеге жараша тыгызыраак продукт чыгышы мүмкүн.

Эгер соус же бышырылган тамакты коюу үчүн аз өлчөмдү колдонсоңуз, анда аны 1: 1 катышы менен алмаштырсаңыз болот.

Эгер сиз бышыруу аралашмасы сыяктуу нерсеге көбүрөөк көлөмдү колдонуп жатсаңыз, анда болжолдуу бир аз көбүрөөк нерсе болжолдонот.

Рецепт боюнча талап кылынган тапиока унунун көлөмүн алып, аны 25-50% га чейин төмөндөтүп көрүңүз. Тапиоканы ушул сандагы картошка крахмалы менен алмаштырыңыз жана жалпы көлөмдөгү айырмачылыкты сактоо үчүн башка унга окшогон ингредиенттердин бир аз бөлүгүн кошуңуз.

Жыйынтык Картошканын крахмалы тапиоканын унун жакшы алмаштырат, бирок акыркы тыгызыраак натыйжага алып келиши мүмкүн.

4. Бардык максаттагы ун

Бардык максаттагы ун тапиоканын унун көпчүлүк рецепттерде 1: 1 катышында алмаштыра алат, бирок текстура кандай максатта колдонсоңуз ошончо айырмаланышы мүмкүн.

Тапиока уну тартылуу, шорпо жана соустар үчүн коюучу катары колдонулганда, жаркыраган жылтыратат. Бардык эле ундар менен калыңдалган ошол эле идиш-аяктар жалтырабаган жана күңүрт түстө болот.

Балким, бышыруучу убактыңызды да тууралашыңыз керек.

Тапиока уну даамсыз жана тез аралашат, бирок чийки кездеги порошок сымал текстурадан арылуу үчүн, бир аз убакытка бышырыш керек.

Бардык ундар буудайдан жасалганын жана анын курамында глютен бар экендигин унутпаңыз. Андыктан, эгер сиз өз рецептиңизди глютенсиз сактоого аракет кылып жатсаңыз, тапиока үчүн жараксыз орун алмаштырылат.

Жыйынтык Тапиока унун тең салмактуулукта алмаштыруу үчүн, ар кандай максаттагы ун колдонулушу мүмкүн, бирок ал сиздин рецептиңиздин түсүн, сырткы көрүнүшүн жана бышыруу убакытын бир аз өзгөртүшү мүмкүн. Бардык эле унда глютен камтылган жана глютенсиз рецепттерде колдонууга жараксыз.

5. Arrowroot

Arrowroot - бул жасалган, даамсыз, глютенсиз ун Maranta arundinacea өсүмдүк. Бул тапиока унуна өтө окшош жана аны көпчүлүк идиштерге 1: 1 катышы менен алмаштырса болот (4).

Arrowroot - бул тапиока унунун калыңдатуучу агент же крахмал жана ундун башка түрлөрүн камтыган бышыруу аралашмасы катары колдонулганда эң сонун стенд.

Бирок, ун өзүнчө ун катары колдонулганда тапиока сыяктуу чайнап жаткан консистенцияны түзбөйт.

Ошентип, сиздин жакшы бышырылган рецептиңиз тапиока унун бир гана крахмал катары талап кылса, анда башка ундардын айкалышында колдонулбаса, жебе жакшы алмаштырылбайт.

Тандалган дүкөндөрдөн же Интернеттен жебелерди таба аласыз.

Жыйынтык Arrowroot - бул тапиока унунун глютенсиз мыкты алмаштыруучусу жана көпчүлүк рецепттерде 1: 1 катышы менен алмаштырылышы мүмкүн. Ошого карабастан, бышырылган азыктардагы ун сыяктуу эле жакшы иштебейт.

6. Күрүч уну

Күрүч уну тапиока унуна дагы бир жакшы глютенсиз балама берет.

Ал күрүчтүн майдаланган данынан жасалган жана өтө жумшак даамга ээ, ал акыркы продукциянын даамын кетирбейт.

Күрүч уну тапиока унуна салыштырмалуу татаалыраак жана калыңдатуучу кубаттуулукка ээ болот, демек сиздин рецептиңизди бир аз өзгөртүшүңүз керек болот.

Бармактын жакшы эрежеси - тапиокага караганда күрүч унунун жарымына жакыны. Мисалы, сиздин рецепт боюнча 2 аш кашык тапиока уну талап кылынса, анын ордуна 1 аш кашык күрүч унун колдонуңуз.

Эгер күрүч уну жергиликтүү супермаркетте жок болсо, аны онлайн режиминде сатып алсаңыз болот.

Жыйынтык Күрүч уну тапиоканын унун глютенсиз алмаштырат, бирок тапиокага караганда күрүч унунун жарымын көп колдонуу керек.

Жыйынтык

Тапиока уну - бул глютенсиз бышыруу жана бышыруу үчүн таанымал ингредиент.

Эгерде сизде колуңузда жок болсо, тандоо үчүн бир нече жараштырылган алмаштыруулар бар.

Орнотууларга ылайыкташтыруу үчүн, баштапкы рецептиңизге анча-мынча өзгөртүүлөрдү киргизүүгө туура келет, бирок тажрыйба глютенсиз ашпозчу ашпозчу адис болууга бир кадам жакындайт.

Чыныгы келишимди колдонууну кааласаңыз, тапиоканын унун чогултуп алыңыз.