Транс майлар жөнүндө чындык

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Өкмөт ресторандарга азык -түлүк дүкөнүндө сатылган азыктардан табылган ингредиентти кошуп бышырууга тыюу салганы бир аз коркунучтуу. Нью-Йорк штаты тамактануучу жайларды жана атүгүл тамак-аш арабаларын жасалма транс-майларды - жарым-жартылай гидрогенацияланган майлар деп да аташат - биздин сүйүктүү ырахаттарды (пончик, фри, кондитер) жасоо үчүн колдонулган түзөтүүнү жактырганда ушундай кылды.

Былтыр жайында мыйзам толук күчүнө кирди. Нью -Йорктогу ашканаларда даярдалган жана берилген бардык азыктар азыр бир порцияга 0,5 граммдан аз транс майын камтышы керек. Жакында Калифорния штаты да ушундай кадамга барып, колдонууга тыюу салган кандайдыр бир ресторандардын тамагын даярдоодо транс майлар (эффективдүү 2010) жана нан азыктары (эффективдүү 2011). Бул майлардын биздин тамактануубузга эмне коркунучу бар? Кэтрин Таллмадж, RD, Американын диетологдор ассоциациясынын басма сөз катчысы түшүндүрөт жана транс майлары таңгакталган тамак-аштарда дагы эле кездешет, анткени супермаркетте соода кылганда өзүңүздү кантип коргоону көрсөтөт.

Транс майлар деген эмне?

"Жасалма транс майлар - бул суутек атомдору кошулган өсүмдүк майлары, ошондуктан алар суюктуктан катууга айланат" дейт Таллмадж. "Тамак-аш өндүрүүчүлөр аларды колдонууну жакшы көрүшөт, анткени алар арзан, өнүмдөрдүн сактоо мөөнөтүн узартат жана тамак-аштын даамын жана текстурасын жакшыртат, мисалы, алар печеньелерди кытырак, пирогтун кабыгын жумшартышат. Аларды ойлоп тапкандан бир нече жыл өткөндөн кийин, биз транс Майлар ден соолугубузга эки эсе зыян келтирет.Алар экөө тең LDL (артерияны бүтөлүп, жүрөк пристубуна алып келүүчү жаман холестерол) көбөйтөт жана көп өлчөмдө HDL (майдан тазалоочу жакшы холестерол) азайтат. Американын Жүрөк Ассоциациясы да транс майларын 2-типтеги диабет коркунучу менен байланыштырат.

Тыюу салуу жоопбу?

Сөзсүз эмес, дейт Таллмадж. Эгерде жаңы эрежелерге ылайык, тез даярдалуучу ашпозчулар жана ресторандын ашпозчулары транс майларды каныккан майлуу майдын курамында чочконун майы же пальма майы менен алмаштырса, бул чектөө керектөөчүлөр үчүн жакшы эмес (бул кандагы LDL жана жалпы холестериндин деңгээлин жогорулатат) , жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучтуу факторлору).

Чыныгы чечим, дейт Таллмадж, сиз жеп жаткан тамактын кантип даярдалганын билүү жана бышырууда жүрөккө пайдалуу майларды транс майлар менен кыскартылган маргариндерди алмаштыруу. "Муну кылса болот" дейт ал. "Мен зайтун майын талап кылган шоколад тортунун рецептерин көрдүм. Ал эми жаңгактын майы печенье менен куймакта жакшы иштейт же жаңгактын майын француз картошкасы менен татып көрсөңүз болот.

Бул жерде сатып алууда колдо жүрөккө пайдалуу майлардын тизмеси келтирилген:

* Авокадо

* Канола

* Зыгыр уругу

* Жаңгак (фундук, жаңгак же жаңгак сыяктуу)

* Зайтун

* Саффлор

* Күн карама, жүгөрү же соя

Label Smarts: Эмнени издеш керек

Транс-майлыктарга тыюу салынган азыктар камтылган эмес, андыктан ден соолукту көзөмөлдөөчү болуңуз жана товарыңыздын арабасына кошоордон мурун анын таңгагын жакшылап караңыз. Сиз нөл грамм транс майлары бар азыктарды издеп жатасыз. Бирок билиңиз: продукт "0 транс майлар!" эгерде ал порцияга 0,5г же андан аз болсо, анда жарым -жартылай гидрогенделген майлар үчүн ингредиенттердин тизмесин текшерүүнү унутпаңыз.

Америкалык Жүрөк Ассоциациясы күнүмдүк калориялардын 1 пайызынан азын транс майлардан алууну сунуштайт. Күнүнө 2000 диетанын негизинде, бул 20 калория (2 граммдан аз) макс. Ошентсе да, транс майларды жок кылуу жетишсиз - сиз каныккан май линиясын да карагыңыз келет. Америкалык Диабет Ассоциациясы жалпы калорияңыздын 7 пайызынан ашпаган майын көп адамдарга сунуштайт, бул күнүнө болжол менен 15 грамм.

Үчүн карап чыгуу