Түркия Бекон ден-соолукка пайдалуубу? Тамактануу, калория жана башкалар

Мазмун

• Турция Бекон деген эмне?
• Тамактануу фактылары жана калориялары
• Түркиянын Бекондун артыкчылыктары
• Чочконун эти беконунан азыраак калория жана май
• Чочконун этин жебегендер үчүн жакшы вариант
• Түркиянын Бекон шаарынан төмөн жагында
• Чочконун эти беконуна караганда азыраак белокту жана көмүртекти камтыйт
• Натрийдин деңгээли жогору
• Зыяндуу химиялык консерванттар болушу мүмкүн
• Кайра иштетилген эт өнүмү
• Төмөнкү сызык

Түркия бекон салттуу чочко беконуна караганда ден-соолукка пайдалуу альтернатива катары макталат.

Ал салмактуу беконго окшош тилкелерге майдаланган күрк түрүндөгү таттуу аралашманы түзүү жолу менен жасалган.

Анын курамында майлуу жана аз калориялуу болгонуна карабастан, үндүк бекон дагы эле иштетилип, ден-соолугуңузга зыян келтириши мүмкүн.

Бул макалада түрк эти беконунун азыктуулугу каралып, анын ден-соолукка пайдалуу экендиги аныкталды.

Турция Бекон деген эмне?

Түркия Бекон классикалык чочконун беконуна альтернатива катары көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылып алынат.

Ал жеңил жана караңгы түрк эти менен терисин аралаштырып майдалап, татымалдарды жана консерванттарды кошуп, анан беконду бекон сымал тилкелерге басып (1).

Кээ бир өндүрүүчүлөр салттуу бекон кесимдерин элестетүү үчүн жеңил жана кара этти колдонушат.

Сиз аны салттуу бекон сыяктуу даярдай аласыз. Адатта, куурулган, микротолкундалган же мешке алтын жана кытырак болгонго чейин бышырылган.

Жыйынтык Түркия бекону салттуу чочконун беконуна окшош болуу үчүн, татымалдалган күрк кошулган аралашманы тилке кылып басуу менен жасалат. Сиз аны кадимки бекон сыяктуу эле даярдай аласыз.

Тамактануу фактылары жана калориялары

Бул жерде эки кесимдин (1 унция же 16 грамм) үндүк жана чочко беконунун (2, 3) азыктык курамын салыштыруу келтирилген:

	Түркия бекон	Чочконун бекон
Калориялар	60	82
Көмүрсуулар	0,5 гр	0,2 гр
протеин	4,7 гр	6 гр
Жалпы май	4,5 гр	6,2 гр
Каныккан майлар	1,3 гр	2 гр
натрийдин	366 мг	376 мг
селен	6% DV	14% DV
Phosphorus	7% DV	8% DV
цинк	3% DV	4% DV
Niacin	3% DV	8% DV
тимин	1% DV	4% DV
В6 витамини	3% DV	4% DV
В12 витамини	1% DV	4% DV

Түркиянын эти чочконун курсагына караганда ийкемдүү болгондуктан, күркөнүн беконунда чочко беконуна караганда аз калория жана май аз болот.

Эки азык тең жаныбарлардын белокторунан келип чыгат, ошондуктан алар В витамининин жана цинк, селен жана фосфор сыяктуу минералдардын салыштырмалуу жакшы булагы.

Бирок, бекон, адатта, кичине өлчөмдө жегендиктен, эки кесим күрүч беконундагы витаминдер менен минералдардын эч бири күнүмдүк нарктын (DV) 10% ашпайт.

Андан тышкары, беккордун көпчүлүгүндө - күрк же чочконун этинен болобу - "кант кошулган жок" деп белгиленбесе, кошулган шекер бар.

Көпчүлүк, бирок бардыгы эле эмес, күрк жана чочконун эти бекон азыктарынын курамында синтетикалык консерванттар бар - айрыкча нитраттар же нитриттер, алар жай бузулуучу, эттин кызгылт түсүн жогорулатып, даамга өбөлгө түзөт (4).

Табигый же органикалык продуктулар химиялык консерванттарды колдоно алышпайт, андыктан аларда сельдерей порошогу - нитраттардын табигый булагы - консервант катары колдонулат (5).

Жыйынтык Түркия бекону салттуу бекондун артыкчылыктуу варианты болуп саналат. Бирок, көпчүлүк сорттордо шекер жана химиялык консерванттар бар, эгерде башкасы көрсөтүлбөсө.

Түркиянын Бекондун артыкчылыктары

Түркия бекону айрым адамдарга, айрыкча, өзгөчө диетикалык муктаждыктарга ылайыктуу болот.

Чочконун эти беконунан азыраак калория жана май

Чочконун эти бекконуна караганда Түркиядагы бекон 25% аз калория жана 35% аз каныккан майларга ээ (2,3).

Бул алардын калориясын же майын көп көрүүчү адамдар үчүн кеңири тандоо болуп калат.

Бирок, дагы деле болсо, салыштырмалуу жогорку калориялуу тамак-аш, бир кесимге 30 калория - жарымынан көбү майдан келип чыгат.

Этника беконунун эти чочконун беконуна караганда калориясында азыраак болушу мүмкүн, ошентсе дагы аны ченеми менен жешиңиз керек.

Чочконун этин жебегендер үчүн жакшы вариант

Айрым адамдар чочконун этин жебейт, анын ичинде чочконун аллергиясы же сабырсыздыгы бар, ошондой эле диний же ден-соолукка байланыштуу себептерден алыс болгондор.

Эгер чочконун этинен алыс болсоңуз, анда түрк бекону жакшы алмаштыргыч болушу мүмкүн.

Чочконун эти беконуна окшош даам жана түзүлүшкө ээ болбосо да, күркөнүн беконы көптөргө жаккан жыпар жыттуу, туздуу, эттүү даамга ээ.

Жыйынтык Бекон калориясында жана майында кадимки беконго караганда төмөн жана чочконун этин жебеген адамдарга жакшы жардам берет.

Түркиянын Бекон шаарынан төмөн жагында

Туркия бекону кээ бирөөлөр үчүн жакшы вариант болушу мүмкүн, бирок төмөндө келтирилген төмөн жактарды эске алыңыз.

Чочконун эти беконуна караганда азыраак белокту жана көмүртекти камтыйт

Экинчи бекон протеиндин жакшы булагы болгону менен, анын курамына кадимки чочконун беконуна караганда 20% аз протеин кирет.

Мындан тышкары, анын курамында чочконун эти бекон майы аз болгондуктан, өндүрүүчүлөр көбүнчө даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн көп шекер кошушат.

Жалпысынан, кадимки жана индюк беконунун курамында канттын деңгээли өтө эле аз - бир граммга жетпейт, бирок бул, айрыкча, аз көмүртектүү диеталардагы адамдар үчүн көбөйүп кетиши мүмкүн.

Эгер кант маселеси тынчсыздандырса, анда эч кандай шекер кошулбаган күрк бекон бренди бар.

Натрийдин деңгээли жогору

Түркия бекон табигый консервант жана даамды күчөткүч катары кошулган көп натрий пакетине ээ.

Эки түркчө бекон 366 мг натрий менен камсыздалат - DVдин 15%. Ири көлөмдө натрийдин курамы тез көбөйүп кетиши мүмкүн (2).

Натрий ичүүнү караган адамдар үчүн, азайтылган натрий үндүк бекону.

Зыяндуу химиялык консерванттар болушу мүмкүн

Түркиянын бекон азыктарынын көпчүлүгүндө химиялык консерванттар, анын ичинде нитраттар жана нитриттер бар.

Табигый нитраттар, мисалы, жашылча-жемиштердеги ден-соолук ден-соолукка пайдалуу, ал эми синтетикалык нитраттар менен нитриттер (6) болбойт.

Тамак жегенде, бул нитраттарды тамак-аш сиңирүү жолундагы нитриттерге айландырса болот.

Андан кийин нитриттер нитросаминдер деп аталган зыяндуу кошулмаларды пайда кылышы мүмкүн, алар ашказан жана кекиртектин рагына чалдыгышы мүмкүн (7, 8).

Туркия беконунун айрым табигый бренддери аларды нитратсыз же нитритсиз деп жарнамалашат, бирок көбүнчө табигый нитраттардын бай булагы болгон сельдерей порошогун колдонушат.

Сельдерей порошогунан алынган нитраттардын синтетикалык нитриттер менен бирдей ден-соолукка байланышкандыгы белгисиз бойдон калууда, андыктан ичүүңүздү байкап турганыңыз оң (5).

Кайра иштетилген эт өнүмү

Түркия бекону жогорку деңгээлде иштетилген эт өнүмү жана аны ченеми менен жеш керек.

Көпчүлүк изилдөөлөр көрсөткөндөй, этти үзгүлтүксүз жеп туруу жүрөк ооруларына жана диабетке чалдыгуу ыктымалдыгын 42% жана 19% көбөйтүүгө мүмкүндүк берет (9).

Күнүнө 50 грамм же андан ашык кайра иштетилген эт азыктарын жеген адамдардын, болжол менен алты кесим бекондун курамына кирүү, ошондой эле жоон ичеги рагынын пайда болуу коркунучун туудурат (10, 11).

Адистер иштетилген этти күнүнө 20 граммдан аз чегүүгө сунушташат - болжол менен эки жарым кесим бекон (12).

Жыйынтык Түркия беконунда чочконун беконуна караганда белок аз, ал эми кантта көп. Бул натрийге жана консерванттарга бай иштетилген эт болгондуктан, аны ченеми менен жешиңиз керек.

Төмөнкү сызык

Түркиядагы бекон чочконун беконуна караганда бир аз аз калория жана майга ээ жана атайын диеталардагы же чочконун этин жебеген адамдар үчүн ден-соолукка пайдалуу.

Анткен менен, кадимки беконго караганда, аз белок жана кант кошулган, кайра иштетилген эт жана рактын көбөйүү коркунучуна байланышкан консерванттар бар.

Дагы табигый варианттарды таба алсаңыз дагы, күркүрө бекон ченемин колдонуудан ырахат алыңыз.