16 Жүзүмдүн кызыктуу түрлөрү

Мазмун

• 1. Ынтымак
• 2. Пахтадан жасалган кенди
• 3. Ай тамчылары
• 4. Жалын Seedless
• 5. Dominga
• 6. Кызыл глобус
• 7. Шут
• 8. Кара Мускат
• 9. Centennial
• 10. Томпсон Сепсиз
• 11. Күзгү Royal
• 12. Tempranillo
• 13. Гленора
• 14. Маркиз
• 15. Кошу
• 16. Кёхо
• Жыйынтык

Чакан, таттуу жана ширелүү, жүзүм дүйнө жүзү боюнча жемиш сүйүүчүлөрдүн сүйүктүүсү.

Алар түстөр менен даамдардын көп түрүнө ээ болушат, айрым түрлөрү башкаларына караганда башкача колдонулат.

Мисалы, жүзүмдүн айрым сорттору — стол жүзүмү деп аталат — адатта, жаңы жешет же кургатылган жемиштерге же ширелерге айланат, ал эми башкаларга шарап өндүрүү жагат.

Бул жерде жүзүмдүн 16 түрү, анын ичинде сиз эч качан уккан эмес элеңиз.

1. Ынтымак

Конкорд жүзүмү терең кызгылт-кочкул кызгылт түстө жана көбүнчө дасторкондун жүзүмүндөй жаңыдай жагат. Алар даамдуу ширелерди, желли, варенье жана бышырылган тамактарды жасоодо колдонулат.

Бул зергерден жасалган жүзүмдөр азыктандыруучу заттар менен толтурулган, өзгөчө флавоноид антиоксиданттары жана фенолдук кошулмасы бар резвератрол, алар өсүмдүктүн күчтүү кошундулары болуп, анти-антициттер, сезгенүүгө каршы жана жүрөк-ден-соолукка пайдалуу (1, 2, 3).

Чындыгында, бир изилдөө Конкорд жүзүмүнүн кызыл же жашыл жүзүмгө (4) салыштырмалуу жалпы антиоксиданттык кубаттуулугу (TAC) бир топ жогору экендигин көрсөттү.

2. Пахтадан жасалган кенди

Пахта-кенди жүзүмдөрү биринчи жолу 2011-жылы Калифорнияда өндүрүлгөн жана ошондон бери керектөөчүлөрдүн көңүлүн оорутуп келет. Бул конфеттерге окшогон жүзүмдөр уникалдуу даамын жаратуу үчүн гибриддик жүзүм түрлөрүнөн жасалган (5).

Пахта-кенди жүзүмдөрү жашыл жана даамы булутка окшош кондитердик пахта конфеттерине окшош.

Бирок, кадимки пахта конфеттеринен айырмаланып, Cotton Candy жүзүмдөрүндө С витамини, клетчатка жана калий сыяктуу азыктар бар, ошондуктан аларды таттуу тиш менен канааттандыруу үчүн акылдуу тамак тандоо мүмкүнчүлүгүн берет (6).

Ошентсе да, бул таттуу шириндиктен улам, жүзүмдөрдүн шекердери Конкорд жүзүмүнө караганда бир аз жогору экендигин эстен чыгарбаңыз (7).

3. Ай тамчылары

Айдын тамчыларынын уникалдуу формасы жана жагымдуу таттуу даамы, ушул кызыктуу жүзүмдүн башка түрлөрүн башка дасторкон жүзүмдөрүнөн өзгөчө кылат.

Уруксуз кара жүзүмдүн бир түрү деп эсептелген Moon Drops таң калыштуу кычкыл текстурага ээ жана терең көк - дээрлик кара түстө. Алар ошондой эле узун жана түтүктүү жана бир четинде өзгөчө айырмаланат.

Бул жүзүм сонун шум тандоо. Чоң көлөмүнө байланыштуу аларды сырга толтурулган сыр же куурулган сыяктуу толтуруп, табигый таттуу сезимдерди кошуу үчүн жалбырактуу салатка ыргытып салыңыз.

4. Жалын Seedless

Өзүнүн эң сонун даамы менен белгиленип, Flame Seedless - бул популярдуу столдун жүзүм сорту. Бул орто жүзүмдөр ири кластерлерде өсүп, терең кызыл түскө ээ.

Андан тышкары, алар азык заттарга бай жана көптөгөн пайдалуу кошулмаларды топтошот.

Мисалы, Flame Seedless кызыл өңү антоцианин деп аталган өсүмдүктүн пигменттеринен келип чыккан. Антоцианиндер денеңизде күчтүү антиоксиданттар катарында иш алып барып, клеткаларды кычкылдануу стрессинен коргойт.

Бир пробиркада жасалган изилдөөлөр жүзүмдүн башка үч түрүнө салыштырмалуу Жалындын уруксуз өсүмдүктүн терисинен жана экстракттарынан боор ткандарындагы кычкылтек-стресстен улам пайда болгон клеткалык зыяндан эң күчтүү коргоону көрсөткөн.

5. Dominga

Доминга - таттуу, жагымдуу даамы жана саргыч териси бар ак дасторкондун жүзүмүнүн бир түрү.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, алардын полифенол антиоксиданттары өзгөчө жогору (9).

Тактап айтканда, алардын курамында башка жүзүмдөргө салыштырмалуу Флаван-3 олдин көп. Бул кошулмалар жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу экени аныкталды (10).

Доминга жүзүмү сыяктуу полифенолго бай тамак-аштарды колдонуу акыл-эс функциясын сактап калууга жана нейропротектордук таасирлерди сунуштоого, ошондой эле ден-соолуктун башка жактарын өркүндөтүүгө жардам берет (11).

6. Кызыл глобус

Кызыл Глобус жүзүмү - бул дүйнө жүзү боюнча, айрыкча Азия өлкөлөрүндө жашаган адамдар тарабынан жасалган чоң, уруктуу стол жүзүмү. Алар кызгылт, кызыл түстө жана бекем, кытырак эт.

Бул таттуу жүзүмдөрдө көптөгөн азык заттар жана өсүмдүктүн пайдалуу кошулмалары бар (12).

Өлчөмү чоң болгондуктан, Red Globe жүзүмдөрүн тамактануу сунуш кылынат жана муз тоңдуруп, суусундуктарды муздатып, суусундуктарды жагымдуу даамы менен кошо берет.

7. Шут

Кызгылт жүзүм үрөнсүз, кооз кызгылт көк жана ачык кызыл териге жана жашыл денеге ээ. Алардын таттуу даамы жана кычкыл текстурасы аларды популярдуу бышыруучу жүзүмгө айлантат.

Бул сортту 1989-жылы Калифорнияда өсүмдүк өстүрүүчүлөр жараткан (13).

Башка кызыл жүзүмдөрдөй эле, Crimson жүзүмдөрү антоцианиндер менен толтурулган, алар бул жемиштерге кооз түс берип, ден-соолугуна пайдалуу (14).

8. Кара Мускат

Кара Маскат 1800-жылдары Александриядагы Мускат жана Троллингер жүзүмдөрүн аралаштыруу жолу менен түзүлгөн.

Алар ар тараптуу жана дасторкондун жүзүмдөрүн жактырышкан, ошондой эле шараптын бир нече түрүн, анын ичинде таттуу шараптарды жана кургак кызыл шараптарды жасоодо колдонушкан.

Бул ири жүзүм жашыл-кара жана жагымдуу гүл жыпар жыт берет. Алар сонун даамдуу, ширелүү даамга ээ жана быштак сыяктуу туздуу, бай азыктар менен жупташат.

Чындыгында, бир изилдөөдө Black Muscat жүзүмү сыналган жүзүмдүн беш башка сортторуна караганда (15) кыйла таттуу, таттуу жана ароматтуу деп бааланган (15).

Изилдөө ошондой эле Кара Мускаттын ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн болгон альфа-токоферол, бета каротин жана монотерпенолдор сыяктуу ар кандай биоактивдүү кошулмалардын эң жогорку деңгээлине ээ экендигин көрсөткөн (15).

9. Centennial

Жүз жылдык жүзүм - бул чоң жүзүмдүн ири сорту. Аларга дасторкондун жүзүмү жагып, чоң мейизди ашкабак жана бышыруу үчүн мыкты жасашат.

Centennial жүзүм 1966-жылы Калифорния университетинде өсүмдүктүн селекциясы Гарольд П. Олмо тарабынан түзүлгөн. Бул жүзүмдөр үрөнсүз жана териси катуу, жыпар жыпар жана этти каптаган (16).

10. Томпсон Сепсиз

Алардын аталышынан көрүнүп тургандай, Томпсон Уруксуз Жүзүм - уруксуз сорт. Таттуу даамына карабастан, алар АКШнын Калифорния штатында эң кеңири таралган ак дасторкон.

Бул жашыл жүзүмгө Америкада бул сортту жайылткан биринчи адам Уильям Томпсондун ысымы коюлган.

Бирок кийинчерээк Томпсон Уруксуз Жүзүмдүн Персияда Султанина деп аталган байыркы жүзүм сорт экендиги аныкталды. Томпсон Уруксуз Жүзүм дүйнө жүзү боюнча Султанана жана Овал Кишмиш (17) сыяктуу башка көптөгөн ысымдар менен белгилүү.

Томпсон Seedless эң маанилүү сорттордун бири деп эсептелет, анткени ал жүзүмдүн башка көптөгөн түрлөрүн өстүрүүдө колдонулган. Мисалы, бул уруксуз сортторду түзүүдө колдонулган негизги жүзүм (17).

11. Күзгү Royal

Күзгү Royal жемиш багуучулары Дэвид Рамминг жана Рон Тарайло тарабынан 1996-жылы Калифорния штатындагы Фресно шаарында түзүлгөн. Бул ири жүзүмдөрдүн терең кызгылт-кара териси жана ачык сары-жашыл денеси бар (18).

Күзгү роялдар уруксуз жана бай, таттуу даамга жана бекем, кычкыл текстурага ээ, бул аларды популярдуу стол жүзүмү кылат. Алар жүзүмдүн эң ири уруксуз сортторунун катарына кирет (18).

12. Tempranillo

Tempranillo жүзүмү Испанияда келип чыккан жана биринчи кезекте кызыл шарап жасоо үчүн колдонулат. Бул кара, каралжын жүзүмдөрү толук денелүү, жыпар жыттуу шараптарды жаратат, көбүнчө алча, кулпунай же кара карагат ноталары менен татаал, жылмакай даамга ээ (19).

Даамдуу шараптарды жаратуу үчүн, Темпранилло жүзүмү башка жүзүм сорттору, мисалы, Сира, Гренач же Кабернет Саувигон менен аралаштырылат.

Темпранилло шараптары көбүнчө кой, чочконун эти же ачуу тамактар ​​сыяктуу таттуу тамактар ​​менен жакшы жупташат.

13. Гленора

Гленора - 1952-жылы Онтарио жана Россиянын Уруксуз жүзүмдөрүн кесүү жолу менен түзүлгөн уруксуз стол жүзүмү (20).

Алар жогорку өнүмдүү жана ири, бирдей кластерлерде өсүшөт. Жүзүм орто бойлуу жана терең көк-кара.

Аларда кызыктуу даам профили бар, аларды адатта бир аз ачуу тон менен кооздолгон.

Glenora жүзүмү илдеттерге чыдамдуу жана аларды өстүрүү оңой болгондуктан, аларды үй бакчаларында жана фермерлеринде кеңири таралган түргө айландырышат.

14. Маркиз

Маркиз - чоң, тоголок жемиштерди берген ак уруксуз. Аны 1966-жылы Корнелл университетинде өсүмдүктөр селекционерлери тарабынан Изумруддун тукумсуз жана Афины жүзүмдөрүн кесүү жолу менен иштеп чыккан (21).

Алар өтө ширелүү жана жумшак, жашыл териге ээ. Маркиз жүзүмүн көбүнчө дасторкон жүзүмү катары көрүшөт жана аны даамдуу варенье жана бышырылган буюмдарды жасоодо колдонсо болот.

Суукка чыдамкай бул сорттор топурактын көптөгөн шарттарына чыдамдуу жана чоң, жыпар жыпар гүлдөргө ээ, алар бал аарысы сыяктуу пайдалуу чаңдаштыргычтарды тартышат жана үй бакчаларында популярдуу тукум болуп калат (22).

15. Кошу

Кошу Жапонияда жүзүмдүн туулуп өскөн, аны дасторкондун жүзүмү катары көргөн жана шарап жасашчу. Бул Жапонияда эң популярдуу жана кеңири таралган жүзүм сорттарынын бири.

Кошу жүзүмдөрү купкуу кызгылт тери менен тартылган. Генетикалык тесттер алардын жапайы жүзүм түрлөрүн, анын ичинде будандастыруу аркылуу жаратылгандыгын аныктады V. davidii (23).

Кошу жүзүмү, биринчи кезекте, Жапониянын Кошу өрөөнү деп аталган аймакта өстүрүлөт, ал өлкөдө шарап заводдорунун эң көп концентрациясына ээ. Алар жемиштүү, назик жана сергитүүчү даамдарды сунуш кылган ак шараптарды өндүрүү үчүн колдонулат.

16. Кёхо

Конкорд жүзүмүнө окшоп, Кёхо терең каралжын-кочкул кызгылт түскө ээ. Алар Ишихараваз деп аталган Centennial жүзүмүн кесүү жолу менен түзүлгөн жана 1994-жылдан бери Жапонияда эң популярдуу өскөн сорт болуп саналат (24).

Алардын калың териси ширелүү, жыпар жытка толгон, жыпар жытка ээ. Кёхос абдан чоң жана бир жүзүмдүн салмагы 0,5 унцияга (14 гр) чейин болот (24).

Кёхо жүзүмү пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошулмалары, анын ичинде антоцианиндер. Кёхо жүзүмүнүн антоцианинин курамын иликтеген бир изилдөөдө, териде антоцианиндердин 23 түрү гана аныкталган (25).

Жыйынтык

Жүзүм ар кандай түстөрдө, текстураларда, даамдарда жана өлчөмдө болот. Сорттун түрүнө жараша жүзүмдү ашканада колдонсо болот, же даамдуу варенье, ширелер жана шараптарды жасаса болот.

Таттуу даамды каалайсызбы же таттуу, сергитүүчү даамды жактырасызбы, жүзүмдүн көптөгөн сорттору бар, алардын бардыгы ден-соолукка пайдалуу азыктарды камтыйт.

Бул тизмедеги жүзүмдүн бир азын байкап көрүңүз - алардын айрымдарын жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздөн алууга болот.