Күлгүн Ямдын (Убе) пайдасы жана анын Тародон кандай айырмасы бар

Мазмун

• 1. Аш болумдуу
• 2. Антиоксиданттарга бай
• 3. Кандагы кантты башкарууга жардам берет
• 4. Кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет
• 5. Астма белгилери жакшырышы мүмкүн
• 6. Ичеги-карындын ден-соолугун чыңдайт
• 7. Абдан ар тараптуу
• Puro yam vs taro root
• Төмөнкү сызык

Dioscorea alata көбүнчө кызгылт сары түстөгү жамгыр, убе, күлгүн ямса же суу ямсы деп аталган жамгырдын бир түрү.

Бул түп тамырлуу өсүмдүк Түштүк-Чыгыш Азиядан келип чыккан жана аны көбүнчө таро тамыры менен чаташтырышат. Филиппиндин түпкүлүктүү дүкөнү, азыр аны дүйнө жүзү боюнча өстүрүп, ырахат алышат.

Күлгүн күрөңдөрдүн терилери күрөң жана күрөң түстө, ал эми бышырылган кезде алардын түзүлүшү картошка сыяктуу жумшак болуп калат.

Алар таттуу, жаңгактай даамга ээ жана таттуудан таттууга чейин ар кандай тамактарда колдонулат.

Андан тышкары, аларга витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар жүктөлөт, алардын бардыгы ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Күлгүн ямбанын ден-соолукка пайдалуу 7 артыкчылыгы бар.

1. Аш болумдуу

Күлгүн ям (ube) - бул көмүртек, калий жана С витамининин мыкты булагы болгон крахмалдуу тамыр өсүмдүгү.

Бир кесе (100 грамм) бышырылган кубик төмөнкүнү камсыз кылат ():

• Калориялар: 140
• Углеводдор: 27 гр
• Белок: 1 грамм
• Май: 0,1 гр
• Fiber: 4 гр
• Натрий: Күнүмдүк нарктын 0,83% (DV)
• Калий: 13,5% DV
• Кальций: 2% DV
• Темир: 4% DV
• С витамини: DVнын 40%
• А витамини: 4% DV

Мындан тышкары, алар күчтүү өсүмдүктөрдүн бирикмелерине жана антиоксиданттарга, анын ичинде антоцианиндерге бай, алар аларга жандуу түс берет.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антоцианин кан басымды жана сезгенүүнү азайтып, рак жана 2-типтеги диабеттен коргойт (, 3,)

Андан тышкары, кызгылт сары түстөгү Ямс витаминге бай, бул сиздин клеткаңыздын ден-соолугун чыңдап, темирдин сиңишин күчөтөт жана ДНКңызды бузулуудан сактайт (5).

Кыскача маалымат Күлгүн күрүчтөр - бул көмүртек, калий, С витамини жана фитонутриенттерге бай крахмалдуу тамыр жемиштер, алардын бардыгы ден-соолукту чыңдоо үчүн маанилүү.

2. Антиоксиданттарга бай

Күлгүн түстөгү жамгыр антиоксиданттарга, анын ичинде антоцианиндерге жана С витаминине бай.

Антиоксиданттар клеткаларды эркин радикалдар деп аталган зыяндуу молекулалардын зыянынан сактоого жардам берет ().

Эркин радикалдык зыян рак, жүрөк оорулары, диабет жана нейродегенеративдик бузулуулар сыяктуу көптөгөн өнөкөт шарттарга байланыштуу ().

Күлгүн түстөгү Ямс денеңиздеги күчтүү антиоксиданттын милдетин аткарган С витамининин мыкты булагы.

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, С витаминин көбүрөөк ичүү антиоксидант деңгээлин 35% га чейин көбөйтүп, кычкылдануу клеткасынын бузулушунан (,,) коргойт.

Күлгүн күркөлөрдөгү антоцианиндер дагы полифенол антиоксиданттын бир түрү.

Полифенолго бай мөмө-жемиштерди үзгүлтүксүз жеп туруу рактын бир нече түрүнүн (,,) тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштуу.

Перспективдүү изилдөө, кочкул кызыл ямсадагы эки антоцианин - цианидин жана пеонидин - рактын айрым түрлөрүнүн өсүшүн төмөндөтүшү мүмкүн, анын ичинде:

• Жоон ичеги рагы. Бир изилдөө диетикалык цианидин менен дарыланган жаныбарлардагы шишиктердин 45% га азайгандыгын көрсөттү, ал эми дагы бир пробиркадагы изилдөө адамдын рак клеткаларынын өсүшүн жайлатканын көрсөттү (, 15).
• Өпкө рагы. Пробиркага жасалган изилдөө пеонидиндин өпкөнүн рак клеткаларынын өсүшүн жайлаткандыгын байкады ().
• Простата безинин рагы. Пробиркадагы дагы бир изилдөө цианидин адамдын простата безинин рак клеткаларынын санын кыскарткандыгын белгиледи ().

Айтор, бул изилдөөлөрдө цианидин менен пеонидиндин концентрацияланган көлөмү колдонулган. Ошентип, кызгылт сары түстөгү жемиштерди жегенден бир эле пайда алаарыңыз күмөн.

Кыскача маалымат Күлгүн түстөгү жамгырлар күчтүү антиоксиданттар болгон антоцианиндердин жана С витамининин мыкты булагы. Алар клеткалардын бузулушунан жана рак илдетинен коргой тургандыгы көрсөтүлгөн.

3. Кандагы кантты башкарууга жардам берет

Кызгылт сары түстөгү флавоноиддер 2-типтеги кант диабети менен ооруган адамдарда кандагы кантты төмөндөтүүгө жардам берет.

Кычкылдандыруучу стресстен улам келип чыккан семирүү жана сезгенүү инсулинге туруктуулукту, кандагы канттын начар көзөмөлүн жана 2-типтеги кант диабетин жогорулатат ().

Инсулинге туруктуулук - бул кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөп турууга жооптуу болгон инсулин гормонуна клеткаларыңыз туура жооп бербейт.

Бир пробиркага жасалган изилдөөдө, флавоноиддерге бай кочкул кызыл ям экстракты уйку безиндеги инсулин чыгаруучу клеткаларды коргоо менен кычкылдануу стрессин жана инсулинге туруктуулугун төмөндөтөт [19].

Мындан тышкары, 20 келемиште жүргүзүлгөн бир изилдөө, аларга кызгылт сары түстөгү ям экстрактынын көп көлөмүн берүү табитти төмөндөтүп, арыктоого үндөдү жана кандагы канттын көзөмөлүн жакшыртты (20).

Акыр-аягы, дагы бир изилдөө кызгылт сары Ям кошулмасы жогорку денгээлдеги келемиштердеги кан шекеринин сиңишинин ылдамдыгын төмөндөтүп, натыйжада кандагы канттын көзөмөлүн жакшыртты деп билдирди [21].

Бул, кыязы, кызгылт сары түстөгү Ямсдын төмөн гликемиялык индексине (GI) байланыштуу. 0-100 чейинки ГИ канттардын канга канчалык тез сиңишин өлчөйт.

Күлгүн түстөгү ямс GIге ээ, демек, көмүртектер канттарга жай бөлүнүп, натыйжада кандагы канттын чукулунун ордуна энергия туруктуу бөлүнүп чыгат (22).

Кыскача маалымат Күлгүн түстөгү ямбактагы флавоноиддер 2-типтеги кант диабети менен ооруган адамдарда кандагы канттын контролун көтөрүүгө жардам берет. Ошондой эле, кочкул кызыл ямса гликемиялык индекси төмөн болгондуктан, кандагы канттын көбөйүп кетишинен сактайт.

4. Кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет

Жогорку кан басымы жүрөк пристубу жана инсульт үчүн чоң коркунуч туудурат (23,).

Күлгүн күрөң түстүн кан басымды төмөндөтүүчү таасири болушу мүмкүн. Изилдөөчүлөр бул алардын таасирдүү антиоксиданттык курамына байланыштуу болушу мүмкүн деп эсептешет [25].

Пробирка түтүкчөсүндөгү изилдөө антиоксиданттарды камтый тургандыгын аныктаган, алар кан басымын төмөндөтүүчү жалпы кан басымын төмөндөтүүчү дары-дармектердикине окшош, ангиотензин-конверттөөчү-фермент ингибиторлору (ACE ингибиторлору) [26].

Дагы бир пробиркадагы изилдөө көрсөткөндөй, кызгылт сары түстөгү антиоксиданттар ангиотензин 1дин ангиотензин 2ге айланышына тоскоол боло алат, бул кан басымы жогорулашы үчүн жооп берет (26).

Бул натыйжалар келечектүү болсо дагы, лабораторияда алынган. Кызгылт сары түстөгү жемиштерди жегенде кан басымыңызды төмөндөтө алабы же жокпу деген жыйынтыкка келүүдөн мурун, адамга көбүрөөк изилдөө керек.

Кыскача маалымат Лабораториялык изилдөөлөр антиоксиданттарга бай кочкул кызыл ям экстракттарынын кан басымын төмөндөтүүчү таасирдүү таасирин көрсөттү. Ошентсе дагы, көбүрөөк адам изилдөө керек.

5. Астма белгилери жакшырышы мүмкүн

Астма - дем алуу жолдорунун өнөкөт сезгенүү оорусу.

Изилдөөлөргө ылайык, А жана С витаминдери сыяктуу антиоксиданттарды диетага көп кабыл алуу астма (,) тобокелдигинин азайышы менен байланыштуу.

40 изилдөөлөрдүн бирине көз чаптырсак, чоң кишилерде астманын пайда болушу А витаминин аз ичкендиги менен байланыштуу. Чындыгында, астма менен ооруган адамдар орто эсеп менен А витамининин күнүмдүк сунушталган болжол менен 50% ын канааттандырышкан [29].

Мындан тышкары, С витаминин аз колдонгондордо астма оорусу 12% га көбөйгөн.

Күлгүн күрөң антиоксиданттардын жана А жана С витаминдеринин жакшы булагы, бул витаминдердин күнүмдүк керектөө деңгээлине жетүүгө жардам берет.

Кыскача маалымат Кызгылт сары түстөгү А жана С витаминдери сыяктуу антиоксиданттар астма рискин жана симптомдорун азайтууга жардам берет.

6. Ичеги-карындын ден-соолугун чыңдайт

Кызгылт сары түстөгү ичегилер ичеги-карындын ден-соолугун чыңдоого жардам берет.

Алар татаал көмүртектерге толгон жана туруктуу крахмалдын жакшы булагы, тамак-аш сиңирүүгө туруктуу көмүртектин бир түрү.

Пробиркага жасалган бир изилдөөнүн жыйынтыгында, кочкул кызыл түстөгү жамгырдан туруктуу крахмал саны көбөйгөн Bifidobacteria, ичеги-карындын пайдалуу бактерияларынын бир түрү, окшоштурулган чоң ичеги чөйрөсүндө ().

Бул бактериялар сиздин ичеги-карындарыңыздын саламаттыгын сактоодо маанилүү ролду ойнойт, бул татаал көмүртектердин жана клетчатканын бөлүнүшүнө жардам берет ().

Алар, атүгүл, ичеги-карын рагы, ичеги-карындын сезгенүү (ичеги-карын оорусу) жана ичеги-карын синдрому (IBS) сыяктуу белгилүү бир шарттарга кабылуу коркунучун азайтууга жардам берет. Ошондой эле алар ден-соолукка пайдалуу май кислоталарын жана В тобундагы витаминдерди (,,,) өндүрүшөт.

Мындан тышкары, чычкандарда жүргүзүлгөн бир изилдөө кызгылт сары түстөгү жамгырдын сезгенүүгө каршы таасири бар экендиги жана колиттин белгилери азайгандыгы аныкталды ().

Бирок, кызгылт көк түстөгү капусталарды жегенде, колит менен ооруган адамдарда сезгенүүгө каршы таасири бар-жогун билүү үчүн дагы бир топ изилдөө керек.

Кыскача маалымат Ямстардагы туруктуу крахмал өсүшүн жогорулатууга жардам берет Bifidobacteria, бул ичеги-карын ден-соолугуңузду сактоодо маанилүү ролду ойногон дени сак бактериялар.

7. Абдан ар тараптуу

Күлгүн түстөгү ямс кулинарияда кеңири колдонулат.

Бул ар тараптуу түйнектердү кайнатууга, эзүүгө, куурууга же бышырууга болот. Алар көп учурда башка крахмалдуу жашылчалардын ордуна ар кандай тамактарда колдонулат, анын ичинде:

• тамактар
• шорполор
• картоп

Филиппинде кызгылт сары түстөгү жамгырлар ундан жасалып, аны көптөгөн десерттерде колдонушат.

Андан тышкары, ubeди порошокко айландырып, жандуу түстөгү тамактарды, анын ичинде күрүч, момпосуй, торт, десерт жана кыямдарды жасай аласыз.

Кыскача маалымат Күлгүн күрөңдөрдү ар кандай формага айландырып, аларды дүйнөдөгү эң ар тараптуу жашылчалардын катарына кошсо болот.

Puro yam vs taro root

Таро тамыры (Colocasia esculenta) Түштүк-Чыгыш Азияда өскөн тамыр өсүмдүктөрү.

Көбүнчө тропикалык өлкөлөрдүн картошкасы деп аталат, анын түсү актан бозго чейин жана лавандага чейин өзгөрүлүп турат жана жумшак таттуу даамга ээ.

Күлгүн күрөң жана таро тамыры окшош, ошондуктан экөөнүн ортосундагы чаташуу пайда болду. Ошого карабастан, терилерин сыйрып алганда, алар ар кандай түстө.

Таро тропикалык таро өсүмдүгүнөн өстүрүлөт жана 600гө жакын ямса түрүнө кирбейт.

Кыскача маалымат Таро тамыры таро өсүмдүгүнөн өсөт, ал эми кочкул ямбалардан айырмаланып, алар ямдын түрү эмес.

Төмөнкү сызык

Күлгүн ямс - укмуштуудай аш болумдуу крахмалдуу тамыр өсүмдүгү.

Алардын күчтүү антиоксиданттары кан басымыңызды жана кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет.

Алар жандуу түстө даамдуу жана ар тараптуу болгондуктан, аларды ар кандай таттуу жана даамдуу тамактарда колдонсо болот.