Шарап ашпозчунун айтымында, калган шарапты колдонуунун эң жакшы жолдору

Мазмун

• Биринчиден, калган шарапты кантип сактоо керек
• Калган шарап менен кантип тамак жасоо керек
• Барбекю соусун жасаңыз же өркүндөтүңүз
• Кургатылган жемиштерди калыбына келтирүү
• Boozy Jam жасаңыз
• Браиз эттери
• Калган шарапты кантип ичүү керек
• Sangria Slushies жасаңыз
• Муздалган шарап кубиктери
• Granita
• Үчүн карап чыгуу

Биз баарыбыз ал жерде болдук; тыгынды кайра салып, кайра текчеге чыгарардан мурун бир же эки стакандан ырахат алуу үчүн кооз кызыл шарап бөтөлкөсүн ачасыз.Сиз билгенге чейин шарап өзүнүн кереметтүү татаалдыгын, тереңдигин жана жаңылыгын жоготкон.

Бирок текке кеткен шарап үчүн ыйлаба! Ширени жандандыруу сиз ойлогондон да оңой, аны менен тамак жасоодон же башка ичимдикке айлантуудан. JUSTIN Vineyards & Winery компаниясынын аткаруучу ашпозчусу Рэйчел Хаггстром өзүнүн сүйүктүү жолдору менен бөлүшөт жана калган шараптан ырахат алат, андыктан шараптын калдыктарын кайра ысырап кылууга жол бербеңиз.

Биринчиден, калган шарапты кантип сактоо керек

Эгерде сиз бир бөтөлкө шарапты бир отурууда ичпесеңиз, бир нече күндөн кийин, бөтөлкөдөгү калган шарап абага түшөт жана демек, кычкылданып, шараптын бузулушуна жана эскиришине, алтургай күйүп кетишине алып келет. . Кычкылдануу процессин жайлатуу үчүн Хаггстром тыгынды кайра бөтөлкөгө салып, муздаткычка жабыштырып кычкылдануу процессин жайлатууну сунуштайт.

Ачылган шарап канча убакытка созулат? Жалпысынан алганда, ак жана роза шараптары муздаткычта 2-3 күнгө чейин сакталууга тийиш, ал эми кызылдар муздаткычта 3-5 күнгө чейин сакталууга тийиш (көбүнчө таннин жана кислотасы бар шараптар ачкандан кийин бир аз көбүрөөк сакталат.) шарап менен тамак жасоону же аны ичүүнү пландаштырыңыз, аны муздаткычта мүмкүн болушунча жаңы сактоо - ийгиликке жетүүнүн эң жакшы шарты. (Окшош: Шараптагы сульфиттер силер үчүн жаманбы?)

Калган шарап менен кантип тамак жасоо керек

Барбекю соусун жасаңыз же өркүндөтүңүз

Хаггстромдун калган шарапты кайра иштетүүнүн эң сүйүктүү жолдорунун бири - аны ар кимдин сүйүктүү жайкы татымалдарына кошуу; барбекю соусу. Ал JUSTINдин 2017 Trilateral сыяктуу гренах, сира жана Мурведре аралашмасы сыяктуу кайраттуу, даамдуу кызыл шарапты колдонууну сунуштайт. (Каберне совиньон, каберне франкы же мерлот да жакшы болмок.) Түтөгөн, алча кыйытылган шарап таттуу жана жабышчаак барбекю соусуна эң сонун кошумча болуп саналат.

Үйдө барбекю соусун жасоодо, Haggstrom кошумча танга рецептке запастагы кызыл шараптын бир нече стаканын кошууну сунуштайт. Эгер сиз бул кеңешти алдын ала даярдалган барбекю менен сынап көргүңүз келсе, орто жана жогорку жылуулукта көмөч казанга бир чөйчөк шарап алып келиңиз. Шарап болжол менен эки эсе кыскарып, спирт бышкандан кийин, эки стакан сүйүктүү бөтөлкөдөгү барбекю соусун аралаштырыңыз.

Кургатылган жемиштерди калыбына келтирүү

Жайкы салаттар бир аз таттуу менен абдан жакшы, ал эми кургатылган жемиштер орточо рукола же шпинат салатыңызды көтөрүүнүн эң сонун жолу. Хаггстром мындай мейизди, кургатылган алчаны же кургатылган анжирди ыргытаардан мурун, аларды адегенде кургак ак шарапта бир сааттан бир түнгө чейин кайра сугарып коюңуз. Муну билүүдөн мурун, сизде салаттардан баштап сыр тарелкаларына чейин кемчиликсиз болгон ширелүү, кургатылган жемиштер болот.

Boozy Jam жасаңыз

Жайкы кооз мөмө-жемиштердин көптүгүн билдирет, андыктан калган шарап сиз тамак жасап жаткан жалгыз калдык эмес. Ашыкча шарапты жана ашыкча мөмөлөрдү, шабдалы же кара өрүктү колдонуунун бир оңой жолу? Компоттор жана вареньелер - шарап менен мөмө-жемиштердин ашыкчасын кайра иштетүү үчүн Хаггстромдун негизги ыкмасы.

Анын компотунун рецептин даярдоо үчүн, ал бирдей бөлүктөрдө кумшекер менен шарапты орто жылуулукта көмөч казанга аралаштырып, кумшекер ээригенче акырын бышырат, вино азаят (спирт бышып кетет), соус бир аз коюулана баштайт. Андан кийин, ал жаңы мөмөлөрдүн эки бөлүгүн кошуп, аралашманы орточо жылуулукта болжол менен 5-10 мүнөт бышырат, андыктан мөмө бир аз текстураны жана бүтүндүктү сактап калуу менен карамелиздей алат. Ушунчалык жөнөкөй ыкма менен; тост, йогурт же эң жакшысы: жаңы вафли менен ыракаттануу үчүн жыл бою өз компотторуңузду жасай аласыз. (Ошондой эле бул үйдө жасалган чиа диетологунун варенье рецебин көрүп көрүңүз.)

Браиз эттери

Такодон макаронго чейин, калган шараптын чачырандысы менен бир жума түнү жеңил тамактанууну уюштуруунун көптөгөн жолдору бар. Хаггстромдун айтымында, анын сүйүктүү шарап этти бышыруу үчүн негиз болуп саналат. Этти бышыруу, мештин үстүндө, меште же жай меште жасалат, бул - этти даамдуу суюктукта жай, жай отто бышыруучу ыкма. Хаггстром чочконун этин шарап, чөптөр жана тако-ал пастор үчүн кампа менен бышырып, же уйдун этин кызыл шарап жана томат соусу менен декаденттик макарон соусу катары бышырганды жакшы көрөт.

Калган шарапты кантип ичүү керек

Sangria Slushies жасаңыз

Ысык күнү муздак суусундуктан артык эмне бар? Көп эмес, жана эгерде сиз аларды өз ашканаңыздын ыңгайлуу шартында жасай алсаңыз, алар андан да жакшы. Хаггстромдун айтымында, калган розаны колдонуунун эң жакшы көргөн ыкмаларынын бири, аны дарбыз же кулпунай сыяктуу мөмөлөрү бар блендерге ыргытып, райхан, жалбыз же розмарин сыяктуу чөптөрдү кошуу, муздун сангриясына импульсту кошуу. -жайкы коктейлге окшош же сиз билгендей, фразе. (Кышында бул кызыл шарапты ысык шоколад жасап көрүңүз.)

Муздалган шарап кубиктери

Муздак розе жайдын синоними, бирок кээ бир иттердин күндөрүндө муздак шарапты муз кубиктери менен суюлтпай ырахат алуу кыйын болушу мүмкүн, стаканыңыздын жарымын суу менен сүзүп кетүү. Анын ордуна, шарап муз кубиктерин жасоо үчүн калган розе, совиньон бланк, пино григио же шампан колдонуңуз.

Хаггстром ашыкча шарапты муздун текчелерине бир аз суу куюп (тоңуп калууга жардам берүү үчүн) жана сүйкүмдүү көрүнгөн шарап кубиктери үчүн жегенге боло турган гүлдөрдү куюуну жакшы көрөт жана суусундугуңузду муздатып салкын кармайт. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, муздун ар бир табагынын үчтөн эки бөлүгүн шарапка толтуруп, калганын суу менен толтуруңуз. (Тектеш: Ар дайым жакшы розаны кантип сатып алса болот)

Granita

Буттуу десерттер - жайдын аптабын жеңүүнүн эң сонун жолу, ал эми гранита - сиз өздөштүрө турган эң оңой десерттердин бири. Гранита - шербетке абдан окшош, бирок кол менен жасалган жана көптөгөн даамдарды камтышы мүмкүн болгон салттуу тоңдурулган италиялык десерт, ошондуктан анын ар тараптуулугу калдыктарды колдонууга эң сонун шарт түзөт.

Биринчиден, калган шараптан баштаңыз (кызыл, ак же розе муну жасайт) жана аны бир аз таттуу жемиш ширеси менен (анар же клюква сыяктуу) аралаштырыңыз. Шарапты шире менен суюлтуу анын жакшыраак тоңушуна жардам берет жана десертиңизге таттуу жана жемиш даамын кошот. Ар бир 2 чөйчөк шарап үчүн бир чөйчөк жемиш ширесин кошуңуз. Калган майдаланган жемиштерди, райхан же розмарин сыяктуу майдаланган чөптөрдү, ал тургай, даамын дагы да жакшыртат. Шарапты, жемиш ширесин жана каалаган башка даамдуу кошумчаларды тайыз көмөч казанга куюп, муздаткычка салып коюңуз. Бир сааттан кийин аны алып чыгып, вилка менен кырып салыңыз! Сизде оозуңузда эрип кете турган жөнөкөй, назик жана жарашыктуу бооз десерт бар. (Ошондой эле бул Blueberries & Cream No-Churn Балмуздак иштеши үчүн өтө ысык болгондо жасап көрүңүз.)

Үчүн карап чыгуу