Chayote Squash деген эмне, так?

Мазмун

• Chayote деген эмне?
• Chayote пайдасы жана тамактануу
• Chayote кантип сатып алууга болот
• Chayote кантип бышыруу жана жеш керек
• Үчүн карап чыгуу

Албетте, сиз ашкабактар ​​(жана алардын латтелери) жөнүндө билесиз жана ошондой эле майлуу жаңгак жана сквош жөнүндө уккандырсыз. Бирок chayote squash жөнүндө эмне айтууга болот? Өлчөмү жана формасы боюнча алмурутка окшош, бул ачык жашыл бадал жайкы ашкабактын бир түрү, ал узун жана жандуу тарыхы менен мактанат * жана * була, магний жана кальций сыяктуу керектүү азык заттар менен камсыздалган. Бул жерде chayoteнун пайдалары, кантип chayote сатып алуу, бышыруу жана жеш керек.

Chayote деген эмне?

Chayote (aka жашыл алмурут же мирлитон) - жайкы ашкабактын бир түрү, дейт Уэсли МакВортер, MS, RD, ашпозчу жана коомдук саламаттыкты сактоо мектебинин диетологу. Бул техникалык жактан жемиш катары каралат - помидорго окшош - бирок, балким, алма сыяктуу чагып алгыңыз келген нерсе эмес. Жумшак даамы жана түзүлүшү кытырак, бул бүдүрчө жашыл бак бүткүл дүйнө жүзү боюнча жылуу климаттык шарттарда узун бийик жүзүм сабагында өсөт. Ал XIX кылымдын аягында гана АКШга жол тартса да, чайоте Колумбияга чейинки мезгилден бери өстүрүлүп келет, дейт Пурду университетинин Жаңы өсүмдүктөр жана өсүмдүк продуктулары борбору.

Чынында, ачылыштар chayote сквошунун ар кандай экенин көрсөтөт - Sechium edule - "Мезоамерикада" кеңири таралган (Мексикадан Борбордук Америкага чейин созулган географиялык жана маданий аймак, анын ичинде Гватемала, Белиз, Гондурас жана Сальвадор). Ошол жерден, алмурут түрүндөгү кабачок түштүктө (жана бүтүндөй) Түштүк Америкага карай жайылып, ашканалардын жана атүгүл медициналык дарылоонун ажырагыс бөлүгү катары бекемделет деп ишенишет, деп билдирет Purdue университетинин Жаңы өсүмдүктөр жана өсүмдүк азыктары борбору. Chayote жалбырактары бөйрөктөгү таштарды ээритүү үчүн бүгүнкү күнгө чейин колдонулбаса дагы, мөмө -жемиштер дагы деле потенциалдуу пайдаларга толгон. Жана ошол жазуу боюнча…

Chayote пайдасы жана тамактануу

Башка жемиштерге окшоп, chayote антиоксиданттарга жана витаминдерге бай - өзгөчө В витамини, С витамини, калий жана аминокислоталар. Бул супер таасирдүү тамактануу профилине ээ: Бир чайоте (~ 203 грамм) болгону 39 калория, .3 грамм май жана 9 грамм карбонгидратка ээ, деп билдирет АКШнын Айыл чарба министрлиги (USDA). Бул сөзсүз түрдө рынокто эң эле протеинге бай продукт эмес (бир чайотеде 1,7 грамм), жайкы ашкабак була толтуруу, маанайды көтөрүүчү магний жана сөөктү бекемдөөчү кальций сыяктуу башка пайдалуу заттарга бай.

Айтор, аш болумдуу заттардын көп сандагы кабыгында бар, андыктан тамак бышыруу жана жеп жатканда аны сактоону унутпаңыз. Жалпысынан, чайот карбонгидраттарды кыскартууну каалагандар же кето же Аткинс сыяктуу аз углеводдор диетасын кармангандар үчүн крахмалдуу жашылчалардын ордуна жакшы иштейт.

Chayote кантип сатып алууга болот

Chayote азык -түлүк дүкөндөрүндө жеткиликтүү. Бирок, эгер сиздин продукция бөлүмү каалаган нерсеңизди калтырса, анда аны Whole Foods сыяктуу адистештирилген дүкөндөн же жергиликтүү фермерлер базарынан табууңуз мүмкүн. Жылуу климат Chayote сквош үчүн узак вегетациялык мезгилди сунуш кылгандыктан, мөмө жылуу аба ырайы бар аймактарда жыл бою жеткиликтүү болот. (Тектеш: Жайкы продукцияны колдонуу менен таттуу жана даамдуу рецепттер)

Бышкан чөйчөктү тандоо үчүн, ачык жана кочкул жашыл түстөгү жана эч кандай күрөң жумшак тактары жок (жемиш катуу болсо, ар кандай түстөр жакшы) тийгенге бекем турганды издеңиз.

Chayote кантип бышыруу жана жеш керек

Чайотени кантип бышырууга эч ким жооп бербейт. Кабактын бардык бөлүктөрүн жесе болот (жана, балким, керек болсо керек, өзгөчө, анын кабыгында көптөгөн пайдалуу заттар бар), бул аны бышыруу жана тамактануу үчүн ар тараптуу кылат. Ар бир ыкма ар кандай даамдарды жана текстураларды алып келет. Мисалы, гриль чайотаны канаметине байланыштуу карамелиздейт.

Бир аз маалымат керекпи? Үйдө чайот сквошунан кантип ырахат алуу керек:

• Чийки жегиле: Нью -Йорктогу Cantina Rooftopтун ашпозчусу Сауль Монтьел аны чийки жана julienned салатка бышыруу кошуу үчүн колдонот; лайм ширеси, ачуу мексикалык татымал (Тажин) жана зайтун майы менен аяктады жана виола, сиз өзүңүзгө оңой (жана булалуу!) чайотту жаратып алдыңыз.
• Аны колдонуңуз шорпо: Жумшак даам сиз сквошту каалаган палитрага ылайыктап татымалдай аласыз дегенди билдирет. Чайот чипотл, харисса жана карри сыяктуу тайманбас татымалдарды иштете алат. "Чайотаны колдонуунун эң жакшы көргөн жолу - апамдын Мексикада анын ресторанында берген салттуу шорпосу: mole de olla", - дейт ашпозчу Монтиель. Бул чайото ашкабагы, цуккини, жашыл буурчак, жүгөрү, картошка, чамбарете жана агужа (стейк) этинен жасалган, чили сорпосуна чөмүлгөн жана сарымсак, пияз жана эпазот менен кошулган (мексикалык чөп). "Чайота курчтугун тең салмактап, кыска кабырга шорпосуна таттуу даам кошот" дейт ашпозчу Монтиель.
• Кууруп алыңыз: Chayote (же кандайдыр бир жаңы жашылча, TBH) менен эксперимент баштоонун эң оңой жолдорунун бири - аны кууруу. МакВортер бул жөнөкөй куурулган чайот рецептин сунуштайт: 2 аш кашык өзүңүз каалаган май + жер кара мурч + 1 фунт майдаланган чайот. 375°F температурада 15—20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин туз кошуңуз-бирок бир гана кийин чайот бышырылган. Илим сабагы: Туз осмос аркылуу өсүмдүк клеткаларынын дубалынан нымдуулукту чыгарат. "Эгерде сиз сууга бай жашылча (же мөмө) бышып жатканда ным тартсаңыз, анда ал суусузданган жана өрттөлгөн акыркы продуктка алып келет, айрыкча жайкы ашкабак жана баклажан сорттору менен" дейт МакВортер. Эгер кийинчерээк күтө турган болсоңуз, дагы эле туздуу даамга ээ болосуз - процессте chayote бузуу коркунучу жок. Жыйынтык: Бул кеңеш сиздин кууруу оюнуңузду түбөлүккө өзгөртөт. (Окшош: 9 Kinda Brilliant куурулган жашылча айкалышы)

Редактордун эскертүүсү: Бул макаланын мурунку версиясы chayote squash белгилүү жашылча эмес экенин билдирген. Бул биздин ниетибиз эмес болчу, жана биз мындай сезимдин маданий жактан сезимсиз катары кандайча чечмелениши мүмкүн экенин түшүнөбүз. Ошондуктан, биз бул макаланы чайотонун бай жана узак тарыхын, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу жактарын чагылдыруу үчүн жаңырттык.

Үчүн карап чыгуу