Веганизм деген эмне жана Вегетариандыктар эмне жешет?

Мазмун

• Веганизм деген эмне?
• Эмне үчүн адамдар вегетарианка барышат?
• Ethics
• ден соолук
• Курчап турган чөйрөнү
• Веганизмдин түрлөрү
• Вегетариандыктар тамактануудан баш тартышат
• Вегетариандыктар жейт
• Жыйынтык

Веганизм барган сайын популярдуу болуп баратат.

Акыркы жылдарда бир нече атактуу адамдар вегетариан динине өтүп, дүкөндөрдө көптөгөн вегетариандык продукттар пайда болду.

Ошентсе да, сиз бул тамактануу мүнөзү эмнени камтыгандыгын жана вегетариандык диетада эмне жей албайсыз жана билбей турганыңызды билүү кызык.

Бул макалада сиз вегетарианизм жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы айтылат.

Веганизм деген эмне?

"Вегетариандык" термини 1944-жылы Англиядагы Лестер Вегетариандык Коомунан Веган коомун түзүү үчүн бөлүнүп чыккан вегетариандыктардын чакан тобу тарабынан киргизилген.

Алар вегетериандыктардай эле, этти тартышуудан тышкары, сүт, жумуртка жана башка жаныбарлардан алынган азыктарды колдонбоону чечишти.

"Вегетарианчы" деген сөз "вегетарианчынын" биринчи жана акыркы тамгаларын бириктирүү менен тандалган.

Азыркы учурда веганизм жаныбарларды эксплуатациялоонун жана ырайымсыздыктын бардык түрлөрүн, мейли тамак-аштан, кийимден же башка максаттардан баш тартууга аракет кылган жашоо образы катары аныкталган.

Корутунду Веганизм - бул жаныбарлардын бардык өнүмдөрүн жок кылган жашоо мүнөзү жана жаныбарларды эксплуатациялоону мүмкүн болушунча чектөөгө аракет кылуу.

Эмне үчүн адамдар вегетарианка барышат?

Вегетариандыктар көбүнчө төмөнкү себептердин бири же бир нечеси үчүн жаныбарлардан алынбашы керек.

Ethics

Этикалык вегетарианчылар бардык тирүү жандар жашоого жана эркиндикке укуктуу деп ишенишет.

Ошондуктан, алар аң-сезимдүү бир адамдын өмүрүн этин жеп, сүтүн ичүү же терисин кийүү үчүн каршы чыгышат, айрыкча, башка альтернативалар бар болгондуктан.

Этикалык вегетарианчылар ошондой эле заманбап дыйканчылык тажрыйбасынын натыйжасында жаныбарлар чыдай турган психологиялык жана физикалык стресстерге каршы.

Мисалы, этикалык вегетарианчылар көп малы жашаган кичинекей калемдер менен торлорду капалантышат.

Андан тышкары, көптөгөн вегетериандар дыйканчылык тармагынын, мисалы, жумуртка тармагында тирүү эркектин балапандарын майдалоо же фойе базарына өрдөктөр менен каздарды күч менен багуу сыяктуу аракеттерге каршы.

Этикалык вегетарианчылар нааразычылык билдирип, маалымдуулукту жогорулатуу жана мал чарбачылыгына тиешеси жок өнүмдөрдү тандап, өздөрүнүн каршылыгын көрсөтүшү мүмкүн.

ден соолук

Айрым адамдар вегетарианизмди ден-соолукка терс таасирлери үчүн тандашат.

Мисалы, өсүмдүктөргө негизделген диета жүрөк ооруларына, диабеттин 2 түрүнө, рак оорусуна жана эрте өлүмгө алып келиши мүмкүн (1, 2, 3, 4, 5).

Ошондой эле, малдын азыктарын аз колдонсоңуз, Альцгеймер оорусу же рак же жүрөк ооруларынан өлүү коркунучу төмөндөйт (6, 7, 8, 9, 10).

Айрым учурларда заманбап мал чарбасында колдонулган антибиотиктер жана гормондор менен байланышкан терс таасирлерден алыс болуу үчүн, вегетанизмди тандашат (11, 12, 13).

Акырында, изилдөөлөр вегетариандык диетаны дене салмагынын төмөндүгү жана дене салмагынын индекси (BMI) менен туруктуу байланыштырат. Кээ бир адамдар арыктоо үчүн ушул диетаны тандап алышы мүмкүн (14, 15, 16).

Курчап турган чөйрөнү

Адамдар айбанчылыктын айлана-чөйрөгө тийгизген таасири себебинен мал азыктарын колдонуудан баш тартуусу мүмкүн.

Бириккен Улуттар Уюмунун (БУУ) 2010-жылдагы отчетунда бул өнүмдөр көбүнчө көп ресурстарды талап кылат жана өсүмдүктөргө негизделген парник газдарынын чыгындыларын көбөйтөт (17).

Мисалы, мал чарбачылыгы дүйнөлүк азот кычкылынын чыгарууларынын 65%, метан чыгарууларынын 35–40% жана көмүр кычкыл газынын 9% чыгуусун шарттайт (18).

Бул химикаттар климаттын өзгөрүшүнө катышкан үч негизги парник газдары деп эсептелет.

Андан тышкары, мал чарбачылыгы сууну көп талап кылган процесске айланат. Мисалы, 1 фунт (0,5 кг) уй этин өндүрүү үчүн 550-5200 галлон (1700–19.550 литр) суу талап кылынат (19, 20).

Дан эгиндеринин бирдей көлөмүн алуу үчүн керектелгенден 43 эсе көп суу керек (20).

Ошондой эле токой аянттары айдоо же жайыт үчүн күйүп кетсе, мал чарбачылыгы токойдун кыйылышына алып келиши мүмкүн. Бул чөйрөнү жок кылуу жаныбарлардын ар кандай түрлөрүнүн тукум курут болушуна өбөлгө түзөт деп ойлошот (18, 21).

Корутунду Адамдар вегетариандык ар кандай себептерден улам, анын ичинде этикалык, ден-соолук жана экологиялык көйгөйлөр боюнча, тандалышы мүмкүн.

Веганизмдин түрлөрү

Бул жашоо мүнөзүнүн белгилүү түрлөрү төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Диеталык вегетарианчылар. Көбүнчө "өсүмдүктөргө негизделген жегичтер" менен алмаштырылып колдонулган бул термин диетада жаныбарлардан алыс болгон, бирок кийим-кече жана косметика сыяктуу башка буюмдарда колдонууну уланткан адамдарга карата колдонулат.
• Бүткүл азык-түлүк вегетарианчылары. Бул адамдар жемиштер, жашылчалар, дан эгиндери, буурчак, жаңгак жана үрөндөр сыяктуу ар кандай азыктарга бай диетаны жактырышат.
• Тамак-аш азыктары. Айрым адамдар Вегетериандык тамак-ашка, мисалы, эт, фри, тоңдурулган тамактар ​​жана таттууларга, анын ичинде Oreo печенье жана сүт эмес балмуздакка көп ишенишет.
• Чийки тамак-аш азыктары. Бул топ 118 ° F (48 ° C) (22) ден төмөн температурада чийки же бышырылган тамактарды гана жейт.
• Майы аз, чийки ашы аз вегетарианчылар. Мөмө-жемиштер деп да аталган бул чакан жаңгак, авокадо жана кокос жаңгагы сыяктуу жогорку майлуу тамактарды чектеп, анын ордуна, негизинен, жемиштерге таянабыз. Башка өсүмдүктөр кээде аз санда жешет.

Корутунду Тамактануунун бул түрүнүн негизги түрлөрү: диеталык, бүтүн тамак-аш, керексиз тамак-аш, чийки тамак-аш, жана аз май, чийки-аш азыкчылык.

Вегетариандыктар тамактануудан баш тартышат

Вегетариандыктар жаныбарлардан келип чыккан бардык тамактардан алыс болушат. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• эт
• жөжө
• балык
• краб
• жумуртка
• сүт
• бал

Андан тышкары, вегетериандар альбумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, изингласс жана сары май сыяктуу жаныбарлардан алынган ингредиенттерден алыс болушат.

Бул ингредиенттерди камтыган азык-түлүктөргө пиво менен шараптын кээ бир түрлөрү, туздалган жемиштер, эртең мененки дан өсүмдүктөрү, таттуу конфеттер жана сагыздар кирет.

Корутунду Вегетиктер эт, тоок, балык, моллюскалар, жумуртка, сүт жана балдан, ошондой эле жаныбарлардан алынган кошумчаларды камтыган башка өнүмдөрдөн алыс болушат.

Вегетариандыктар жейт

Жаныбарлардан жасалган азыктардан баш тартуу сизди жемиштер менен тофуга гана мажбурлабайт.

Чындыгында, көптөгөн жалпы тамак-аштар мурунтан эле вегетариандык же аларды оңой эле жөнгө салууга болот.

Айрым мисалдар: буурчак бурритосу, веггита бургерлери, помидор пиццалары, печенье, сальса жана гуакамол кошулган накос, гуммустун оромолдору, бутерброд жана макарон идиштери.

Тамак-ашка негизделген эт тамгалары негизинен төмөнкүлөрдү камтыйт:

• буурчак
• , жасмык +
• Tofu
• seitan
• tempeh
• жаъгактар
• уруктар

Сүт азыктарын өсүмдүктүн сүтү менен, кесилген жумуртка менен тофу менен, балды патока же клен сиропу сыяктуу өсүмдүк негизиндеги таттуусу менен, чийки жумурткаларды зыгыр же чиа уруктары менен алмаштырсаңыз болот.

Мындан тышкары, вегетериандар ар кандай дан эгиндерин, ошондой эле жер-жемиштер менен жашылчаларды көп жешет (23, 24).

Акырында, сиз өсүп келе жаткан даяр вегетариандык продуктуларды, анын ичинде вегетациялык эт, чөп өсүмдүктөрүнүн сүтүн, вегетариандык сырды жана таттууларды тандап алсаңыз болот.

Бирок, жогору иштетилген продуктуларга кошумчалар, майлар жана жасалма ингредиенттер жүктөлүшү мүмкүн.

Корутунду Вегетариандыктар ар кандай тамак-аштарды жешет жана эт менен сүттү оңой эле өсүмдүк негизиндеги альтернативалар менен алмаштыра алышат, бул ушул диетага ар тараптуу мүмкүнчүлүк берет.

Жыйынтык

Вегетариандыктар эт азыктарына, ден-соолукка же экологиялык себептерге байланыштуу малдын азыктарынан баш тарткан адамдар.

Анын ордуна, алар ар кандай өсүмдүк азыктарын, анын ичинде мөмө-жемиштерди, жашылчаларды, дан эгиндерин, чанактарды, жаңгактарды, уруктарды жана ушул азыктардан жасалган азыктарды жешет.

Эгер сиз ушул тамактануу мүнөзүн билгиңиз келсе, сиз ойлогондой, вегетарианизмге өтүү оңой болот. Бирок сиз денеңизге керектүү бардык азыктарды алуу үчүн толуктоолор жөнүндө ойлонушуңуз мүмкүн.