Ак Сирке: Ингредиенттер, Колдонуу жана Пайдасы

Мазмун

• Ал эмне жана ал кандайча жасалган?
• Ашканадагы кулинардык азыктар
• Ден-соолукка таасирдүү таасирлерди сунуштайт
• Үй чарбаларын кеңейтүү
• Эскертүү
• Төмөнкү сызык

Кээде тазаланган же спирттик уксус деп аталган ак уксус миңдеген жылдар бою дүйнө жүзүндөгү үй чарбаларында негизги орунду ээлеп келген. Анын себебин түшүнүү оңой.

Бул ар тараптуу суюктук тазалоо, багбанчылык жана тамак-аш жасоодо колдонулган казына байлыгын сунуштайт. Ал тургай, дары-дармектер да бар.

Бул макалада ак уксуска карата эң популярдуу колдонмолордун айрымдары жана аны үйүңүздө колдонуунун коопсуз жана натыйжалуу жолдору талкууланат.

Ал эмне жана ал кандайча жасалган?

Стандарттуу ак сирке - 4-7% уксус кислотасы жана 93–96% суу (1) бар таза чечим.

Ак сиркинин кээ бир түрлөрү 20% га чейин уксус кислотасын камтышы мүмкүн, бирок алар айыл чарба же тазалоо максатында колдонулат жана адамдын керектөөсүнө арналбайт.

Тарыхта, ак сирке кант кызылчасы, картошка, патока же сүт сарысы сыяктуу тамак-аштарды ачытуудан келип чыккан. Адатта, белгилүү бир рецепт белгилүү бир аймакта кайсы тамак-аш заты көп экендигине жараша болот (1).

Бүгүнкү күндө көпчүлүк ак сирке даны спиртинин (этанол) ачытылуусунан жасалат. Мындай алкоголдун курамында көптөгөн азык заттар жок, андыктан ачыткы же фосфат сыяктуу башка ингредиенттер бактериялык ачытуу процессине кошулушу мүмкүн.

Жыйынтык Ак сирке, адатта, 4–7% уксус кислотасы жана 93–96% суудан турган эритме, бирок уксус кислотасы көп болгон түрлөрү айыл чарба же тазалоо максатында колдонулат. Көбүнчө эгин спиртинин ачытылышы аркылуу жасалат.

Ашканадагы кулинардык азыктар

Ак сирке жасалышы мүмкүн болгон көптөгөн кулинардык колдонмолор, аны ашкана капчыгы катары сатууга оңой шарт түзөт.

Ичкилик уксусунун башка түрлөрүнө караганда, ал күчтүүрөөк жана бир аз катуураак даамга ээ, демек, аны өзүнөн-өзү ичүүнү каалабайсыз. Бирок, колуңузда рецепттин курамында болушу мүмкүн.

Ашканада ак сирке жасоонун эң популярдуу кээ бирлери:

• Pickles: Таттуу жыпар жыттуу заттар менен суу кошулганда, ак уксус тез туздалган түрлөрдүн, анын ичинде жашылча, жемиштер жана жумуртка жасоо үчүн мыкты негиз болот.
• Салаттар: Ак сиркинин чачылышы салттуу жана курамдуу салаттардын айрым түрлөрүнүн даамын жакшыртат. Ар дайым кичинекей нерседен баштаңыз жана дагы бир нерсе кошпостон даамдарды текшерип көрүңүз - ашкананы ашып кетсе оңой болот!
• Маринад жана соустар: Ак сирке маринаддарга жана соустарга кошумча даам берет. Маринаддарда уксус кислотасы эт, деңиз азыктары жана жашылча жемиштерин тендердик агент катары да кызмат кылат.
• Baking: Ак сирке бышырылган сода менен катар эле, бышырылган азыктарды кетирүүчү агент катары колдонсо болот. Кислоталуу уксус уксус сода менен реакция кылат жана көмүр кычкыл газынын бөлүнүп чыгышы бышырылган азыктардын көтөрүлүшүнө жардам берет.
• Cheesemaking: Айрым сырларды сүт менен ак сиркеден жасаса болот. Сүткө кычкылдуу уксус кошулганда сүт протеиндери өзгөрүлүп, быштак менен сарымсак бөлүнүп чыгат. Натыйжасы жумшак, жумшак сыр.

Жыйынтык Ак сиркинин кулинардык колдонмолоруна маринаддоо, бышыруу, маринаддоо жана быштак жасоо кирет. Даам күчтүү, андыктан аны биринчи жолу колдонуп жатсаңыз, аздан баштаңыз.

Ден-соолукка таасирдүү таасирлерди сунуштайт

Ак сирке ден-соолукка оң таасирин тийгизиши мүмкүн, ал сүйүктүү рецепттериңизге даам кошуп койбойт.

Сирке миңдеген жылдар бою медициналык жактан колдонулуп келген. Анын ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө заманбап изилдөөлөрдүн көпчүлүгү уксус кислотасынын кислотасынын курамына токтолгон.

Уксусдун көптөгөн түрлөрү уксус кислотасын камтыгандыктан, ден-соолукка болгон пайдасы ак сирке менен гана чектелбейт.

Уксусдун ден-соолукка пайдалуу айрым жактары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Кандагы кантты контролдоо: Айрым адамдардын изилдөөлөрүнө ылайык, уксус ичүү кандагы кантты жана тамактангандан кийин инсулиндин деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн (2, 3).
• Салмакты башкаруу: Айрым изилдөөлөргө ылайык, уксус ичүү ашказандын бошонуу ылдамдыгын басаңдатуу менен толуп, көбөйүп, калорияны азайтып, андан кийин арыкташы мүмкүн (4).
• Азайтылган холестерол: Жаныбарлардын изилдөөлөрү чычкандарга берилүүчү сиркеде холестеролдун азайгандыгын көрсөттү. Акыр-аягы, уксус менен холестеролдун себеп-натыйжа байланышын аныктоо үчүн көбүрөөк изилдөө керек (5).
• микробго каршы: Микробго каршы касиетке ээ болгондуктан, уксус, денедеги ооруларды, анын ичинде тырмак козу, сөөл жана кулак инфекциясын дарылоодо пайдалуу болушу мүмкүн. Ошондой эле теринин инфекцияларына жана күйүккө каршы натыйжалуу актуалдуу дарылоо болуп саналат (6, 7, 8).

Жыйынтык Ак уксус уксус кислотасынын курамынан, анын ичинде кандагы шекерди контролдоо, салмакты азайтуу, холестеролду азайтуу жана микробго каршы касиеттери менен ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Үй чарбаларын кеңейтүү

Ак сирке үйдө ар кандай практикалык колдонмолорго ээ, алардын бири да тамак-ашка байланышы жок.

Ак сирке микробго каршы касиетке ээ болгондуктан, ал көптөгөн пайдалуу дезинфекциялоочу жана тазалагыч, көптөгөн беттерде жана шаймандарда болот.

Андан тышкары, башка коммерциялык тиричилик тазалоочу каражаттарга караганда арзаныраак.

Ак сирке менен оңой тазаланган заттар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Countertops
• Душ жана ванналар
• дааратканалар
• астанасы
• Буйуртма
• Терезелер жана күзгүлөр
• Coffeemakers
• Кир жуу

Ак сиркеде жашылдандыруу колдонулат. Аны отоо чөптөрдү жок кылуу үчүн колдонсоңуз, гүлдөрдүн узак жашай беришине жардам берет.

Үйдү тазалоо үчүн колдонулганда, сууга 50/50 уксус уксусун колдонсоңуз болот. Отоо чөптөрдү жок кылуу үчүн, толук күчтүү уксус уксусун колдонуңуз.

Жыйынтык Ак уксус бир нече үйдүн бетин тазалоонун натыйжалуу куралы болушу мүмкүн. Ошондой эле аны бакчаңыздагы отоо чөптөргө каршы туруу же гүлдөрдүн кесилип кетишине жардам берүү үчүн колдонсоңуз болот.

Эскертүү

Ак сирке жалпысынан коопсуз болсо дагы, көптөгөн жакшы нерселер зыян келтириши мүмкүн.

Уксусту көп ичүү ашказан-ичеги-карын трактында (GI), мисалы, жүрөк жарасы же ичеги-карындын сезгенүүсүн күчөтүшү мүмкүн.

Уксус сыяктуу кычкыл тамактарды ашыкча колдонуу тиш эмалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, ак сиркинин башка түрлөрүнө караганда тиштериңизге көбүрөөк зыян келтириши мүмкүн (9).

Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр кандагы шекерди жана жүрөк дарыларын айрым уксус менен толтурганда терс таасирин тийгизиши мүмкүн деп болжолдойт. Аларга кандагы кант же калийдин деңгээли төмөн кириши мүмкүн (4).

Сиздин диетаңызга жана кошумча режимге олуттуу өзгөрүүлөрдү киргизүүдөн мурун, ар дайым доктуруңуз менен кеңешиңиз.

Төмөнкү сызык

Ак сирке, адатта, 4–7% уксус кислотасынан жана 93–96% суудан турат.

Аны бышыруу, бышыруу, тазалоо жана отоо чөптөрдү контролдоо үчүн колдонсоңуз, арыктоого, кандагы шекерди жана холестеролду төмөндөтүүгө болот.

Ченемде колдонуу керектүү, бирок ашыкча же айрым дары-дармектер менен катар кооптуу.

Эгерде сиз идишке бир бөтөлкө ак уксус уксусун салып койсоңуз, анда ага караганда бир топ жолдор оңой эле пайда болот.