Эмне үчүн тазаланган көмүртектер сиз үчүн жаман

Мазмун

• Тазаланган көмүртектер деген эмне?
• Тазаланган дан эгиндери була жана микроэлементтерде кыйла төмөн
• Тазаланган углеводдор ашыкча тамактанууну күчөтүп, семирүү коркунучун күчөтөт
• Тазаланган углеводдор жүрөк оорусунун жана 2-типтеги кант диабетинин коркунучун жогорулатышы мүмкүн
• Бардык көмүртектер жаман эмес
• Үйгө билдирүү жөнөтүү

Бардык эле көмүртектер бирдей эмес.

Курамында углеводу бар көптөгөн азык-түлүктөр укмуштуудай пайдалуу жана пайдалуу.

Башка жагынан алганда, тазаланган же жөнөкөй углеводдордо азык жана талчалардын көпчүлүгү алынып салынган.

Тазаланган углеводдорду колдонуу көптөгөн оорулардын, анын ичинде семирүү, жүрөк оорулары жана 2-типтеги кант диабетинин кескин жогорулашына байланыштуу.

Тамактануу боюнча дээрлик ар бир эксперт тазаланган углеводдор чектелүү болушу керек деп эсептейт.

Бирок, алар дагы деле болсо негизги көптөгөн өлкөлөрдө тамак-аш углеводдорунун булагы.

Бул макалада тазаланган көмүртек деген эмне жана анын ден-соолукка зыяны эмнеде экени түшүндүрүлөт.

Тазаланган көмүртектер деген эмне?

Тазаланган углеводдор жөнөкөй көмүртектер же иштетилген көмүртектер деп да белгилүү.

Эки негизги түрү бар:

• Канттар: Сахароза (аш канты), жогорку фруктозалуу жүгөрү сиропу жана агаванын сиробу сыяктуу тазаланган жана иштетилген канттар.
• Тазаланган дан: Булар булалуу жана аш болумдуу бөлүктөрүн алып салган дан. Эң чоң булагы - тазаланган буудайдан жасалган ак ун.

Тазаланган углеводдор дээрлик бардык клетчаткалардан, витаминдерден жана минералдардан тазаланды. Ушул себептен, аларды "бош" калория деп эсептесек болот.

Алар ошондой эле тез сиңип, гликемиялык индекс жогору. Демек, алар тамактангандан кийин кандагы канттын жана инсулиндин деңгээлинин тез жогорулашына алып келет.

Гликемиялык индекстеги тамак-ашты көп жесе, ашыкча тамактануу жана көптөгөн оорулардын көбөйүү коркунучу менен байланышкан (,).

Тилекке каршы, шекерлер жана тазаланган дан өсүмдүктөрү көптөгөн өлкөлөрдө (,,) жалпы углеводду кабыл алуунун өтө чоң бөлүгү.

Тазаланган углеводдордун негизги диетикалык булагы болуп ак ун, ак нан, ак күрүч, токочтор, газдалган суусундуктар, закускалар, макарон азыктары, таттуулар, эртең мененки азыктар жана кошулган шекерлер эсептелет.

Алар ошондой эле бардык иштетилген тамак-аш азыктарына кошулат.

Тазаланган углеводдорго көбүнчө шекер жана кайра иштетилген дан кирет. Алар бош калориялардан болуп, кандагы канттын жана инсулиндин деңгээлинин тез жогорулашына алып келет.

Тазаланган дан эгиндери була жана микроэлементтерде кыйла төмөн

Бүткүл дан эгиндеринде азыктык була өтө көп ().

Алар үч негизги бөлүктөн (,) турат:

1. Бра: Була, минералдар жана антиоксиданттар бар катуу сырткы катмар.
2. Микроб: Курамында көмүртектер, май, белок, витаминдер, минералдар, антиоксиданттар жана өсүмдүктөрдүн кошулмалары бар азыктарга бай өзөк.
3. Эндосперм: Негизинен көмүртектерди жана белоктун аз көлөмүн камтыган ортоңку катмар.

(Сүрөт SkinnyChefтен).

Кебек жана микроб - дан эгиндеринин эң азыктуу бөлүктөрү.

Аларда клетчатка, В тобундагы витаминдер, темир, магний, фосфор, марганец жана селен сыяктуу көптөгөн пайдалуу заттар бар.

Тазалоо процессинде кебек жана микроб алынып салынат, алардын курамындагы бардык пайдалуу заттар ().

Натыйжада, тазаланган дандарда эч кандай клетчатка, витаминдер жана минералдар калбайт. Бир аз гана белок менен тез сиңген крахмал калды.

Жогоруда айтылгандай, кээ бир өндүрүүчүлөр азыктарын жоготуунун бир бөлүгүн жабуу үчүн өз продуктуларын синтетикалык витаминдер менен байытышат.

Синтетикалык витаминдер табигый витаминдердей пайдалуубу же жокпу деген суроолор көптөн бери талкууланып келген. Бирок, көпчүлүк адамдар азык-түлүктү бүт азыктардан алуу ар дайым эң жакшы чечим экендигине макул болушат ().

Тазаланган углеводдору көп диеталарда клетчатка аз болот. Аз булалуу диеталар жүрөк оорулары, семирүү, 2-типтеги диабет, ичеги-карын рагы жана ар кандай тамак сиңирүү көйгөйлөрү (,,) сыяктуу оорулардын көбөйүү тобокелдиги менен байланыштуу.

Дан эгиндери тазаланганда, алардан дээрлик бардык клетчаткалар, витаминдер жана минералдар алынат. Айрым өндүрүүчүлөр продукциясын кайра иштетилгенден кийин синтетикалык витаминдер менен байытышат.

Тазаланган углеводдор ашыкча тамактанууну күчөтүп, семирүү коркунучун күчөтөт

Калктын көп бөлүгү ашыкча салмактан же семиздиктен жабыркайт. Өтө көп тазаланган углеводдорду жеш башкы себепкерлердин бири болушу мүмкүн (,).

Аларда клетчатка аз болгондуктан, тез сиңет, тазаланган углеводду жегенде кандагы канттын деңгээли кескин өзгөрүп кетиши мүмкүн. Бул ашыкча тамактанууга шарт түзүшү мүмкүн ().

Себеби гликемиялык индекси жогору тамак-аш азыктары кыска мөөнөттүү толуктугуна өбөлгө түзүп, бир саатка созулат. Башка жагынан алганда, гликемиялык индекси аз азыктар туруктуу токчулук сезимин өстүрөт, ал эки-үч саатка созулат (,).

Тазаланган углеводдуу тамакты жегенден кийин кандагы шекердин деңгээли бир-эки саатка төмөндөйт. Бул ачарчылыкты күчөтөт жана сыйлык жана кумар менен байланышкан мээнин бөлүктөрүн стимулдайт ().

Бул сигналдар сизди көбүрөөк тамак-ашка зар болуп, ашыкча тамактанууга түртөт ().

Узак мөөнөттүү изилдөөлөр көрсөткөндөй, тазаланган углеводдорду ичүү беш жылдын ичинде ич майынын көбөйүшү менен байланышкан (,).

Андан тышкары, тазаланган көмүртектер денеде сезгенүүнү пайда кылышы мүмкүн. Бир нече эксперттер бул лептинге туруштук берүүнүн жана семирүүнүн негизги диетикалык себептеринин бири болушу мүмкүн деп божомолдошкон (,).

Тазаланган углеводдор кандагы канттын жана инсулиндин деңгээлинин тез жогорулашына алып келет жана кыска убакыттын ичинде гана токчулук сезимин жаратат. Андан кийин кандагы канттын төмөндөшү, ачкачылык жана кумарлар пайда болот.

Тазаланган углеводдор жүрөк оорусунун жана 2-типтеги кант диабетинин коркунучун жогорулатышы мүмкүн

Жүрөк оорулары укмуштуудай кеңири жайылган жана учурда дүйнөдөгү эң ири өлтүрүүчү.

Диабеттин экинчи түрү - бул дүйнө жүзү боюнча болжол менен 300 миллион адам жабыркаган дагы бир кеңири жайылган оору.

2-типтеги диабет менен ооруган адамдардын жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу жогору (,,).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, тазаланган углеводду көп колдонуу инсулинге туруктуулук жана кандагы канттын деңгээлинин жогорулугу менен байланыштуу. Булар 2-типтеги кант диабетинин негизги белгилери (,,).

Тазаланган углеводдор дагы кандагы триглицериддин деңгээлин жогорулатат. Бул жүрөк оорулары жана диабеттин экинчи түрү (,,,) үчүн коркунучтуу фактор.

Кытайлык чоң кишилердин бир изилдөөсү көрсөткөндөй, жалпы углеводдордун 85% дан ашыгы тазаланган углеводдордон, негизинен ак күрүчтөн жана тазаланган буудайдан алынган азыктар ().

Изилдөө ошондой эле эң тазаланган углеводду жеген адамдар экендигин көрсөттү эки-үч жолу аз жегендерге салыштырмалуу жүрөк оорусуна чалдыгышы мүмкүн.

Тазаланган углеводдор кандагы триглицериддерди, кандагы канттын деңгээлин көбөйтүп, инсулинге туруштук бериши мүмкүн. Булардын бардыгы жүрөк оорулары жана экинчи типтеги кант диабети үчүн чоң коркунуч келтирүүчү факторлор.

Бардык көмүртектер жаман эмес

Тазаланган углеводдорду көп ичүү ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бирок, көмүртектердин бардыгы эле жаман эмес.

Кээ бир углеводорго бай, бүтүндөй тамактар ​​өтө пайдалуу. Булар буланын, витаминдердин, минералдардын жана ар кандай пайдалуу өсүмдүктөрдүн бирикмелеринин сонун булактары.

Көмүр суусуна бай ден-соолукка жашылча-жемиштер, буурчак өсүмдүктөрү, тамыр жемиштер жана сулу, арпа сыяктуу дан эгиндери кирет.

Эгерде сиз углеводдор менен чектелген диетаны карманбасаңыз, анда бул азыктарда курамында углевод бар болгондуктан гана, андан баш тартууга эч кандай себеп жок.

Бул жерде укмуштуу ден-соолукка ээ, курамында углеводу бар 12 тамак-аштын тизмеси келтирилген.

Курамында көмүртек бар азык-түлүктөр укмуштай ден-соолукка пайдалуу. Аларга жашылча-жемиштер, буурчак өсүмдүктөрү, тамыр жемиштер жана дан эгиндери кирет.

Үйгө билдирүү жөнөтүү

Оптималдуу ден-соолук (жана салмак) үчүн, углеводдордун көпчүлүгүн бир компоненттүү тамактардан алууга аракет кылыңыз.

Эгерде азык-түлүктүн курамы узун тизме менен берилсе, анда бул ден-соолукка пайдалуу углевод эмес.