Диетологдон сураңыз: Пайдалуу тамак кайра иштетилген тамакка караганда пайдалуубу?

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

С: Пайдалуу (табигый, жергиликтүү ж.б.) азыктар кайра иштетилген азыктарга караганда ден соолукка пайдалуубу?

Ж: Бул арам сезилиши мүмкүн, бирок кайра иштетүү тамакты тубаса жаман кылбайт жана бир нерсе жергиликтүү болгондуктан, ал арыктоого жардам берет дегенди билдирбейт. (Амиштин десерттери меники жергиликтүү фермердик базар Макдоналдс менюсун арыктайт.)

Албетте, фруктозанын жүгөрү сиропу сиз үчүн жаман, бирок эгер сиз Американын азык -түлүк фруктозасынын жүгөрү сиропунун баарын органикалык камыш канты менен алмаштырсаңыз, анда биз ошончолук жакшы болмокпуз? Жок.

Биз көбүнчө "чийки", "иштетилбеген", "табигый", "органикалык" жана "глютенсиз" сыяктуу ден соолукка байланыштуу сөздөргө азгырылабыз. Бирок, эски оозеки сөздөр («холестеринсиз», «майы аз», «майсыз», «каныккан майсыз») адамдарды тазаланган канттарга жана углеводдорго бай тамактарды жегенге адаштыргандай эле, бүгүнкү күндөгү жаңы ден-соолук үчүн кептер. адамдар этикеткасында ушул дооматтардын бири (же бир нечеси) болгондо, тамак -аштын майын жана калориясын толугу менен этибар албоого көндүрүштү.

Калориялар негизги болуп саналат

Эгер сиз арыктагыңыз келсе, биринчи кезекте калорияга көңүл бурушуңуз керек. Бирок калория калория эмес жана бир стакан кола менен салыштырганда бир кесимден 200 калория жеш башкача. Экинчи маанилүү нерсени эске алуу керек - бул макроэлементтер (протеин, углеводдор жана майлар).

Бул экөөнөн кийин көптөгөн экинчи даражадагы факторлор бар, мисалы:

• органикалык же кадимки
• иштетүү деңгээли
• потенциалдуу аллергендер (мисалы, глютен, казеин, соя ж.
• табигый ингредиенттер же синтетикалык ингредиенттер

Мен барган сайын адамдардын экинчи факторлорду негизги факторлордон мурун койгонун көрүп жатам-бул жаңылыштык. Эгер сиз фермердик базардан органикалык картошкадан жасалган жана уйдун майына куурулган бир мүшөк чипсы автоматтан келген бир мүшөк чипсинин үстүнөн жегенди тандасаңыз, пайдалуу, иштетилбеген тамактар ​​жөнүндө көкүрөгүңүздү ашкерелебеңиз. сен кандай болсоң, ошондой жеп жатасың дагы эле картошка чипсы жейт.

Мындай рационализация глютенсиз дүйнөдө эң кеңири таралган. Глютенсиз таттуулар жана десерттер жоктугуна байланыштуу алардын айланасында ден-соолуктун чың болушуна шарт түзүлөт. баары табигый глютен деп аталган белок. Бул жерде глютенсиз таттуулар жана десерттер жөнүндө (мен муну сизге глютенсиз дүйнөдөгү сегиз жылдан ашык практикалык тажрыйбамдын жана диетолог катары тажрыйбамдын негизинде айтып жатам): Алар эң кымбат, алардын даамы жок. дээрлик жакшы, жана алар орточо эмес глютендик кесиптештери тамак караганда көбүрөөк тазаланган тез аракеттенүүчү углеводдорду камтыйт. Глютенсиз ден соолукка тең келбейт.

Акылдуу жана туура тандоолорду жасаңыз

Салыштырмалуу азыктардын жергиликтүү/органикалык/табигый версиясын тандоо, адатта, эң жакшы тандоо. Гватемаладан жөнөтүлгөн органикалык эмес шпинатка караганда, жергиликтүү өсүмдүк шпинатын жеген жакшы тандоо болот. Бирок, анын келип чыгышы үчүн органикалык эмес, жергиликтүү эмес шпинат салатын өткөрүп жиберип, анан ресторандын ашканасында жасалган 600 калориялык кесим чийки, вегетариандык, органикалык ашкабак пирогун тандап алуу, анткени ал пайдалуу болгондуктан, акылдуу кадам эмес.

Диетаны мөмө-жемиштерге, жашылчаларга жана арык протеиндерге бай кармаңыз. Пайдалуу тамактарды сатып алуу сонун, бирок ден соолукка байланыштуу жаңы сөздөрдүн эч бири калориялардын маанисинен алыстатпасын.

Үчүн карап чыгуу