No5 сары жөнүндө эмнелерди билүү керек

Мазмун

• Yellow 5 коопсузбу?
• Сары 5 эмнеден жасалган?
• Изилдөө эмне дейт
• Балдардагы гиперактивдүүлүк
• Рак
• Ден-соолукка болгон башка таасирлер
• Сары камтыган азыктар 5
• Сиз сарптаган сары 5 көлөмүн азайтуу
• Төмөнкү сызык

Ушул күндөрү тамак-аштын этикеткаларын жакшылап окуп жатасызбы? Эгер андай болсо, анда дүкөндөн сканерлеген көптөгөн ингредиенттердин тизмесинде "сары 5" пайда болуп жаткандыгын байкагандырсыз.

Yellow 5 болгон жасалма тамак түсү (AFC). Анын максаты - тамактарды, айрыкча момпосуй, сода жана эртең мененки тамак сыяктуу жогорку деңгээлде кайра иштетилген азыктарды - жаңы, даамдуу жана даамдуу көрүнөт.

1969-1994-жылдар аралыгында, FDA сары 5ти төмөнкүдөй максаттарда бекиткен:

• ооз аркылуу кабыл алынган дары-дармектер
• жергиликтүү дары-дармектер
• косметика
• көздүн айланасын дарылоо

Сары 5тин башка аталыштарына төмөнкүлөр кирет:

• FD&C yellow no. 5
• tartrazine
• E102

Башка бир нече АФК менен катар, сары 5’тин коопсуздугу акыркы бир нече ондогон жылдар аралыгында суроо жаратып келет. АФК аралашмасы бар жемиш ширелеринин жана балдардын гиперактивдүү белгилеринин ортосундагы байланышты табышты. Изилдөөлөр ошондой эле бул АФКнын орточо жана жогорку өлчөмдөрү убакыттын өтүшү менен зыяндуу таасирин тийгизиши мүмкүн деп божомолдоодо.

Келгиле, сары 5тин мүмкүн болгон кесепеттерин кененирээк карап көрөлү, андыктан ал сизден качкыңыз келген нерсени аныктай алат.

Yellow 5 коопсузбу?

Ар кандай өлкөлөрдөгү жөнгө салуучу органдар сары түстүн коопсуздугу жөнүндө ар кандай пикирде. 5. АФКны мектепке чейинки жана мектеп жашындагы балдардын гиперактивдүүлүгү менен байланыштырган фундаменталдык чыгаруудан кийин Европа Бирлигинин (ЕС) Азык-түлүк стандарттары боюнча агенттиги алты АФКны балдар үчүн кооптуу деп тапты . ЕСте төмөнкүлөрдү камтыган бардык тамак-аш азыктарына эскертүү белгиси талап кылынат.

• сары 5
• сары 6
• хинолин сары
• кармоизин
• кызыл 40 (аллюра кызыл)
• ponceau 4R

Европа Бирлигинин эскертүү лейблинде “балдардын активдүүлүгүнө жана көңүл буруусуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн” деп жазылган.

Британ өкмөтү эскертүүчү белгилер менен иш-аракеттерди жасоодон тышкары, азык-түлүк өндүрүүчүлөрдү азык-түлүктөрүнөн АФКларды түшүрүүгө активдүү үндөйт. Чындыгында, АКШда популярдуу болгон Skittles жана Nutri-Grain барларынын британдык версиялары азыркы учурда паприка, кызылча порошогу жана аннато сыяктуу табигый түстөр менен боёлгон.

Башка жагынан алганда, Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) ушул сыяктуу ыкманы колдонууну тандаган жок. 2011-жылы FDA боюнча консультативдик комитет мындай далилдерди Кошмо Штаттарда колдонууга каршы добуш берип, далилдердин жоктугун жүйө келтирген. Бирок, комитет АФК жана гиперактивдүүлүк боюнча туруктуу изилдөө жүргүзүүнү сунуш кылды.

Жогорку деңгээлде кайра иштетилген азык-түлүктөрдүн агымынын аркасында Америка Кошмо Штаттарында адамдар бул боёктор биринчи жолу киргизилгенде, 50 жыл мурунку курсу менен АФКны жутуп жатышат.

Австрия менен Норвегияда сары 5ке толугу менен тыюу салынган.

Сары 5 эмнеден жасалган?

Сары 5 формула С менен азо кошулмасы деп эсептелет₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. Бул көмүртек, суутек жана азоттон тышкары, адатта, табигый тамак-аш боекторунда кездешет - ага натрий, кычкылтек жана күкүрт кирет. Булардын бардыгы табигый элементтер, бирок табигый боёктор мунай заттын кошумча продуктуларынан жасалган сары 5 сыяктуу туруктуу эмес.

Yellow 5 көбүнчө жаныбарларда текшерилет, андыктан вегетериандык же вегетарианчы досторбу деген суроону талкуулайбыз.

Изилдөө эмне дейт

Жалпысынан азык-түлүк боекторун изилдөө же сары 5ти камтыган бир катар саламаттыкты сактоо тармактары бар.

Балдардагы гиперактивдүүлүк

Айрым изилдөөлөргө ылайык, балдардын жүрүм-турумун өзгөртүү үчүн күнүнө 50 миллиграмм (мг) АФК жетиштүү. Бул бир күндө керектөө кыйынга турган тамак-аш боегунун олуттуу көлөмү сыяктуу сезилиши мүмкүн. Бирок бүгүнкү рынокто көздүн жоосун алган, толук даамы бар кайра иштетилген тамак-аш менен, бул анчалык деле кыйын эмес. Мисалы, 2014-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө Kool-Aid Burst Cherry бир порциясы 52,3 мг АФКдан тургандыгы аныкталган.

2004-2007-жылдар аралыгында, үч маанилүү изилдөө АФКга татымал мөмө ширелеринин жана балдардын гиперактивдүү жүрүм-турумунун ортосундагы мамилени көрсөттү. Булар Саутгемптон изилдөө деп аталат.

Саутгемптон изилдөөлөрүндө, мектепке чейинки курактагы балдарга жана 8-9 жаштагы балдарга ар кандай аралашмалардагы жана АФКдагы өлчөмдөгү жемиш ширелери берилген. Бир изилдөөнүн жыйынтыгында сары 5 камтыган Mix A берилген мектепке чейинки курактагы балдар плацебо берилген мектепке чейинки балдарга салыштырмалуу "глобалдык гиперактивдүүлүк" көрсөткүчүн бир топ жогору көрсөткөн.

Мектепке чейинки курактагы балдар гана жабыркаган жок - АФКны жуткан 8 жаштан 9 жашка чейинки балдарда гипер жүрүм-турум белгилери дагы байкалды. Чындыгында, изилдөөчүлөр эксперименталдык топтогу бардык балдарда гиперактивдүү жүрүм-турум бир аз жогорулагандыгын аныкташкан. Жүрүм-турум маселелери буга чейин көңүлдүн жетишсиздиги / гиперактивдүүлүк (ADHD) критерийлерине жооп берген балдарга мүнөздүү болгон эмес.

Бирок ADHD менен ооруган балдар өтө сезимтал болушу мүмкүн. Гарвард Университети менен Колумбия Университетинин мурунку экспертизасында окумуштуулар "жасалма тамак-аш боекторун ADHD менен ооруган балдардын диетасынан алып салуу метилфенидат (Риталин) менен дарылоодон үчтөн бир жарымга чейин эффективдүү болот" деп эсептешкен. 2004-жылдагы бул сын-пикирдин датасы коюлганына карабастан, Саутгемптон изилдөөлөрүнүн жыйынтыктарын колдойт.

Азырынча окумуштуулар жана FDA балдардын ADHD белгилери үчүн диета гана күнөөлүү эмес деп эсептешет. Тескерисинче, бул баш аламандыктын биологиялык компонентин колдогон күчтүү далилдер бар. Көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Рак

2015-жылы жүргүзүлгөн изилдөөдө адамдын ак кан клеткалары сары түстөн кандайча жабыркагандыгын карап чыгышкан. Окумуштуулардын айтымында, бул тамак-аш боёгу лейкоциттер үчүн дароо уулуу болбосо дагы, ДНКга зыян келтирип, убакыттын өтүшү менен клетка мутациялаган.

Үч саатка созулган таасирден кийин, сары 5 ар бир сыналган концентрацияда адамдын лейкоцитине зыян келтирген. Изилдөөчүлөр эң жогорку сары 5 концентрациясына кабылган клеткалар өзүн-өзү калыбына келтире албай жаткандыгын белгилешти. Бул шишиктин өсүшүн жана рак сыяктуу ооруларды ыктымал кылышы мүмкүн.

Изилдөөчүлөрдүн айтымында, ичеги-карын жолунун клеткалары түздөн-түз сары 5ке кабылгандыктан, бул клеткалардын ракка чалдыгышы мүмкүн. Сиз жеген АФКлардын көпчүлүгү жоон ичегиңизде метаболизденет, ошондуктан жоон ичеги рагы эң чоң коркунучка дуушар болушу мүмкүн.

Бирок, бул изилдөө адамдын денесинде эмес, обочолонгон клеткаларда жүргүзүлгөндүгүн белгилей кетүү маанилүү.

Ден-соолукка болгон башка таасирлер

Чымындардагы сары 5тин уулуулугун өлчөдү. Натыйжада, сары 5 чымындарга төртүнчү эң жогорку концентрацияда жеткирилгенде, ал уулуу болуп калган. Топтогу чымындардын болжол менен 20 пайызы тирүү кала алган жок, бирок буга кошумча жаныбарларды изилдөө болуп саналган дагы башка факторлор себеп болушу мүмкүн.

Бул изилдөөнүн экинчи бөлүгүндө адамдын лейкемия клеткалары тамак-аштын ар кандай боекторуна дуушар болушкан. Изилдөөчүлөр сары 5 жана башка АФКлар шишик клеткасынын өсүшүн көбөйтсө дагы, алар адамдын ДНКсына жол берген концентрациясында зыян келтирбейт же өзгөртпөйт деп табышкан. Бирок, "өмүр бою тамак-аш боегучтарын өнөкөт түрдө көп алуу максатка ылайыктуу эмес" деген тыянакка келген.

Сары камтыган азыктар 5

Бул жерде сары 5ти камтыган бир нече жалпы тамак-аш азыктары келтирилген:

• Twinkies сыяктуу иштетилген токочтор
• неон түстүү газдалган суусундуктар, Mountain Dew сыяктуу
• Sunny D, Kool-Aid Jammers сыяктуу мөмө-жемиш суусундуктары жана Gatorade жана Poweradeдин бир нече түрлөрү
• ачык түстөгү момпосуй (момпосуй жүгөрү, M & Ms жана Starburst)
• Cap’N Crunch сыяктуу канттуу эртең мененки жарма
• алдын ала таңгакталган макарон аралашмалары
• тоңдурулган таттуу тамактар, мисалы Popsicles

Булар сары түстүн ачык булактары сыяктуу сезилиши мүмкүн. Бирок кээ бир азык булактары алдамчы болушу мүмкүн. Мисалы, муздаткычтагы маринаддалган туздалган идиштин идишинде сары 5 болот деп күтсөңүз керек? Ооба, кээ бир учурларда, ошондой болот. Дагы бир күтүлбөгөн булактарга дары-дармектер, ооз жуугучтар жана пасталар кирет.

Сиз сарптаган сары 5 көлөмүн азайтуу

Эгер сары 5ти азайтууну көздөп жатсаңыз, тамак-аштын этикеткаларын сканерлеп көрүңүз. Сары 5 жана башка АФКларды камтыган ингредиенттер тизмесинен алыс болуңуз:

• көк 1 (мыкты көк FCF)
• көк 2 (индиготин)
• жашыл 3 (тез жашыл FCF)
• сары 6 (күндүн батышы сары FCF)
• кызыл 40 (аллюра кызыл)

Тамак-аш өнөр жайындагы көптөгөн бренддер табигый түстөргө өтүп жаткандыгын билүү сизге бир аз ынандырат. Kraft Foods жана Mars Inc. сыяктуу ири компаниялар дагы АФКларды төмөнкүдөй альтернатива менен алмаштырып жатышат:

• кармин
• паприка (сары 5 үчүн табигый альтернатива)
• annatto
• кызылчанын экстракты
• ликопен (помидордон алынат)
• шафран
• сабиз майы

Кийинки жолу азык-түлүк дүкөнүнө барганда, тамактануу белгилерине көбүрөөк көңүл буруңуз. Бардык өнүмдөрүңүз табигый түстөргө өтүп кеткендигин байкасаңыз болот.

Табигый түстөр күмүш ок эмес экендигин унутпаңыз. Мисалы, Кармин ар бир адам жегиси келбеген майдаланган коңуздардан алынат. Аннатто айрым адамдарда аллергиялык реакцияларды жаратары белгилүү.

Диетадагы сары 5ти азайтуу үчүн бир нече жөнөкөй свопторду келтирүүгө болот:

• Тоо шүүдүрүмүнүн үстүнөн Сквирти тандаңыз. Цитрус суусундуктарынын даамы окшош, бирок кадимки Сквиртте АФК жок. Ошондуктан ачык-айкын.
• Алдын ала таңгакталган макарон аралашмаларын өткөрүп бериңиз. Андан көрө, дан эгиндериндеги кесмени сатып алып, үйдөн жасалган паста тамактарын жасаңыз. Үйдө даамдуу, ден-соолукка пайдалуу аралашманы камчы менен чаптасаңыз болот.
• Дүкөндө сатылып алынган сары ширелердин үстүнө үйдөн жасалган лимонадды ичип алыңыз. Албетте, анын курамында шекер бар болушу мүмкүн, бирок анын АФКсуз экенине ынансаңыз болот.

Төмөнкү сызык

FDA жана мыкты изилдөөчүлөр далилдерди карап чыгып, сары 5 адамдын ден-соолугуна дароо коркунуч келтирбейт деген бүтүмгө келишти. Бирок, изилдөө бул боёк убакыттын өтүшү менен клеткаларга зыян келтириши мүмкүн деп божомолдойт, айрыкча, клеткалар сунуш кылынган өлчөмдөн көп өлчөмдө дуушар болгондо.

Изилдөөнүн сары 5 жөнүндө айткандары сизди тынчсыздандырса, жасай турган эң мыкты нерселердин бири - шекердүү, кайра иштетилген тамак-ашты азайтуу. Анын ордуна ушул азык-түлүктөрдүн көбүрөөк түрүн алууга умтулуңуз:

• авокадо сыяктуу пайдалуу майлар
• тазаланбаган дан
• жер-жемиштер
• омега-3 май кислоталары (лосось сыяктуу балыктарда кездешет)
• зыгыр
• тоок жана үндүк сыяктуу арык протеин

Ушул азыктарга бай диета жесеңиз, сизди көпкө сактайт. Демек, түстүү, таңгакталган тамак-ашка азгырылбайсыз. Мындан тышкары, бүтүндөй тамак-аш азыктары менен кошо, сизге кандайдыр бир шек келтирген тамак-аш боегун жутуп жатасызбы деп тынчсызданбай эле койсоңуз болот, бул сизге бир аз тынчтык берет.