19 Fancy Foodie шарттары аныкталган (сиз жалгыз эмессиз)

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Бышыруунун жагымдуу шарттары акырындык менен биздин сүйүктүү ресторандын менюларына кирди. Биз өрдөктүн конфиденциясын каалаарыбызды билебиз, бирок конфит эмнени билдирерин 100 пайыз так билбейбиз. Демек, сиз ойлонуп жүргөн болсоңуз-бизде-бул жерде 19 кооз тамак-аш терминдери акыры түшүндүрүлдү. Ооба, биз конфиттин түбүнө биротоло жетебиз.

Confit

Өз майында бышырылган жана сакталган эт же канаттуулар (көбүнчө өрдөк).

Муну кантип айтам: акы

Tartare

Майда тууралган чийки эт же балык.

Муну кантип айтам: чайыр

Amuse-Bouche

Сөзмө -сөз "ооз ачуу" дегенди билдирет, бул тамакка чейин тамактын алдында берилген тамактардын кичинекей үлгүсү.

Муну кантип айтам: uh-muse boosh

Cхиффонад

Өтө ичке тилкелерге бөлүү үчүн

Муну кантип айтам: ши-фух-баш ийкөө

Sous vide

Тамакты герметикалык желим баштыкка мөөрлөп, суу мончосуна узак убакытка коюудан турган бышыруу ыкмасы.

Муну кантип айтам: сотко кайрылган

Ру

Көптөгөн соустар үчүн негиз, сары май менен унду ысыкта аралаштырып, пастага айландырышат.

Муну кантип айтам: рю

Mirepoix

Майга же майга куурулган майда тууралган сабиз, пияз, сельдерей жана чөптөр кошулган шорпо жана тамактарды татымалдоо үчүн колдонулган аралашма.

Муну кантип айтам: meer-pwah

Coulis

Пюре жана чыңалган мөмө же жашылчалардан жасалган коюу соус.

Муну кантип айтам: куу-ли

Компот

Жаңы же кургатылган жемиштердин муздатылган соусу сиропко бышырылган.

Муну кантип айтам: компот

Эмульсия

Суу жана май сыяктуу, адатта, бирге келбеген эки суюктуктун аралашуусу. Майонез жалпы эмульсия болуп саналат.

Кантип айтууга болот: Дал ошондой айтылат

Omakase

Жапонияда omakase "мен муну сага тапшырам" дегенди билдирет, демек, сен тамактануу тажрыйбаңды (көбүнчө суши ресторандарында) ашпозчунун колуна бересиң, ал сенин менюңду чечет.

Муну кантип айтам: oh-muh-kah-айт

Прованс чөптөрү

Франциянын түштүгүндө жашаган чөптөрдүн өзгөчө аралашмасы, адатта розмарин, райхан, шалфей жана башкаларды камтыйт.

Муну кантип айтам: erb day pro-vance

Gremolata

Сарымсак, петрушка, лимон кабыгы жана майдаланган райхон италиялык гарнир.

Муну кантип айтам: gre-moh-la-duh

Macerate

Тамакты суюктукка чылап, алар суюктуктун даамын алат.

Муну кантип айтам: массалык тамактануу

Деми-глейс

Тоок эти менен уйдун этинен жасалган күрөң соус.

Муну кантип айтам: demee-glahss

En papillote

Мөөр басылган пергамент кагазында бышыруу ыкмасы.

Муну кантип айтам: pop-ee-ote боюнча

Raclette

Бул сырдын жарым дөңгөлөгү ысытылып, официант тарабынан столдун жанына алып келингенде, ал быштакты табагыңызга тытат. (Чуркабоого аракет кылыңыз.)

Муну кантип айтам:рэк уруксат

Meuniere

Французча тамак жасоо ыкмасы, анда тамак -аштар бир аз ундалат, анан куурулат же майга бышырылат.

Муну кантип айтам: ай жер

Машаяк

Белгилүү бир рецептти даярдоо үчүн зарыл болгон бардык ингредиенттерди жана каражаттарды билдирген термин.

Муну кантип айтам: meez on plahss

Бул макала алгач PureWowдо пайда болгон.

PureWowдон дагы:

Сиз туура эмес айтып жаткан 15 азык

Авокадонону 10 мүнөткө жетпеген убакытта кантип бышыруу керек

Чындыгында сиз салат жегиңиз келген 16 үй салаты

Үчүн карап чыгуу