Акыркы альтернативалуу таттуулар жөнүндө эмнени билишиңиз керек

Мазмун

• Дат сироп
• Сорго сиропу
• Palmyra jaggery
• Күрөң күрүч сиропу
• Stevia
• Кокос канты
• Монк жемиш
• Якон тамыры
• Үчүн карап чыгуу

Кант ден-соолук коомчулугунун жакшы ырайымына кирбейт. Эксперттер канттын зыяндуулугун тамекиге салыштырып, ал тургай ал баңгизат сыяктуу көз карандылыкты жаратат деп да талашып келишет. Кантты керектөө кант өнөр жайы ондогон жылдар бою DL сактоого аракет кылган жүрөк оорулары жана рак менен байланышкан.

Киргизүү: канттын альтернативаларына кызыгуу көбөйдү. Тамак-аш өнөр жайынын келечегин калыптандыруу үчүн изилдөө отчетторун даярдаган соода тобу адистештирилген азык-түлүк ассоциациясы 2018-жылдагы эң мыкты он тренд божомолдорунун тизмесине альт-таттуучу заттарды кошкон.

Канттын жаман кадыр-баркынан улам, адамдар "гликемиялык таасири төмөн, кант кошулган калориялары азыраак жана кызыктуу таттуу даамдарга, ошондой эле туруктуу издерге ээ болгон" таттууларды издей башташты,-дейт Кара Нильсен, CCD Innovation тренддер жана маркетинг боюнча вице-президенти. тренд отчетунда. Ал курма, сорго жана якондун тамырынан жасалган сироптор популярдуу болорун алдын ала айткан. (Табигый кантты алмаштыруучу кошулмалар менен таттууланган бул 10 пайдалуу десертти байкап көрүңүз.)

Башкача айтканда, сизде таттуу тишиңизди канааттандыруу үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Азыр коктудан, алмадан, күрөң күрүчтөн, арпадан жасалган таттуулоочу стол шекерин азайтуу мурдагыдан да жеңилирээк.

Бирок бир таттуу кадимки кантка караганда бир аз азыраак иштетилгендиктен, аны жасабайт дени сак. "Адамдар аш болумдуу баалуулуктарга ээ деп ойлогондуктан, акыркы убактарда көп ызы -чуу болуп жаткан альтернативдүү таттууларга өтүп жатышат" дейт катталган диетолог Кери Ганс. Кээ бир таттуу заттардын курамында ак канттан алынбаган, бирок аз өлчөмдөгү азык заттары бар. Сиз жешиңиз керек көп Таттуу заттын жакшы дозасын алуу үчүн, сиз ойлогондой, бул жаман идея.

Ганс өз каалооңузга жараша таттуучуну тандоону жана кадимки кант сыяктуу жегениңизди чектөөнү сунуштайт. (USDA күнүмдүк калорияңыздын 10 пайызынан ашпаган кантты сактоону сунуштайт.) Жыйынтык: Татымына жараша таттууну тандап, витаминдердин күчтөнүшүн башка жактан издегениңиз оң.

Алар ден соолукка пайдалуу тамак-аш азыктары менен аралаштырылбашы керек, бирок бул жаңы таттуулар эксперимент үчүн көбүрөөк текстураларды жана даамдарды билдирет. Бул жерде сиз бул жылы көбүрөөк көрө турган модалуу таттуулардын айрымдары.

Дат сироп

Курма сиропу-жемиш сыяктуу таттуу, карамель-ы даамы бар суюк таттуу. Бирок мүмкүн болсо, бүт курмаларды колдонсоңуз жакшы болот. (Курма менен таттууланган бул 10 десертти байкап көрүңүз.) "Бүтүндөй курма а була, калий, селен жана магнийдин эң сонун булагы" дейт Ганс. "Бирок сен курма сиропун жасап, бышкан курмадан жабышчаак ширесин чыгарып алганда, ал пайдалуу заттын көп бөлүгүн жоготуп аласың".

Сорго сиропу

Таттандыруучу дагы бир вариант - бул сорго камышынан алынган сироп. (FYI, кумшекердин сиропу адатта сорго данынын түшүмүн алуу үчүн колдонулган өсүмдүктөрдөн эмес, таттуу сорго өсүмдүктөрүнөн алынат.) Бул патока сыяктуу коюу, супер таттуу жана даамдуу, андыктан бир аз алыска кетет, дейт тамактануу боюнча консультант Дана Уайт жана катталган диетолог. Ал сиропту салаттарга, бышырылган азыктарга же суусундуктарга салып көрүүнү сунуштайт.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery кээде Ayurvedic тамак -аш колдонулат Palmyra курма дарагынын ширесин таттуу болуп саналат. Анын курамында кальцийдин, фосфордун, темирдин жана В1, В6, В12 витаминдери бар. Бул калория боюнча стол кантына окшош, бирок таттуу, андыктан азыраак колдонуудан кутула аласыз. (Байланыштуу: Ayurvedic Diet арыктоо үчүн туурабы?)

Күрөң күрүч сиропу

Күрөң күрүч сиропу бышкан күрөң күрүчтүн крахмалдарын майдалоо жолу менен жасалат. Мунун баары глюкоза жана 98 гликемиялык индекси бар, бул ашкана кантынан дээрлик эки эсе көп. Дагы бир белгилей кетүүчү кемчилик, бир изилдөө базардагы күрөң күрүч сиропунун азыктарында мышьяк бар экени аныкталган, андыктан этияттык менен жүрүңүз.

Stevia

Стевия стевия өсүмдүгүнөн алынат. Бул кадимки ак шекерге окшош, бирок 150-300 эсе таттуу. Өсүмдүктөн чыкканына карабастан, стевия кайра иштетүүнүн көлөмүнөн улам жасалма таттуу болуп эсептелет. Стевия хит болду, анткени бул нөл калория, бирок бул эч кандай ката эмес. Таттуу ичеги бактериялардын мүмкүн болгон терс таасирине байланыштуу болгон.

Кокос канты

Кокос канты бир аз күрөң канттуу даамга ээ. Бул кандагы кантты караган адамдар үчүн ашкана кантына караганда жакшыраак тандоо, анткени анын гликемикалык индекси төмөн, ошондуктан инсулинге азыраак жооп берет. Бирок чектен чыгуу мүмкүн. "Кокос кантына көп көңүл бурулду, анткени адамдар кокос менен болгон нерсени ден-соолукка пайдалуу тамак-аш менен байланыштырышат" дейт Ганс. "Бирок бул кокос тиштегенге окшош эмес; ал дагы эле иштелип жатат."

Монк жемиш

Стевия сыяктуу эле, монах мөмөсүнөн жасалган гранулдашкан таттуу-бул аз калориялуу, гликемиялык индекси төмөн өсүмдүктөрдөн алынган таттуу. Экөө тең бир аз даамы менен өтө таттуу. "Монах жемиштери бир аз убакыттан бери бар, бирок акыркы эки жылда жасалма таттуунун кийинки гени катары күч алды" дейт Уайт. Ал ден соолугуна терс таасирин аныктоо үчүн сахнада көп убакыт болбогонун эскертет.

Якон тамыры

Якон тамыры өсүмдүгүнөн чогултулган сироп учурда биотипке чейинки жипчени камтыгандыктан көп шыбырап жатат. (Сергитерлик: Пребиотиктер-бул сиздин организмиңиз ичегиңиздеги бактериялар үчүн азык катары сиңире албаган зат.) Бирок бош калориялуу болгондон кийин дагы бир жолу алдын ала биотикалык оңдоону издеп жүргөнүңүз дурус. .

Үчүн карап чыгуу