Жаныбарларга каршы өсүмдүктүн протеиндери - Айырмасы эмнеде?

Мазмун

• Аминокислота профили Өсүмдүктөр менен жаныбар протеиндеринин ортосунда өзгөрүлүп турат
• Жаныбарлардын протеиндери толук, бирок өсүмдүк белоктору жок
• Айрым азыктар жаныбарлардын протеин булактарында көп
• Эттин айрым түрлөрү ооруга алып келиши мүмкүн
• Өсүмдүктүн протеининдеги диеталар көп артыкчылыктарга бай
• Жүрөк ооруларынын төмөнкү коркунучу
• 2 типтеги диабетке чалдыгуу тобокелдиги
• Салмагы көбөйүүдөн коргонуу
• Корреляция жөн эле себеп эмес
• Малдын протеиндин ден-соолукка да пайдасы бар
• Үйдөн билдирүү алыңыз

Адам денесинин болжол менен 20% белоктон турат.

Денеңизде протеин жок болгондуктан, күн сайын диетадан жетиштүү болуш керек.

Протеинди көптөгөн азык-түлүк булактарынан, анын ичинде өсүмдүктөрдөн жана жаныбарлардан алууга болот.

Айрым адамдар белоктун булагы, жаныбар же өсүмдүк болобу, мааниге ээ эмес дешет.

Кээ бирлери өсүмдүктүн белогу жаныбарлардын белогунан жогору деп божомолдошот.

Бул макалада жаныбарлар жана өсүмдүктөр белоктору салыштырылат.

Аминокислота профили Өсүмдүктөр менен жаныбар протеиндеринин ортосунда өзгөрүлүп турат

Жегенде белок аминокислоталарга бөлүнөт.

Белоктор жана аминокислоталар организмдеги дээрлик бардык зат алмашуу процесстеринде колдонулат.

Бирок ар кандай протеиндер камтылган аминокислоталардын түрлөрү боюнча ар кандай болушу мүмкүн.

Жаныбарлардын белоктору бизге керектүү болгон бардык аминокислоталардын тең салмактуулугун камтыса да, айрым өсүмдүк белоктору кээ бир аминокислоталарда аз.

Мисалы, өсүмдүктөрдүн кээ бир негизги белоктору көбүнчө метионин, триптофан, лицин жана изолейцинде аз.

Төмөнкү сап: Бардык белоктор аминокислоталардан турат, бирок ар бир аминокислотанын көлөмү жана түрү белок булагына жараша өзгөрөт.

Жаныбарлардын протеиндери толук, бирок өсүмдүк белоктору жок

Жалпысынан, адам денеси белокторду куруу үчүн колдонгон 20га жакын аминокислоталар бар.

Бул аминокислоталар маанилүү же маанилүү эмес деп бөлүнөт.

Сиздин организм маанилүү эмес аминокислоталарды өндүрө алат. Бирок, ал сиздин аминокислоталарды өндүрө албайт, аларды тамактануу аркылуу алуу керек.

Ден-соолукту чыңдоо үчүн, денедеги керектүү аминокислоталар туура катышта болушу керек.

Эт, балык, үй канаттуулары, жумуртка жана сүт сыяктуу жаныбарлардын белок булактары денеңиздеги протеинге окшош.

Булар деп эсептелет бүткөн белок булактары, анткени аларда денеңиздин натыйжалуу иштеши үчүн керектүү аминокислоталардын бардыгы камтылган.

Тескерисинче, буурчак, жасмык жана жаңгак сыяктуу өсүмдүк протеин булактары деп эсептелет толук эмес, анткени аларда сиздин денеңизге керектүү аминокислоталардын бирөөсү же бир нечеси жетишсиз (1).

Айрым маалымат булактары соя протеининин толук деп айтышат. Бирок, эки маанилүү аминокислота сояда аз гана өлчөмдө кездешет, ошондуктан аны жаныбарлардын белогу менен салыштырууга болбойт (2).

Төмөнкү сап: Жаныбарлардын азыктары - бул эң жогорку сапаттагы белок булагы. Өсүмдүктүн булактарында бир же бир нече аминокислоталар жетишсиз, ошондуктан денедеги бардык аминокислоталарды алуу кыйынга турат.

Айрым азыктар жаныбарлардын протеин булактарында көп

Албетте, протеиндер изоляцияда сейрек кездешет. Алар адатта ар кандай башка азык заттар менен келишет.

Жаныбарлардын белокторун камтыган азыктарда өсүмдүктүн азыктарында көп кездешпеген бир катар азыктар көп болот.

Аларга төмөнкүлөр кирет:

• В12 витамини: В12 витамини негизинен балыктарда, эт, үй канаттууларында жана сүт азыктарында кездешет. Жаныбарлардын тамак-ашынан оолак болгондордун көпчүлүгү жетишсиз (3).
• Витамин D: Д витамини майлуу балыктарда, жумурткаларда жана сүтдө бар. Айрым өсүмдүктөрдө анын курамы бар, бирок жаныбарлардын азыктарынан табылган түрдү денеңиз жакшыраак колдонот (4).
• DHA: Докозагексаеной кислотасы (DHA) - бул майлуу балыктардын курамындагы омега-3 майы. Бул мээ ден-соолугу үчүн маанилүү жана өсүмдүктүн булактарынан алуу кыйын (5).
• Гем темир: Хем-темир көбүнчө эт, айрыкча кызыл эт. Өсүмдүк азыктарындагы гемдик эмес темирге караганда денеде бир кыйла жакшы сиңет.
• Zinc: Цинк негизинен уй, чочко жана козу сыяктуу жаныбарлардын белок булактарында кездешет. Ошондой эле ал жаныбарлардын белок булактарынан оңой сиңирилет жана колдонулат (6).

Албетте, өсүмдүктөрдө жаныбарлардын тамак-ашына жетишпеген көптөгөн азык заттар бар. Демек, тең салмактуулукта тамактануу - сизге керектүү азыктарды алуу үчүн эң жакшы жол.

Төмөнкү сап: Жаныбарлардын белок булактары В12 витамини, D витамини, омега-3 май кислотасы DHA, гем-темир жана цинк сыяктуу кээ бир азыктарда көп.

Эттин айрым түрлөрү ооруга алып келиши мүмкүн

Кызыл эт сапаттуу белоктун булагы.

Бир нече байкоо изилдөөлөрү кызыл этти керектөөнү жүрөк оорулары, инсульт жана эрте өлүм коркунучу менен байланыштырды (7, 8, 9).

Бирок, кийинки изилдөөлөрдүн айтымында, көйгөй бардык кызыл эттерде эмес, кайра иштетилген кызыл эт менен байланыштуу.

448,568 адамды камтыган ири байкоо изилдөөсүндө, иштетилген эт өлүмгө дуушар болуу коркунучу жогору болгон жана иштетилбеген кызыл эттин таасири жок (10).

34000ден ашык аял катышкан дагы бир изилдөө ушул сыяктуу байкоолорду жасаган. Бул учурда, кайра иштетилген эт жүрөк кемтиги менен байланыштуу болгон (11).

Ошондой эле, 20 изилдөөлөрдүн кеңири баяндамасында, иштетилген эт жүрөк ооруларына жана диабетке чалдыгуу коркунучу жогору болгону аныкталган. Дагы бир жолу, иштетилбеген кызыл эттин бирикмеси табылган жок (12).

Кошумча изилдөөлөр кызыл этти кайра иштетилбеши жүрөк ооруларына байланыштуу эмес экендигин тастыктады (13, 14).

Ага карабастан, бир изилдөө көрсөткөндөй, күнүнө 1 эттен турган кызыл этти 1 канаттууга кызмат кылуу менен, инсульт коркунучу 27% га азаят (7).

Андан тышкары, кайра иштетилген кызыл эт менен байланышкан ден-соолукка байланыштуу коркунуч балыкка жана башка түрлөргө, мисалы, күрккө жана тоокка байланыштуу эмес.

Төмөнкү сап: Иштелип чыккан кызыл эт ооруга чалдыгуу коркунучу жогору. Иштелбеген кызыл эт жана башка арык эттер ден-соолукка пайдалуу.

Өсүмдүктүн протеининдеги диеталар көп артыкчылыктарга бай

Вегетариандык диета сыяктуу өсүмдүк протеинине бай диеталар ден-соолукка пайдалуу.

Изилдөөлөргө караганда, вегетарианчылар дене салмагынын төмөндөшүнө, холестеролдун төмөндөшүнө жана кан басымынын төмөн болушуна алып келет.

Вегетарианчыларга караганда, аларда инсульт, рак жана жүрөк ооруларынан өлүм коркунучу төмөн (15).

Жүрөк ооруларынын төмөнкү коркунучу

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, белокко бай диета (өсүмдүктөрдүн жарымына жакыны) кан басымын, холестерол деңгээлин төмөндөтөт жана жүрөк ооруларынын коркунучу кадимки диетага же ден-соолукка пайдалуу жогорку углеводдук диетага караганда (16).

EcoAtkins сыноосу аз көмүртектүү, жогорку өсүмдүктүү протеин диетасы холестеролду жана кан басымын төмөндөтүүгө көмүртектүү, майлуу майлуу диетага караганда көбүрөөк жардам бергендигин аныктаган (17).

2 типтеги диабетке чалдыгуу тобокелдиги

2 типтеги диабет менен ооруган адамдардын кичинекей изилдөөсү, кызыл эттин 2 порциясын жумурткада 3 күн чанак менен алмаштыруу холестерол менен кандагы шекерди жакшырткандыгын көрсөттү (18).

Кантсе да, диабет менен ооруган 6 жумалык дагы бир изилдөөдө өсүмдүктүн протеининдеги диета жаныбардын протеининдеги диета менен салыштырылды. Кандагы шекерде, холестеролдо жана кан басымында эч кандай айырмачылыктар табылган жок (19).

Салмагы көбөйүүдөн коргонуу

Өсүмдүктүн протеининдеги диеталар салмагыңызды көзөмөлдөөгө жардам берет.

20 жаштан жогору 120,000 эркектер жана аялдар жүргүзгөн байкоо жүргүзгөн изилдөөдө, жаңгактын көбүрөөк жешинин арыктоо менен байланышкандыгы аныкталды (20).

Ошондой эле, күнүнө бир буурчак, буурчак, жасмык же буурчактан жасалган бир тамак жегенде, толгончо көбөйүп, арыктаганга жана арыктоого алып келиши мүмкүн (21).

Корреляция жөн эле себеп эмес

Байкоочу изилдөөлөр статистикалык ассоциацияларга гана отчет берерин унутпоо керек. Алар бул пайдалардын эттин же жаныбарлардын башка белок булактарынын жок болушунан келип чыккандыгын далилдей алышпайт.

Бир нерсени эске алуу керек, вегетариандык диетадагы адамдар жалпы калкка караганда ден-соолукка көбүрөөк көңүл бурушат (22).

Демек, вегетариандык диетанын ден-соолукка тийгизген пайдасы өсүмдүктөр менен жаныбарлардын белокторунун ортосундагы айырмачылыкка караганда, ден-соолукка пайдалуу диеталарга жана жашоо мүнөзүнө байланыштуу болушу мүмкүн (23, 24, 25).

Төмөнкү сап: Өсүмдүктүн белокторунда көп тамактануу жүрөк ооруларына, диабетке жана семирүү коркунучу менен байланыштуу. Муну вегетарианчылардын жалпы саламаттыкты сактоо менен түшүндүрсө болот.

Малдын протеиндин ден-соолукка да пайдасы бар

Жаныбарлардын белогу ден-соолукка оң таасирин тийгизет, бирок көбүнчө өсүмдүк протеинине салыштырганда зыяндуу деп айтылат (26).

Медайымдардын саламаттыгына арналган изилдөөгө ылайык, үй канаттуулары, балыктар жана аз майлуу сүт азыктары жүрөк ооруларына чалдыгат (27).

Балыкты такай жеген адамдардын жүрөк кризиси, инсульт жана жүрөк ооруларынан өлүм коркунучу төмөн (28).

40,000ден ашык эркек кишилердин бир изилдөөсү боюнча, жумасына бир же андан көп балыкты үзгүлтүксүз жеген адамдардын жүрөк ооруларына чалдыгуу 15% аз (29).

Мындан тышкары, жумуртка жегенде холестерол деңгээли жогорулап, арыкташы мүмкүн. Бир изилдөөдө, булочка эмес, эртең мененки тамак үчүн жумуртка жеген аялдар өздөрүн толук кандуу сезишкенин жана күндөн кийин аз жешкендигин айтышкан (30, 31, 32).

Эң негизгиси, жаныбарлардын белокторун жеген арык булчуңдардын массасынын көбөйүшү жана булчуңдардын жоголушунун азайышы менен коштолот (33, 34, 35, 36).

Төмөнкү сап: Айрым жаныбарлардын белок булактары жүрөк ооруларынын төмөндөшү, холестеролдун деңгээли жогорулап, арыкташы жана булчуң массасынын жогорулашы менен байланыштуу.

Үйдөн билдирүү алыңыз

Ден-соолукту чыңдоо үчүн, далилдер чөп менен азыктанган эт, балык, үй канаттуулары, жумуртка жана сүт сыяктуу жаныбарлардын кээ бир булактары бар өсүмдүк белокторуна бай, аз иштетилген эт диетасын колдойт (37).

Өсүмдүк протеининин азык булактарында көбүнчө сапаттуу протеиндер бар болгондуктан, вегетериандар жана вегетарианчылар керектүү аминокислоталар менен камсыз болуш үчүн ар түрдүү тамактарды жеши керек.

Эт жегендер үчүн жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн азыктарынын тең салмактуулугун камсыз кылуу маанилүү.