Сиз Бэйгелс Веган?

Мазмун

• Веган эмес. Вегетариандык эмес булочкалар
• Кадимки булочкалар - вегетариан
• Булельди вегетариандык эмес деп эмне кылат?
• Булочкаңыздын вегетариандык экендигин кантип камсыз кылуу керек
• Өзүңүздүн буюмдарыңызды жасаңыз
• Жарлыкты окуңуз
• Вегетариандык сертификацияны текшериңиз
• Жыйынтык

Вегетариандыктар жаныбарлардан келип чыккан азыктардан, анын ичинде эт, жумуртка, сүт жана башка жаныбарлардан алынган тамак-аштардан же кошумчалардан оолак болушат.

Ошентсе да, кайсы тамактардын вегетариан экендиги так билинбейт, айрыкча, дароо таанылбай турган ингредиенттерди камтыган бышырылган азыктар.

Печеньелер популярдуу, пончик түрүндөгү нандар, ар түрдүү даамдар менен коштолот, ар түрдүү жөнөкөйдөн таттууга чейин. Андан тышкары, алар толугу менен чексиз топтомдор менен толтурулушу мүмкүн.

Бул макалада булочка вегетарианчы болгонун кантип аныктоо керектиги түшүндүрүлөт.

Веган эмес. Вегетариандык эмес булочкалар

Бакельдер жөнөкөй, ачыткы кошулган камырдан жасалган, алар пончик формасында болот. Алар кайнатып, кургатылып, андан соң мешке салынат (1, 2).

Анын ингредиенттерине жана бышырмаларына жараша, булочка вегетариандык болушу мүмкүн же болбошу мүмкүн.

Кадимки булочкалар - вегетариан

Негизги булочка төмөнкү вегетариандык ингредиенттерди камтыйт (1):

• Ун. Буудай уну көбүнчө колдонулат, натыйжада күчтүү, глютиндүү камыр жана тыгыз, чайнай текстурасы бар.
• Ачытма. Бул ингредиент камырдагы шекерди ачытып, көмүр кычкыл газын чыгарып, камырдын көтөрүлүшүнө алып келет.
• Salt. Бул минерал глютендин катарларын катуулатып, ачыткыны жөнгө салып, даам кошот.
• Суюк. Адатта, ным түзүү жана ингредиенттерди бириктирүү үчүн суу гана колдонулат.
• Sweetener. Бул жөнөкөй шекерден, арпа уголь сиропунан, патокодон, жүгөрү сиропунан же уцурдун сығындысынан болушу мүмкүн.
• Fat. Айрым рецепттер даярдалган булочканын майдаланган бөлүгүн күчөтүү үчүн өсүмдүк майын же кыскартууну талап кылат.

Vegan булочкаларынын рецептери жемиштер, уруктар, дан эгиндери, жаңгактар, жашылчалар, жидектер, чөптөр жана татымалдар сыяктуу даам, түс жана текстураны кошуу үчүн кошумча ингредиенттерди талап кылышы мүмкүн (1).

Булельди вегетариандык эмес деп эмне кылат?

Кээ бир булочка рецептеринде же дүкөндөн сатып алынган азык-түлүктөрдө вегетариандык эмес ингредиенттер камтылышы мүмкүн, анын ичинде:

• Honey. Айрым рецепттер балды же балдын порошогун шекердин же угордун ордуна колдонушат. Айрым вегетариандыктар бал жешет, бирок көпчүлүгү аны жебейт (3).
• Жумуртка. Алар кээде камырга даам жана түс үчүн кошулат жана булочкага жылтыроо үчүн жылтыратылышы мүмкүн.
• Сүт. Айрым рецепттерде суунун ордуна суу колдонулат.
• L-Cysteine. Бул аминокислота жана камыр жумшартуучу кээде коммерциялык булочка азыктарында колдонулат. Адатта, адамдын чачынан же үй канаттууларынын жүндөрүнөн жасалат. Бирок, ошондой эле, вегетариандык өндүрүш ыкмалары да бар (4, 5).

Мындан тышкары, булочкага толтурулган тамак-аш же вегетериандар вегетариан деп саналбайт, анын ичинде:

• Сүт азыктары: каймак сыр, катуу сыр, камчы каймак ж.б.
• Эт: уй эти, ветчина, үндүк, тоок ж.б.
• Fish: ышталган лосось, консерваланган тунец, икра ж.б.
• жумуртка: холландиз же майонез сыяктуу соустарга кошулат

Чындыгында, жаныбардан алынган ингредиенттер булочканы вегетариандыктар үчүн жараксыз кылат.

Жыйынтык Кадимки булочкалар вегетариандык, бирок айрым түрлөрү жаныбарлардан алынган, демек, вегетариандык эмес, ашыкча даамдарды, кошумчаларды же толтурууларды камтышы мүмкүн. Аларга камырдагы бал, жумуртка же сүт, ошондой эле быштак, эт же балыктардын камтылышы кирет.

Булочкаңыздын вегетариандык экендигин кантип камсыз кылуу керек

Белгилериңиздин вегетариандыкка ылайыктуу болушун камсыз кылуунун бир нече жолу бар, аларды өзүңүз жасаңыз, ингредиенттин этикеткасын текшериңиз жана вегетариандык сертификатты издеңиз.

Өзүңүздүн буюмдарыңызды жасаңыз

Булочкалар үчүн рецепттердин көпчүлүгү вегетариандыкка ылайыктуу жана аларды өзүңүз жасасаңыз, алардын ичине кирген нерселерди так көзөмөлгө алсаңыз болот.

Андан тышкары, сансыз вегетариандык ингредиенттер булочкаларга даам жана ар түрдүүлүк кошо алат.

Камырдын негизги рецептисин үрөндөрдү, жаңгактарды, пиязды, сарымсакты, татымалдарды, жаңы же кургатылган чөптөрдү жана кара буудай жана сулу сыяктуу данды кошуу менен жакшыртууга болот.

Вегетан капталдарына каймак быштак, жаңгак майы, ветчина, котлеттер, эт алмаштыргычтар, тофу, авокадо, гуммус, жалбырактуу чөптөр, жашылчалар, жидектер жана башка жемиштер кирет.

Жарлыкты окуңуз

Эгерде сиз дүкөндөн бензин сатып алсаңыз, ингредиенттердин тизмесин вегетариандык эмес нерселердин бардыгын текшериңиз.

Жумуртка, бал, бал порошогу, L-цистеин, сүт, казеин, лактоза жана сары май сыяктуу сүт азыктары өзгөчө маанилүү.

L-цистеиндин аты же E920 саны менен белгилениши керек. Бирок, энбелгиден булактын вегетариан экендиги аныкталбашы мүмкүн (6, 7).

Белгилүү бир брендге күмөн санасаңыз, өнүмдүн вегетариан статусун текшерүү үчүн өндүрүүчү менен байланышыңыз.

Вегетариандык сертификацияны текшериңиз

Көпчүлүк өлкөлөрдө вегетариандык продуктуларды маркировкалоо мыйзам менен жөнгө салынбайт.

Ошентсе да, Certified Vegan сыяктуу көптөгөн көзкарандысыз уюмдар, азык-түлүктөрдү сертификациялоону сунушташат.

Эгер сиз ушундай сертификаты бар булочка тапсаңыз, анда ал уюмдун талаптарын текшерип, алар сиздин күтүүлөрүңүзгө туура келгенин текшерип көрүңүз.

Белгиленбегенине карабастан, продукт вегетариандык болушу мүмкүн экендигин эсиңизден чыгарбаңыз. Демек, продукт сизге туура келгендигин аныктоодо ингредиенттердин тизмесин текшерүү дагы деле жакшы.

Жыйынтык Үйдө жасоо же вегетариандык сертификация үчүн энбелгини жана вегетариандык эмес буюмдардын ингредиенттер тизмесин текшерип, энбелгилериңиздин вегетариандык экендигин текшере аласыз. Күмөн санаганда, өндүрүүчүгө кайрылып, өнүм сизге ылайыктуубу же жокпу деп сураңыз.

Жыйынтык

Негизги булочкалар - вегетериандык жана ундан, суудан, ачыткыдан, шекерден, туздан, кээде өсүмдүк кыскартуудан жасалат.

Ошентсе да, айрымдарына вегетариандык эмес ингредиенттер кирет, мисалы, жумуртка, сүт, бал же L-цистеин.

Белгилериңиздин вегетариандык экендигин текшерүү үчүн, аларды өзүңүз жасаңыз же пакеттеги вегетариан сертификатын же вегетариандык эмес буюмдардын ингредиенттеринин тизмесин текшериңиз.

Жалпысынан, майда-чүйдөсүнө аз көңүл буруп, сиз вегетариандык диетадан сүйүктүү эртең менен же түшкү тамак учурунда булочкадан ырахат алсаңыз болот.