Маршмаллов глютенсизби?

Мазмун

• Курамына көңүл буруу керек
• Сак болуңуз
  
• Сак болгула
  
• Глютенсиз бренддер
• Кайчылаш булгануу жөнүндө эмне айтууга болот?
• Төмөнкү сызык

Обзор

Буудайда, кара буудайда, арпада жана тритикаледе (буудай менен кара буудайдын айкалышы) табигый жол менен пайда болгон белоктор глютен деп аталат. Глютен бул дандардын формасын жана ырааттуулугун сактоого жардам берет. Глютенге чыдамдуу же целиакия оорусу бар адамдар жеген тамактарындагы глютенден алыс болуш керек. Глютен сезимтал адамдарда ар кандай белгилерди пайда кылышы мүмкүн, анын ичинде:

• ичтин оорушу
• шишүү
• ич өтүү
• ич катуу
• баш оору

Нан, торт жана булочка сыяктуу кээ бир азыктар глютендин ачык булагы болуп саналат. Глютен ошондой эле сиз таба албаган тамактардын курамына кириши мүмкүн, мисалы, зефир.

Кошмо Штаттарда өндүрүлгөн көптөгөн зефирлер кант, суу жана желатинден гана турат. Бул аларды сүтсүз, көпчүлүк учурда глютенсиз кылат.

Курамына көңүл буруу керек

Кээ бир зефирлер буудай крахмалы же глюкоза сиробу сыяктуу ингредиенттер менен даярдалат. Булар буудайдан алынган. Алар глютенсиз эмес жана алардын алдын алуу керек. Бирок, Америка Кошмо Штаттарында көптөгөн зефир бренддери буудай крахмалынын ордуна жүгөрү крахмалы менен жасалган. Бул аларды глютенсиз кылат.

Сиз сатып алып жаткан зефирдин коопсуз экенине толук ишенүүнүн бирден-бир жолу - бул этикетканы текшерүү. Эгерде этикетка жетиштүү деңгээлде аныкталбаса, анда аларды чыгарган компанияга чалсаңыз болот. Адатта, глютенсиз продукт анын Тамактануу Фактыларынын белгисинин астында ушундай жазылат.

Сак болуңуз

• буудай белогу
• гидролизделген буудай белогу
• буудай крахмалы
• буудай уну
• уыт
• triticum vulgare
• triticum spelta
• hordeum vulgare
• secale жарма

Эгер глютенсиз этикетканы көрбөсөңүз, ингредиенттердин тизмесин карап чыгыңыз. Бул кээ бир ингредиенттердин курамында глютен бар экендигин аныктоого жардам берет.

Сак болгула

• өсүмдүк белогу
• табигый даамдар
• табигый боектор
• азык-түлүк крахмалы
• жасалма даам
• гидролизденген белок
• гидролизденген өсүмдүк белогу
• декстрин
• maltodextrin

Глютенсиз бренддер

Кошмо Штаттардагы көптөгөн зефир бренддери буудай крахмалынын же буудайдын кошумча продуктуларынын ордуна жүгөрү крахмалы менен жасалган. Жүгөрү крахмалы глютенсиз болсо дагы, окуу белгилери дагы деле болсо маанилүү. Глютенди камтышы мүмкүн болгон башка даамдар же өндүрүш процесстери болушу мүмкүн. Эфирде глютенсиз экендигин белгилеген зефир маркаларына төмөнкүлөр кирет:

• Dandies vanilla marshmallows
• Trader Joe's marshmallows
• Думактын от жагуучу зефирлери
• көпчүлүк маршелло үлпүлдөк

Kraft Jet-Puffed Marshmallows да адатта глютенсиз болот. Бирок, Kraft компаниясынын керектөө телефондорунун өкүлүнүн айтымында, алардын айрым өнүмдөрүндө, мисалы, зефирде - глютен бар дан эгиндерин колдонгон жеткирүүчүлөрдүн табигый даамдарын кошуу мүмкүнчүлүгү 50 пайызды түзөт. Ушул себептен, алардын зефиринде глютен жок деп белгиленген эмес.

Jet-Puffed Marshmallows, балким, глютенди көтөрө албаган адамга жесе болот. Бирок алар целиакия оорусу менен ооруган адам үчүн эң жакшы чечим болушу мүмкүн эмес.

Кайчылаш булгануу жөнүндө эмне айтууга болот?

Кээ бир зефирлер глютенсиз, бирок таңгакталган же курамында глютен бар азыктарды чыгарган заводдордо даярдалат. Бул зефирлерде башка азыктар менен кайчылаш булгануудан улам пайда болгон глютендердин саны аз болушу мүмкүн.

Глютенге сезгичтиги бар айрым адамдар ушул аз глютенге чыдай алышат. Бирок башкалар, мисалы, целиакия оорусу менен ооруган адамдар аларды коопсуз жей алышпайт.

Эрежелер азык-түлүктүн курамында глютендин 20 миллион бөлүгүнө (20 промилле) жетпесе, глютенсиз деп белгилөөгө жол берет. Глютендин байкалбаган көлөмү, мисалы, кайчылаш булгануудан улам - 20 промилледен аз. Булар Тамактануу Фактыларынын энбелгилерине киргизилген эмес.

Бири-бирине кайчылаш булгануучу ингредиенттер болушу мүмкүн, алардын катарына Just Born тарабынан чыгарылган майрамдык темадагы зефир Peeps даамы кирет.

Peeps глютен камтылбаган жүгөрү крахмалы менен жасалат. Бирок, айрым сорттору глютен камтыган азыктарды чыгарган заводдордо жасалышы мүмкүн. Эгер белгилүү бир даамдан күмөн санап жатсаңыз, Just Born веб-сайтын караңыз же алардын керектөөчүлөр менен байланыш бөлүмүнө чалыңыз. Айрым Peeps өнүмдөрүнүн этикеткасында глютен жок. Булар ар дайым жегенге коопсуз.

Төмөнкү сызык

Кошмо Штаттардагы зефир брендинин бардыгы болбосо да, көпчүлүгү глютенсиз. Кээ бир зефирлерде глютендин көлөмү аз болушу мүмкүн. Буларды целиакия оорусу менен ооруган адамдар оңой эле көтөрө алышпайт. Глютенге жеңил чыдамдуулук көрсөткөн адамдар глютенсиз деп жазылбаган зефир бренддерин жесе болот.

Глютен азыктарга өндүрүш процесси учурунда кайчылаш булгануу аркылуу кириши мүмкүн. Кээ бир зефирлер буудайдан же глютен камтыган башка дан эгиндеринен алынган табигый даам берүүчү кошулмаларды камтышы мүмкүн.

Глютенсиз зефир алып жатканыңызга ишенүүнүн бирден-бир жолу - бул этикеткасында глютенсиз деп айткандарды сатып алуу. Күмөн санаганда, кошумча маалымат алуу үчүн өндүрүүчүгө да чалсаңыз болот.