Мисте жаңгактарыбы?

Мазмун

• Жаңгак деген эмне?
• Мисте деген эмне?
• Мистенин ден-соолукка пайдасы
• Төмөнкү сызык

Даамдуу жана аш болумдуу мисте перекус катары жеп, көптөгөн тамактардын курамдык бөлүгү катары колдонулат.

Алардын жашыл түсү аларды балмуздактарда, кондитердик азыктарда, бышырылган азыктарда, таттууларда, майда, майда жана колбасада популярдуулукка ээ, анткени алар өзгөчө жана табигый түс жана даам берет.

Бирок, сизде жаңгактан аллергия бар болсо же жөн эле ишенбей жатсаңыз, анда мисте так деген эмне жана алар жаңгактардын үй-бүлөсүнө киреби деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада мистенин жаңгак экени түшүндүрүлүп, мисте жегендин ден-соолукка тийгизген пайдалуу жактары каралат.

Жаңгак деген эмне?

Көпчүлүк адамдар жаңгак жөнүндө ойлонгондо, алар бадам, жаңгак, кешью жана жер жаңгак сыяктуу кичинекей катуу данектерди ойлошот.

Ошентсе да, адамдар көбүнчө жаңгак деп ойлошкон тамак-аштын бардыгы эле ботаникалык түргө кирбейт.

Өсүмдүктөрдүн бир нече бөлүктөрү көбүнчө "жаңгак" термини боюнча топтошот (1):

• Чыныгы ботаникалык жаңгактар. Булар жегенге жараксыз кабыгы жана үрөнү бар жемиштер. Үрөндү өзүнөн-өзү чыгаруу үчүн кабык ачылбайт. Чыныгы жаңгактардын катарына каштан, фундук, кара дарак кирет.
• Друпалардын уруктары. Дрюпс - үрөн камтылган ташты же аңды курчап турган эттүү жемиштер. Адатта, жаңгак деп аталган друпе уруктарына бадам, кешью, пекан, жаңгак жана кокос кирет.
• Башка уруктар. Аларга карагай жаңгактары жана гингко жаңгактары сыяктуу корголбогон уруктар, ошондой эле жемиштин ичине камтылган уруктар кирет, мисалы, макадамия жана арахис.

Булардын бардыгы ботаникалык көз караштан бир топ айырмаланып турса дагы, кулинардык жана жалпысынан алганда, алардын бардыгы жаңгак деп аталат.

Дарактын жаңгактары кеңири тараган аллерген болуп саналат жана ага чыныгы жаңгактарды да, дарактан чыккан уруктарды да камтыйт ().

Чыныгы ботаникалык жаңгактар ​​каштан жана фундук сыяктуу катуу жебей турган кабыгы жана үрөнү бар жемиштер. Ошондой эле, кадимки жана кулинардык колдонууга бадам, кешью, карагай жаңгагы, макадамия жана жер жаңгак сыяктуу ар кандай уруктар кирет.

Мисте деген эмне?

Мисте дарактын бир нече түрлөрүнүн бирин билдириши мүмкүн Pistacia кешью, манго жана уу чырмоок сыяктуу бир үй-бүлөнүн курамына кирген уруу (3).

Ошентсе да, Pistacia vera адатта мисте деп аталган жей турган жемиштерди өстүргөн жападан жалгыз дарак.

Мисте Батыш Азия менен Жакынкы Чыгышта кездешет жана далилдер дарактын мөмөлөрү 8000 жылдан ашуун убакыттан бери жеп келгендигин көрсөтүп турат (3, 4).

Бүгүнкү күндө мистенин ири өндүрүүчүлөрү Иран, АКШ жана Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрү болуп саналат (5).

Мисте дарактары кургак климатта өсөт жана бийиктиги 12 метрге чейин жетет (4).

Жазында дарактарда жүзүм сымал жашыл түстөгү мөмө-жемиштер пайда болот, алар друпа деп аталат, бара-бара катып, кызарып кетишет.

Мөмөнүн ичинде жашыл жана кочкул кызыл урук бар, ал жемиштин жегенге боло турган бөлүгү.

Мөмө-жемиштер бышканда, кабык катып, поп менен бөлүнүп, ичиндеги урукту ачып коёт. Мөмөлөрү терилип, кабыгынан алынып, кургатылып, сатылаардан мурун көбүнчө куурулат.

Мисте дрюпанын уругу болгондуктан, алар чыныгы ботаникалык жаңгак эмес. Бирок, кулинардык дүйнөдө мисте жаңгак катары каралып, алар дарактын жаңгак аллергенине кирет (4,).

Мисте мөмөлөрүнүн уруктары Мисте вера акырындык менен катууланып, бөлүнүп, ичиндеги урукту ачып турган кичинекей мөмөлөрдүн топторун өндүргөн дарак. Алар урук болсо да, алар кулинардык шарттарда жаңгак деп эсептелет жана дарактын жаңгак аллергиясы катарына кирет.

Мистенин ден-соолукка пайдасы

Мисте аш болумдуу жана энергияга бай. Мисте жаңгактарынын 3,5 унциясы (100 грамм) төмөнкүлөрдү камсыз кылат ():

• Калориялар: 569
• Белок: 21 гр
• Углеводдор: 28 гр
• Май: 46 гр
• Диетикалык була: 10,3 гр
• Жез: Күнүмдүк нарктын 144% (DV)
• В6 витамини: DVнын 66%
• Тиамин: DVнын 58%
• Фосфор: DVнын 38%
• Магний: DVнин 26%
• Темир: DVнин 22%
• Калий: 21% DV
• Цинк: 21% DV

Мындан тышкары, мисте курамында көп сандагы натрий, селен, рибофлавин, Е витамини, холин, фолат, К витамини, ниацин жана кальций бар ().

Мисте жаңгактарын жеп-ичүү ден-соолуктагы майлардын, клетчатканын жана антиоксиданттардын, мисалы, каротиноиддер, фитостеролдар, флавоноиддер жана резвератрол сыяктуу жогорку деңгээлде болгондуктан, жүрөктүн саламаттыгын жакшыртуу менен байланышкан (4,,).

4 жумалык бир изилдөөдө орточо деңгээлдеги холестерол бар 15 адамда, мисте күнүмдүк калориянын 15% жеп, LDL (жаман) холестерол жана HDL (жакшы) холестерол деңгээли жогорулады ().

22 жаш жигитте жүргүзүлгөн 4 жумалык салыштырмалуу изилдөөдө, мистеден күнүмдүк калориянын 20% жегенде кан тамырлардын кеңейиши жакшырып, холестерол жана кандагы канттын деңгээли төмөндөгөн ().

Кызыгы, калориясы жогору экендигине карабастан, мисте жеп, салмактын көбөйүшүнө байланыштуу эмес. Мисте диетасына кошкондо, адамдар ачка болушпайт жана табигый түрдө башка калорияларды азайтышат (4,,,).

Андыктан, рационуңузга мисте кошуу, белиңизди кошпостон, азыктанууну көбөйтүп, жүрөктүн ден-соолугун чыңдоонун мыкты жолу болушу мүмкүн.

Мисте энергияны тыгыз жана белокко, пайдалуу майларга, тамак-аш клеткаларына, витаминдерге жана минералдарга абдан бай. Андан тышкары, алар LDL (жаман) холестеролду азайтуу жана HDL (жакшы) холестеролду көбөйтүү менен жүрөктүн ден-соолугун чыңдай алышат.

Төмөнкү сызык

Мисте чыныгы ботаникалык жаңгак эмес. Чындыгында, алар мисте дарагынын мөмөсүнүн жегенге жарактуу үрөнү.

Бирок, башка көптөгөн уруктар сыяктуу эле, алар дагы эле кулинардык максаттар үчүн жаңгак, ошондой эле аллергиясы барлар арасында бак-дарак жаңгагы деп эсептешет.

Эгерде дарактын жаңгагына аллергия сизди ойлондурбаса, мисте диетаңызга сонун кошумча түзөт, анткени алар өтө пайдалуу жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдайт.