Диетологдон сураңыз: Өсүмдүк же эт жакшыраак темир булагыбы?

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Балким, сиз убактыңыздын көбүн протеин, май жана углеводдор жөнүндө ойлоносуз, бирок сиздин көңүлүңүздү бурган дагы бир азык бар: темир. Чоң америкалыктардын болжол менен жети пайызы темир жетишпейт, бойго жеткен аялдардын 10,5 пайызы темир жетишсиздигинен жабыркайт. Темир сиздин энергияңыздын деңгээлине гана таасирин тийгизбестен, машыгууңузга да зыян келтириши мүмкүн. (Тамактануу жетишсиздигинин 5 таң калыштуу белгилери)

Биринчиден, диеталык темир эки формада бар экенин билүү маанилүү: гем жана гем эмес. Диеталык гемирдин негизги булагы кызыл эт (арык уй эти сыяктуу), бирок гемир канаттуулар менен деңиз азыктарында да кездешет. Гем эмес темир негизинен шпинатта, жасмыкта, ак буурчакта жана темир менен байытылган азыктарда (тазаланган дан сыяктуу) кездешет.

Демек, бул темир булактарынын бири сиз үчүн жакшыраакпы? Балким, андай эмес. Анын себеби денеңиздин темирди кантип иштетишине байланыштуу кийин ал сиңип калган.

Хемир темири порфирин шакеги деп аталган коргоочу түзүлүштүн эсебинен гем эмес темирге караганда тезирээк сиңет. Бул шакек тамак сиңирүү трактындагы башка кошулмалардын, мисалы, С витамининин жана кээ бир антиоксиданттардын темирге жана сиңирүүсүнө таасир этпейт. Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, эт белокторунун химиялык курамы гем темиринин сиңирилишин дагы жакшыртат. Бул жогорулаган сиңирүү америкалыктар үчүн диеталык көрсөтмөлөр темир жетишсиздиги бар жаш жана кош бойлуу аялдар үчүн гем булактарын баса белгилеген негизги себеби болуп саналат. (Кош бойлуулук учурунда тыюу салынган 6 азык)

Башка жагынан алганда, гем эмес темирдин сиңирүүсүнө сиңирүү учурундагы башка кошулмалар катуу таасир этет. С витамини денеңиздин гем эмес темирди кабыл алуусун жакшыртат, ал эми полифенолдор-чайда, мөмөдө жана шарапта кездешүүчү антиоксиданттардын бир түрү-гем эмес темирдин киришине тоскоол болот.

Андан кийин, бул сиздин денеңизге салыштырмалуу бирдей. Гемир темир сиздин ичеги клеткаңызга сиңип кеткенде, темир бат эле алынып, темир кармоочу идишке салынат (илимпоздор аны темир бассейни деп аташат), ал даяр болгонго чейин ичеги клеткаларыңыздан денеңизге жеткирилет. Гем эмес темирдин да ушундай тагдыры бар: аны ичеги клеткалары да тартып, темир кармоочу резервуарга төгүшөт. Гем эмес темирди колдонуу убактысы келгенде, ал ичеги клеткасынан чыгып, денеңизде жүгүртүүгө киргизилет. Бул учурда денеде сиздин темирдин шпинаттан же стейктен келгенин аныктоого эч кандай мүмкүнчүлүгү жок, анткени темирдин баары ичеги клеткаларыңыздын ичине кирип кеткен.

Эгер сиз диетаңызда темирге көбүрөөк муктаж болсоңуз, анда сиз боор жана поп темир кошулмаларын жегенге өзүңүздү мажбурлабашыңыз керек. (Темир сиздин машыгууңузга муктажбы?) Сиз темирди өсүмдүктөрдүн жана жаныбарлардын көптөгөн булактарынан, мисалы, байытылган дан эгиндери, деңиз азыктарынын айрым түрлөрү (кабык, устрица, осьминог, мидия), кокос сүтү, тофу, арыктан ала аласыз. уй эти, козу карын, шпинат, буурчак жана ашкабактын үрөнү. Ал эми кээ бир азыктар башкаларга караганда темирдин бай булагы болгону менен, гемге жана гем эмес булактарга ашыкча ашыкпаңыз, ошондой эле темириңиз толук, ден-соолукка пайдалуу тамак-аштардан келип чыгат.

Үчүн карап чыгуу