Кальций пропионат деген эмне жана ал коопсузбу?

Мазмун

• Кальций пропионат
• Тамактанууга болобу?
• Мүмкүн болгон терс жактары
• Төмөнкү сызык

Кальций пропионаты - бул көптөгөн азыктарда, айрыкча бышырылган азыктарда бар азык-түлүк кошулмасы.

Ал микроорганизмдердин көбөйүшүнө жана көбөйүшүнө тоскоол болуп, сактоо мөөнөтүн узартууга жардам берүүчү консерванттын милдетин аткарат.

Азык-түлүк өндүрүүчүлөр үчүн анын пайдалуу жактары болгону менен, кальций пропионатын жегенге болбойбу деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада кальций пропионаты деген эмне жана анын коопсуздугу жөнүндө айтылат.

Кальций пропионат

Кальций пропионаты - кальций гидроксиди менен пропион кислотасынын ортосундагы реакциянын натыйжасында пайда болгон табигый жол менен пайда болгон органикалык туз.

Бул, адатта, тамак-аш кошулмасы катары колдонулат - E282 деп аталган - ар кандай тамак-аш азыктарын сактоого жардам берүү үчүн, ((2):

• Бышырылган азыктар: нандар, токочтор, булочкалар ж.б.
• Сүт азыктары: сырлар, кургак сүт, сарысуу, йогурт ж.б.
• Суусундуктар: алкоголсуз суусундуктар, жемиш суусундуктары ж.б.
• Алкоголдук ичимдиктер: пиво, солод суусундуктары, шарап, сидр ж.б.
• Иштетилген эттер: хот-дог, ветчина, түшкү эт ж.б.

Кальций пропионаты көктүн жана башка микроорганизмдердин өсүшүнө жана көбөйүшүнө тоскоол болуу менен, ар кандай товарлардын жарактуулук мөөнөтүн узартат ().

Көгөрүп кетүү жана бактериялардын көбөйүшү бышыруу тармагында көп чыгымды талап кылат, анткени бышыруу көгөрүп кетүү үчүн идеалга жакын шарттарды камсыз кылат ().

Кальций пропионаты Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыздоо башкармалыгы (FDA), Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (БСУ) жана БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (ФАО) тарабынан колдонууга бекитилген (, 5, 6).

Кальций пропионаты - микроорганизмдердин, мисалы, көгөрүп, бактериялардын көбөйүшүнө тоскоол болуп, азык-түлүктү сактоого жардам берген органикалык туз.

Тамактанууга болобу?

Кальций пропионаты FDA тарабынан "жалпысынан коопсуз деп табылган" деп классификацияланганга чейин кеңири изилденген (7).

Дагы бир айта турган нерсе, ДСУ жана ФАО күнүмдүк керектөөнү белгилешкен эмес, демек, бул өтө төмөн тобокелдик деп эсептелет (2).

Жаныбарларды изилдөө көрсөткөндөй, 4-5 жуманын ичинде чычкандарды күн сайын 1-3 грамм кальций пропионатын тоюттандыруу өсүшкө эч кандай таасирин тийгизген эмес.

Ошо сыяктуу эле, келемиштер боюнча 1 жылдык изилдөө көрсөткөндөй, 4% кальций пропионатын камтыган диета - адамдардын күнүмдүк керектөөсүнө салыштырмалуу жогору - эч кандай уулуу таасири жок (8).

Кальций пропионаты жана уулуулугу боюнча лабораториялык изилдөөлөрдүн көпчүлүгү өтө эле көп өлчөмдө колдонгондордон башкасы терс болуп кайтты.

Мисалы, ушул изилдөөлөрдүн биринде окумуштуулар тоок эмбриондорунун сарысы салынган кальций пропионатын көп өлчөмдө сайып, аномалияга алып келген (7).

Денеңизде кальций пропионатын сактабай тургандыгын белгилей кетүү керек, демек, ал клеткаларда көбөйбөйт. Тескерисинче, зат сиздин тамак сиңирүү тутумуңуз тарабынан бузулуп, оңой сиңет, метаболизденет жана жок кылынат (7).

Кальций пропионаты ар тараптуу изилденген жана изилдөөлөр көрсөткөндөй, аны жегенге болбойт, ошондуктан FDA аны "жалпысынан коопсуз деп таанылат" деп белгилейт.

Мүмкүн болгон терс жактары

Жалпылап айтканда, кальций пропионаты эч кандай терс таасирлери жок коопсуз.

Сейрек учурларда, ал баш оору жана шакый () сыяктуу терс таасирлерге алып келиши мүмкүн.

Адамдардын бир изилдөөсү пропионаттын колдонулушун глюкозанын (шекердин) бөлүнүп чыгышын стимулдаштыруучу инсулин жана глюкагон өндүрүшүнүн көбөйүшү менен байланыштырган. Бул инсулинге туруктуулукка алып келиши мүмкүн, денеңиз инсулинди туура колдоно албагандыктан, бул диабеттин экинчи түрүнө алып келиши мүмкүн ().

Мындан тышкары, 27 балада жүргүзүлгөн изилдөө кээ бирлери кальций-пропионат камтыган нанды күн сайын жегенден кийин кыжырдануу, тынчсыздануу, көңүл буруу жана уйку маселелерин башынан өткөргөнүн аныктады ().

Бирок, кальций пропионатынын бул таасирлерге алып келээрин аныктоодон мурун, бул багытта адамдардын изилдөөлөрүн көбүрөөк жүргүзүү керек.

Айтор, кошумча заттар көпчүлүк адамдар үчүн көйгөй жаратпашы керек.

Эгер сизде кальций пропионатына байланыштуу кандайдыр бир кооптонуу бар болсо же ал сизге көйгөй жаратат деп эсептесеңиз, анда дарыгериңизге кайрылганыңыз оң.

Жалпысынан кальций пропионаты көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз, бирок сейрек учурларда кээ бир адамдар терс таасирлерин сезиши мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Кальций пропионат - азык-түлүк кошулмасы катары колдонулган органикалык туз.

Көктөр, бактериялар жана козу карындар сыяктуу микроорганизмдердин өсүшүнө жана көбөйүшүнө тоскоол болуп, негизинен бышырылган азыктарды сактоого жардам берет.

Кальций пропионатынын коопсуздугу ар тараптуу изилденген жана көпчүлүк адамдар үчүн минималдуу терс таасирлери менен коопсуз көрүнөт. Сейрек учурларда, адамдар башы ооруп же шакыйга кабылышы мүмкүн.

Кээ бир изилдөөлөр балдардагы пропионат жана терс жүрүм-турум таасирлери менен инсулинге туруктуулуктун ортосундагы байланышты көрсөткөнү менен, пропионаттын бул таасирлерге алып келгендигин аныктоо үчүн дагы көп изилдөө талап кылынат.

Эгер кальций пропионаты сизге көйгөй жаратып жатат деп эсептесеңиз, анда медициналык тейлөөчүңүз менен сүйлөшкөнүңүз оң.