Төө сүтүнүн таң калыштуу артыкчылыктары (жана 3 ылдый жакта)
Мазмун
- 1. Азык заттарга бай
- 2. Лактоза сабырсыздыгы же сүт аллергиясы бар адамдар үчүн жакшы вариант болушу мүмкүн
- 3. Кандагы шекерди жана инсулинди төмөндөтүшү мүмкүн
- 4. Оору пайда кылган организмдер менен күрөшүп, иммунитетти жогорулатат
- 5. Мээнин абалы жана аутизм спектринин бузулушу мүмкүн
- 6. Диетаңызга оңой кошулат
- Потенциалдуу төмөндөө
- 1. кымбатыраак
- 2. Пастерлешкен болбойт
- 3. Этикалык көйгөйлөр жаралышы мүмкүн
- Жыйынтык
Кылымдар бою төө сүтү чөл сыяктуу катаал шарттарда көчмөн элдердин маданияты үчүн маанилүү азык булагы болуп келген.
Азыр көптөгөн өлкөлөрдө сатылып, сатыкка коюлган, ошондой эле онлайн режиминде порошок жана тоңдурулган нускалар бар.
Уй жана ар кандай өсүмдүктөргө жана жаныбарларга негизделген сүт саамдары сиздин карамагында болгондуктан, кээ бирөөлөр эмне үчүн төөнүн сүтүн тандап алышкандыр.
Бул жерде төөнүн сүтүнүн 6 артыкчылыгы жана 3 карама-каршылык бар.
1. Азык заттарга бай
Төө сүтү ден-соолук үчүн маанилүү болгон көптөгөн пайдалуу заттарга бай.
Калория, белок жана углеводдор жөнүндө сөз болгондо, төөнүн сүтүн уйдун сүтүнө салыштырса болот. Бирок, ал майга каныккандыктан, С витамини, В витамини, кальций, темир жана калийди көп сунуштайт (1, 2).
Мээнин жана жүрөктүн ден-соолугун бекемдей турган узун чынжырлуу май кислоталары, линол кислотасы жана тойбогон май кислоталары сыяктуу ден-соолукка пайдалуу майлардын жакшы булагы (3, 4).
Төө сүтүнүн бир жарым стакан (120 мл) төмөнкү азыктарды (2) камтыйт:
- Калориялар: 50
- протеин: 3 гр
- Fat: 3 гр
- Carbs: 5 гр
- тимин болсо: Күнүмдүк нарктын 29% (DV)
- Riboflavin: 8% DV
- кальций: 16% DV
- калий: 6% DV
- Phosphorus: 6% DV
- С витамини: 5% DV
2. Лактоза сабырсыздыгы же сүт аллергиясы бар адамдар үчүн жакшы вариант болушу мүмкүн
Лактозанын сабырсыздыгы - бул лактазанын жетишсиздигинен келип чыккан, лактоза деп аталган сүт азыктарындагы кантты сиңирүү үчүн фермент. Сүт азыктарын ичкенден кийин ал ысып, диарея жана ичтин оорушуна алып келиши мүмкүн (5).
Уйдун сүтүнө караганда лактоза аз, ошондуктан лактоза сабырсыздыгы бар көптөгөн адамдар үчүн чыдамкайлык жаратат.
Мындай абалы бар 25 кишиден турган бир изилдөөдө, 2 гана катышуучу төө сүтүнө болжол менен 1 чыны (250 мл) жумшак жооп беришкен, ал эми калгандары эч нерсеге жарабай калган (6, 7).
Ошондой эле, төөнүн сүтү уйдун сүтүнө караганда башка протеиндик мүнөзгө ээ жана уйдун сүтүнө аллергиясы барлар тарабынан жакшы кабыл алынат (8, 9).
Уйдун сүтүнө аллергиясы бар 4 айдан 10,5 жашка чейинки 35 баланын арасында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, 20% гана төөнүн сүтүнө тери сыноо аркылуу байкоо жүргүзүшкөн (10, 11).
Андан тышкары, төөнүн сүтү жүздөгөн жылдар бою ротавирустун кесепетинен келип чыккан диареяны дарылоо үчүн колдонулуп келген. Изилдөөлөргө ылайык, сүт, айрыкча, балдарда кеңири таралган ич өткөк оорусун дарылоого жардам берген антителолорду камтыйт (12).
Жыйынтык Төө сүтү лактоза сабырсыздыгы же уйдун сүтүнө аллергиясы бар адамдар үчүн жакшы тандоо болушу мүмкүн. Андан тышкары, анын антиаррегиялык касиетке ээ болушу мүмкүн.3. Кандагы шекерди жана инсулинди төмөндөтүшү мүмкүн
Төө сүтү кандагы шекерди төмөндөтүп, 1 жана 2 типтеги диабет (13, 14, 15, 16) адамдарда инсулиндин сезгичтигин жогорулатат.
Сүт инсулинге окшогон протеиндерди камтыйт, алар антидиабетке каршы иш-аракеттерди жүргүзүшү мүмкүн. Инсулин - бул кандагы канттын көлөмүн жөнгө салууга жардам берген гормон.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, төөнүн сүтү болжол менен 4 стаканга (1 литр) 52 даана инсулин берет. Ошондой эле цинк жогору, ал инсулиндин сезгичтигин жогорулатууга жардам берет (13, 17, 18, 19).
2 айлык диабет менен ооруган 20 чоң кишинин 2 айлык изилдөөсүндө, 2 стакан (500 мл) төөнүн сүтүн ичкендердин арасында инсулинге сезгичтиги жогорулады, бирок уйдун сүт тобуна кирбейт (20).
Дагы бир изилдөө, диабет менен ооруган, диета, көнүгүү жана инсулинди дарылоодон тышкары, күнүнө 2 стакан (500 мл) төөнүн сүтүн ичкен чоңдордун төө сүтү берилбегендерге караганда кандагы шекер жана инсулиндин деңгээли төмөн экендиги аныкталды. Үч адамга инсулин керек эмес (21).
Чындыгында, 22 изилдөө макаласын карап чыгып, диабет менен ооруган кандагы кантты контролдоону жакшыртуу үчүн күнүнө 2 чыны (500 мл) төө сүтүнүн дозасы экени аныкталган (13).
Жыйынтык Төө сүтү кандагы шекерди төмөндөтүп, инсулиндин сезгичтигин жогорулатышы мүмкүн, айрыкча 1 жана 2 типтеги диабет менен ооруган адамдарга.4. Оору пайда кылган организмдер менен күрөшүп, иммунитетти жогорулатат
Төө сүтүнүн курамында ар кандай ооруларга алып келген организмдер менен күрөшө турган кошулмалар бар. Төө сүтүндөгү эки негизги активдүү компонент - лактоферрин жана иммуноглобулиндер, белоктор, алар төөнүн сүтүн иммундук арттыруучу касиетке ээ (22).
Лактоферрин бактерияга каршы, вируска каршы, вируска каршы, сезгенүүгө каршы жана антиоксидант касиетке ээ. Ал өсүшүн тежейт E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, жана C. albicans, катуу инфекцияларга алып келиши мүмкүн болгон организмдер (22).
Дагы бир нерсе, келемиштердин бир изилдөөсү лейкопениядан (лейкопениядан (ак кан клеткасынын аз саны) жана башка циклофосфамиддин, ууландыруучу антициттердик дарыдан) корголгонун көрсөттү. Бул натыйжалар сүттүн иммунитеттин жогорулоочу касиеттерин колдойт (23).
Кошумча изилдөөлөрдүн айтымында, төөнүн сарысы белоку сүттүн зыяндуу организмдер менен күрөшүү жөндөмүнө жооп берет. Антиоксиданттык касиеттерге ээ болушу мүмкүн, бул сиздин денеңизге радикалдуу зыян келтирүүгө каршы күрөшөт (24).
Жыйынтык Төө сүтүнүн курамында лактоферрин, иммуноглобулиндер жана төөнүн сарысы протеиндери бар, алар организмге каршы күрөшүү жана иммунитеттин жогорулашы үчүн жооптуу болушу мүмкүн.5. Мээнин абалы жана аутизм спектринин бузулушу мүмкүн
Төө сүтү балдардын жүрүм-турум шарттарына тийгизген таасири боюнча изилденген жана адамдар аутизм менен ооруган адамдарга жардам бериши мүмкүн деп божомолдошот. Далилдердин көпчүлүгү анекдот болуп саналат, бирок бир аз кичинекей изилдөөлөр аутисттик жүрүм-турумду өркүндөтүүнүн пайдалуу жактарын көрсөтөт (25, 26).
Аутизм спектринин бузулушу социалдык мамилелерди начарлатып, кайталануучу жүрүм-турумга алып келиши мүмкүн болгон бир нече нейро-өнүгүү шарттары үчүн кол чатыр болуп саналат (27).
Бир изилдөөдө төө сүтү балдардын аутисттик жүрүм-турумун жакшыртышы мүмкүн экендиги аныкталган. Бирок, бул изилдөө уйдун сүтүн плацебо катары колдонуп, катышуучулардын көпчүлүгүндө лактозага сабырсыздык же сүт аллергиясы байкалган (7, 28).
Аутизм менен ооруган 2-12 жаштагы 65 баланын дагы бир изилдөөсүндө, 2 жумалык төөнүн сүтүн ичүү, плацебо тобунда (26) көрүнбөгөн, аутисттик жүрүм-турумунун белгилеринин олуттуу жакшырышына алып келген.
Изилдөө келечектүү болсо да, аутизмди стандарттуу дарылоону төө сүтү менен алмаштыруу сунушталбайт. Мындан тышкары, Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыздоо башкармалыгы (FDA) ата-энелерди бул доолордун негизсиз экендигин жана жетиштүү далилдердин жок экендигин эскертет (29, 30, 31).
Акырында, төөнүн сүтү Паркинсон жана Альцгеймер сыяктуу нейродегенеративдик ооруларга пайдалуу болушу мүмкүн, бирок бул потенциалды бир нече гана мал изилдөөлөрү изилдеген (32, 33, 34).
Жыйынтык Төө сүтү жүрүм-турумдук жана нейродуктивдүү шарттарга жардам берет, мисалы аутизм, ошондой эле Паркинсон жана Альцгеймер сыяктуу нейродегенеративдик оорулар.6. Диетаңызга оңой кошулат
Төө сүтү дээрлик ар дайым сүттүн башка түрлөрүн алмаштыра алат.
Аны түз эле колдонсо болот же кофе, чай, печенье, бышырылган буюмдар, соустар, шорпо, мак жана сыр, ошондой эле куймак жана вафли камыштарында колдонсо болот.
Сүттүн келип чыгышына жараша даамда тымызын айырмачылыктар болушу мүмкүн. Америкалык төөнүн сүтү таттуу, бир аз туздуу жана кремдүү даамга ээ, ал эми Жакынкы Чыгыштан келген төө сүтү дагы жаңгак жана түтүнгө окшош даамга ээ.
Жумшак быштак, айран жана май сыяктуу төө сүт азыктары, төө сүтүнүн курамына байланыштуу болгон кайра иштетүүдөгү кыйынчылыктардан улам кеңири колдонулбайт (35).
Жыйынтык Төө сүтү көп түрдүү жана көпчүлүк учурда башка сүттүн ордун баса алат. Бирок, быштак, айран жана май жасоо кыйын. Натыйжада, бул өнүмдөр кеңири жеткиликтүү эмес.Потенциалдуу төмөндөө
Ар кандай артыкчылыктарга ээ болгону менен, төөнүн сүтүнүн дагы бир начар жактары бар.
1. кымбатыраак
Ар кандай себептерден улам, төөнүн сүтү уйдун сүтүнө караганда кыйла кымбат.
Бардык сүт эмүүчүлөр сыяктуу эле, төөлөр да төрөгөндөн кийин гана сүт алышат жана алардын кош бойлуулугу 13 айга созулат. Бул өндүрүш убактысында кыйынчылыктарды жаратышы мүмкүн. Төө сүтү кызыгуу жараткан жерлерде суроо-талап өтө жогору (36).
Ошондой эле, төөлөр уйларга караганда бир аз аз сүт өндүрөт - кадимки үй чарбасынын сүт уйу үчүн (37) 6 галлон (24 литр) менен салыштырганда күнүнө болжол менен 1,5 галлон (6 литр).
Америка Кошмо Штаттарында төөнү саюу иштери жаңыдан башталганда, бир нече миң гана төөлөр бар. FDA ошондой эле Америка Кошмо Штаттарына төө сүтүн импорттоону олуттуу чектейт, бул керектөөчү товарлардын баасын көтөрөт.
2. Пастерлешкен болбойт
Адатта, төөнүн сүтү чийки зат менен жылытуу жана пастеризациясыз колдонулат. Көптөгөн медициналык адистер тамак-аштан уулануу коркунучу жогору болгондуктан, жалпысынан чийки сүттү колдонууну сунуш кылышпайт (3, 38).
Андан тышкары, чийки сүттөгү организмдер инфекцияларга, бөйрөктүн иштешине жана өлүмгө алып келиши мүмкүн. Бул коркунуч, айрыкча, кош бойлуу аялдар, балдар, улгайган адамдар жана иммундук системасы начар адамдар сыяктуу жогорку тобокелдикке дуушар болгон калкка тиешелүү (38, 39, 40).
Тактап айтканда, төөнүн сүтүндө Жакынкы Чыгыштын дем алуу синдромун, кургак учукту жана бруцеллезду (Жер ортолук деңиздин ысышы) пайда кылган организмдер, жугуштуу эмес сүт азыктарынан адамдарга өткөн жугуштуу инфекциялар (41, 42, 43).
3. Этикалык көйгөйлөр жаралышы мүмкүн
Төө сүтү тарыхтын көптөгөн чыгыш өлкөлөрүндө колдонулуп келген, бирок жакында эле Батыш коомдорунда коммерциялык азык-түлүк тенденциясына айланган.
Демек, төөлөрдү кадимки эле жашабаган аймактарга, мисалы, АКШда төө сүт фермалары түзүлүп, ири өлчөмдө сүт өндүрүү үчүн түзүлүп келе жатат (44).
Көпчүлүк адамдар, башка сүт эмүүчүлөрдөн сүт ичүүнүн кажети жок жана бул жаныбарларды, анын ичинде уйларды, эчкилерди жана төөлөрдү колдонот деп ырасташат.
Көпчүлүк төө фермерлеринин айтымында, малды машина менен саап алууга ылайыкташтырылган эмес жана селекцияны көбөйтүп, алардын сүт өндүрүшүн күчөтүп, аларды саап алуунун жеңилдигин жогорулатуу керек (45).
Ошондуктан, кээ бир адамдар этикалык көйгөйлөрдөн улам төөнүн сүтүнөн жана жаныбарлардын сүтүнүн башка түрлөрүнөн алыс болушат.
Жыйынтык Төө сүтү башка сүттөргө караганда кымбатыраак, анткени Батыш өлкөлөрүнүн көпчүлүгүндө суроо-талаптан жогору. Сүт көп зыяндуу организмдерге коркунуч келтирет, анткени көбүнчө чийки сатылат. Андан тышкары, айрым керектөөчүлөрдүн этикалык тынчсыздануулары бар.Жыйынтык
Төө сүтү тарых бою айрым көчмөн калктар үчүн салттуу тамактануунун бөлүгү болуп келген. Жакында эле өнүккөн өлкөлөрдө ден-соолукка пайдалуу тамак катары көңүл топтолду.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, төөнүн сүтүнө лактоза сабырсыздыгы жана уйдун сүтүнө аллергиясы бар адамдар көбүрөөк чыдай алышат. Ошондой эле ал кандагы кантты төмөндөтүп, иммунитетти күчөтүп, аутизм сыяктуу жүрүм-турумдук жана нейро-өнүгүү шарттарына жардам берет.
Ошентсе да, бул сүт башка түрлөргө караганда кыйла кымбат жана көп учурда пастеризацияланбайт, бул ден-соолукка, айрыкча, жогорку тобокелдикке ээ калктын ден-соолугуна коркунуч келтирет.
Эгер төөнүн сүтүн сынап көргүңүз келсе, бирок аны жергиликтүү таппай жатсаңыз, аны онлайнда тоңдурулган же тоңдурулган түрдө сатып алсаңыз болот.
Сайтта Кызыктуу
Кургак чач