Тоокту муздата аласызбы?

Мазмун

• Тоок этин муздатуу үчүн колдонмо
• Муздатуу жана сактоо боюнча кеңештер
• Төмөнкү сызык

Сиз дароо колдоно албай жаткан тоок этин тоңдуруу - тамак-аш калдыктарын азайтуунун эң сонун жолу.

Муну жасасаңыз, бактериялар, ачыткылар жана көктөр сыяктуу микроорганизмдердин көбөйүшүнө жол бербөө аркылуу этти сактап калат (1).

Бирок, тоок эрип бүткөндөн кийин аны тоңдуруп салса болобу деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада тоокту кантип коопсуз муздатуу керектиги, ошондой эле анын сапатын сактоо жана сактоо боюнча кеңештер талкууланат.

Тоок этин муздатуу үчүн колдонмо

Адатта, тоокто кездешүүчү бактериялар - сыяктуу Salmonella - олуттуу ооруга жана өлүмгө алып келиши мүмкүн ().

Тоңдуруу микробдордун өсүшүн бир кыйла жайлатса да, тамак-аш аркылуу козгогучтардын көпчүлүгүн өлтүрбөйт. Демек, тоңдуруу алдында тоокту туура иштетүү маанилүү ().

Жаңы баштагандарга тооктун жакшы эригенин карап көрүңүз.

АКШнын Айыл чарба департаментинин (USDA) маалыматы боюнча, үш эритүү ыкмасы бар (4):

• Муздаткыч. 1-2 күн талап кылынса дагы, тоокту эритүүнүн эң коопсуз жолу 40 же андан төмөн муздаткычта болот°F (4.4.)°C).
• Муздак суу. Ачып түшпөгөн таңгактагы тоокту муздак сууга батырыңыз. Сууну ар 30 мүнөт сайын алмаштырып туруңуз.
• Микротолкундуу меш. Микротолкундуу бышыруучу табакта тоңду эритүү режимин колдонуп ысытыңыз. Бирдей эритүүнү камсыз кылуу үчүн айландырыңыз.

Баарынан маанилүүсү, муздак суу астында же микротолкундуу меште эритүү кээ бир зыяндуу бактериялардын көбөйүшүнө шарт түзөт. Эгерде сиз ушул ыкмаларды колдонсоңуз, тоокту муздаткыча бышырыңыз ().

Эч качан тооктун үстүнкү үстүндө эритиңиз. Бактериялар бөлмө температурасында жакшы өнүккөндүктөн, бул тоокту тоңдурбайлык, колдонууга болбойт.

Муздатуу жана тамак-аш коопсуздугу боюнча USDA көрсөтмөлөрүнө ылайык, чийки тоокту муздаткычта 2 күнгө чейин, ал эми бышырылган тоокту 3-4 күн сактоого болот (6).

Чийки жана бышырылган тоок этин өз жарактуу мөөнөтү ичинде коопсуз муздата аласыз. Муздаткычта эритилген чийки тоокту гана муздатыңыз.

Туура иштетилгенде, чийки жана бышырылган тооктун этин сактоо мөөнөтүн узартып, кайра муздатып алсаңыз болот. Муздаткычта эритилген чийки тоокту гана муздатыңыз.

Муздатуу жана сактоо боюнча кеңештер

Коопсуздук боюнча тоокту тоңдургучта түбөлүккө сактоого болот.

Бирок, музду тоңдуруу анын даамына жана текстурасына таасирин тийгизиши мүмкүн. Бул жерде сергектикти максималдуу кеңейтүү боюнча бир нече кеңеш бар (7,):

• Эң жогорку сапатта муздатыңыз. Эң жакшы даам алуу үчүн тоок этин тез арада муздатып көрүңүз.2 күндөн ашык эриген чийки тоок, ошондой эле 4 күндөн ашык сакталган бышырылган тоок бузулган болушу мүмкүн, андыктан аны кайра муздатпаңыз.
• 0 ° F (-18 ° C) ылдыйда сактаңыз. Сапатын сактап калуу жана бузулуп кетпеши үчүн тоңдурулган тоокту 0 ° F (-18 ° C) ылдыйда сактаңыз.
• Тоок этин бат эле тоңдуруп алыңыз. Жай тоңдуруу ири муз кристаллдарынын пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Булар эттин түзүлүшүн бузуп, катуу жана кургак болушу мүмкүн. Тоок этин тайыз идишке тоңдуруу процессти тездетүүгө жардам берет.
• Аба өткөрбөгөн таңгакты колдонуңуз. Тоок этин мыктап мөөрлөп койсоңуз, абага узак убакытка чейин чыксаңыз, тоңдургуч күйүп кетпейт. Муздаткычтын күйүшү даамга, текстурага жана түскө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Туура сакталганда, тоңдурулган чийки тоок өзүнүн сапатын 9-12 айга чейин сактаса, бышырылган тоок 4 айга жетет (7).

Тоок тоңдургучта түбөлүккө коопсуз бойдон кала берет, бирок анын даамына таасирин тийгизиши мүмкүн. Эң жакшы сапатка жетүү үчүн тоок этин тез арада 0 ден төмөн температурада аба өткөрбөгөн таңгакта муздатыңыз°F (-18.)°C) жана аны 4-12 айдын ичинде колдонуңуз.

Төмөнкү сызык

Канаттууларды кайра муздата аласызбы, аны эритип эритип алганга, чийки же бышырылганга жана канча убакыт эритилгендигине байланыштуу.

Туура иштетилгенде, чийки тоокту эриткенден кийин 2 күндүн ичинде, ал эми бышырылган тоокту 4 күндүн ичинде тоңдурууга болот.

Сапаттуу максатта тоок этин канчалык эрте эритсеңиз, ошончолук жакшы болот.

Муздаткычта эритилген чийки тоокту гана муздатыңыз.