Глютен аллергиясы болгондо таштоо менен тамактануу сыяктуу эч нерсе жок

Мазмун

• Менин тамак-ашка болгон аллергиямды көрүп, тынчым кетип жатат
• Менин клейленип калуудан коркуум тамакты алсыратат
• Даярдануу менин тынчымды кетирбейт

Ден-соолук жана ден-соолук ар бирибизге ар башкача таасир этет. Бул бир адамдын окуясы.

Жакында жолдошум экөөбүз майрамдык кечки тамакка грек ресторанына бардык. Менде целиакия оорусу болгондуктан, глютен жей албайм, ошондуктан биз серверден жалындаган саганаки сыры кээде болуп тургандай ун менен капталганбы же жокпу, текшерип көрүүнү сурандык.

Сервер ашканага кирип, ашпозчудан сураганын биз кылдаттык менен карап турдук. Кайра кайтып келип, жылмайып, тамак жесе болоорун айтты.

Ал эмес. Тамактанганга 30 мүнөт болгондо өзүмдү жаман сездим.

Мен целиак оорусуна же глютенсиз тамакты жегениме таарынбайм. Мен ушунча убакыттан бери жасап келе жатам, глютен кошулган тамактын даамы кандай экени эсимде жок. Бирок жакындарым менен бейкапар, стихиялуу тамак ичкенге тоскоол болгон ооруга капа болом.

Тамактануу мен үчүн эч качан бейкапар болбойт. Тескерисинче, бул акыл-эс энергиясын керектегенден көбүрөөк сарптаган стресстүү иш-аракет. Чынын айтсам, ал чарчайт.

Жаңы ресторандарды сынап көргөндө эс алуу дээрлик мүмкүн эмес, себеби глютенге кабылуу коркунучу - кокустан кызмат кылган глютен - артыкчылык катары глютенсиз жеген целиак эмес адамдардын таркашы көбөйөт.

Глютенсиз азык глютен менен бирдей деңгээлде даярдалганда кайчылаш булгануу коркунучу сыяктуу, адамдар целиакия оорусунун нюанстарын түшүнбөйт деп чочулайм.

Кечеде мен оору жөнүндө укпаган адам менен тааныштым. Анын жаагы түшүп кетти. «Ошентип, сен дайыма эмне жей турганыңды ойлонушуң керек? ”деп сурады.

Анын суроосу мага жакында эле "Freakonomics" подкастында Массачусетс Госпиталынын педиатрдык гастроэнтерологу жана дүйнөдөгү алдыңкы целиак адистеринин бири доктор Алессио Фасанонун айтканын эстеди. Ал целиакия оорусу менен ооруган адамдар үчүн "тамак-аш өзүнөн-өзү пайда болбостон, акыл-эс машыгуусуна айланат" деп түшүндүрдү.

Менин тамак-ашка болгон аллергиямды көрүп, тынчым кетип жатат

15 жашымда Мексиканын Гуанахуато шаарына алты жумага сапар тарттым. Кайтып келгенден кийин, мен катуу ооруп жаттым, бир катар белгилер: катуу аз кандуулук, туруктуу диарея жана уйкусуроо чексиз.

Менин дарыгерлерим алгач Мексикадан вирус же мите жуктуруп алдым деп болжошкон. Алты айдан кийин жана бир катар анализдерден кийин, алар менин целиакия, аутоиммундук оору менен ооругандыгымды, денеңизде глютен, буудай, арпа, мальт жана кара буудайдан болгон белокту четке каккандыгын аныкташты.

Менин оорумдун артында чыныгы күнөөкөр мите курт эмес, тескерисинче, күнүнө 10 ундан жасалган тортиллаларды жеп жүргөн.

Целиак оорусу 141 америкалыктын 1ине же 3 миллионго жакын адамга чалдыгат. Бирок бул адамдардын көпчүлүгү - мен жана менин эгиз бир тууганым - көп жылдар бою диагноз коюлбай жүрөт. Чындыгында, целиакия менен ооруган адамга диагноз коюу үчүн төрт жылдай убакыт талап кылынат.

Менин диагнозум менин жашоомдогу калыптануу мезгилинде гана эмес (ким 15 жашында көпчүлүктүн катарынан чыккысы келет?), Бирок бул терминди эч ким укпаган доордо дагы пайда болду. глютенсиз.

Мен досторум менен гамбургерлерди тартып же бирөө мектепке алып келген туулган күнүнө арналган оозунан чыккан шоколад менен бөлүшө алган жокмун. Тамак-аштан сылыктык менен баш тартып, курамы жөнүндө сураган сайын, көзгө илинип турам деп тынчсыздандым.

Ушул бир эле мезгилде шайкеш келбестиктен коркуу, менин жеген нерсемди такай текшерип туруу жана кокустан глютенип калгандан улам тынымсыз тынчсыздануу мени бойго жетип калганда тынчсыздандырды.

Менин клейленип калуудан коркуум тамакты алсыратат

Эгер глютенсиз жесеңиз, целиакты башкаруу оңой. Бул жөнөкөй: Эгер сиз диетаңызды сактасаңыз, анда эч кандай белгилер байкалбайт.

Бул андан да жаман болушу мүмкүн, Көңүлү чөккөн учурда ар дайым өзүмө айтып коём.

Жакында гана мен гелиакияга байланыштуу туруктуу жана төмөнкү деңгээлдеги тынчсызданууну байкай баштадым.

Менде жалпы кооптонуу (GAD) оорусу бар, мен жаш кезимден бери катуу күрөшүп келем.

Жакынкы убакка чейин целиакия менен тынчсыздануунун ортосунда эч качан байланыш түзгөн эмесмин. Бирок мен бир жолу, ал кемчиликсиз бир мааниге ээ. Менин тынчсыздануумдун көпчүлүгү башка булактардан болсо да, анча-мынча, бирок олуттуу бөлүгү целиактан деп эсептейм.

Окумуштуулар жада калса тамак-аш аллергиясы бар балдардын тынчсыздануу сезими кыйла жогору экендигин аныкташты.

Бактыга жараша, кокустан глютенгенде, минималдуу белгилер бар - ич өткөк, ичтин толушу, акыл туман жана уйкусуроо - глютен жегендин кесепеттери дагы деле болсо зыяндуу.

Эгерде целиакия оорусу бар адам глютенди бир эле жолу жесе, анда ичеги-карындын дубалдары бир нече айга созулуп кетиши мүмкүн. Жана бир нече жолу желимдөө остеопороз, тукумсуздук жана рак сыяктуу олуттуу шарттарга алып келиши мүмкүн.

Менин тынчсыздануум ушул узак мөөнөттүү шарттарды иштеп чыгуу коркуусунан келип чыгат жана ал менин күнүмдүк иш-аракеттеримде байкалат. Тамакка заказ бергенде миллион суроо берүү - Тоок эти грильде жасалганбы? Стейк маринадында соя соусу барбы? - жакын үй-бүлөсү жана достору болбогон адамдар менен тамактанып жатсам, мени уятка калтырат.

Мага бир нерсе глютенсиз деп айткандан кийин дагы, кээде дагы деле болсо андай эмес деп тынчсызданам. Сервер мага алып келген нерсе глютенсиз экендигин ар дайым эки эсе текшерип, ал тургай менден мурун жолдошумдан тиштеп алууну суранам.

Бул тынчсыздануу, кээде акылга сыйбаса дагы, негизсиз эмес. Мага тамак көп жолу болбогондо глютенсиз деп айтышкан.

Бул гипер сергектик көпчүлүк адамдардай болуп, тамактан кубаныч табууну кыйындатат деп көп ойлоном. Атайын тамактарга кызыкканыма сейрек толкунданам, анткени мен көп учурда мындай деп ойлойм: бул чын болуш үчүн өтө жакшы. Бул чын эле глютенсизби?

Гелиакиядан улам келип чыккан дагы бир кеңири кулк-мүнөз - бул дайыма ойлонуп отуруу керек качан Мен жей алам. Кийин аэропорттон жей турган нерсе болобу? Той менде глютенсиз варианттар болобу? Жумуштун казанына өзүмдүн тамак-ашымды алып келсемби же жөн эле салат жесемби?

Даярдануу менин тынчымды кетирбейт

Менин целиакияга байланыштуу тынчсыздануумду жеңип чыгуунун мыкты жолу - бул жөн гана даярдануу. Мен эч качан иш-чарага же кечеге ачка келбейм. Мен капчыгымда белок барларын сактайм. Көптөгөн тамактарды үйдө жасайм. Мен саякаттап жүрбөсөм, ресторандарда гана тамактанам, мага глютенсиз тамак берип жатам деп ишенем.

Мен даярданып жатканда, мен, адатта, тынчымды кетире албайм.

Мен ошондой эле целиак эмес деген ойду кабыл алам баары жаман.

Жакында Коста-Рикага барганда, жолдошум экөөбүз табигый түрдө глютенсиз болгон күрүч, кара буурчак, куурулган жумуртка, салат, стейк жана плантейндин үйүлгөн идишин көрдүк.

Ушундай даамдуу глютенсиз тамакты тапканыбызга кубанып, бири-бирибизге жылмайып, көз айнекти каккылап койдук. Мыкты бөлүгү? Бул да тынчсыздануусуз болду.

Джейми Фридландер - штаттан тышкаркы жазуучу жана редактор, ден-соолукка байланыштуу мазмунга өзгөчө кызыгат. Анын эмгектери New York Magazine's The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider жана SUCCESS журналында чыккан. Бакалавр даражасын Нью-Йорктон жана магистр даражасын Түндүк-Батыш университетинин Медилл журналистика мектебинен алган. Ал жазбай жатканда, ал, адатта, саякаттап, көп санда жашыл чай ичип, же Etsy серфинг тапса болот. Анын ишинин үлгүлөрүн дагы көрө аласыз анын сайты жана аны ээрчишет коомдук Медиа.