Chili Peppers 101: Тамактануу фактылары жана ден-соолукка тийгизген таасири

Мазмун

• Тамактануу фактылары
• Витаминдер жана минералдар
• Башка өсүмдүктөрдүн бирикмелери
• Чили калемпиринин ден-соолукка пайдасы
• Ооруну басуу
• Салмак жоготуу
• Потенциалдуу терс жактары
• Күйүү сезими
• Ашказандын оорушу жана ич өткөк
• Рак коркунучу
• Төмөнкү сызык

Чили калемпири (Capsicum annuum) жемиштери болуп саналат Capsicum калемпир өсүмдүктөрү, ысык даамы менен белгилүү.

Алар болгар калемпири жана помидорго байланыштуу түнкү үй бүлөнүн мүчөлөрү. Чили калемпиринин кайен жана жалапеньо сыяктуу көптөгөн түрлөрү бар.

Чили калемпири биринчи кезекте татымал катары колдонулат жана аны бышырууга же кургатууга жана порошок кылууга болот. Порошок, кызыл чили калемпири паприка деп аталат.

Капсаицин чили калемпириндеги негизги биоактивдүү өсүмдүк кошулмасы, алардын уникалдуу, ачуу даамы жана ден-соолукка тийгизген көптөгөн пайдалуу жактары.

Бул макалада чили калемпири жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы баяндалган.

Тамактануу фактылары

1 аш кашык (15 грамм) чийки, жаңы, кызыл чили калемпиринин азыктануу фактылары ():

• Калориялар: 6
• Суу: 88%
• Белок: 0,3 гр
• Углеводдор: 1,3 гр
• Шекер: 0,8 гр
• Fiber: 0,2 гр
• Май: 0,1 гр

Чили калемпири бир аз углевод берет жана бир аз белок менен клетчатканы сунуш кылат.

Витаминдер жана минералдар

Чили калемпири ар кандай витаминдерге жана минералдарга бай.

Бирок, алар аз гана өлчөмдө желгендиктен, алардын күнүмдүк керектөөңүзгө кошкон салымы минусулярдуу. Бул таттуу мөмөлөр мактанышат ():

• С витамини Чили калемпири бул күчтүү антиоксиданттын курамында абдан көп, бул жараны айыктыруу жана иммундук функция үчүн маанилүү.
• В6 витамини. В тобундагы В витамининин үй-бүлөсү, энергия алмашуу процессинде чоң роль ойнойт.
• К1 витамини. Филлохинон деп да белгилүү болгон К1 витамини кандын уюшу жана сөөктөр менен бөйрөктөрдүн ден-соолугу үчүн абдан маанилүү.
• Калий. Ар кандай функцияларды аткарган эң керектүү тамак-аш минералы болгон калий жетиштүү өлчөмдө ичкенде жүрөк ооруларынын пайда болушун азайтышы мүмкүн.
• Жез. Көпчүлүк учурда Батыштын диетасында жетишсиз жез күчтүү сөөктөр жана дени сак нейрондор үчүн маанилүү микроэлемент болуп саналат.
• А витамини Кызыл чили калемпиринде бета каротин көп болгондуктан, аны организм А витаминине айлантат.

Чили калемпири ар кандай витаминдерге жана минералдарга бай, бирок адатта аз өлчөмдө жейт - демек, күнүмдүк микроэлементтерди ичүүгө чоң салым кошпойт.

Башка өсүмдүктөрдүн бирикмелери

Чили калемпири ачуу-ысык капсаициндин бай булагы.

Алар ошондой эле антиоксиданттык каротиноиддердин курамында абдан көп, бул ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселер менен байланышкан.

Чили калемпириндеги негизги биоактивдүү өсүмдүктөрдүн бирикмелери (, 4,,,, 8,,):

• Капсантин. Кызыл чили калемпириндеги негизги каротиноид - каротеноиддин жалпы курамынын 50% чейин - алардын кызыл түсүнө капсантин жооп берет. Анын күчтүү антиоксидант касиети ракка каршы турушу мүмкүн.
• Виолаксантин. Сары чили калемпириндеги каротиноиддик антиоксидант, каракиноиддин жалпы курамынын 37-68% түзөт.
• Лютеин. Көбүнчө жашыл (жетиле элек) чили калемпиринде лютеиндин деңгээли бышып жетилген сайын төмөндөйт. Лютеинди көп колдонуу көздүн саламаттыгынын жакшырышына байланыштуу.
• Capsaicin. Чили калемпириндеги эң көп изилденген өсүмдүк кошулмаларынын бири, капсаицин алардын ачуу (ысык) даамы жана ден-соолукка тийгизген таасири үчүн жооптуу.
• Синапин кислотасы. Ошондой эле, синапин кислотасы деп аталган бул антиоксидант ден-соолукка ар кандай пайдалуу жактарга ээ.
• Ферул кислотасы. Синапин кислотасына окшоп, ферул кислотасы антиоксидант, ал ар кандай өнөкөт оорулардан коргойт.

Жетилген (кызыл) чили калемпирлеринин антиоксиданттык курамы быша элек (жашыл) калемпирлерге караганда кыйла жогору ().

Чили калемпири ар кандай ден-соолукка пайдалуу болгон антиоксидант өсүмдүктөрдүн кошулмаларына бай. Эң башкысы чили калемпиринин ачуу (ысык) даамы үчүн жооптуу болгон капсаицин.

Чили калемпиринин ден-соолукка пайдасы

Чили калемпири күйүп турган даамына карабастан, илгертен бери ден-соолукка пайдалуу жыпар жыттуу зат катары эсептелген.

Ооруну басуу

Чили калемпириндеги өсүмдүктөрдүн негизги биоактивдүү кошулмасы Капсаициндин өзгөчө касиеттери бар.

Бул ооруну сезүүчү нерв учтары болгон оору кабылдагычтары менен байланышат. Бул күйүү сезимин пайда кылат, бирок чыныгы күйүк жаракатына алып келбейт.

Ага карабастан, чили калемпирин (же капсаицинди) көп колдонсоңуз, убакыттын өтүшү менен оору кабылдагычтарыңызды сезгичтиги начарлатып, чилинин күйүп турган даамын сезүү жөндөмүңүздү төмөндөтөт.

Ошондой эле, бул оору кабылдагычтарды оорунун башка түрлөрүнө сезимсиз кылат, мисалы, кислота рефлюксинен улам жүрөк күйгөн.

Изилдөөлөрдүн биринде күнүнө 2,5 грамм кызыл чили калемпири жүрөгү күйгөн адамдарга берилгенде, 5 жумалык дарылоонун башталышында оору күчөп, бирок убакыттын өтүшү менен жакшыргандыгы аныкталды ().

Бул күнүнө 3 грамм чили кислотасы менен ооруган адамдарда жүрөктүн күйгөнүн жакшырткандыгын көрсөткөн дагы бир чакан, 6 жумалык изилдөө тарабынан колдоого алынган (12).

Десенсибилизация эффектиси туруктуу эмес окшойт жана бир изилдөөдө капсацинди колдонууну токтоткондон 1-3 күндөн кийин тескери кеткени белгиленди ().

Салмак жоготуу

Семирүү - ден-соолукка байланыштуу олуттуу шарт, бул жүрөк оорулары жана диабет сыяктуу көптөгөн өнөкөт ооруларга чалдыгуу коркунучун жогорулатат.

Айрым далилдерден көрүнүп тургандай, капсаицин табитти азайтуу жана майдын күйүп кетишин күчөтүү менен арыктоого жардам берет (,).

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, 10 грамм кызыл чили калемпири эркектерде да, аялдарда да майдын күйүп кетишин күчөтөт (,,,,,).

Капсаицин калорияны азайтууга мүмкүндүк берет. Чили колдонгон 24 кишинин арасында жүргүзүлгөн изилдөө, тамактанардан мурун капсацин ичүү калорияны азайтууга алып келгенин аныктады ().

Дагы бир изилдөөдө табиттин жана калориялардын бир топ төмөндөшү байкалган, бул чили ().

Бардык эле изилдөөлөр чили калемпирин натыйжалуу деп тапкан жок. Башка изилдөөлөр калорияны же майдын күйүп кетишине олуттуу таасир тийгизген эмес (,,).

Ар кандай далилдерге карабастан, кызыл чили калемпирин же капсаицин кошулмаларын үзгүлтүксүз ичүү, башка сергек жашоо стратегиялары менен айкалышканда арыктоого жардам берет окшойт ().

Бирок, чили калемпири өз алдынча анча натыйжалуу болбосо керек. Мындан тышкары, капсациндин таасирлерине болгон толеранттуулук убакыттын өтүшү менен өнүгүп, натыйжалуулугун чектейт ().

Чили калемпири ден-соолукка бир нече пайдалуу нерселер менен байланыштуу. Алар дени сак жашоо мүнөзүнүн башка стратегиялары менен айкалышканда салмак жоготууга өбөлгө түзөт жана кислота рефлюксинен улам пайда болгон ооруну басаңдатууга жардам берет.

Потенциалдуу терс жактары

Чили калемпири айрым адамдарда терс таасирин тийгизиши мүмкүн жана анын күйүп кетиши көпчүлүккө жакпайт.

Күйүү сезими

Чили калемпири ысык, күйгүзүүчү даамы менен белгилүү.

Жооптуу зат - капсаицин, ал ооруну кабылдагычтарга туташып, катуу күйүү сезимин жаратат.

Ушул себептен, чили калемпиринен алынган олеоресин капсикуму кошулмасы калемпир спрейлеринин негизги ингредиенти болуп саналат ().

Көп санда, ал катуу ооруну, сезгенүүнү, шишикти жана кызарууну пайда кылат ().

Убакыттын өтүшү менен, капсаициндин туруктуу таасири кээ бир оору нейрондорунун андан аркы ооруларга сезимсиз болушуна алып келиши мүмкүн.

Ашказандын оорушу жана ич өткөк

Чилини жегенде кээ бир адамдардын ичеги-карыны ооруйт.

Симптомдорго ичтин оорушу, ичегиде күйүк сезими, карышуу жана ич өткөк кириши мүмкүн.

Бул көбүнчө ичеги-карындын синдрому (IBS) менен ооруган адамдарда кездешет. Чили аны үзгүлтүксүз жеп көнбөгөндөрдө (,,) белгилерди убактылуу күчөтүшү мүмкүн.

Ушул себептен ИБС менен ооруган адамдар чили жана башка ачуу тамактарды колдонууну чектегиси келиши мүмкүн.

Рак коркунучу

Рак - бул клеткалардын анормалдуу өсүшү менен мүнөздөлгөн олуттуу илдет.

Чилинин ракка тийгизген таасири жөнүндө далилдер ар башка.

Пробиркага жана жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, чили калемпириндеги өсүмдүк кошулмасы болгон капсаицин рак оорусун көбөйтүшү же азайтышы мүмкүн ().

Адамдардагы байкоо жүргүзүлгөн изилдөөлөр чили калемпиринин керектелишин рактын көбөйүү коркунучу менен байланыштырат, айрыкча өт баштыкчасы жана ашказан (,).

Мындан тышкары, кызыл чили порошогу Индияда ооз жана тамак рагы үчүн коркунучтуу фактор катары аныкталган ().

Байкоо жүргүзүлгөн изилдөөлөр чили калемпиринин рак оорусун пайда кылаарын далилдей албастыгын эсиңизден чыгарбаңыз, болгону чили калемпирин көп жеген адамдар аны жуктурушу мүмкүн.

Чили же капсаицин кошулмаларынын узак мөөнөттүү келечекте коопсуз экендигин аныктоо үчүн кошумча изилдөөлөр талап кылынат.

Чили калемпири баарына жакшы боло бербейт. Алар күйүк сезимин козгоп, кээ бир адамдардын ашказанынын оорушун жана диареяны жаратышы мүмкүн. Айрым изилдөөлөр чили ичүүнү рактын көбөйүү коркунучу менен байланыштырат.

Төмөнкү сызык

Чили калемпири дүйнөнүн көп бурчтарында кеңири таралган татымал жана ысык, ачуу даамы менен белгилүү.

Алар витаминдерге, минералдык заттарга жана өсүмдүктөрдүн ар кандай уникалдуу кошулмаларына бай.

Алардын катарына оозуңуздун күйүп кетишине алып келүүчү зат - капсаицин кирет. Капсаицин ден-соолукка тийгизген бир катар пайдалуу жактары, ошондой эле терс таасирлери менен байланыштуу.

Бир жагынан, бул арыктоону илгерилетүүгө жана үзгүлтүксүз ичкенде ооруну басууга жардам берет.

Экинчи жагынан, ал күйүп кетүү сезимин пайда кылат, бул көптөгөн адамдарга, айрыкча чили калемпирин жегенге көнбөгөндөргө жагымсыз. Бул ошондой эле тамак сиңирүү органдарынын бузулушуна байланыштуу.

Чили калемпирин жегенде толеранттуулуктун деңгээлине көңүл буруу керек. Аларды татымал катары колдонуу ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн, бирок ичеги-карын оорусуна кабылгандар андан алыс болушу керек.