Туздалган капуста: бул эмне, пайдасы жана аны кантип жасоо керек

Мазмун

• Ден-соолукка пайдасы
• 1. Ичеги-карындын саламаттыгын сактайт
• 2. Арыктоого жардам берет
• 3. Стрессти жана тынчсызданууну басаңдатат
• 4. Иммундук системаны чыңдайт
• 5. Рак оорусунун алдын алат
• 6. Жүрөктүн ден-соолугуна көмөктөшөт
• Туура капуста азыктануусу жөнүндө маалымат
• Кантип туздалган капуста жасалышы керек
• Терс таасирлери жана каршы көрсөтмөлөрү

Туура капуста, башында белгилүү болгон Sauerkraut, бул капуста же капустанын жаңы жалбырактарын ачытуу жолу менен даярдалган кулинардык препарат.

Ферменттөө процесси капустада табигый түрдө болгон бактериялар жана ачыткылар жашылча бөлүп чыгарган канттарга тийип, сүт кислотасын пайда кылганда пайда болот. Бул пробиотиктердин өсүшүн жана өнүгүшүн шарттайт, мисалы, йогурт же айран сыяктуу азыктарда кездешүүчү микроорганизмдер.

Ашытылган жана пробиотиктерге бай болгондуктан, капуста капустасынын ден-соолукка пайдалуу жактары көп, тамак сиңирүү жана сиңимдүүлүктү жакшыртуу, иммундук системаны чыңдоо жана ден-соолуктун жалпысынан жакшырышы.

Ден-соолукка пайдасы

Дал ушул жашылчанын ачытуу процесси менен капуста кыртышынын кислота даамы жана мүнөздүү жыты пайда болот. Мындан тышкары, ачытуу азык заттарын, витаминдерди жана минералдарды чийки формага салыштырмалуу био жеткиликтүү кылат.

Ошентип, капуста капустасынын ден-соолукка пайдалуу жактары төмөнкүчө көрүнөт:

1. Ичеги-карындын саламаттыгын сактайт

Бул ачытылган тамак болгондуктан, капустада капталдагы пробиотиктер бар, алар ичеги-карында жашаган жана ичегинин жалпы ден-соолугун чыңдаган жакшы бактериялар.

Ошентип, бул тамакты колдонуу В витамини, кальций жана темир сыяктуу маанилүү азыктардын сиңишин жогорулатууга жардам берет. Мындан тышкары, бул тамак-аш сиңирүүнү жакшыртууга, ашказандагы кислоталык менен күрөшүүгө, ичеги-карын транзитин жөнгө салууга жана ал тургай лактозанын сиңишин жактырат, айрыкча чыдамсыз адамдарда.

Ушул себептерден кийин, мисалы, Крон оорусу же ачууланган ичеги синдрому сыяктуу ичеги-карындын сезгенүү ооруларынын алдын алуу үчүн капуста капустасын көрсөтсө болот.

2. Арыктоого жардам берет

Туздалган капустаны арыктоо үчүн диетада колдонсо болот, анткени калориясы аз, булада клетчатканын курамы жогору болгондуктан, токчулук сезимин жаратат, калориялуу тамактарды азайтып жиберет.

Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр пробиотиктерди, мисалы, капуста капустасында камтылса, ичеги-карын денгээлинде майдын сиңишин азайтып, салмактын азайышына өбөлгө болоорун көрсөтөт.

3. Стрессти жана тынчсызданууну басаңдатат

Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, мээ менен ичегинин тыгыз байланышы бар, ошондуктан пробиотиктерге бай кычкыл тамакты ичүү ден-соолукту чыңдап, мээнин ден-соолугуна кепилдик берет жана стресстин жана башка психологиялык көйгөйлөрдүн азайышын шарттайт.

Мындан тышкары, пробиотиктер эс тутумду жакшыртууга жана тынчсыздануу, депрессия жана ал тургай аутизмдин ар кандай белгилерин азайтууга жардам бере тургандыгын көрсөткөн изилдөөлөр бар.

4. Иммундук системаны чыңдайт

Ичегинин ден-соолугун сактоо менен, капуста капуста пробиотиктери уулуу заттардын ичеги-карын аркылуу организмге тез өтүп кетишине жол бербейт, ошону менен инфекциялардын жана ашыкча иммундук реакциялардын алдын алат.

Мындан тышкары, пробиотиктер иммундук система менен өз ара байланышта болуп, организмдин коргонуу клеткаларынын жетилишине өбөлгө түзгөн сигналдарды берет. Туура капуста С витаминине жана иммундук системаны сактоодо маанилүү азык болуп саналган темирге бай.

5. Рак оорусунун алдын алат

Туздалган капуста организмдин клеткаларын коргой турган күчтүү антиоксидант болгон С витаминине бай азык. Ошентип, рак радикалдык тобокелдигинин жогорулашына байланыштуу эркин радикалдардын бузулушуна каршы чоң каршылык бар.

Туздалган капуста денени инфекциялардан коргой турган жана ракка каршы аракети далилденген глюкозинолаттардын жакшы булагы болуп саналат.

6. Жүрөктүн ден-соолугуна көмөктөшөт

Була жана пробиотиктердин булагы болгон капуста капустасы холестеролдун деңгээлин азайтып, алардын ичеги-карын деңгээлинде сиңишине жол бербейт. Ошондой эле, анын курамында витамин К2 деп аталган менаквинондун курамы жогору, ал изилдөөлөргө ылайык, кан тамырларда кальцийдин топтолушун алдын алуу менен жүрөктүн көйгөйлөрүн азайтып жиберет окшойт.

Туура капуста азыктануусу жөнүндө маалымат

Төмөнкү таблицада 100 г капуста капустасынын азыктуулугу жөнүндө маалымат келтирилген:

Туздалган капустанын артыкчылыктарын алуу үчүн, мисалы, салатка же бутербродго 1 кашык, же болжол менен 10 грамм туздалган капустаны кошуу мүмкүнчүлүгү менен, чийки өнүмдү керектөө туура болот.

Кантип туздалган капуста жасалышы керек

Туздалган капуста - бир нече жылдан бери Европанын айрым өлкөлөрүндө, мисалы Германияда колдонулуп келген капустаны сактоо ыкмасынын натыйжасы. Үйдө капуста капустасын даярдоо үчүн, анын рецебин аткарыңыз:

Курамы

• 1 бышкан капуста;
• 1 аш кашык йоддолгон эмес деңиз тузу, капустанын ар бир кг үчүн;
• 1 герметикалык айнек бөтөлкө;
• 2 майдаланган сабиз (милдеттүү эмес).

Даярдык режими

Сабизди банкага салыңыз. Сырткы жалбырактарынын бир бөлүгүн алып, капустаны 4 бөлүккө бөлүп, андан кийин ичке тилке кылып бөлүп алыңыз. Капуста тилкелерин чоң идишке салып, туз кошуп, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. 1 саатка туруп туруңуз жана ошол убакыт өткөндөн кийин капустаны кайрадан аралаштырып суу бошотуңуз.

Акыры капустаны герметикалык айнек идиштин ичине салып, жакшы басылгандай кылып кысым жасаңыз. Бөтөлкөнү толугу менен толтуруу үчүн чыккан сууну кошуңуз. Туздалган капустаны 4 жума бою кургак, караңгы жерде сактаңыз, аны ачпастан. Ошол убакыттан кийин капуста капустасы даяр болуп, аны муздаткычта сактоого болот.

Терс таасирлери жана каршы көрсөтмөлөрү

Туура капуста көптөгөн артыкчылыктары бар азык болсо дагы, бул продуктунун айрым түрлөрүндө гистаминдин көп өлчөмү табылган. Эгер мындай болуп калса, айрыкча сезимтал адамдарда аллергиялык реакциялар болушу мүмкүн.

MAOI антидепрессанттарын колдонуп жүргөн адамдар капуста жемиштерин жебеши керек, анткени сактоо убактысына жараша, капустада капруста ушул түрдөгү дары-дармектер менен өз ара аракеттенүүчү тираминдин курамы көп болушу мүмкүн. Ошентип, идеал ушул учурларда, тамак жегенге чейин ар дайым дарыгерге кайрылыңыз.