Таза он беш: Пестициддер аз болгон 15 азык

Мазмун

• 1. Авокадо
• 2. Таттуу жүгөрү
• 3. Ананас
• 4. Капуста
• 5. Пияз
• 6. Тоңдурулган таттуу буурчак
• 7. Papaya
• 8. Asparagus
• 9. Манго
• 10. Баклажан
• 11. Honeydew коону
• 12. Киви
• 13. Cantaloupe
• 14. Түстүү капуста
• 15. Брокколи
• The Bottom Line

Адатта, өстүрүлгөн мөмө-жемиштерде, адатта, пестициддердин калдыгы бар - аларды жууп, тазалагандан кийин дагы.

Бирок, калдыктар дээрлик АКШнын Айлана-чөйрөнү коргоо агенттиги (EPA) тарабынан белгиленген чектен төмөн болуп саналат (1).

Дагы деле болсо, пестициддердин аз өлчөмдөгү таасири ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн, анын ичинде рактын көбөйүшү жана төрөт көйгөйлөрү (,).

Курчап турган чөйрөнү коргоо боюнча жумушчу топ (EWG) жарыялаган жылдык Clean Fifteen ™ тизмеси - мөмө-жемиштер жана пестициддердин калдыктары боюнча эң төмөн USDA тестирлөөнүн негизинде эң төмөн орунду ээлейт.

Тизмени иштеп чыгуу үчүн EWG 48 кеңири таралган, органикалык эмес мөмө-жемиштерди, анын ичинде АКШда өстүрүлгөн жана импорттолгон буюмдарды карайт (4).

Ар бир нерсенин рейтинги пестициддердин булгануусун эсептөөнүн алты ар кандай ыкмаларынын жыйынтыгын чагылдырат (5).

Мына, 2018-жылдын Таза Он беш тизмеси - эң аз пестициддер менен булгангандыктан башталат.

1. Авокадо

Бул пайдалуу, майлуу жемиш пестициддер менен эң аз булганган продукт үчүн биринчи орунду алды (6).

USDA 360 авокадону сынап көргөндө, 1% дан азында пестициддин калдыгы болгон, ал эми калдыгы болсо, пестициддин бир гана түрү табылган (7).

Азык-түлүктөр анализден мурун, мисалы, аларды жуу же кабыгын тазалоо жолу менен даярдалаарын унутпаңыз. Авокадонун калың териси сыйрылгандыктан, пестициддердин көпчүлүгү керектөөгө чейин алынып салынат (1, 8).

Авокадо ден-соолукка пайдалуу каныкпаган майга бай жана була, фолат жана С жана К витаминдеринин жакшы булагы (9).

Кыскача маалымат Авокадо курамында жалпы өндүрүштүн эң аз пестициддери бар. Алардын жарым-жартылай калың кабыгынан улам, текшерилген авокадонун 1% дан азыраагында пестициддин калдыгы болгон.

2. Таттуу жүгөрү

Тандалып алынган таттуу жүгөрүнүн 2% дан азында, анын ичинде дандын данындагы жүгөрү жана тоңдурулган данектерде пестициддердин калдыктары байкалган (6, 10).

Бирок, бул рейтингде глифосаттын калдыктары камтылбайт, ал ошондой эле кээ бир жүгөрү генетикалык жактан өзгөртүлүп, каршылыкка дуушар болгон талаштуу пестицид Раундуп деп да аталган. FDA жакында гана жүгөрүнү глифосаттын калдыктары үчүн сынай баштады (10, 11).

Жок дегенде 8% таттуу жүгөрү - жана кайра иштетилген тамак-аш азыктарында колдонулган крахмалдуу талаа жүгөрүнүн көпчүлүгү - генетикалык модификацияланган (GM) үрөндөн өстүрүлөт (5, 12).

Эгерде сиз GM азыктарынан жана глифосаттан баш тартууга аракет кылып жатсаңыз, анда генетикалык жактан өзгөртүүгө же глифосат менен чачыратууга уруксат берилбеген органикалык жүгөрү азыктарын сатып алыңыз.

Кыскача маалымат Таттуу жүгөрү көбүнчө пестициддерге ээ жана EWG тизмесин оңой эле түзөт. Бирок, бул анализ генетикалык модификацияланган жүгөрү өсүмдүктөрүндө колдонулган пестицид глифосатын текшерген жок.

3. Ананас

360 ананас тесттеринде 90% пестициддин калдыктары болгон эмес - бул алардын табигый коргонуу тоскоолун камсыз кылган калың жегиссиз терисинен улам болгон (6, 13).

Белгилей кетүүчү нерсе, EWG курчап турган чөйрөнүн бул тропикалык мөмөнү өстүрүү үчүн колдонулган пестициддерден булгануусун эске алган жок.

Мисалы, Коста-Рикадагы ананас плантацияларынан чыккан пестициддер ичүүчү сууну булгап, балыктарды өлтүрүп, дыйкандарга ден-соолукка коркунуч келтирген (,).

Демек, органикалык ананас - жаңы, тоңдурулган же консерваланган - дыйканчылыктын туруктуу ыкмаларын бекемдөө үчүн сатып алууга туура келиши мүмкүн.

Кыскача маалымат Ананастын коюу териси мөмө-жемиш этин пестициддер менен булганууну минималдаштырууга жардам берет. Ошентсе да, ананас өстүрүү үчүн колдонулган пестициддер суу менен камсыздоону булгап, балыктарга зыян келтириши мүмкүн, ошондуктан органикалык каражаттарды сатып алуу экологиялык таза дыйканчылыкка түрткү берет.

4. Капуста

Тандалган капусталардын 86% чамасында пестициддердин табыла турган калдыктары болгон эмес, ал эми 0,3 %ында гана пестициддердин бир түрү көп болгон (6, 16).

Капуста зыяндуу курт-кумурскалардан сактануучу глюкозинолаттар деп аталган кошулмаларды өндүргөндүктөн, бул айкаш жыгач өсүмдүктөр аз чачууну талап кылат. Ушул эле өсүмдүк кошулмалары рактын алдын алууга жардам берет (,).

Капустанын курамында С жана К витаминдери көп болгондуктан, 1 стаканга (89 грамм) майдалап, чийки жалбырактын ар бирине күнүмдүк керектөөнүн 54% жана 85% (RDI) берет (19).

Кыскача маалымат Капуста курт-кумурскалардан табигый жол менен коргой турган кошулмаларды камтыган, пестицидге ээ жашылча-жемиш жана рак илдетин азайтууга мүмкүнчүлүк берет.

5. Пияз

Үлгү алынган пияздын 10% дан азында пестициддин калдыгы аныкталды, алар теринин сырткы катмарларын алып салгандан кийин анализденишти (6, 7, 8).

Ага карабастан, органикалык пияз сатып алууну каалаган башка себептер бар. Алты жылдык изилдөөдө органикалык пияз флавонолдордо жүрөктүн ден-соолугун коргой турган кошулмалар - кадимкидей өстүрүлгөндөргө караганда (,) 20% га жогору болгон.

Себеби, пестицидсиз дыйканчылык өсүмдүктөрдү курт-кумурскаларга жана башка зыянкечтерге каршы табигый коргонуу бирикмелерин, анын ичинде флавонолдарды иштеп чыгууга түрткү берет ().

Кыскача маалымат Текшерилген пияздын 10% дан ашыгы пестициддин калдыктарын көрсөткөнү менен, сиз дагы деле органикалык тандап алгыңыз келиши мүмкүн. Органикалык пияз жүрөктү коргоочу флавонолдарда кадимкидей өстүрүлгөн пиязга караганда жогору.

6. Тоңдурулган таттуу буурчак

Алынган тоңдурулган таттуу буурчактын болжол менен 80% пестициддин калдыктары жок болчу (6, 23).

Snap буурчак, бирок, ошондой эле упай алган жок. АКШда өстүрүлгөн жаш буурчак 20-эң таза жашылча, ал эми импорттолгон жаш буурчак пестициддер менен булганган 14-жашылча болуп саналат (4).

Жөнөкөй буурчактын начар көрсөткүчтөрү жарым-жартылай бүчүрчүктү текшерүүдөн улам келип чыгат, анткени тезинен буурчак пияз менен кошо жешет. Башка жагынан алганда, таттуу буурчак аткылоодон кийин сыналды. Капчык пестициддерге түздөн-түз дуушар болушу мүмкүн жана ошентип булгануусу мүмкүн (8).

Таттуу буурчак буланын жакшы булагы жана A, C жана K витаминдеринин мыкты булагы (24).

Кыскача маалымат Тоңдурулган таттуу буурчактын көпчүлүгүндө пестициддин аныкталган калдыктары сакталбайт. Бирок, адатта, толугу менен жеген жапжаң буурчак пестициддердин калдыктарында көп.

7. Papaya

Текшерилген папайялардын 80% тегерегинде жана терисинде эмес, этте гана анализге негизделген пестициддердин калдыктары болгон эмес. Тери этти пестициддерден коргоого жардам берет (6, 7, 8).

Белгилей кетүүчү нерсе, Гавай папайяларынын көпчүлүгү түшүмдү жок кылуучу вируска туруштук берүү үчүн генетикалык жактан өзгөртүлгөн. Эгер GM азыктарынан баш тартууну кааласаңыз, анда органикалык (, 26) тандаңыз.

Папайя С витамининин мыкты булагы, ал 144% RDIди 1 стаканга (140 грамм) кубикте берет. Ошондой эле була, А витамини жана фолатдын жакшы булагы (27).

Кыскача маалымат Папайянын 80% га жакыны пестициддердин калдыгынан арылган. Бирок, көпчүлүк папайялар генетикалык жактан өзгөртүлгөн, андыктан бул көйгөй жаралса, органикалык тандап алыңыз.

8. Asparagus

Каралган спаржа жөнүндө 90% эч кандай аныктоочу пестициддер болгон эмес (6).

Эскерте кетчү нерсе, спаржа жыгачтан, найзанын түбүнөн 2 сантиметр (5 см) алынып, жегенге жарактуу бөлүгү 15-20 секунд бою кран суусунун астында чайкалып, андан кийин кургатылды (6, 8, 28).

Asparagus жашылча-жемишке кол салган коңуздарга каршы кеңири колдонулган пестицид - малатионду талкалоого жардам бере турган бир фермент сактайт. Бул касиет спаржадагы калдыктарды азайтышы мүмкүн ().

Бул популярдуу жашыл өсүмдүк була, фолат жана A, C жана K витаминдеринин жакшы булагы болуп саналат (30).

Кыскача маалымат Спаржа үлгүлөрүнүн басымдуу көпчүлүгүндө пестициддердин өлчөнүүчү калдыктары болгон эмес. Аспарагустун курамында кээ бир пестициддерди майдалоого жардам бере турган фермент бар.

9. Манго

372 манго үлгүсүнүн 78% пестициддин өлчөнө турган калдыгы болгон эмес. Бул тропикалык, таттуу мөмө крандагы суу менен жууп, кургаткандан кийин кабыгы менен сыналган (6, 8, 28).

Тиабендазол булганган мангодогу эң көп таралган пестицид болгон. Бул айыл чарба химикаты жогорку дозада бир аз уулуу деп эсептелет, бирок мөмө-жемиштердеги калдыктар өтө төмөн жана EPA чегинен кыйла төмөн болгон (28, 31).

Бир стакан (165 грамм) манго С витамининин 76% RDIге жана А витамининин 25% RDIге ээ (бета-каротин), бул денеге ачык кызгылт сары түс берет (32).

Кыскача маалымат Манго дээрлик 80% аныкталган пестициддердин калдыктарынан тазаланган, ал эми кеңири таралган пестициддер EPA чегинен бир аз төмөн болгон.

10. Баклажан

Үлгү алынган баклажандардын 75% чамасында пестициддердин калдыктары жок, калдыктарында үчтөн ашык эмес пестициддер табылган. Баклажандарды алгач 15-20 секунд суу менен чайкап, андан соң кургатышты (6, 8, 33).

Баклажан помидор сыяктуу зыянкечтердин көпчүлүгүнө сезгич, алар түнкү үй-бүлөдө дагы бар. Бирок, помидор EWGдин Dirty Dozen ™ пестициддер менен булганган продуктуларынын тизмесинде 10-орунду ээлейт, бул жарым-жартылай алардын терисинин жука болушуна байланыштуу болушу мүмкүн (4).

Баклажан эттин касиетине ээ, аны вегетериандар үчүн эң жакшы тамак кылат. Орточо көлөмдөгү баклажанды калың тилимдерге бөлүп көрүңүз, зайтун майы менен аздап сүртүп, жыпар жыттуу заттарды себип, этсиз бургер жасаңыз.

Кыскача маалымат Талданган баклажандардын 75% ке жакыны пестициддердин калдыктарынан куралган, бирок бул үлгүлөр кабыгы менен сыналган.

11. Honeydew коону

Бал дарбыздын коюу кабыгы пестициддерден сактайт. Алынган бал аарынын коондорунун болжол менен 50 %ында пестициддердин калдыктары байкалган эмес (6).

Калдыктары барлардын ичинен төрттөн ашык эмес пестициддер жана алардын бузулуу продуктулары аныкталган (6).

Бал аарысы СД витамининин 53% РДИни 1 стаканга (177 грамм) коон топторуна таңгактайт. Ошондой эле, ал калийдин жакшы булагы жана өтө нымдуулукту камсыз кылат, анткени анын курамында 90% суу бар (34).

Кыскача маалымат Сыналган бал аарылардын коондорунун жарымына жакыны пестициддердин калдыктарынан куралган, ал эми калдыктары төрт түрдөн ашпаган.

12. Киви

Кивинин бүдөмүк терисин сыйрып алганыңыз менен, бул буланын жакшы булагы жөнүндө сөз кылбай эле койсо болот. Демек, тандалган кивилер чайкалып, бирок тазаланбай тазаланган (8).

Талдоо жүргүзгөндө, кивилердин 65% пестициддердин калдыктары табылган эмес. Калдыктары барлардын арасында алтыга чейин ар кандай пестициддер белгиленген. Ал эми, Чиркин ондогон биринчи орунду ээлеген кулпунайда 10 ар кандай пестициддердин калдыгы болгон (4, 6).

Буладан тышкары, киви С витамининин жылдыз булагы болуп саналат - RDIнин 177% бир орто жемиш менен камсыз кылат (76 грамм) (35).

Кыскача маалымат Тандалган кивилердин болжол менен 2/3 бөлүгүндө пестициддердин калдыктары өлчөнбөйт. Калдыктары аныкталгандардын арасында алтыга чейин ар кандай пестициддер болгон.

13. Cantaloupe

Текшерилген 372 канталанын 60% дан ашыгында пестициддин калдыгы болгон эмес, ал эми калдыгы барлардын 10% гана бир нече түргө ээ болгон. Калын кабыгы пестициддерден бир аз коргойт (6, 7).

Бирок коонду кескенде зыяндуу бактериялар канталупа кабыгын булгап, этке өтүп кетиши мүмкүн. Мөмө-жемиштердеги тордун кабыгы жана кислотанын аздыгы аны бактериялар үчүн ыңгайлуу кылат ().

Бактерияларды жана пестициддердин айрым калдыктарын кетирүүгө жардам берүү үчүн, канталупаны жана башка коондорду тазалоочу щетка менен сүртүп, крандагы муздаган суу менен жууп салыңыз. Тамактан уулануу коркунучун азайтуу үчүн кесилген коондорду ар дайым муздаткычта сактаңыз.

1-стакан (177 грамм) порошок кантала РДИнин 100% дан ашыгын А витаминине (бета-каротин түрүндө) жана С витаминине да кошот (37).

Кыскача маалымат Текшерилген канталупдардын 60% дан ашыгында пестициддердин өлчөнүүчү калдыктары болгон эмес. Кесүү алдында ар дайым канталапдын кабыгын жууп, сүртүп алыңыз - бул пестициддердин калдыктарын азайтуу үчүн гана эмес, ошондой эле зыяндуу бактерияларды жок кылуу үчүн.

14. Түстүү капуста

Түстүү капуста гүлдөрүнүн 50% пестициддин аныкталуучу калдыктарын камтыбагандыгынан тышкары, калдыктары болгондордун үчөөнөн ашык пестицид жок болгон (6, 7).

Пестицид имидаклоприд капуста түстөрүнүн 30% үлгүлөрүн булгай тургандыгы аныкталды. Калдыктын деңгээли EPA чегинен бир аз төмөн болгонуна карабастан, имидаиклоприд жана ушул сыяктуу пестициддер азайып бараткан аары жана жапайы аары популяциясы менен байланышта экендигин белгилей кетүү керек (7,,).

Дүйнөлүк азык-түлүк менен камсыздоонун үчтөн бири аарылардын жана башка курт-кумурскалардын чаңдашуусуна байланыштуу болгондуктан, органикалык түстүү капуста тандап алуу экологиялык таза чарбаны колдоого жардам берет (40).

Гүлдүү капуста С витамининин мыкты булагы болуп саналат, 1 стаканга (100 грамм) РДИнин 77% ын таңгактайт (41).

Андан тышкары, түстүү капуста жана башка айкаш жыгачтагы жашылчалар өсүмдүктөрдүн кошулмаларына бай, алар сезгенүүнү азайтууга жардам берет жана рак жана жүрөк ооруларынын тобокелдигин төмөндөтүшү мүмкүн ().

Кыскача маалымат Тандалган түстүү капуста гүлдөрүнүн жарымына жакыны пестицидсиз болгон. Ошентсе да, кошулган пестицид азык-түлүк өсүмдүктөрүн чаңдаштыруу үчүн өтө маанилүү болгон аарыларга зыян келтириши мүмкүн. Демек, органикалык түстүү капуста айлана-чөйрө үчүн эң туура чечим.

15. Брокколи

Бул айкаш жыгач өсүмдүктүн 712 үлгүсүнүн, болжол менен 70 %ында пестициддердин калдыктары табылган эмес. Андан тышкары, калдыктары барлардын 18% гана бирден ашык пестицидге ээ болгон (6, 43).

Брокколини кээ бир жашылчалардай эле зыянкечтер көп убара кылбайт, анткени капуста сыяктуу курт-кумурскаларды алдын алуучу өсүмдүк бирикмелери - глюкозинолаттар бөлүнүп чыгат. Брокколиге колдонулган пестициддердин көпчүлүгү курт-кумурскаларды эмес, кычыткы менен отоо чөптөрдү жок кылат (, 43).

Башка айкаш жыгачтан жасалган жашылчалардай эле, брокколи өсүмдүктөрдүн кошулмаларына бай, алар сезгенүүнү жана рак коркунучун азайтууга жардам берет. Ошондой эле, С витамини жана К витамини көп болгондуктан, 1 стакан (91 грамм) чийки гүлдөрдө RDIнин 135% жана 116% камсыз кылат (, 44).

Кыскача маалымат Брокколи үлгүлөрүнүн болжол менен 70% пестициддердин калдыктарынан куралган, себеби жашылча-жемиштерде өзүнүн табигый курт-кумурскаларга каршы репеленттери бар.

The Bottom Line

Эгер бюджетиңиз органикалык продукцияны сатып алууну татаалдаштырып жатса, бирок сиз пестициддердин таасирине кабылып жатсаңыз, анда EWG’s Clean Fifteen пестициддердин салыштырмалуу төмөн булгануусу менен шарттуу түрдө өстүрүлгөн жакшы чечим.

АКШда сатылган өнүмдөрдү текшерүү көрсөткөндөй, Clean Fifteen, анын ичинде авокадо, капуста, пияз, манго, киви жана брокколи - пестициддердин табылгыс калдыктары көп же таптакыр жок. Андан тышкары, бул калдыктар EPA чегинде болот.

Пестициддин таасирин андан ары азайтып, өндүрүмүңүздү 20 секунддай агын суунун астында жууп, андан кийин кургатыңыз (45).

Ошентсе да, кээ бир пестициддер мөмө-жемиштердин ичине сиңип кетет, андыктан экспозицияны толугу менен жок кыла албайсыз.

EWG органикалык продукцияны сатып алууга мүмкүнчүлүгү бар адамдарды аны сатып алууга үндөөрүн унутпаңыз, анткени пестициддер айлана-чөйрөгө зыяндуу таасирин тийгизиши мүмкүн жана ден-соолукка тымызын коркунуч келтириши мүмкүн.